היתרונות והנזקים של בצל מבושל לגוף האדם
בצל נכלל לרוב במגוון סלטים, תכשירים ביתיים לחורף, מנה ראשונה ושנייה. תכונות מועילות מוצר זה נשמר היטב גם במהלך טיפול בחום.
ירקות מבושלים לא רק ממלאים את האספקה של תרכובות ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך, אלא גם מקלים על מצבן של מחלות והפרעות רבות בגוף.
הרכב כימי, ערך תזונתי, אינדקס גליקמי, יסודות קורט וויטמינים
100 גרם מוצר מכיל כ-10 גרם פחמימות. תכולת הקלוריות של מנה כזו היא 44 קק"ל.
תכולת השומן היא 0.19 גרם, חלבון - 1.35 גרם, מים - כ-88 גרם. הירק המבושל כולל גם סיבים תזונתיים (7%).
תשומת הלב! יתרון שאין עוררין לאכול בצל - חסר כולסטרול ושומני טראנס.
המוצר המבושל מתאים היטב לתזונה תזונתית, שכן יש לו אינדקס גליקמי נמוך (10).
הירק המבושל מכיל ויטמינים רבים:
- קבוצה ב';
- טוקופרול;
- חומצות אסקורבית וניקוטין;
- פילוקינון.
בצל זה עשיר במקרו ומיקרו-אלמנטים:
- סִידָן;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- נתרן;
- זַרחָן;
- אָבָץ;
- סלניום וכו'.
הוא מכיל גם קוורצטין, חומצות אמינו לא חיוניות וחיוניות, חומצות שומן רוויות ורב בלתי רוויות, פיטוסטרולים, פיטונסידים, פלבנואידים ונוגדי חמצון.
תכונות שימושיות של בצל מבושל
ההשפעה הטיפולית של המוצר על הגוף נקבעת על פי המאפיינים של מרכיביו.
למי ואיך זה מועיל?
צריכה קבועה של בצל מבושל תורמת ל:
- ייצוב חילוף החומרים;
- הגברת חסינות;
- שיפור הרכב האיכות של תאי הדם;
- היווצרות רקמות חדשות;
- הקלה על דלקות ועוויתות;
- הפחתת כמות הכולסטרול הרע;
- נורמליזציה של רמות הגלוקוז בדם;
- שחזור רמות הורמונליות תקינות;
- שיפור התיאבון.
למוצר יש אפקט משתן, יכולת להסיר חומרים מזיקים ורעלים מהגוף. נוגדי חמצון וגליקוזידים מונעים התפתחות סרטן. Phytoncides ו-flavonoids הורסים מיקרואורגניזמים פתוגניים הגורמים לזיהומים ויראליים.
לאנזימים טבעיים בשילוב יש השפעה חיובית על מצב מערכת העצבים, העיכול והאנדוקרינית.
תכונות טיפוליות כאלה של ירקות מבושלים הופכות אותו לשימושי עבור מספר מצבים פתולוגיים, כולל:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- דלקת הלבלב;
- כיב קיבה;
- לַחַץ יֶתֶר;
- avitaminosis;
- סוכרת;
- ברונכיטיס ואסטמה של הסימפונות;
- טרשת עורקים;
- זיהום ויראלי;
- הַשׁמָנָה;
- טְחוֹרִים;
- מחלת עור (יבלות, יבלות, שחין).
על מנת שהבצל ישמור יותר חומרים מזינים, הטיפול בחום צריך להיות קצר.
נזק והתוויות נגד לשימוש
צריכה מופרזת של ירקות מבושלים עלולה להוביל לבעיות במערכת העיכול, שעלולה להיות מלווה ב:
- אי נוחות באזור הבטן;
- שִׁלשׁוּל;
- היווצרות גזים מוגברת במעיים;
- צַרֶבֶת.
התווית נגד ישירה לשימוש במוצר היא אי סבילות אישית למרכיביו. הכללתו בתזונה יכולה לעורר תגובה אלרגית.
אילו סוגי בצל ניתן לבשל
ל בישול עדיף לקחת זנים שהלפת שלהם לבנה, צהובה או חומה. לבישול משתמשים גם בצלי שאלוט, בעלי טעם עדין ועדין.
התייחסות! בצל אדום אינו מתאים לטיפול בחום. זה מתאים רק לסלטים ומרינדות.
תכונות שימוש ומתכונים
בצל מבושל אוכלים בסלטים, מתאבנים, מנות ראשונות ושניות. הוא משמש כמרכיב עיקרי או כהשלמה למוצרים אחרים.
שיטות בישול
מרק בצל כלול לרוב בתזונה - המנה לא רק בריאה, אלא גם טעימה.
כדי להכין אותו, קח את המרכיבים הבאים:
- נורות בגודל בינוני - 3-4 יח';
- חתיכת גבינה קטנה;
- מרק ירקות - 1-2 ליטר;
- קמח - 3 כפות. ל.;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
- מלח לטעימה).
הכן לפי התוכנית הבאה:
- ברינדזה וקמח מטגנים במחבת.
- את הנורות מניחים במרק ומבשלים עד שהם רכים.
- כל הרכיבים מעורבבים.
מנה זו מנרמלת תהליכי עיכול, משפרת את תפקוד המעיים, מסירה כולסטרול מזיק ויש לה השפעה מועילה על מערכת העצבים.
ירקות מבושלים יכולים לשמש גם כתוספת. כדי להכין אותו תזדקק למוצרים הבאים:
- נורות - 5-6 יח';
- שמן צמחי ללא ריח - 3-4 כפות. ל.;
- פלפל שחור - 5 יח';
- ענף קימל;
- מלח לטעימה).
עדיף לקחת שאלוט. יש לו טעם עדין ואינו נותן מרירות. בהיעדרו, נעשה שימוש בנורות צהובות.
מתכון:
- נקו את הנורות.
- מניחים אותם בסיר ומוסיפים את שאר המרכיבים.
- מלאו את המים כך שרמתם תהיה מעט גבוהה יותר.
- מביאים לרתיחה ושומרים על אש נמוכה 20-25 דקות.
לאחר הקירור, חותכים את הבצל לשניים ומניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה במחבת יבשה. לשים על האש לדקה נוספת.
ניתן לשלב את התוספת המוגמרת עם מוצרי בשר ולהשתמש בה לקישוט סלט. המנה הזו נראית יפה, מעוררת תיאבון ומשדרת ארומה נעימה ועדינה.
התייחסות! ניתן להוסיף גם בזיליקום ירוק, עלה דפנה או ציפורן בעת הבישול.
תכונות השימוש בבצל מבושל ברפואה העממית
ירקות מבושלים אינם מעמיסים על הקרום הרירי של מערכת העיכול, ולכן ברפואה העממית משתמשים בו לרוב לבעיות במערכת העיכול.
אינדיקציות לשימוש בו:
- דלקת הלבלב. למוצר יש השפעה חיובית על תפקוד הלבלב, ביטול דלקת, גודש ורוויה של הגוף ברכיבים שימושיים. כדי להקל על התסמינים, מומלץ לאכול בצל אחד מבושל או אפוי בבוקר על בטן ריקה במשך ארבעה שבועות.
- דַלֶקֶת הַקֵבָה. דיאטה טיפולית משמשת באמצעות בצל מבושל, אשר נתון לטיפול בחום קצר. במקרה של החמרה, מומלץ להימנע ממוצר כזה.
- כיב קיבה. ירקות מבושלים אינם מעוררים את פעילות ההפרשה של האיבר ואינם מגרים את הקרום הרירי שלו. רופאים ממליצים לצרוך באופן קבוע מרק על בסיס בצל, המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים.
בצל מבושל נכלל בקורס מקיף של טיפול בסוכרת. גליקוגן בהרכבו מנרמל את רמות הגלוקוז בדם, ויוד משפר תהליכים מטבוליים. רכיבי ויטמין ומינרלים מספקים חסינות והגנות מוגברת של הגוף. אנדוקרינולוגים ממליצים לאכול בצל מבושל לפני הארוחות.
המוצר יהיה שימושי לנשים במהלך הנקה והתאוששות לאחר הלידה. לירקות מבושלים אין טעם לוואי בולט ואינם משפיעים על טעמו של חלב אם. כאשר צורכים אותו, לעתים רחוקות מאוד מתפתחת תגובה אלרגית.
חָשׁוּב! יש להכניס את המנה הזו לתזונה 2-3 שבועות לאחר הלידה.
ברפואה העממית נעשה שימוש נרחב בבצל מבושל להצטננות וברונכיטיס.
המוצר עוזר:
- נוזל והסרת ריר מהגוף;
- הפחתת התהליך הדלקתי;
- הגברת חסינות.
מרתח בצל עם דבש יעיל. כדי להכין אותו קחו:
- בצל גדול;
- סוכר - 0.5 כפות;
- דבש - 3 כפות. ל.;
- מים רותחים - 200 מ"ל.
מכינים לפי המתכון הזה:
- את הירק כותשים בעזרת פומפיה או בלנדר.
- מעבירים לסיר ומוסיפים מים וסוכר.
- מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים שלוש שעות תוך ערבוב קבוע.
לאחר הקירור, דבש מומס בהרכב. משמש לטיפול 5-6 פעמים ביום לאחר הארוחות. משך הטיפול הוא שבוע.
במקרה של שבר, בצל מבושל מאיץ את תהליך ריפוי העצם. כדי להכין את התרופה קח:
- לפת בצל בינונית - 2 יח';
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מים רותחים - 1 ליטר.
המוצר נמעך בבלנדר ו מטוגן במחבת. מעבירים לכלי אמייל ויוצקים עליו מים רותחים. מבשלים על האש כ-10 דקות. מומלץ לשתות את ההרכב המתקבל על בטן ריקה, כוס אחת ליום.
באיזו צורה הבצל הכי מועיל?
רופאים ותזונאים מייעצים לאכול בצל טרי, מכיוון שהם מכילים הרבה יותר ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים ותרכובות יקרות אחרות. במהלך טיפול בחום נהרס ויטמין C. במוצר הסופי כמותו מצטמצמת פי 10.
עם זאת, עבור חלק מהמצבים והמחלות (מחלות של מערכת העיכול בשלב החריף), מומלץ להחליף בצל טרי בטיפול בחום.
סיכום
למרות שבצל מבושל מאבד חלק מהמרכיבים היקרים שלו, הם דרך טובה לחדש חומרים מזינים בגוף. השפעתו העדינה על מערכת העיכול מאפשרת להשתמש בו בטיפול במחלות רבות.
בניגוד לתרופות, תרופה זו אינה גורמת לתופעות לוואי - היא לא רק יעילה, אלא גם בטוחה. צריכת המוצר בכמויות סבירות וביצוע המלצות המומחים יסייעו בפתרון בעיות בריאותיות רבות.