איך לכבוש מלפפונים וקורנישונים בצורה טעימה, במהירות ובקלות: 7 המתכונים הטובים ביותר

קורנישונים הם מלפפונים מגוונים. הם טעימים גם טריים וגם מלוחים. יחד עם זאת, יש להם מספר יתרונות על פני פירות רגילים. במאמר זה, נבחן כיצד לכבוש קורנישונים בעצמך, ואילו זנים מתאימים ביותר לכך.

זנים מתאימים של קורנישונים לכבישה

מאפיין ייחודי של קורנישונים הוא היעדר חללים בעיסה וצפיפות גבוהה. זה מה שעושה אותם ככה פריך.

הזנים הפופולריים ביותר לכבישה:

• קורנישון פריזאי - אורך הפירות 6-10 ס"מ, אין טעם מר, ומתאפיינים בתפוקה גבוהה;
• קורמונית מורביה F1 - אורך מלפפונים - 8-10 ס"מ, עסיסי, אין טעם מר ואינו מצהיב;
• Advance F1 - זן הבשלה מוקדמת, אורך פרי - 9.5-12 ס"מ;
• Thumbelina F1 הוא זן לא יומרני, הפירות אינם מרים, עם טעם מעולה;
• עמיד לסיני - הכלאה עם חסינות מוגברת.

מתכונים לכבישת קורנישונים לחורף

לפני שממשיכים ישירות לכבישה, יש צורך להכין את המלפפונים - לשטוף אותם היטב ולבחור פירות לא פגומים. יוצקים עליהם מים קרים ומניחים ל-3 שעות. יהיה צורך להחליף את המים מספר פעמים כדי להבטיח שהם יישארו בטמפרטורה הרצויה.. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים על המלפפונים ומנקזים את המים.

התייחסות. כל זה נעשה כדי להבטיח שהפירות יישארו פריכים. לטבילה במים קרים ולשינויי טמפרטורה פתאומיים יש בדיוק השפעה כזו.

קורנישונים חריפים פריכים, ממש כמו בחנות

מלפפונים שנרכשו בחנות כבושים בחומץ, אך ניתן גם להחליף אותו בחומצת לימון (כפית לליטר מים).

רכיבים:

• מלפפונים בכמות כזו שתמלא צנצנת ליטר;
• 1 שן שום;
• 1 מטריית שמיר;
• 3-4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 500 מ"ל מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כפית. חומץ.

הכנה:

1. מניחים את הקורנישונים המוכנים בצנצנת.
2. מניחים מעל שום, שמיר ופלפל.
3. מערבבים מים ומלח בסיר ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים חומץ ומרתיחים 2 דקות.
5. יוצקים מרינדה חמה על מלפפונים.

מלפפונים משומרים עם בצל וגזר

מתכון לאוהבי ירקות כבושים. ניתן להשתמש בגזר ובבצל בכמויות פחות או יותר, תלוי בהעדפה שלך.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 גזרים גדולים;
• 5 בצלים בינוניים;
• 3 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 500 מ"ל מים;
• 25 גרם מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. קוצצים גזר ובצל בכל דרך. אפשר לגרד גזר.
2. חותכים את השום לפרוסות.
3. מניחים שום, עלה דפנה ופלפל בתחתית הצנצנות.
4. מניחים מעל תערובת של מלפפונים, גזר ובצל.
5. למרינדה מערבבים מים, מלח וסוכר. מביאים לרתיחה ויוצקים חומץ. מביאים שוב לרתיחה.
6. יוצקים מרינדה על הירקות.

מתכון לשימור קורנישונים עם חרדל וקינמון

ארומה חריפה יוצאת דופן של מלפפונים שהוכנו על פי המתכון הזה לא תשאיר אף אחד אדיש. החרדל משמש כחומר משמר נוסף.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג קורנישונים;
• 2 בצלים;
• 40 גרם אבקת חרדל;
• 1 כף. 9% חומץ;
• 2 עלי דפנה;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• ½ כפית. קינמון טחון.

הכנה:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות. מערבבים עם מלפפונים ומניחים בצנצנות.
2. בקערה נפרדת מערבבים את החרדל.
3. מרתיחים מים בסיר. מוסיפים עלה דפנה, פלפל וקינמון.
4. מערבבים הכל ביסודיות. מניחים חרדל במים. מרתיחים במשך 5 דקות.
5. לבסוף יוצקים את החומץ, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
6. יוצקים מרינדה על הירקות.

קורנישונים "מלוחים"

המלפפונים מאוד פריכים ובעלי טעם חריף.

רכיבים:

• קורנישונים;
• 1 שן שום;
• 2 עלי דפנה;
• ½ פלפל ירוק מתוק;
• 1 מטריית שמיר;
• 3 כפות. ל. 9% חומץ;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח (ללא שקופית).

הכנה:

1. מניחים בתחתית הצנצנת שמיר, עלה דפנה, שום ופלפל גרוס קצוץ.
2. מניחים מלפפונים היטב מעל.
3. מרתיחים מים בסיר. ממליחים ומוסיפים סוכר. מרתיחים עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
4. תחילה יוצקים חומץ לתוך הצנצנת, ואז את המרינדה המוכנה.

מתכון טעים עם עלי חזרת ודומדמניות

מתכון למלפפונים חמוצים מתוקים פריכים עם תו פיקנטי. תצטרך צנצנת של 2 ליטר.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג קורנישונים;
• 1 עלה חזרת;
• 2 עלי דומדמניות;
• 1 עלה דפנה;
• 2 שיני שום;
• 1 תרמיל פלפל חריף;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• ½ כפית. זרעי כוסברה;
• 2 כפיות. 9% חומץ;
• 1 מטריית שמיר.

הכנה:

1. מניחים בתחתית הצנצנת עלי דומדמניות וחזרת, פלפל אנגלי ופלפל חריף, שמיר, שום וכוסברה.
2. מניחים קורנישונים בחוזקה מעל.
3. מרתיחים מים בסיר. יוצקים מעליו מלפפונים. השאירו למשך 15 דקות.
4. מסננים את המים בחזרה למחבת. מוסיפים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה.
5. יוצקים חומץ לצנצנת, מעליו תמיסת מלח.

קורנישונים פיקנטיים "בסגנון הונגרי"

המלפפונים המתקבלים חמים וחמצמצים במידה. משתמשים בכמות גדולה של חומץ.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 4 כפות. מים מטוהרים;
• 1 כף. חומץ;
• 1 עלה דפנה;
• 4 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 שן שום;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח.

הכנה:

1. מניחים את המלפפונים בצנצנת.
2. מניחים מעל עלה דפנה, שום ופלפל אנגלי.
3. מוסיפים מיד מלח וסוכר.
4. מרתיחים מים במיכל נפרד ויוצקים לתוכו קורנישונים.
5. יוצקים חומץ מלמעלה.

קורנישונים פריכים עם עלה עץ אלון

מרכיב יוצא דופן כזה כמו עלה אלון הופך את המלפפונים לטעימים ופריכים יותר. יש לבחור עלים צעירים ולא מפונקים.

רכיבים:

• 500 גר' קורנישונים;
• 3-5 עלי אלון;
• 1 שן שום;
• 1 מטריית שמיר;
• 1 עלה חזרת;
• 1 כף. ל. סהרה;
• ½ כף. ל. מלח;
• 500 מ"ל מים;
• 3 גרגירי פלפל שחור.

הכנה:

1. מניחים עלי אלון וחזרת בתחתית הצנצנת. מפזרים מעל את שאר התבלינים: פלפל, שמיר ושום חתוכים ל-4 חלקים.
2. מערבבים מים, מלח, סוכר וחומץ בסיר. מביאים את התמיסה לרתיחה ומניחים לעמוד שלוש דקות ללא חום.
3. יוצקים מרינדה לתוך צנצנת מלפפונים.

קרא גם:

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים עם בזיליקום לחורף.

מה לעשות אם שתילי מלפפון מצהיבים.

איך לגדל מלפפונים במרפסת ולקבל קציר.

עצות מועילות לבישול ושימור

לפני שתתחיל בכבישת קורנישונים, אתה צריך להכין מיכל אחסון. כדי לעשות זאת, שטפו היטב צנצנות ומכסים עם סודה. לאחר מכן מעקרים בכל דרך: מאודה, בתנור, במיקרוגל או במחבת מים רותחים.

עֵצָה. במהלך העיקור, השתמש במלקחיים מיוחדים כדי למנוע כוויה.

ישנן שתי שיטות שימור עיקריות:

1. עיקור צנצנות מלאות.
2. מילוי שלוש פעמים.

במקרה הראשון, צנצנות של מלפפונים מונחות בסיר גדול או קערת אמייל. ממלאים מים עד האמצע ומרתיחים 10-15 דקות.

במקרה השני, לפני מילוי תוכן הצנצנות במרינדה, יוצקים אותן עם מים רותחים פעמיים. מניחים לעמוד עם מים חמים כ-20 דקות.

בכל מקרה לאחר הגלגול, יש להפוך את הפחיות ולכסות אותן בשמיכה. בצורה זו, הניחו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אתה יכול לשים אותו לאחסון במרתף או במקרר.

סיכום

קורנישונים מלוחים יהיו תוספת מצוינת לכל מנה של המטבח הרוסי. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לכבוש אותם. העיקר בעניין זה פירות איכותיים. תלוי אילו מלפפונים תבחרו ובאיזה אופן מבצעים אותם נכון. הכנה לשימור, הטעם והמבנה של המוצר הסופי יהיו תלויים.