זנים של גזר לבן ותכונותיהם המועילות לגוף האדם

גזר מגיע בכתום, אדום, צהוב וכמעט שחור. זה יכול להיות אפילו לבן. במאמר זה תלמדו מה זה גזר לבן, ממה הם מורכבים, למה הם איבדו את צבעם, האם הם טובים לבני אדם והאם יש התוויות נגד לשימוש בהם.

מה זה גזר לבן

גזר לבן? צבע לבן אומר שהוא חסר פיגמנטים צמחיים. מוּטָצִיָה? טעות שנעשתה על ידי טכנאי חקלאות? האם אפשר לאכול את הירק הזה? שאלות דומות עולות לכל מי שרואה ירק שורש כזה בפעם הראשונה.

הידעתם שלגזר במקור היה צבע שונה לגמרי ממה שאנחנו רגילים לראות? בתחילה, הוא היה לבן, מר ומתאים רק למזון לבעלי חיים. ואז הופיעו זנים צהובים, אדומים ואפילו סגולים. רק במאה ה-17 השיגו מגדלים הולנדים לא רק את הצבע הכתום, אלא גם את הטעם המוכר של ירק השורש. הזן הכתום הפך לפופולרי ביותר בעולם ונשאר כך עד היום.

התייחסות. גזר נחשב לירק היחיד בעולם שתכונותיו וטעמו לא רק שלא אובדים במהלך טיפול בחום, אלא גם משתפרים.

למה היא לבנה

גזר בצבע חלבי הוא גידול עצמאי שיש לו זנים ומאפיינים משלו. אם זרעתם גזרים כתומים בגינה, אבל הם גדלו חסרי צבע, סביר להניח שזהו זרע באיכות נמוכה או שגיאות הולכות וגדלות. ירק כזה הוא מר, מגושם במראהו וצבעו אפילו לא לבן, אלא אפור לא נעים. אנו יכולים לומר כי יבול שורש כזה השתולל שוב ללא טיפול נאות, ועדיף להיפטר ממנו.

דבר נוסף הוא גזר לבן זני. פיגמנטים צמחיים הכלולים בירקות נותנים להם צבעים שונים. קרוטן נותן צבע כתום, לוטאין נותן צהוב, אנתוציאנין נותן אדום, סגול ואחיד שָׁחוֹר, תלוי בכמות החומר. אבל לגזר לבן אין פיגמנט.

מוצא והתפתחות

מגדלים פיתחו זנים מודרניים של ירקות לבנים לפני מספר עשורים. הבסיס להם היה הזנים המזרחיים של גזר צהוב. זה נעשה על ידי החלפת בטא-קרוטן באלמנט המייצר ויטמין E.

התוצאה של העבודה הייתה גזר לבן, קרוב משפחה רחוק של צמח הבר, כלומר מסתבר שהמגדלים חזרו למקום בו התחילו. אבל בניגוד לקרוב משפחתו הפראי, גזר מודרני מולבן אינו מר כלל ויש לו הרכב עשיר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מין זה מתאים לאקלים ממוזג ולכן הוא גדל היטב בארצנו.

מה ההבדל בין גזר לבן לכתום?

מלבד הצבע, הירק הלבן אינו שונה בהרבה במראהו מהכתום. אלא שהחלק העליון של זנים נראה יותר כמו פטרוזיליה. גזר לבן מחולק לזני מספוא וזני שולחן; יש להם קנה שורש גלילי ומוארך באורך של עד 17 ס"מ.

אבל יש הרבה יותר הבדלים באיכות ובתכונות מועילות. לגזר לא צבעוני יש קליפה עדינה יותר ודקה יותר ותכולת קלוריות נמוכה במקצת מאשר לזנים כתומים. ירק השורש חסר הצבע נחלץ להצלת הסובלים מאלרגיות - אלו שגופם אינו יכול לסבול ירקות בצבעים עזים.

האם אפשר לאכול את זה

אם הגזרים החלביים בגינה שלך אינם זנים, אלא רכשו את צבעם עקב טעויות חקלאיות, עדיף לא לאכול אותם. ירקות לבנים כשלג זנים לא רק יכולים, אלא גם צריכים לשמש בישול להכנת מגוון מנות. מומלץ ו גלם, ולאחר טיפול בחום, הוא מתאים גם לשימורים.

מהם הבדלי הטעם?

היעדר פיגמנטציה צמחית, המעניקה לירקות חמיצות וחריפות, מעניקה לגזר הלבן טעם מתוק ועסיסי. והשמנים האתריים הכלולים בירק השורש נותנים ארומה נעימה המגבירה את התיאבון.

חָשׁוּב! משקה חם מכינים מהחלק העליון של יבול השורש, שהוא ממריץ כמו קפה. אבל מומלץ להשתמש בזה בזהירות, התערובת המרוכזת מגבירה את קצב הלב.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים של גזר לבן

ההבדל העיקרי בין ההרכב הכימי של גזר לבן לבין עמיתיהם הצבעוניים הוא היעדר צבעי פיגמנט כמו אנתוציאנין, בטא-קרוטן ולוטאין.

ירק השורש חסר הצבע מכיל:

• נְחוֹשֶׁת;
• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• לִיתִיוּם;
• בּוֹר;
• סֵלֶנִיוּם;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• כְּלוֹר;
• נתרן;
• מגנזיום;
• סִידָן;
• יוֹד;
• גוֹפרִית;
• כְּרוֹם;
• פלוּאוֹר;
• ונדיום;
• מַנגָן;
• אֲלוּמִינְיוּם;
• ניקל;
• קובלט;
• מוליבדן;
• פקטין;
• ביופלבנואידים;
• חומצות אמינו.

וזה לא הכל: הוא מכיל ויטמיני B, חומצה אסקורבית, ויטמינים H, K ו-E, שמנים אתריים וסיבים גסים ובריאים.

קלוריות ואינדקס גליקמי

הערך האנרגטי של ירקות לבנים הוא 32 קק"ל ל-100 גרם מוצר. יחד עם זאת, האינדקס הגליקמי נע בין 34 ל-86 יחידות. לגזר טרי יש את המדד הנמוך ביותר; טיפול בחום ואחסון נוסף מעלים נתון זה באופן משמעותי.

היתרונות והחסרונות העיקריים של גזר לבן

לגזר לבן זני יש מספר יתרונות שעולים משמעותית על החסרונות שלהם.

יתרונות:

• מתאים לתזונה תזונתית, שכן יש לו תכולת קלוריות נמוכה;
• הודות לויטמינים ומיקרו-אלמנטים, לירק זה יש השפעה מועילה על הגוף;
• יש טעם מעולה;
• לא יומרני בטיפוח ובטיפול;
• אידיאלי לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון.

פגמים:

• חוסר בטא-קרוטן, ולכן ויטמין A;
• ישנן מספר התוויות נגד.

הירק הוא התווית אם יש לאדם תגובה אלרגית לפקטין וויטמינים מקבוצת B, כמו גם פתולוגיות של בלוטת התריס. עלול לגרום לשלשול או להיות בעל אפקט משתן חזק. אבל בשביל זה, אתה צריך לאכול יותר מקילוגרם של ירקות, כך שכל התסמינים שתוארו לעיל הם חריגים לכלל ומופיעים לעתים רחוקות ביותר.

איך משתמשים בו

גזרים לבנים משמשים באותו אופן כמו צבעוניים. בעיקר בבישול. מוסיפים לסלטים, מרקים, תבשילים, תבשילים, משמשים כמילוי לפשטידות ולחמניות, כתוספת למנות בשר ודגים. משמש כמרכיב בעם רפואה וקוסמטולוגיה.

מרתח ירקות שורש מסייעים בריפוי הצטננות, נזלת, קיבה ומחלות כבד. מסכות עיסת גזר מתאימות לכל סוג עור, מסירות קמטים עדינים, מקלות על פיגמנטציה, דלקות, אקנה וקילוף.

מהם היתרונות לגוף האדם?

צמח שמכיל כל כך הרבה ויטמינים וחומרי הזנה לא יכול שלא להועיל.

תכונות מועילות

התכונות של גזר חסר צבע מרשימות בהיקפן:

• הירק מונע התפתחות של גידולים ממאירים;
• עוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול;
• מסיר כולסטרול ורעלים מהגוף;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• עוזר לנרמל את רמות הגלוקוז;
• משפר את הראייה;
• מאיץ תהליכים מטבוליים בגוף;
• משפר את קרישת הדם;
• מפחית את הסיכון לשבץ מוחי, התקפי לב וטרשת עורקים;
• יש השפעות כולרטיות ומשתנות;
• מרפא פצעים וחתכים קטנים;
• מונע מחלות של מערכת העצבים;
• מונע מחלות כליות, דלקת כליות;
• מבטל את ההשלכות של טיפול אנטיביוטי ארוך טווח;
• משמש כחומר תולעי.

זנים של גזר לבן

בואו נמנה כמה מהזנים הפופולריים ביותר:

1. בלגי לבן. מגוון מאוחר, מבשיל תוך 90 יום. אורך יבול השורש הוא בין 20 ל-25 ס"מ, בצבע צהוב-לבן, ובו פס ירוק ליד הצמרות. אינו סובל היטב טמפרטורות נמוכות ודורש דשנים בגידול. הטעם נעשה עשיר יותר לאחר טיפול בחום.
2. לבן ירח. הקציר נקצר 60 יום לאחר הנביטה. לירק קליפה דקה ועדינה, עיסת עסיסית ומתוקה, וטעמו כמו פרי מנגו. בעל צורה מוארכת, גדל עד 30 ס"מ. חיי מדף טובים, עד 12 חודשים. הוא תובעני בהשקיה ובאדמה, הוא דורש אדמה שחורה וטמפרטורה יציבה של לפחות 16 מעלות צלזיוס. מתאים לאזורים עם אקלים קר.
3. סאטן לבן. אחד הזנים הפופולריים ביותר של גזר לבן. ירק לבן כשלג, חלק, פריך ועסיסי, אורך עד 30 ס"מ ומשקלו כ-100 גרם. צורתו גלילית. הפירות מבשילים תוך 70 יום. מעדיף אדמה רופפת, אוהב אור, בררן בהשקיה. האדמה צריכה להיות בינונית-רופפת. המוביל בין הזנים הלבנים מבחינת הטעם.

תכונות השימוש בגזר לבן

המאפיין העיקרי של השימוש בירקות חסרי צבע הוא היכולת הייחודית שלו לעזור לאנשים הסובלים מאלרגיות לפיגמנטים צמחיים. גזר לבן נהדר גם למזון תינוקות, מכיוון שפירות וירקות צבעוניים אינם מומלצים לתינוקות מתחת לגיל שנה.

היעדר פיגמנטים מאפשר לירק להיות שימושי במקום שבו צמחים אחרים יכולים להזיק. לדוגמה, מסכות פנים העשויות מגזר כתום אינן מתאימות לאנשים עם פנים לבנים; קרוטן הופך את העור לכתום. וכל ההליכים הקוסמטיים באמצעות גזר לבן משאירים את העור נקי ומאט.

סיכום

להיות "לבקן" זה לא תמיד דבר רע. גזר לבן זני הם אישור ברור לכך. היא בשום אופן לא נחותה מאחיה המבריקים, ובמובנים מסוימים עולה עליהם. אם מעולם לא ניסיתם את הירק הזה, זה הזמן לעשות זאת. אתה תעריך את הטעם המעולה של יבול השורש ובהחלט תרצה לגדל אותו באתר שלך.