איך לאחסן נכון אבוקדו בבית כדי שלא יתקלקל

אבוקדו, או אגס תנין, נחשב לאחד המקורות הטובים ביותר לשומנים בריאים. תומכי תזונה נכונה ממליצים לאכול מחצית מהפרי בכל יום. עם זאת, מי שקונה בקביעות את הפרי האקזוטי הזה יודע על ה"קפריזיות" שלו: רגע אחד הוא היה קשה ולא בשל, אבל אחרי כמה ימים הוא כבר התרכך והתחיל להירקב. במאמר זה נדבר על איך שומרים אבוקדו בבית וכמה זמן אפשר לשמור אותו במקרר.

איך ואיפה עדיף לאחסן אבוקדו בבית כדי שלא יתקלקל?

לפני שמחליטים כיצד לאחסן את הפרי הקנוי, יש להעריך את מידת הבשלותו: פרי רך למגע, צבעו חום בשל ואין לאחסן אותו. חיי המדף של אבוקדו זה הם 24 שעות ממועד הרכישה. לעתים קרובות יותר על המדפים יש פירות ירוקים בהירים וקשים שדורשים עוד קצת זמן כדי להבשיל.

אגסי תנין מאוחסנים במספר דרכים.

האם ניתן להקפיא אבוקדו לאכילה ואחסון?

פירות קפואים מאוחסנים במקפיא למשך 4-6 חודשים, בעוד שהוא כמעט אינו מאבד את הרכב הויטמינים והמינרלים העשיר שלו. עם זאת, בתהליך ההפשרה, המרקם הקרמי של הפרי מתדרדר והוא הופך חלקלק ומימי. מוצר זה מתאים יותר לשייקים וחטיפי גוואקמולי מאשר כנתח לכריכים וסלטים.

חָשׁוּב! לפני ההקפאה, האבוקדו צריך להיות בשל לחלוטין, אך לא רך מדי.

האם ניתן לשמור אבוקדו במקרר?

מדפי מקרר הם לא המקום הטוב ביותר לאחסון אגסי תנין: בגלל הטמפרטורה הנמוכה, לפירות ירוקים בוסר לא יהיה זמן להגיע למצבם המתאים ויתקלקלו. עדיף לא לאחסן פירות חומים בשלים כלל: הם מתחילים לקמול ומתכסים בנקודות שחורות לאחר 1-2 ימים.

כמה זמן אבוקדו יכול להחזיק במקרר אם אין אפשרות אחרת? אם מתעורר צורך כזה, הפרי מונח באריזת ואקום או בתא טרי מיוחד של המקרר כדי להאריך את חיי המדף שלו ל-6-7 ימים.

תשומת הלב! אין לשטוף אבוקדו לפני הכנסתם למקרר - מגע עם מים יגרום לריקבון הפירות.

כמה זמן אפשר לשמור אבוקדו בטמפרטורת החדר?

איך לאחסן נכון אבוקדו להבשלה? התנאים הטובים ביותר לפרי ירוק הם טמפרטורת החדר ואור טבעי ללא אור שמש ישיר על הפרי. אז הפרי ישכב במשך 14 ימים או יותר, יבשיל בהדרגה.

אם תניח אותו במקום חשוך, חיי המדף יצטמצמו ל-7 ימים, מכיוון שהחושך מזרז את תהליך ההבשלה. בכל מקרה, הפירות נבדקים מדי יום וכאשר הם מגיעים לרכות מספקת או אם הקליפה מתחילה לשנות את צבעם, אוכלים אותם.

איך לשמר אבוקדו זמן רב יותר

למרות שאבוקדו הוא מוצר מתכלה, אם אתה משתמש בטכניקות הנכונות, יש דרכים להאריך את חיי המדף שלהם.

קְפִיאָה

אם מקפיאים אבוקדו בשלמותו, הוא ישחים ויתרכך בהפשרה. לכן, לפני שמכניסים את המוצר למקפיא, מקלפים אותו, מגלענים ומטגנים אותו בעזרת מזלג או בלנדר או חותכים אותו לקוביות.

פִּירֶה

את האבוקדו המעוך שמים בכלי זכוכית או פלסטיק, לאחר הוספת 1 כף לעיסה. ל. מיץ לימון. הם עושים הכל במהירות - הבשר הרך מתכהה במהירות מחשיפה לחמצן.

הימנע מערבוב אבוקדו עם ירקות כמו בצל או עגבניות. במהלך ההפשרה הם משחררים הרבה נוזלים, מה שמדללים עוד יותר את העקביות של המחית. המיכל אטום היטב מסומן ומוקפא ב-18 מעלות צלזיוס.

קוביות

את הפירות החתוכים בצורה זו מפזרים מיץ לימון או ליים ומניחים באריזת ואקום אטומה. אפשר לעטוף אותו בניילון נצמד ולוודא שכמה שפחות אוויר יישאר בפנים במגע עם העיסה. לאחר מכן, המוצר מוכנס למקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

תשומת הלב! כדי להפשיר אבוקדו לשימוש, מוציאים את האריזה מהמקפיא ומכניסים למקרר. ההפשרה אורכת בדרך כלל כשעה. צרכו את הפירות המופשרים תוך 24 שעות. הקפאה חוזרת תקלקל אותו.

אחסון נכון במקרר

כדי להאריך את חיי המדף של אבוקדו בשל ל-6-7 ימים, מניחים אותו במקרר. במקביל, עקוב אחר ההמלצות כיצד לאחסן אבוקדו שלם וקצוץ:

1. אין לשטוף מראש פירות שלמים.
2. אחסן את המוצר במדף הגבוה ביותר, מתחת למקפיא.
3. אין להניח את הפירות ליד פירות וירקות אחרים, מכיוון שהם פולטים אתילן שיגרום להתקלקלות האבוקדו הבשל.
4. מאחסנים חצי אבוקדו, מבלי להסיר את הגלעין או לקלף, בכלי סגור היטב.
5. מניחים את הבצל הקצוץ במיכל עם אגס התנין כדי למנוע מהפירות להשחים.
6. עטפו אבוקדו שלם או פרוס בניילון נצמד, שימו אותו בשקית זיפלוק או השתמשו בסילר מזון ואקום כדי להגביל את זרימת האוויר ולמנוע מהבשר להתחמצן.
7. יש לשמן את עיסת הפרי הקצוץ במיץ לימון, חומץ תפוחים או יין, ושמן זית כדי למנוע בליה והתכהות.
8. אין לאחסן סלט אבוקדו במקרר יותר מיממה.

איך לאחסן להבשלה

אם האבוקדו הקנוי לא בשל, ואין זמן לחכות להבשלתו הטבעית, תהליך זה מואץ באחת מהדרכים הבאות:

1. הפרי מונח בשקית יצירה יחד עם תפוח בשל, בננה או עגבנייה. האתילן שהם משחררים מפעיל את הבשלת אגסי התנין. נייר הוא חומר נושם, ולכן אפקט החממה בוטל. תוך 2-3 ימים הפרי יבשיל.
2. אם אין זמן לחכות, עוטפים את הפירות בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. עקבו בקפידה אחר הזמן, אחרת הפרי ייאפה וישנה את טעמו.
3. אם התגלתה חוסר הבשלות של המוצר לאחר חיתוך, סוחטים מיץ של פרוסת לימון על הנתח, מחברים היטב את שני החצאים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במדף התחתון של המקרר. הוא יבשיל לאט במקום קריר. מידת המוכנות של האבוקדו לצריכה נבדקת כל 2-3 ימים.

זה מעניין:

מבחר מיטב זני הכרוב לכבישה ואחסון לחורף.

היתרונות והנזקים של קליפות תפוזים, כללים להכנתם, אחסונם ושימושם.

מה לעשות אם גזר נרקב במהלך האחסון ומדוע זה קורה.

סיכום

אבוקדו הוא פרי אקזוטי הגדל במדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי.הוא מובא לרוסיה, ככלל, במצב בוסר על מנת למנוע קלקול מהיר.

כאשר הוא מאוחסן כראוי, אגס התנין מגיע לבשלות ורוכש טעם חמצמץ ספציפי. לא ניתן לאחסן אבוקדו בשל במשך זמן רב, אך הקפאה בזמן תסייע למנוע קלקול של המוצר היקר.