המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים עם בזיליקום לחורף

מלפפונים כבושים הם הכנה קלאסית לחורף. עבור גננים, זה לא רק חטיף טעים לשולחן, אלא גם דרך מצוינת לשמר את הקציר העודף. אנשים שאין להם קוטג' קיץ משלהם לרוב רוכשים במיוחד מלפפונים לכבישה. אחרי הכל, חמוצים תוצרת בית הרבה יותר נעים לאכול בעצמכם ולפנק איתם את היקרים לכם. מאמר זה מציג מתכונים לחמוצים הטעימים ביותר עם בזיליקום.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים ובזיליקום לחורף

בזיליקום מוסיף פיקנטיות מיוחדת לחמוצים, מה שהופך אותם למקוריים למדי, מתובלים וטעימים מאוד. יש לו טעם מר וארומה חזקה. בהתאם למגוון, הערות הטעם עשויות להשתנות. לכבישה עדיף לבחור זנים בטעם ציפורן, אניס, דפנה, פלפל אנגלי או קינמון.

מתכון קלאסי

רכיבים לצנצנת שני ליטר:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• 1 ענף בזיליקום;
• 1 צרור שמיר;
• 10 אפונה פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית. סהרה;
• 1 כפית. מלח.

הכנה:

1. שוטפים מלפפונים, בזיליקום ושמיר.
2. מקלפים ושוטפים את השום.
3. מניחים עלה דפנה אחד ומעט פלפל ושמיר בתחתית הצנצנת.
4. מניחים מלפפונים מלמעלה, ממלאים בהם היטב את המיכל. מפזרים באופן שווה את עלי הדפנה, יתרת השמיר, הבזיליקום והפלפל בכל הצנצנת.
5. יוצקים על הכל מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 10 דקות.
6. בשלב זה מכינים את המרינדה: מערבבים מים, מלח וסוכר בסיר.
7. מרתיחים את הנוזל במשך 3 דקות.
8. מסננים את המים מהצנצנת לכיור, ובמקום זאת יוצקים פנימה את המרינדה מהמחבת.
9. מגלגלים את הצנצנת.

מלפפונים פריכים עם בזיליקום

המתכון מיועד לצנצנת של 1.5 ליטר.

רכיבים:

• 700 גרם מלפפונים בגודל בינוני;
• בזיליקום (2 ענפים או 2 כפיות יבש);
• 3-4 שיני שום;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 1 מטריית שמיר גדולה;
• 1 עלה דפנה גדול;
• פלפל אנגלי ופלפל, לא חובה.
• 1 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• ¾ כפית. 70% תמצית חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 5 שעות. ככל שהמים קרים יותר, כך המלפפונים יהיו פריכים יותר. במידת הצורך, ניתן לנקז את המים ולהוסיף מים קרים חדשים.
2. חותכים מהם את הזנבות.
3. מקלפים ושוטפים את השום.
4. מניחים בתחתית הצנצנת גרגירי פלפל, שום, מטריית שמיר ועלה דפנה.
5. מניחים ענף בזיליקום בצד המיכל. אם יש לכם אבקה מרוסקת, שופכים אותה על המרכיבים שכבר נמצאים בצנצנת.
6. מניחים את המלפפונים בחוזקה לתוך הצנצנת.
7. יוצקים את תכולת המיכל במים טריים, סוגרים את המכסה ומניחים לחצי שעה.
8. לאחר מכן מסננים את המים.
9. מערבבים מים, סוכר ומלח בסיר להכנת המרינדה. מביאים לרתיחה ויוצקים שוב את תכולת הצנצנת.
10. יוצקים את המים בחזרה למחבת ומרתיחים שוב.
11. יוצקים את המים האלה על המלפפונים.
12. יוצקים מעל לצנצנת תמצית חומץ.
13. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עם יושטה

יושטה הוא פרי יער שהוא הכלאה בין דומדמניות לדומדמניות. מתכון זה דומה מאוד לגרסה הקלאסית. תצטרך צנצנת של שלושה ליטר.

רכיבים:

• 1.2-1.3 ק"ג מלפפונים;
• 0.5 כפות. yoshty;
• 5 עלי בזיליקום;
• 4 שיני שום;
• 2 מטריות שמיר;
• 2 עלי דומדמניות;
• ¼ יח'. פלפל חריף;
• 1.5 כף. ל. מלח גס;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 130 מ"ל חומץ 9%;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 1 עלה דפנה.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך שעתיים.
2. מניחים בתחתית הצנצנת שמיר, מחצית מהשום, עלה דומדמניות, פלפל חריף וחצי מהבזיליקום.
3. מניחים מעל מחצית מהמלפפונים ו-¾ מהגרגרים שטופים מראש.
4. מניחים את שאר המלפפונים (בזהירות כדי לא למעוך את היושטה).
5. משטחים את יתרת הבזיליקום, השום, עלה הדומדמניות השני ופירות היער.
6. יוצקים על הכל מים רותחים ומשאירים ל-15 דקות.
7. יוצקים את המים לסיר. מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל וחומץ. רְתִיחָה.
8. יוצקים מרינדה על מלפפונים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עם כוסברה

תצטרך שתי צנצנות של שלושה ליטר.

רכיבים:

• 3 ק"ג מלפפונים;
• 1 כפית. זרעי כוסברה;
• 5 שיני שום;
• 20 גרם כוסברה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים לכמה שעות.
2. קולפים את השום, שוטפים את השיניים.
3. מניחים בצנצנות כמויות שוות של כוסברה, כוסברה ושום.
4. טוחנים את המלפפונים מלמעלה.
5. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-10 דקות. מסננים את המים למחבת.
6. מוסיפים לו סוכר, מלח וחומץ. רְתִיחָה.
7. מלאו שוב את הצנצנות במים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

קרא גם:

10 המתכונים הטובים ביותר של שעועית כבושה.

איך לבשל עגבניות שרי כבושים טעימות.

10 הדרכים הטובות ביותר להכין קישואים כבושים לחורף.

בתוספת נענע

הנענע מעניקה למנה ארומה רעננה מקורית. יש לו מאפיין צביעה, כך שהמלח יהיה מעט ירקרק, אל תיבהל. תזדקק לצנצנת אחת של שלושה ליטר וצנצנת ליטר וחצי.

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 3 שיני שום;
• 3 ענפי נענע;
• 1 ענף בזיליקום;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 1 ליטר מים;
• 150 גרם חומץ;
• 100 גרם מלח;
• 50 גר' סוכר.

הכנה:

1. מניחים נענע, שום ובזיליקום בתחתית הצנצנות.
2. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הגבעולים.
3. מניחים ירקות בצנצנות.
4. יוצקים מעל מים רותחים למשך 15 דקות. מסננים את המים. חזור על הליך זה שוב. רק בפעם השנייה שופכים את המים למחבת.
5. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וחומץ לסיר עם מים. רְתִיחָה.
6. יוצקים מרינדה על מלפפונים. מגלגלים את הקופסאות.

טיפים וטריקים

יש לעקר צנצנות ומכסים לפני השימוש כדי למנוע מהשימור להתקלקל.

יש לשטוף אותם היטב עם סודה לשתייה. ואז להרתיח במיכל גדול או להחזיק מעל אדים חמים במשך 10 דקות. במקרה זה, תצטרכו להשיג מלקחיים שבעזרתם תחזיקו מיכלים חמים מעל אדים או תשלפו אותם מהמים הרותחים.

אפשר לעשות חיטוי בתנור בחום של 100-120 מעלות. אבל במקרה זה, מכסים עם גומיות לא יעבדו. הם עלולים להתייבש ולהיסדק.

עדיף לבחור במלח גס. מלח נוסף או יוד עלול לגרום למלפפונים להיות רכים מאוד ולעלות עקביות לא נעימה. ובנקים באמת יכולים להתפוצץ.

לאחר התפירה יש להפוך את הצנצנות ולכסות אותן בשמיכה. השאר אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין. עדיף ליום או יומיים.

תנאי ותקופות אחסון

יש לאחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך. מרתף או תת קרקע הם אידיאליים למטרות אלה.

בעת אחסון בדירה, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• להימנע מחשיפה לאור השמש;
• להרחיק פחיות ממכשירי חימום;
• אין להשאיר צנצנות סגורות במרפסת בטמפרטורות מתחת לאפס (מים קפואים מתרחבים והצנצנות עלולות לדלוף או להתפוצץ).

כמו כן, לא כדאי לאחסן חלקי עבודה במטבח, מכיוון שיש שינויים קבועים בטמפרטורה בחדר זה עקב פעולת הכיריים והתנור.

חָשׁוּב! כל ירקות משומרים ניתן לצרוך רק בתוך שנתיים לאחר התפירה. גם אם הם נראים רעננים לאחר תקופה זו, עדיף לא לקחת סיכונים.

סיכום

בהחלט כל אחד יכול לכבוש מלפפונים. כמות מינימלית של המרכיבים הפשוטים ביותר: מים, מלח, פלפל, שמיר, בזיליקום - וקופסאות שימורים ביתיות מוכנה. מלפפונים כבושים עם בזיליקום לחורף הם תוספת אוניברסלית שתשלים בהצלחה את רוב המנות הרוסי.

אחסן אותם במקום קריר וחשוך בטמפרטורה שאינה עולה על 10 מעלות צלזיוס, ולאחר הפתיחה צורכים אותם בהקדם האפשרי.