מכסים מלפפונים במיץ שלהם במהירות וטעים

תכשירים תוצרת בית מספקים מגוון של מלפפונים במיץ שלהם. המתאבן הארומטי והקריספי משלים את המנה הראשונה והשנייה ומשולב עם ירקות אחרים, בשר ודגים. חלק מהמלפפונים נשמרים עם חומץ, אחרים עם חומצת לימון. בואו נסתכל על מתכונים פופולריים להכנת מלפפונים במיץ שלהם.

כללים להכנת מלפפונים במיץ משלהם

המפתח להכנות מוצלחות הוא ירקות בשלים ובריאים. מלפפונים בכל גודל מתאימים לכבישה, אך עליהם להיות חזקים ואלסטיים, ללא שריטות או שקעים. מומלץ להשתמש בירקות בעלי קליפה דקה ועיסה צפופה, בעלי צבע ירוק אחיד וקוצים קטנים. עקרות בית בוחרות זנים והכלאות Zozulya, Kustovoy, Khrustashchiy. לפני הבישול, מלפפונים ומרכיבים אחרים נשטפים היטב תחת מים זורמים.

מיכל שנבחר כהלכה הוא בעל חשיבות רבה. צנצנות של 1 או 2 ליטר הן אידיאליות לכבישה. יחד עם המכסים הם נשטפים ומנגבים אותם במגבת נקייה. המיכלים חייבים להיות חלקים, ללא שבבים או סדקים. אחרת, חלקי העבודה לא יאוחסנו.

המתכונים הטובים ביותר

מלפפונים מוחמצים בדרכים שונות: עם ובלי חומץ, עם ובלי עיקור. בחלק מהצנצנות מוסיפים רק מלח וסוכר, באחרות - תערובת של תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול.

מלפפונים קרים במיץ של עצמם

מתכון קל ומהיר שאינו דורש עיקור. שימרו ירקות בצנצנות, דליים או חביות עץ. במקרה האחרון, העץ מרווה את הירקות בניחוח פיקנטי.

כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים צעירים ו-1 ק"ג של מלפפונים מגודלים;
• 90 גרם מלח;
• 1 פלפל אדום;
• 4 עלי דפנה;
• 1 ראש שום;
• 5 מטריות שמיר.

איך לכבוש:

1. שוטפים ירקות צעירים ומשרים במים קרים למשך שעתיים.
2. קולפים את המגודלים ומגררים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
3. קוצצים פלפל אדום. מניחים בתחתית כל צנצנת שן שום, שמיר, עלה דפנה ופלפל.
4. מניחים מלפפונים מגוררים מעל, ואז ירקות צעירים שלמים.
5. יוצקים את המיץ מהשריית ירקות בשלים מדי על המרכיבים.
6. סוגרים עם מכסי ניילון ומכניסים למרתף או למרתף.
7. המוצר מוכן לשימוש לאחר 3 שבועות.

מעניין! מלפפון מכיל יוד, ולכן אכילת הירק מנרמלת את תפקוד בלוטת התריס. המוצר מכיל גם ויטמינים A, B, C, E. הם מחזקים את מערכת החיסון האנושית, משפרים את תפקוד מערכת העיכול והלב וכלי הדם.

עם חרדל

החרדל נותן למלפפונים טעם חריף. ההכנה תשלים בהרמוניה בשר - קציצות, גולאש, קבבים.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 15 גרם זרעי חרדל;
• 2 שיני שום;
• 3 עלי דומדמניות;
• 1 עלה חזרת;
• 4 גרגירי פלפל שחור;
• שמיר לפי הטעם;
• 1 ליטר מים;
• 10 מ"ל חומץ 9%;
• 60 גרם מלח;
• 90 גר' סוכר.

איך לבשל:

1. משרים את המלפפונים 3 שעות במים קרים. הוציאו אותו וקצצו את הקצוות.
2. לשטוף ולעקר צנצנות ומכסים.
3. מניחים את כל התבלינים ועשבי התיבול בתחתית המיכל. מניחים את המלפפונים בצנצנת.
4. מוסיפים שום קצוץ וזרעי חרדל מעל.
5. מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח, סוכר וחומץ, מרתיחים. יוצקים את התערובת לצנצנות.
6. לאחר 10 דקות יוצקים למחבת ומרתיחים שוב.
7. יוצקים על המלפפונים וסוגרים את הצנצנות במכסים נקיים.
8. המנה מוכנה לאכילה תוך יום.שמור בקירור.

לקחת הערה:

מלפפונים במיץ משלהם לחורף ללא עיקור

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים עם בזיליקום

איך לכבוש מלפפונים וקורנישונים טעים, במהירות ובקלות

עם שום

תכשירי שום הם תרופה יעילה למניעת שפעת והצטננות בעונה הקרה.

כדי להכין את החטיף תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 90 גרם מלח;
• 50 גרם פלפל שחור גרוס.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות דקות.
2. קולפים את השום וקוצצים אותו.
3. מניחים מלפפונים, שום, מלח ופלפל בקערה עמוקה. יוצקים שמן לתערובת ומערבבים. השאירו לשעתיים.
4. מניחים את הירקות בצנצנות סטריליות, מוסיפים לכל אחת את יתרת המיץ ושמן המרינדה.
5. מרתיחים את הצנצנות בסיר, מסירים ומגלגלים את המכסים.

עם חזרת

מתאבן עם חזרת מוסיפים למרק חמוצים או אוכלים עם תפוחי אדמה מבושלים.

רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 40 גרם חזרת;
• 3 שיני שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• 60 גרם שמיר;
• 1 ליטר מים;
• 100 גרם מלח.

הוראות בישול:

1. שוטפים ירקות ושופכים עליהם מים רותחים.
2. יוצקים את התבלינים לצלחת ומכסים במים חמים למשך 10 דקות.
3. לעקר צנצנות ומכסים.
4. מניחים חלק מהמלפפונים שלמים בצנצנת, מגררים חלק. מסדרים ירקות בצנצנות בשכבות, לסירוגין עם חזרת, פלפל ושום.
5. מערבבים מלח ומים.
6. יוצקים מי מלח על הירקות וסוגרים במכסים.

מלפפונים חריפים כבושים במיץ משלהם

לתכשירים מתובלים יש ארומה בהירה. כל עקרת בית מוסיפה את התבלינים והעשבים האהובים עליה לפי הטעם. כדי להכין פירות חריפים קלאסיים תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 1 ק"ג בשל מדי;
• 3 עלי דומדמניות;
• 3 עלי דובדבן;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• תערובת פלפלים לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• 80 גרם מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את החומרים והצנצנות, שמים עלי דומדמניות ודובדבן וענף פטרוזיליה בתחתית כל מיכל.
2. מגררים מלפפונים בשלים מדי, מערבבים עם שום קצוץ ומלח. משאירים עד שנוצר מיץ.
3. מניחים על העלים פירות צעירים, מכסים בתערובת מלפפונים ושום.
4. יוצקים מיץ לכל צנצנת ואוטמים במכסה.
5. החטיף מוכן לאכילה לאחר שבועיים. שמור בקירור.

"ריבה אמיתית"

החטיף הטעים הזה משלב מראה מעורר תיאבון, תכולת ויטמינים וטעם עז.

כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 90 מ"ל חומץ שולחן;
• 140 גרם סוכר;
• 80 גרם מלח;
• 1 צרור שמיר;
• 4 שיני שום;
• 7 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות ומשרים במים קרים למשך שעה. חותכים את הקצוות וחותכים ל-4 חתיכות לרצועות.
2. מערבבים שמן וחומץ, מוסיפים פלפל, מלח, סוכר ושום קצוץ. מכניסים למקרר ל-3 שעות.
3. מניחים ענפי שמיר ומלפפונים בצנצנות סטריליות. יוצקים פנימה את המיץ שנוצר.
4. שמור בקירור. המתאבן מוכן תוך 5 ימים.

מלפפונים פרוסים במיץ שלהם

אפילו טבח מתחיל יכול להכין חטיף מקורי.

מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 2 שיני שום;
• 1 ענף שמיר;
• 1 ענף פטרוזיליה;
• תערובת פלפלים לפי הטעם;
• 70 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות וחותכים לפרוסות עבות.
2. מערבבים חמאה, מלח, סוכר ופלפלים. יוצקים את התערובת על המלפפונים ומניחים במקום קריר למשך שעתיים.
3. מעקרים את הצנצנות, שמים בתחתית כל אחת פטרוזיליה ושמיר.
4. מניחים מעל את המלפפונים ויוצקים את יתרת השמן.
5. סוגרים את הצנצנת ומניחים אותה במקום קריר וחשוך למשך 3 ימים.
6. אחסן במרתף או במרתף.

זה מעניין:

למה צנצנות מלפפונים מתפוצצות?

מדוע חמוצים נעשים רכים בצנצנת?

מלפפונים כבושים במיץ של עצמם

למנות מותססות יש חמיצות נעימה. טכנולוגיית הבישול אינה דורשת ידע מיוחד או כישורים קולינריים.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 500 גרם בשלים מדי;
• 60 גרם אבקת חרדל;
• 60 גרם מלח;
• 1 מטריית שמיר;
• עלי דובדבן ודומדמניות.

הכנה:

1. קולפים פירות בשלים מדי ומגררים אותם. מניחים בתחתית הצנצנת.
2. מניחים מעל ירקות שלמים צעירים.
3. השכבה הסופית היא עלי דובדבן ודומדמניות, שמיר.
4. מכינים את המלח: מערבבים מים עם מלח וחרדל. יוצקים לצנצנות.
5. מקררים למשך שבועיים. אחסן רק במיץ של עצמו.

חָשׁוּב! במהלך תהליך התסיסה, המלפפונים אינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם. ירקות כבושים בריאים בדיוק כמו ירקות טריים. המתכון אינו משתמש בחומץ, כך שמלפפונים אלו יכולים להיאכל על ידי אנשים עם חומציות קיבה גבוהה.

עצות שימושיות להכנה ולגלגול מאפים

עקרות בית חולקות זו עם זו סודות בישול מלפפונים פריכים וארומטיים במיץ שלהם:

1. לא ניתן להשתמש במלח יוד לכבישה, מכיוון שהוא גורם לירקות להיות רכים וטעמם כמו יוד. עדיף להוסיף אבן.
2. המים להכנת המרינדה חייבים להיות נקיים. מים מסוננים או בבקבוקים יצליחו.
3. אחסן כלים במקרר, במרתף או במרפסת. אם החטיפים נעשים עכורים ויש להם ריח חמוץ, זרקו אותם.
4. כדי לקבל מתאבן טעים, הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים שונים: שום, פלפל, חזרת, עלי דובדבן, בזיליקום, שמיר.

סיכום

שימורים של מלפפונים לחורף היא דרך טובה לעבד את הקציר.בהכנת תכשירי חורף, הפירות אינם מאבדים את טעמם, להיפך, הם הופכים אפילו פריכים וארומטיים יותר. מלפפונים כבושים מכינים שלמים או בפרוסות. המתאבן משתלב היטב עם מגוון מנות. ניתן לאחסן ירקות עד שנה.