איך ואיפה גדל פלפל ורוד ובאילו אזורים משתמשים בו?
ורוד, פרואני, פלפל ברזילאי, צ'ינואיסרי - כולם שמות של צמח אחד. זה לא פופולרי כמו שחור או פלפל אנגלי, אבל הוא ניחן בתכונות ייחודיות. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, קוסמטולוגיה ובישום. במאמר זה נדבר על התכונות המועילות של פלפל ורוד, התוויות נגד ותכונות השימוש בו.
מה זה פלפל ורוד
אפונה ורודה היא פרי של צמח פורח בשם צמח הכינוס, שמקורו בדרום אמריקה ואין לו מאפיינים דומים לעץ הפלפל. פירותיו דומים לפלפל רק במראה וחסרים את החריפות הרגילה והארומה החריפה הבהירה. לאחר הפריחה נוצרים אשכולות הדומים לאפונים קטנים. בהתחלה הם בצבע ירוק, אבל כשהם מבשילים הם הופכים לאדומים.
לאפונים טעם חמצמץ, מעט מתקתק וריח פלפלי לא מאוד בולט. תיבול רב-תכליתי זה מתאים למאכלים מלוחים ומתוקים כאחד.
כמו מה זה נראה
פירות השינוס חלולים מבפנים, בעלי צורה עגולה, המזכירה גרגירי פלפל שחור, בקוטר של 3-5 מ"מ. כאשר אתה לוחץ על ברי, אתה יכול להרגיש גרגר שחור קטן בפנים. בתמונה ניתן לראות איך נראה פלפל ורוד על עץ.
איך ואיפה הוא גדל
שינוס הוא צמח ירוק עד, קרוב משפחה ישיר של פיסטוק ומנגו.. גדל בצורה של שיחים או עצים בגובה 10-15 מ'. תוחלת החיים הממוצעת היא 30 שנה. הענפים נראים כמו גפן. פורח פרחים צהובים-לבנים בצורת גדילים פעם בשנה.הפרחים יוצרים אפונה: בהתחלה הפירות ירוקים, אחר כך לבנים ולבסוף הופכים לאדומים. זו הצורה שבה הם נאספים.
הצמח אוהב את השמש וגדל לא רק בדרום אמריקה, אלא גם במדינות רבות עם אקלים חם. עם זאת, רק העץ הברזילאי מייצר פירות בעלי איכויות תבלין.
הרכב ומאפיינים
מוצרים עם מגוון כזה של חומרים שימושיים נמצאים רק לעתים רחוקות בטבע. הסינוס מכיל:
- כל ויטמיני B;
- ויטמין סי;
- ויטמין E;
- ויטמין PP;
- ויטמין H;
- בַּרזֶל;
- אֶשׁלָגָן;
- סִידָן;
- מַנגָן;
- נתרן;
- זַרחָן.
באופן מפתיע, פלפל ורוד הוא די עשיר בקלוריות: 100 גרם מכיל 250 קק"ל.
חומרים מזינים:
- חלבונים - 5 גרם;
- פחמימות - 40 גרם;
- שומנים - 8 גרם.
אנתוציאנינים בפלפל פועלים כנוגדי חמצון: הם מקלים על דלקות והורגים וירוסים.
ביופלבנואידים הם תרכובות פנוליות המגנות על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים. מונע הזדקנות העור והזדקנות מוקדמת.
חומצה גאלית פועלת כסוכן אנטיביוטי ואנטי ויראלי.
ריח וטעם
לפלפל ורוד אין ריח של כלום, אבל אם טוחנים אותו, הוא מפיץ ניחוח קלוש של הדרים, מעורבב עם ריח של ארז ואורן. הטעם מתקתק, רענן, שרף, עם טעם לוואי מעט מנטול וטעם לוואי מפולפל עדין. בהתחשב בארומה הלא יציבה של השינוס, מומלץ להשתמש בו מיד לאחר הטחינה.
שימושים בפלפל ורוד
שינוס משמש כ:
- תבלינים לתבשילי בשר, ירקות, מאפים, שימורים, קינוחים;
- מוצר קוסמטי;
- מרכיב של בשמים.
בבישול
פלפל ורוד משמש באופן פעיל במטבח ים תיכוני, מקסיקני, ברזילאי ואמריקאי.התבלין משפר את טעמם של מנות בשר ודגים ומשפר את טעם העופות.
המבנה הקל של השוק מעביר בקלות את הארומה ואינו מצריך טיפול בחום. שפים מנוסים מוסיפים פלפל גרוס טרי למנות חמות מיד לפני ההגשה. זה חושף במלואו את הטעם של התבלין.
גרגירי פלפל ורוד הולכים בצורה מושלמת עם כל סוג של דג ים עם טעם ניטרלי. הוא מוסיף ארומה מעושנת קלה ומעט חריפות, וחושף את הטעם של דג מבושל על אש.
שינוס מתווסף למשקאות טוניק, מנות קרות, מרקי שמנת ורטבים. הם מקשטים קינוחים ומאפים מתוקים.
עֵצָה. מחממים את האפונה במחבת חמה. כך הארומה תיפתח ותהיה בהירה יותר.
בקוסמטיקה ובישום
פלפל ורוד מכיל שמן אתרי, המשמש להכנת מוצרי קוסמטיקה:
- טונרים לאלכוהול להעלמת אקנה ופריחות עור אחרות;
- קרצוף מסינוס טחון על בסיס שמנת כבדה, דבש, שמנים צמחיים כדי להיפטר מסימני מתיחה, צלוליט, אי אחידות בעור;
- מסכות עשויות פלפל גרוס עם שמן זית ודבש בכבישה קרה להגברת צמיחת השיער והעלמת קשקשים.
הארומה הרעננה, הנוצצת-חריפה של פירות יער ורודים משמשת בתווים העליונים בייצור בשמים. פלפל עוזר לשפר את ההרכב ומתאים עם הל, אגוז מוסקט וקטורת. פלפל ורוד משמש את גוצ'י, ג'ורג'יו ארמני, שאנל, איב סן לורן.
יתרונות ונזקים
פירות שינוס מכילים כמות גדולה של תרכובות פנוליות בעלות השפעה מועילה על גוף האדם:
- להרוג וירוסים, פטריות, חיידקים;
- להאיץ את חילוף החומרים;
- להקל על עוויתות;
- למנוע את הסיכון להתפתחות גידול;
- להקל על הכאב;
- לשפר את זרימת הדם;
- לפרק מצבורי שומן;
- להקל על מצב דלקת פרקים ואוסטאוכונדרוזיס;
- להגביר את גמישות העור;
- טוֹן;
- להפחית חום במהלך ARVI;
- לעורר עיכול;
- לשפר את התיאבון.
רצוי להוציא פלפל ורוד מהתזונה במקרה של אלרגיה לאגוזים. זה אולי החיסרון היחיד של התבלין.
התוויות נגד
לאנשים הנוטים לתגובות אלרגיות מומלץ להתייעץ עם רופא לפני הכנסת פלפל ורוד לתזונה שלהם. אם צורכים אותו בכמות מוגזמת, זה גורם לשלשולים.
תזונאים ממליצים לטפל בסינוסים בזהירות אם אתה סובל מ:
- אלרגיות;
- מחלות לב וכלי דם;
- לחץ דם גבוה;
- פתולוגיות של מערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים).
קציר ואחסון פלפל ורוד
פלפלים ורודים נקטפים לאחר ההבשלה. זה מצוין על ידי הצבע האדום של האפונה. יבש לגמרי באוויר הפתוח. התבלין לא נמכר בצורה מרוסקת, מכיוון שהוא מאבד מיד את הארומה העצית-פירותית שלו. פלפלים ורודים משומרים במרינדה נמצאים לפעמים במדפי החנויות.
פירות יער מיובשים מאוחסנים בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר במקום חשוך למשך 1-2 שנים. טוחנים לפני השימוש.
קרא גם:
איך לבשל פלפלים כבושים בשמן במהלך החורף.
כיצד לבחור נכון בעת הקנייה
אפונה ורודה היא לא מזון נדיר. הם נמצאים בחנויות המתמחות במכירת תבלינים, בשווקים ובסופרמרקטים גדולים.
לרכישת מוצר איכותי:
- שימו לב לתאריך האיסוף והאריזה.
- בחר גרגרי פלפל ורוד או אדום.אפונה כהה מעידה על חוסר התאמה.
- טועמים את התבלין. מוצר איכותי בעל טעם חד ומתוק, ארומה קלה של עשן ומחטי אורן.
- אין לקחת פלפל מעורבב עם שחור ופלפל אנגלי. הסינוס אובד על רקע ניחוחות בולטים.
סיכום
פלפל ורוד הוא תבלין בעל הרכב ייחודי ותכונות מועילות. כמה אפונה טחונה טרייה יכולה להעשיר את טעמן של מנות רבות, ולהפוך אותן ליצירת מופת קולינרית אמיתית. זהו מוצר אוניברסלי המשמש כמרכיב של קוסמטיקה ביתית וכחלק מתכשירי בושם. בשימוש נכון, זה מביא רק יתרונות לגוף האדם.