זן הענבים הרוסי הפופולרי "Krasnostop"
קרסנוסטופ הוא זן ענבים טכני הנפוץ באזור רוסטוב ובאזור קרסנודר.
גרגרי היער של קרסנוסטופ זולוטובסקי הם בעלי צבע כחול כהה ועמוק והם מתאפיינים בתכולת סוכר גבוהה, המאפשרת להשיג מהם יין אדום-אודם, עם הדגשות סגולות וסגולות.
היסטוריה של מקור ענבי קרסנוסטופ
קיימות מספר תיאוריות לגבי מקורו של זן הענבים קרסנוסטופ זולוטובסקי. הראשון מזוהה עם הדון קוזקים והזן האירופי קברנה סוביניון. חסידיה טוענים כי השתילים הראשונים הופיעו על הדון ב-1812. הקוזקים אהבו את זה עד כדי כך שהם לא החמיצו את ההזדמנות להביא כמה ייחורים למולדתם.
הקוזקים של הדון קראו לגפן "רגל", ולזן Krasnostop יש מסרק אדום, ומכאן השם. ספר העיון האקדמי "אמפלוגרפיה של ברית המועצות" לשנת 1954 מזכיר את נוכחותם של ענבים באזורים הסמוכים של הכפר Starozolotovskaya. מכאן החלק השני של שם הזן.
התיאוריה השנייה של מקור הענבים קשורה לקוזקים ולקווקז. העוקבים שלה בטוחים שלזן יש שורשים דגסטן והוא הוצג במאה ה-8. משטחי דגסטן המודרנית. מחבר התיאוריה הוא הכורם הרוסי המפורסם A.I. Potapenko. המדען ערך סדרה של מחקרים ומצא שלגידול גפנים של דון אין היסטוריה של שלוש מאות שנים, אלא אלף שנים, והיא מתוארכת לתקופת הכזריה.
פוטפנקו מתאר את המאפיינים החיצוניים של זני הדון ומושך תשומת לב ליחסיהם עם תרבויות קווקזיות. לדוגמה, לזן Dagestan Gimra ולזן הדון Krasnostop אין כמעט הבדלים. להב העלים של שני הצמחים מקומט ברשת, עלים בעלי ברק מבריק. עלים גדולים עם שיניים חדות מנוגדים לעלים קטנים עם שיניים קהות. פירות היער כחולים כהים, כמעט שחורים, עגולים בצורתם. תכולת הסוכר גבוהה. ההבדלים נוגעים לפרחים: בגמרה הם נקבים, בקרסנוסטופ הם דו מיניים.
חסידי התיאוריה השלישית רואים ב-Krasnostop זן אוטוכטוני. בשנת 2013, האמפלוגרף השוויצרי חוסה וויימו חקר שלושה זני דון - Krasnostopa Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky Black. המדען השווה את ה-DNA שלהם עם מסד נתונים של פרופילים של יותר מ-2,000 זנים בעולם ולא מצא התאמות. בהתבסס על כך, Vuaimo הגיע למסקנה שזני הדון הם ילידיים.
מאפייני המגוון
Krasnostop Zolotovsky הוא מגוון טכני של תקופת הבשלה בינונית. נכלל בקבוצת הזנים האקולוגית-גיאוגרפית של אגן הים השחור. התרבות ממוקמת באזור רוסטוב ובאזור קרסנודר (אנאפה). תקופת ההבשלה מרגע שבירת הניצנים היא 136 ימים, בתנאי שהטמפרטורה הממוצעת היא +25 מעלות צלזיוס.
השיחים מאופיינים במרץ צמיחה מתון. הגפן מבשילה לחלוטין. העלים קטנים או בינוניים, רכים, עגולים, שטוחים או דמויי משפך, חמש-שלוש אונות. האונה האמצעית רחבה וקהה. פני השטח של להב העלה מבריק, מרושת דק ומקומט. הצד האחורי של העלה מכוסה במוך עבה דמוי קורי עכביש עם זיפים קטנים. הפטוטרת והוורידים המרכזיים אדומים ביין.
החריצים העליונים בינוניים או עמוקים, סגורים, עם פתחים ביציים או סגלגלים. החריצים התחתונים חלשים, זוויתיים, פתוחים, לעתים רחוקות יותר סגורים עם פערים.
השיניים בקצוות קטנות, בצורת משולש-מסור ובצורת כיפה. הפרחים דו מיניים. האשכולות בגודל בינוני, חרוטי, אורכם 8-15 ס"מ. לגדולים שבהם אונות קטנות בבסיסן, צפופות בינוניות או רפויות.
פירות היער עגולים, קטנים ומעט סגלגלים, במשקל 0.8-1.2 גרם.צבעו כחול כהה, עם ציפוי שעווה כחול. עובי הקליפה בינוני, הבשר עסיסי.
תכולת הסוכר של פירות יער היא 25-27%. החומציות גבוהה - 4.9-9.0 גרם/ליטר, אך פוחתת עם הבשלת הגרגרים. הקטיף מתעכב לעתים קרובות בדיוק מסיבה זו - הם ממתינים עד שהגרגרים יהיו בשלים לחלוטין או בשלים מדי. ענבים אלו משמשים לייצור יינות אדומים מתוקים בניחוח דובדבן וחומר למיזוג יינות מבעבעים אדומים. בקטיף מוקדם מתקבלים יינות שולחניים אדומים בטעם הרמוני.
יעוד
הנטיעות העיקריות של קרסנוסטופ ממוקמות במחוז קונסטנטינובסקי, מחוז רזדורסקי של אזור רוסטוב. שטח הכרם קטן. כמה שיחים מפוזרים בתערובת הטרוגנית עם זנים אחרים. קרסנוסטופ אינו גדל מחוץ לאזור רוסטוב ואזור קרסנודר.
קיימות
Krasnostop מאופיין בעמידות ממוצעת לכפור, אך כאשר הוא קופא, הוא מתאושש במהירות באביב. ייחודו של המגוון הוא ביכולתו להתחדש.
הצמח עמיד לבצורת, אך בתקופות ממושכות של חוסר לחות טבעית הוא זקוק להשקיה וזילוף נוספים.
העמידות בפני אוידיום וטחב היא מעל הממוצע, אך אם מופרים כללי הטיפול, כוחות ההגנה של הענבים מצטמצמים.
מעניין. כורמים חוגגים את הפטרייה Botrytis Cinarea ומכנים אותה "הפטרייה האצילה".בניגוד לפתוגניים, הוא אינו מפחית את התפוקה ואינו גורם נזק. מומחים מאמינים כי יש לו השפעה חיובית על טעם היין, בדומה לגבינה.
תקופת פריחה והבשלה
בכרמי הערבות של אזור הדון התחתון הניצנים פורחים בסוף אפריל, הפריחה מתרחשת בסוף עשרת הימים הראשונים של יוני, הגרגרים מבשילים עד ה-10 באוגוסט. בגרות מלאה מתרחשת ב-13-15 בספטמבר.
פִּריוֹן
התפוקה של Krasnostop היא ממוצעת, בהתאם למיקום הצמיחה ולחות הקרקע. על אדמה יבשה נוצרות מברשות קטנות רפויות עם תת משקל (50-60 גרם כל אחת). על קרקעות רטובות האשכולות כבדים, גדולים, במשקל 100-150 גרם, התשואה גבוהה. בממוצע, 60-80 סנטנרים נאספים מ-1 דונם.
יתרונות וחסרונות
יתרונות המגוון:
- תכולת סוכר גבוהה;
- אפשרות להשיג יינות חצי קינוח ושולחן;
- יכולת חידוש עצמי;
- עמידות לטחב ואוידיום;
- תשואה גבוהה.
פגמים:
- תלות התשואה והטעם במקום הצמיחה ובלחות הקרקע;
- ירידה בחסינות עקב טיפול לא הולם.
יין מזן Krasnostop Zolotovsky
ענבים גדלים על השורשים שלהם. זה לא לחסן על שורש אמריקאי כדי להגן מפני פילוקסרה, וזו הסיבה שהזן נחשב לאותנטי. שיחים לגדול באמצעות טכנולוגיה חקלאית מסורתית - הגפן נקברת לחורף כדי להגן עליה מפני הכפור.
הענבים משמשים לייצור יין שולחן מתוק חצי קינוח וחצי מתוק. המשקאות נצבעים באדום אודם עמוק עם הדגשות סגולות. המרקם שקוף, שמנוני עם ברק יוקרתי. הארומה מתונה, עם תווים של דיו, דובדבן, פטל שחור, שזיפים מיובשים, ליקריץ, וניל, מנטול.
הטעם בעל גוף מלא, טאני, רענן בינוני עם תווים של עור, דובדבן, תות עץ, טבק, קרום לחם שיפון, וניל ועישון קל. טעם לוואי ארוך, עם גווני פטל שחור ודומדמניות שחורות. היין מוגש עם סטייקים בקר, רשת טלה, גבינות קשות ורכות.
יין אדום יבש הוא בצבע אודם עם הדגשות סגולות. המרקם שקוף, שמנוני, עם ברק. הארומה עזה עם תווים של פטל שחור, ריבת דומדמניות, שזיף, ציפורן וסיומת קרמית קלה. הטעם בעל גוף מלא, טאני, רענן בינוני עם תווים של דובדבנים מיובשים, שזיפים מיובשים, תות עץ ותבלינים. טעם לוואי ארוך עם גווני פטל שחור ודומדמניות שחורות. המשקה מוגש עם פרושוטו, סטייקים בקר עם פלפל שחור ומתלה טלה עם שזיפים מיובשים.
אחוז האלכוהול ביינות הוא 14.5% כרך. טמפרטורת הגשה - 17-18 מעלות צלזיוס.
התייחסות. בנובמבר 2013 הוצג יין מזן Krasnostop Zolotovsky בסימפוזיון העולמי של יין באגם קומו, איטליה. מומחים בעולם העריכו את טעמו של המשקה שהוצג על ידי חוסה ווימו.
יינות מזן Krasnostop זכו לציונים גבוהים ממבקרי יין בינלאומיים: סטיבן ספרייר, רוברט ג'וזף, אוז קלארק.
שתילת שתילים
לפני שתילת ענבים, חשוב לבחור מיקום. האתר חייב להיות ממוקם בצד הדרומי או המזרחי, מי התהום צריך להיות נמוך, והשמש חייבת להיות מקיפה.
שבועיים לפני השתילה, האדמה נחפרת ומופרת בזבל, קומפוסט וסופר-פוספט. כלל זה חל על אזורים עניים בתזונה. אדמה שחורה פורייה אינה זקוקה לדשן נוסף.
כורמים מנוסים ממליצים לשתול שתילים בסתיו. הם נרכשים במשתלות מיוחדות ונלקחים מהשיחים הקיימים.
כללים להכנת ייחורים:
- ייחורים נקצרים לאחר נפילת העלים לפני הכפור הראשון.
- הגפן צריך להיות בצבע אחיד, להתפצפץ כאשר הוא מכופף, והליבה צריכה להיות צפופה.
- ייחורים נלקחים מענפים של השנה הנוכחית, עם 4-6 ניצנים מפותחים, באורך 50 ס"מ, בקוטר 5-7 מ"מ.
הייחורים מאוחסנים בבקבוקי נסורת לחה או פלסטיק במקרר בטמפרטורה של 0...+4°C. הם נבדקים פעם בחודש. אם מופיע עובש, שטפו אותו בתמיסה כהה של אשלגן פרמנגנט.
באביב בודקים את הכדאיות של הייחורים - מבצעים חתך בקצוות. אם מופיעה לחות, זה אומר שהם מוכנים לשתילה; אם לא, הם יבשים. אם נוזל נוזל, הייחורים נרקבו. החתך צריך להיות ירוק בהיר, ללא כתמים כהים.
תלמים רדודים נעשים על כל חיתוך בר-קיימא וטובלים במים נקיים בטמפרטורת החדר ומתחלפים 3-4 פעמים תוך 24 שעות. לאחר מכן מניחים את הייחורים בצנצנת מים ומחכים להופעת שורשים.
במקום נוצרים חורים בגודל 80x80 ס"מ, בתחתית מניחים אבן כתוש או לבנים שבורות. אדמה פורייה מעורבת עם 1 ק"ג של חומוס, 200 גרם של סופר פוספט, 1 ליטר של אפר עץ מוזגים על גבי ומשקה במים מיושב.
צינור להשקיה נחפר במרכז החור. לאחר מכן הוסיפו שכבה של אדמה נקייה ללא דשנים והניחו את החיתוך. את השורשים מיישרים, ממלאים את החור עד אפס מקום באדמה פורייה ומשקים אותו. בין שתילים נשמר מרחק של 1-1.2 מ'. מרווח השורות 1.5-2 מ', הרווח בין הגפן לגדר 0.5 מ'.
ניואנסים של טיפול
זן הענבים Krasnostop זקוק להשקיה מתונה בתחילת הצמיחה וההתפתחות, והשקיה בשפע בתקופות יבשות. הצמח מגיב בהכרת תודה לזילוף.
לאחר כל השקיה משחררים את קרום האדמה כדי להבטיח את זרימת החמצן למערכת השורשים.
באביב מוסיפים חנקן להגדלת תכולת הסוכר של פירות היער במידת הצורך (תמיסת זבל עוף 1:20).
שבועיים לפני הפריחה, השיחים מושקים בתמיסת נתרן הומט (4 גרם לכל 10 ליטר מים). שבועיים לאחר הפריחה - עם תמיסה: 4 גרם נתרן הומט, 5 גרם חומצה בורית ל-10 ליטר מים.
גיזום בוש מבוצע באביב: ליצור גפן חזק, להגביר את עמידות הכפור ואת התשואה. גיזום בשנה הראשונה לחיים מעורר צמיחה מהירה של הגפן. ההליך מתבצע לפני תחילת זרימת המוהל.
בסתיו, הגפן התחתונה הבשילה מנותקת על ידי ענף, העליונה על ידי 5-10 ניצנים. באביב בודקים שיחים ומסירים ענפים יבשים ופגומים.
שיחים מכוסים לחורף שיטת תעלה. זה עוזר להגן על השורשים מפני הקפאה. עומק התעלה 30 ס"מ. הקירות מחוזקים בקרשים. קושרים את הענפים בחוט ומניחים בשקע, מעל יוצקים 50 ס"מ אדמה. כיסוי פוליאתילן. הקצוות מחוזקים בלבנים.
הדברת מחלות ומזיקים
למניעת טחב ואוידיום, טיפול מונע מתבצע עם Ridomil, תערובת בורדו וגופרית קולואידית. לטיפול משתמשים בתמיסת גופרית - 100 גרם לכל 10 ליטר מים. הטיפול מתבצע בערב או במזג אוויר מעונן 3-5 פעמים עם מרווח של 10 ימים.
שיחי ענבים מושפעים לרוב מזחלים של תולעי אשכול. כדי להשמיד אותם, נעשה שימוש בקוטלי חרקים: "Fury", "Talstar", "Enzhio 247", ומוצרים ביולוגיים "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".
כדי להשמיד קרציות, נעשה שימוש בקוטלי חרקים: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".
קציר ואחסון
הקטיף מתחיל בעשרת הימים הראשונים של אוגוסט ומסתיים באמצע ספטמבר, בהתאם לייעוד הגרגרים.
ענבים בדרגה טכנית אינם מאוחסנים, אלא נשלחים מיד לעיבוד.
סיכום
ענבי קרסנוסטופ זולוטובסקי הם זן אותנטי טכני המשמש לייצור יינות אדומים חצי קינוחים ויבשים עם טעמים וארומה של דובדבן, דומדמניות שחורות. לתרבות יש רמה ממוצעת של קשיחות חורף ודורשת מחסה לחורף.
אם מקפידים על כללי הטכנולוגיה החקלאית, היא מראה עמידות לטחב ואוידיום; בתנאים לא נוחים היא דורשת טיפול מונע עם Ridomil ותמיסות של גופרית וגופרית קולואידית.