המתכונים הכי טעימים למלפפונים עם חומצת לימון לחורף

לא רק חומץ יכול לשמר את טריות תכשירי החורף ולהאריך את חיי המדף שלהם. אם אתה מרגיש חזק את הטעם של חומץ או שהוא התווית נגד עבורך מסיבות רפואיות, אז מרכיב כגון חומצת לימון יבוא להציל. כפית אחת בלבד תשמור על המלח נקי, המכסים סגורים היטב, והמלפפונים חזקים ופריכים.

המאמר מציע שבעה מתכונים מפורטים וטובים ביותר לכבישת מלפפונים עם חומצת לימון, שכלל לא קשה לשלוט בהם. תוכלו למצוא טיפים להכנת ירקות משומרים, ביקורות והמלצות של עקרות בית שבוודאי יועילו לכם.

מדוע נדרשת חומצת לימון בתכשירי מלפפון ומה היא עושה?

חומצת לימון היא חלופה מצוינת לחומץ. הוא שומר על טריות המוצר ללא כל ריח או טעם זר, בטוח יותר ולא יפגע באנשים עם מחלות קיבה או רירית פה רגישה.

אתה בקושי יכול להשתבש עם מינון חומצת לימון בעת ​​שימורים: ככלל, כפית אחת לכל צנצנת מספיקה.

ישנן שתי אפשרויות להוספת חומצה:

1. לתוך הצנצנת - מיד לפני שמזיגים מים רותחים מרינדה.
2. לתוך סיר עם מרינדה רותחת. במקרה זה, לאחר הוספת לימון, יש להרתיח את המרינדה במשך דקה.

לחומצת לימון יש אפקט אנטיבקטריאלי מצוין ולכן היא מונעת היווצרות עובש ונפיחות של העפעפיים במהלך האיטום.

המתכונים הטובים ביותר

אנו מזמינים אתכם להכיר את 7 המתכונים המובילים להכנת מלפפונים לחורף בתוספת חומצה אצטית.עקבו אחר המתכון בקפידה ותקבלו מלפפונים פריכים ובריאים.

מלפפונים כבושים עם חומצת לימון, זרעי חרדל ותבלינים

רכיבים:

• מלפפונים בגודל בינוני;
• 4 שיני שום;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• מטריית שמיר;
• ענף פטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• קִימֶל;
• פלפל שחור;
• פלפל אנגלי פלפל שחור;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. זרעי חרדל (לצנצנת אחת).

שיטת בישול:

1. משרים מלפפונים נקיים במים קרים למשך 4 שעות לפחות.
2. שוטפים שוב את המלפפונים.
3. חותכים את קצה הירק מלפנים ומאחור.
4. חותכים את השום לפרוסות דקות.
5. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
6. מניחים כמה פרוסות שום, פלפל אנגלי, כמון ופטרוזיליה בתחתית המיכל.
7. לאחר מכן, ממלאים היטב את הצנצנת במלפפונים, מניחים שום בין הירקות.
8. מניחים מעל מטריית שום ומוסיפים חרדל.
9. הרתח את המים.
10. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. השאירו למשך 15 דקות.
11. מסננים את המים בחזרה למחבת, מוסיפים מלח וסוכר. מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
12. מבשלים 1-2 דקות.
13. יוצקים חומצת לימון לצנצנת ומיד יוצקים עליה מרינדה רותחת.
14. מגלגלים את הצנצנות. הופכים ועוטפים.

עֵצָה. אם אתם לא אוהבים טעם מתוק, הפחיתו את כמות הסוכר במתכון הזה בחצי.

מלפפונים חריפים

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 5 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 פלפל חריף קטן;
• גרגירי פלפל;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה:
• 1 טבלית אספירין (לא חובה);
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במים קרירים למשך 3-5 שעות.
2. חתוך כל עור קשה מדי.אבל נסו לבחור בפירות שאינם דורשים עיבוד נוסף.
3. קוצצים את השום.
4. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות דקות.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
6. לעקר את הצנצנות.
7. מניחים בתחתית שום קצוץ, מעט טבעות בצל ופלפל.
8. מניחים מלפפונים בצנצנת, מניחים בין הירקות טבעות בצל ופלפל חריף קצוץ.
9. מרתיחים מים, יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות. השאירו למשך 7 דקות.
10. מסננים את המים בחזרה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל גרוס. להביא לרתיחה.
11. יוצקים חומצת לימון לתוך הצנצנת. אם אתה משתמש באספירין, מרסקים את הטבליה ושופכים אותה לצנצנת יחד עם הלימון.
12. ממלאים בהדרגה את הצנצנות במרינדה רותחת.
13. מכסים במכסים.
14. לעקר במשך 10 דקות.
15. סגור הרמטית לסגור את הבנקים, עטוף אותו ליומיים.

הערה! המלפפונים יוצאים חמוצים ומתובלים. זה לא מומלץ לצריכה על ידי ילדים, כמו גם אנשים עם מחלות של מערכת העיכול. בנוסף, את החטיף הזה יש לאכול עם לחם. זה טעים יותר ובטוח יותר.

מתכון עם חומצת לימון ללא חומץ

הנה דוגמה למתכון קלאסי להכנת מלפפונים לחורף עם חומצת לימון.

רכיבים:

• 1-1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 שיני שום;
• עלי דומדמניות או דובדבנים;
• גרגירי פלפל;
• מטריית שמיר;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. השאירו את המלפפונים למשך הלילה בקערת מים קרים.
2. שוטפים היטב את הפירות.
3. שוטפים את הצנצנות בסודה ומעקרים.
4. מניחים בתחתית דובדבנים או דומדמניות ושן שום.
5. מניחים ירקות. המקום הראשון המלפפונים הקטנים ביותר.
6. מניחים מעל שן שום ומטריית שמיר.
7. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומניחים ל-10 דקות.לאחר מכן חזור על ההליך.
8. לאחר ששמים את המים על האש בפעם השלישית, מוסיפים מלח, סוכר וגרגרי פלפל.
9. יוצקים חומצת לימון לתוך הצנצנת.
10. ממלאים את המיכלים במרינדה רותחת.
11. מיד סוגרים את המכסה והופכים. רצוי לעטוף אותו.

עֵצָה. אם אין רצון לעשות הכנות באמצעות מילוי משולש, אז זה יכול להיות מוחלף על ידי עיקור צנצנות עם ירקות מלאים.

מלפפונים פריכים עם לימון וודקה

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים קטנים;
• 50–60 מ"ל וודקה;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. ל. סוכר גדוש;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 1.5 ליטר מים;
• ענף פטרוזיליה;
• מטריית שמיר;
• עלי חזרת;
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במי קרח למשך שלוש שעות לפחות. ככל שהם מבלים יותר זמן במים, כך הם יהיו פריכים יותר.
2. חותכים את הזנבות בשני הקצוות.
3. מניחים עלה חזרת ופטרוזיליה בתחתית צנצנת מעוקרת.
4. ממלאים במלפפונים.
5. מניחים מעל מטריית שמיר.
6. מוסיפים למים מלח, סוכר, גרגירי פלפל. תרתיח את זה.
7. יוצקים פנימה וודקה. להרתיח שוב.
8. מוסיפים חומצת לימון לצנצנות.
9. יוצקים את המרינדה הרותחת על הירקות.
10. מכסים במכסה.
11. לעקר במשך 15 דקות.
12. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן ועוטפים אותן ליום אחד.

הערה! הפריכות של המלפפונים מגיעה מעלי חזרת. אנחנו לא ממליצים להחליף אותם עם דומדמניות, דובדבנים או פטל.

מלפפונים כבושים "פראג"

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים קטנים. קורנישונים הם אידיאליים;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 פרוסות לימון;
• 1.5 ליטר מים;
• 40 גרם מלח;
• 140-150 גרם סוכר;
• 1 כפית. חרדל דגנים;
• 3 עלי דפנה;
• 3 שיני שום;
• גרגרי פלפל ופלפל אנגלי לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 3-4 שעות.
2. שוטפים ומעקרים את הצנצנות.
3. מניחים בתחתית עלי דפנה, גרגרי פלפל ושום.
4. מניחים את המלפפונים בצורה הדוקה ככל האפשר.
5. לְהוֹסִיף חרדל.
6. מניחים מעל לימון ופלפל אנגלי.
7. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות. מכסים במכסה ומניחים ל-15-20 דקות.
8. מסננים את המים, מוסיפים מלח וסוכר.
9. להביא לרתיחה.
10. מערבבים, מרתיחים במשך 2 דקות.
11. יוצקים חומצת לימון למים רותחים. מערבבים שוב.
12. ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה וסוגרים אותן מיד.
13. אחסן הפוך ביומיים הראשונים.

מלפפונים מתוקים עם חומצת לימון

מה שאתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 שיני שום;
• 6 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כפית. דבש;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 בצל קטן;
• שָׁמִיר;
• פטרוזיליה;
• עלי דומדמניות.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 3-7 שעות;
2. חותכים את השום לצלחות ואת הפקעות לטבעות.
3. קוצצים את הירוקים.
4. מניחים עלה דומדמניות, תערובת שום ועשבי תיבול בתחתית צנצנת מעוקרת.
5. מניחים את המלפפונים בצנצנת ומניחים את הבצלים לכל גובה הצנצנת.
6. מרתיחים מים וממלאים את הצנצנות במים רותחים. מכסים במכסה ומניחים ל-10 דקות.
7. מסננים את המים בחזרה. מוסיפים מלח וסוכר. תרתיח את זה.
8. לפני הרתיחה מוסיפים כף דבש וחומצת לימון.
9. מערבבים היטב וממלאים את הצנצנות במרינדה.
10. מכסים במכסה.
11. לעקר במשך 12 דקות.
12. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים ומכסים במשהו חם ליום.

עֵצָה. אתה יכול להוציא דבש מהמתכון אם אתה אלרגי למוצר. כאשר מוסיפים דבש מרינדה הופך להיות מעט מעונן, זוהי תגובה טבעית.

מתכון עם גזר ובצל

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 גזרים גדולים;
• 1 בצל גדול או 2 בינוניים;
• ענף שמיר;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• שן שום;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים מראש את המלפפונים במים קרים למשך 4-5 שעות.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה או חותכים לפרוסות דקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
4. קוצצים את השום ועשבי התיבול ומערבבים.
5. שוטפים היטב את הצנצנות. לעקר ביסודיות.
6. מניחים בתחתית תערובת עשבי תיבול ושום.
7. חותכים את המלפפונים לפרוסות עבות.
8. לאחר מכן, פורסים שכבות של ירקות: גזר, מלפפונים ובצל. רצוי לחזור על הפעולה 2-3 פעמים. כלומר, לא לקחת יותר מדי מוצרים עבור כל שכבה.
9. מוסיפים חומצת לימון מעל.
10. הרתח את המים. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מערבבים היטב.
11. ממלאים צנצנות במרינדה.
12. מכסים במכסים ומעקרים במשך 25 דקות.
13. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ולא מזיזים אותן ביומיים הראשונים.

עצות מועילות לבישול, גלגול ואחסון

הכנת מלפפונים עם חומצת לימון לחורף היא דבר נפוץ עבור רבים, אבל יש ניואנסים שמועילים לכולם לדעת:

1. אם אתה לא סומך על חומצת לימון, במחשבה שההכנות יתדרדרו במהירות, אז בשלב הסופי הוסף אספירין כתוש לצנצנת. אל תזניח עיקור.
2. דבש הולך טוב עם בצל. לכן, אם מצאתם את אחד המרכיבים במתכון, אתם מוזמנים להוסיף את השני.
3. כדי לקבל מלפפונים פריכים מוסיפים לתכשירים עלי חזרת. במקרה זה, עדיף להימנע מעלי דומדמניות ודובדבנים.
4. אם רוצים להוסיף ירקות אחרים להכנות, קחו עגבניות אלסטיות וצפופות. עדיף לא להוסיף כרוב ופלפל.

ביקורות

אנו מציגים לתשומת לבכם ביקורות של עקרות בית שכבר ניסו כמה מתכונים ויכולות לחלוק את ההתרשמות שלהן:

אלבינה סלחובה, קאזאן: "שימורים זו התשוקה שלי, יש לי שלושה ילדים, כולם אוהבים ירקות כבושים ומלוחים. כדי לא לפגוע בבטן הילדים, אני לא משתמש בפלפל (אפילו באפונה), אני משתדל להוסיף לא יותר מ-1 כף מלח. ל. אבל אני לא חוסך בשום ובצל, הם מחזקים בצורה מושלמת את המערכת החיסונית".

סבטלנה רסטוגבבה, סרפוצוב: "אני אוהב להתנסות במטבח. אני אוהבת במיוחד מלפפונים בתוספת חרדל ושורש חזרת מגוררת. אי אפשר להשוות את הטעם הזה לכלום! חריף, ארומטי, עשיר. אני עושה טוויסטים בצנצנות ליטר. חומצת לימון לא גורמת לבעיות בתכשירים".

אולגה לברושינה, קיסלובודסק: "אני תומך במתכונים קלאסיים. שפע העשבים והתבלינים הוא לא בשבילי. אבל שמתי לב לתכונה הזו. אם תכינו באמצעות חומצת לימון, אז פרוסת לימון בחלק העליון של הצנצנת תעניק למנה רעננות וארומה יוצאי דופן. אני ממליץ לך לקחת לימון עם גרידה עבה."

בואו נסכם את זה

לחומצת לימון בתכשירי מלפפון לחורף יש השפעה אנטיבקטריאלית בולטת. הודות לו, אתה יכול לוותר על חומץ, שאנשים רבים לא אוהבים. "לימונקה" תמנע מהעפעפיים להתנפח, מהתמלחת להפוך עכורה והיווצרות עובש. אך אל תשכח כי יש לעקר את הצנצנות לפני הכנת ההכנות.

מלפפונים עם חומצת לימון הולכים טוב עם בצל, שום, חזרת, עגבניות ועשבי תיבול. אנו ממליצים להגיש אותו עם בשר, תפוחי אדמה, פסטה, או כמנה עצמאית.

אנו מאחלים לכם יבול עשיר, הכנות טעימות ובתיאבון!