המתכונים הכי טעימים למלפפונים מתוקים לחורף לצנצנת ליטר

נראה שמלפפונים מתוקים הם שטויות. עם זאת, הטעם המקורי, קלות האחסון וקלות ההכנה הם רק חלק מהיתרונות של הכנת מלפפונים מתוקים לחורף. במאמר נסתכל על מתכונים לצנצנת ליטר, כללי מפתח לעיבוד מרכיבים ועצות של עקרות בית מנוסות.

בחירה והכנה של פירות

העיקר לבחור ולהכין נכון את הירקות. אין להשתמש בפירות רפויים או מקולקלים. למי שמגדל אותם בעצמו, לא יהיו בעיות עם הבחירה. אבל למי שמתכנן לקנות אותם, ניתן עצה.

בחרו את המלפפונים האלה:

• עם קוצים שחורים;
• חזק וקשה למגע;
• דק עור.

הפירות מכוילים ומחולקים לשלושה סוגים, בהתאם לגודל:

• חמוצים - 3-5 ס"מ;
• קורנישונים - מ 5 עד 9 ס"מ;
• ירוקים - מ 9 עד 14 ס"מ.

האפשרות הטובה ביותר לשימורים בצנצנת ליטר היא פירות בגודל 7-12 ס"מ.

חָשׁוּב! לפני שמתחילים לשימורים, משרים את המלפפונים במים קרים למשך 3-6 שעות כדי לשמור על פריכותם.

מתכוני המלפפונים המתוקים הטובים ביותר

בואו נסתכל על מתכונים טעימים, פשוטים ובדוקים בזמן.

תשומת הלב! צנצנת ליטר תדרוש כ-700 גרם מלפפונים, כלומר 10-12 יח'.

מלפפונים מתוקים קלאסיים

המרינדה מכילה יותר סוכר ממלח, מה שנותן למלפפונים טעם מתקתק.

רכיבים:

• מלפפונים - 700 גרם;
• עלים - חזרת, דומדמניות שחורות, דובדבן - 1 pc.;
• שמיר - 2 מטריות;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• שום - 3 שיני.

צנצנת 1 ליטר תדרוש בערך 0.5 ליטר מרינדה.

עבור המרינדה, קח 0.5 ליטר מים:

• מלח - 20 גרם (1 כף ללא שקופית);
• סוכר - 50 גרם;
• חומץ 9% - 70 מ"ל.

שטפו לא רק את הפירות, אלא גם את הירוקים. הקפידו לעקר צנצנות ומכסים.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. מניחים את כל החומרים בצנצנת.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-10 דקות.
3. מסננים את המים ומכינים בעזרתם מרינדה.
4. מוסיפים לו מלח וסוכר ומרתיחים.
5. יוצקים חומץ ומבשלים שתי דקות.
6. יוצקים את המרינדה לצנצנת (עד קצה הצוואר) ומגלגלים אותה במהירות.

מתכון אקספרס

מלפפונים אלה מהירים להכנה ומהירים לאכילה.

להכנת צנצנת ליטר תצטרכו 700 גרם מלפפונים, 3 שיני שום ו-3 ענפי שמיר.

למרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל. ללא מגלשה;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 3 כפות. ל. (50 מ"ל).

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מניחים שמיר, שום ומלפפונים בצנצנת המוכנה.
2. מוסיפים מלח וסוכר, שופכים את החומץ ויוצקים מים קרים נקיים עד קצה הצוואר. מכסים במכסה.
3. יש לעקר לאחר הרתחת מים למשך 3-5 דקות ולאטום במהירות.

לפני הנחת הצנצנת במיכל לסטריליזציה, הניחו מפית בד בתחתית התבנית. יוצקים מים חמימים (לא קרים) עד לכתפי הצנצנת.

מלפפונים מתוקים עם חומצת לימון

למי שלא אוהב חומץ, יש מתכון עם חומצת לימון.

להכנה תצטרך:

• מלפפונים - 700 גרם;
• ירקות - שמיר, חזרת, עלה דומדמניות;
• שום - שן אחת;
• פלפל מתוק - רבע תרמיל.

למרינדה:

• מים נקיים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף. ל. עם שקופית (30 גרם);
• מלח - 2 כפיות. ללא שקף (15 גרם);
• חומצת לימון - 1 כפית. ללא שקף (5 גרם).

שלבי בישול:

1. מניחים עשבי תיבול, שום, מלפפונים ופלפלים בצנצנות מוכנות.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.
3. מסננים את המים ומוסיפים להם מלח וסוכר בקצב של 0.5 ליטר.
4. מביאים את התמלחת לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון ומערבבים נמרצות.
5. ממלאים את הצנצנת במלפפונים עם מרינדה מעל הצוואר וסגורים במהירות את המכסה. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו.

לאחר כ-12 שעות, הסר את התפרים המוגמרים לאחסון.

עם חרדל

לבישול השתמש בכל חרדל - זרעים, אבקה או תערובת מוכנה מדוללת. בעת שימוש בחרדל מוכן, התמלחת מתבררת עכורה, אבל אתה לא צריך לפחד מזה. אבקת חרדל מתאימה היטב להכנות.

תזדקק ל-700 גרם מלפפונים, 1 פלפל ו-1 בצל, 2 שיני שום, פטרוזיליה ושמיר, אבקת חרדל - 0.5 כפית.

מרינדה:

• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• פלפל אנגלי - 1 אפונה;
• ציפורן - 1 יחידה;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל. (30-40 מ"ל).

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. חותכים את הבצל לטבעות, פלפל לפרוסות.
2. מניחים בצנצנות עשבי תיבול מוכנים, שום, בצל ומלפפונים, מוסיפים פרוסות פלפל ומוסיפים אבקת חרדל.
3. להכנת המרינדה מוסיפים את כל התבלינים (למעט חומץ) למים, מחממים ומרתיחים 2-3 דקות. בתום הרתיחה מוסיפים חומץ ויוצקים על המלפפונים.
4. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים אותן. מחממים צנצנות ליטר במים רותחים נמוכים במשך 10 דקות. סוגרים ועוטפים, הופכים על המכסה.

מסירים מהאש לאחר שהתקררו לחלוטין. ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר.

מלפפונים חמוצים מתוקים

מלפפונים חמוצים מתוקים תוצרת בית טעימים יותר מאלה שנרכשו בחנות. זה הכל על המרינדה, להכנתה תצטרך להמיס 2 כפות בליטר מים. ל. מלח ו-3 כפות. ל. סוכר, מוסיפים 3 עלי דפנה, 3 אפונת פלפל אנגלי ו-5 גרגירי פלפל שחור. מחממים את כל זה ומרתיחים שתי דקות. יוצקים פנימה 1 כף. ל.תמצית חומץ ומערבבים.

מניחים את המלפפונים בצנצנת ויוצקים עליהם את המרינדה. לעקר צנצנות ליטר לאחר רתיחה של 5 דקות.

מלפפונים מתוקים בסגנון בולגרי

חמוצים אהובים מימי ברית המועצות. אין שום או שמיר בהרכב, אבל יש בצל.

כדי להכין מרינדה מ-1 ליטר מים תצטרך:

• מלח - 1 כף. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 3 כפות. כפיות;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

מניחים בתחתית הצנצנת המוכנה מספר טבעות בצל, 5 גרגירי פלפל שחור, שתי ציפורן, שני ענפי פטרוזיליה, שני עלי דפנה. מוסיפים מלפפונים, כ-600 גר', מניחים עוד כמה טבעות בצל באמצע הצנצנת.

ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים שני עלי דפנה, מביאים לרתיחה, יוצקים חומץ ומביאים שוב לרתיחה.

יוצקים את המרינדה החמה על התוכן, מכסים במכסים ומעקרים צנצנת 1 ליטר למשך 10 דקות לאחר הרתיחה.

מלפפונים מתוקים-חריפים

עבור המרינדה, קח 4 כפות. מים, יוצקים 1 כף לתוכו. ל. מלח (גדוש), 5 כפות. ל. סוכר ובערבב מחממים לרתיחה. מוזגים פנימה כוס חומץ 9% ומביאים שוב לרתיחה.

שמים שמיר, שום, עלה דומדמניות, רבע פלפל חריף, 700 גרם מלפפונים לצנצנת ליטר מעוקרת ויוצקים מרינדה רותחת על התוכן.

לעקר במשך 15 דקות. הפירות המוגמרים חזקים ופריכים.

מתכון ללא עיקור עם חומץ תפוחים

מניחים שמיר, שום, פטרוזיליה, 2 חתיכות כל אחת, בשתי צנצנות ליטר מוכנות. עלה דפנה, רבע פלפל חריף ו-700 גר' פרי.

הכינו את המזיגה הראשונה עם מים רותחים. לאחר שהצנצנות עומדות 5 דקות, מסננים את המים, מביאים ל-800 מ"ל וממיסים 90 גרם סוכר מגורען ו-40 גרם מלח גס.

מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים לתוכה 200 מ"ל חומץ תפוחים. מביאים שוב לרתיחה.

ממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה וסוגרים במהירות. ריקים כאלה יכולים לעמוד ללא עיקור. אחסן במקום קריר וחשוך.

מלפפונים מתוקים בשמן

סלט בשמן קל ופשוט להכנה.

לשם כך חותכים 3 ק"ג מלפפונים לפרוסות ומניחים בקערה.

לאחר מכן מוסיפים את המרכיבים:

• חצאי טבעות בצל - 0.5 ק"ג;
• שום קצוץ - ראש אחד;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 0.5 כוסות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• עלה דפנה - 3 יח'.

מערבבים הכל ומשאירים בקערה ל כְּבִישָׁה לשעה.

במהלך הזמן הזה, עיקרו את הצנצנות והמכסים. מניחים את הסלט בצנצנות ליטר ומעקרים במשך 15 דקות.

מגוון מלפפונים מתוקים ועגבניות

מלפפונים ירוקים נראים יפה יחד עם עגבניות אדומות, וגם הטעם של המבחר מצוין.

עדיף לשים קורנישונים (7-8 חתיכות) ועגבניות קטנות בצנצנות ליטר. יכול להוסיף גזר פרוסות וחצי טבעות בצל.

מעקרים מראש את הצנצנת ומניחים בה ירקות (שמיר, פטרוזיליה, עלה דומדמניות). לסירוגין, מוסיפים ירקות, יוצקים מרינדה ומניחים לעיקור. זמן עיקור במים רותחים נמוכים הוא 10 דקות.

מרכיבי המרינדה לצנצנות שתי ליטר:

• מים - 750 מ"ל;
• סוכר - 90 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ תפוחים - 250 מ"ל.

לאחר העיקור, סגור במהירות את המכסה או גלגל.

טיפים וטריקים

כדי להפוך את המלפפונים לטעימים ולא להתפוצץ, השתמש בהמלצות הבאות:

1. שמור על היגיינה בהכנה. הקפידו לשטוף ולעקר צנצנות.
2. שטפו היטב ירקות ועשבי תיבול.
3. משרים את המלפפונים 3-6 שעות במים קרים.
4. הקפידו להניח מטלית בתחתית המיכל שבה יחוממו חלקי העבודה.
5. יוצקים מים לעיקור עד למתלי הצנצנות.
6. אם מכינים הכנות ללא עיקור, אז צריך קודם לשפוך מים רותחים על הירקות בצנצנות פעם או פעמיים - כדי לחמם אותם - ורק אז עם המרינדה.

אם תפעל לפי המלצות אלה, חלקי העבודה יאוחסנו בהצלחה אפילו בטמפרטורת החדר.

ביקורות

בואו נסתכל על כמה ביקורות על תכשירי מלפפון.

נטליה, סמולנסק: «אני מכינה את הסלט הכי טעים שלי בלי עיקור בצנצנת ליטר. אני לוקח שלושה מלפפונים גדולים ובצל קטן, חותך אותם, מועך שתי שיני שום, מלח, סוכר, חמאה ומשאיר למרינדה 3-6 שעות. אני מרתיחה שלוש דקות, שופכת פנימה כף חומץ ומכניסה לצנצנת סטרילית. מתכון נוח ומהיר מאוד".

איגור, אזור טבר: "מלפפונים משומרים בצנצנות ליטר עם בצל, גזר וחתיכת פלפל יוצאים טעימים מאוד, מתוקים ופריכים. הם מזכירים לי את הבולגריות שנמכרו לפני כ-30 שנה. ההכנה פשוטה. שמים הכל בצנצנת, מוסיפים מרינדה ומעקרים. אני תמיד טועם את המרינדה ומכין אותה לטעמי. אתה יכול לקבל את זה כחטיף לחג."

סיכום

אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין את המתכונים המוצעים. נלקחים כאן בחשבון טעמים שונים: שימורים עם חומץ, חומצת לימון, חומץ תפוחים וחרדל. הוספת בצל, פלפל ועגבניות מעניקה למלפפונים טעם מיוחד. והגודל הקטן של הצנצנת יאפשר לך לאחסן ולאכול במהירות את המוצר לאחר הפתיחה.