מתכונים קלאסיים למלפפונים מומלחים קלות בסיר

כדי לבשל מלפפונים טעימים עם מלח קלות בסיר, אתה לא צריך להיות טבח מנוסה או בעל ידע סודי. כל המנות קלות להכנה; העיקר ללמוד את המתכון מראש ולהצטייד במרכיבים הדרושים. חטיף זה ניתן לאחסן לאורך זמן ומכיל ויטמינים ומינרלים יקרי ערך.

במאמר נשקול מתכונים טעימים כבישת מלפפונים ולימוד סודותיהן של עקרות בית מנוסות.

תכונות של מלפפונים מומלחים קלות

מלפפונים מלוחים קלות - חטיף דיאטטי מצוין. מכיל רק 11 קק"ל ל-100 גרם - השימוש בהם לא יפגע בדמות.

המוצר מכיל חומצות אורגניות וסיבים תזונתיים, ויטמינים A, B, C וכן נתרן, מגנזיום, סידן ויסודות קורט נוספים. מלפפונים נצרכים כמוצר עצמאי או כתוספת למנה העיקרית.

מעניין! לא רק ירקות ירוקים שימושיים, אלא גם מיץ מלפפון חמוץ. הוא מכיל מלחי מגנזיום ואשלגן, המקלים על עוויתות והתכווצויות.

אילו מלפפונים לבחור

לכבישה יש לבחור בפירות קטנים באותו גודל כך שיהיו רוויים באופן שווה במלח. מתאימים זנים עם פצעונים ועור דק. מלפפונים צריכים להיות בריאים למראה, ללא פגמים חיצוניים.

אם הירקות גדולים, חותכים אותם לפרוסות או עיגולים לפני ההמלחה. לפני הבישול, הם נשטפים תחת מים קרירים זורמים ומושרים במשך 2-3 שעות במים קרים. זה יהפוך אותם לפריכים ומוצקים יותר.

איך להכין במהירות מלפפונים מומלחים קלות בסיר

קלַאסִי מתכון לכבישה מהירה רלוונטי בכל עת. קל להכנה, והפירות עסיסיים ופריכים.

רשימת מרכיבים למלפפונים פריכים אינסטנט בסיר:

• 800 גרם מלפפונים;
• 1 ליטר מים;
• 60 גרם מלח;
• 5 עלי חזרת;
• 5 עלי דובדבן;
• 5 עלי אלון;
• צרור שמיר;
• צרור פטרוזיליה;
• 5 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

איך מוסיפים מלח:

1. שוטפים את העלים ומניחים בסיר.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומניחים על העלים.
3. מוסיפים שום קצוץ וגרגרי פלפל.
4. מכסים בשמיר ובשאר עלי החזרת.
5. מערבבים מים עם מלח ומערבבים.
6. יוצקים את התמלחת, מכסים במכסה או בצלחת ומניחים במקום קריר למשך 10-15 שעות.

מתכונים טעימים למלפפונים מומלחים קלות בסיר

בנוסף לזה המסורתי, עקרות בית משתמשות באופן פעיל במתכוני כבישה אחרים. בואו נסתכל על הפופולריים שבהם.

מתכון מהיר במים חמים

מים חמים מאיצים את התהליך: ירקות ביתיים מומלחים קלות יהיו מוכנים תוך יום.

רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 2 ליטר מים;
• 3 עלים של חזרת;
• 3 עלי דובדבן;
• ראש שום;
• 90 גרם מלח;
• פלפל אדום חריף לפי הטעם.

איך לכבוש:

1. שוטפים את המלפפונים.
2. קולפים את השום וחותכים לפרוסות גדולות, קוצצים את הפלפל האדום.
3. מניחים עלים, שום ופלפל בתחתית התבנית.
4. השכבה השנייה מורכבת ממלפפונים, השלישית - מתבלינים.
5. מכינים את התמלחת: מוסיפים מלח למים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה ויוצקים לכלי.
6. מכסים את החלק העליון בעלי חזרת ומניחים במקום חמים למשך 1-2 ימים.

מעניין! עלי חזרת מכילים phytoncides. חומרים אלו הורגים חיידקים ומחזקים את מערכת החיסון. בנוסף, הם מכילים הרבה ויטמין C, ולכן המנה הזו לא תהיה מיותרת בעונת החורף, בזמן שפעת והצטננות.

חטיף חריף

המתאבן הרוסי המסורתי משולב עם תוספות מבושלות ומטוגנות, מרקים וסלטים.

כדי להכין תצטרך:

• 800 גרם מלפפונים;
• 1.3 ליטר מים;
• 5 שיני שום;
• 80 גרם מלח;
• תרמיל פלפל אדום;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• חבורה של שמיר.

איך ממליחים:

1. שוטפים את כל המרכיבים, חותכים את הזנבות, קוצצים את הפלפל האדום.
2. מניחים מעט שמיר ושיני שום בתחתית התבנית. מניחים היטב את המלפפונים, הפלפל השחור והאדום, מוסיפים את השמיר הנותר.
3. מפזרים מלח ומנערים את המחבת. יוצקים מים רותחים ומכניסים ללחץ למשך יומיים.

עם שום ועשבי תיבול

שום ועשבי תיבול מחדירים למלפפונים את הארומה שלהם, מה שהופך את המתאבן לעסיסי ופיקנטי.

רשימת מרכיבים:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 ראש שום;
• צרור פטרוזיליה;
• צרור שמיר;
• 3 עלי דפנה;
• 3 עלי דומדמניות שחורות;
• 2 עלים של חזרת;
• 800 מ"ל מים;
• 50 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את המלפפונים וקוצצים את הקצוות.
2. מניחים בתחתית התבנית שיני שום, חזרת ודומדמניות ועלי דפנה שלמים. מוסיפים ענפי פטרוזיליה ושמיר.
3. מניחים את המלפפונים היטב ומכסים במים קרים. משאירים לחמש דקות, מסננים את המים למחבת נוספת, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה.
4. מצננים את התמלחת ויוצקים אותה בחזרה למלפפונים, מכסים במכסה. מניחים במקרר למשך הלילה.

ריחני עם תפוחים

מתאבן מקורי ומלוח יקשט כל שולחן חג, הוא נראה מעורר תיאבון ומושך.

מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם תפוחים;
• ראש שום;
• צרור פטרוזיליה;
• שמיר לפי הטעם;
• 70 גרם מלח;
• 1.5 ליטר מים;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 3 עלי דובדבן;
• 3 עלים של חזרת.

איך לבשל:

1. שוטפים את התפוחים והמלפפונים, חותכים לפרוסות ומניחים בסיר לסירוגין בעלי דובדבן וחזרת.
2. מוסיפים פלפל, פטרוזיליה ושום קצוץ.
3. מכינים את המלח: מערבבים מים ומלח, יוצקים לסיר.
4. ארגן דיכוי להיום.

מעניין! למלפפונים עם תפוחים יש טעם חמוץ מתוק נעים והם הולכים בהרמוניה עם ברביקיו, לחם שחור ותפוחי אדמה מבושלים. קח את החטיף הזה איתך לפיקניק.

בלי חומץ

למנות ללא חומץ יש טעם עדין ואינן מזיקות לאנשים עם חומציות קיבה גבוהה.

מה שאתה תצטרך:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 מ"ל מים;
• 30 גרם שמיר;
• 15 גרם פלפל שחור גרוס;
• 15 גרם מלח;
• 3 שיני שום.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הקצוות וחותכים לקוביות או לפרוסות קטנות.
2. מניחים בתבנית או בכלי נוח אחר, מוסיפים שום קצוץ ושמיר. מערבבים ומוסיפים מלח ופלפל. כמות התבלינים מתווספת לפי הטעם.
3. יוצקים מים, מכסים במכסה ומניחים במקרר ל-3-4 שעות.

מתכון עם דבש

השילוב הקולינרי הקלאסי של מלפפונים ודבש יוצר טעם נעים ועסיסי. זמן הבישול אינו עולה על 40 דקות.

רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 גרם דבש;
• 5 מטריות שמיר;
• 15 גרם זרעי חרדל;
• 1 ראש שום;
• 1 פלפל אדום חריף;
• 2 ליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 10 מ"ל וודקה.

מה לעשות:

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הקצוות ומניחים בצנצנת. מוסיפים שיני שום ושמיר מעל.
2. מוסיפים זרעי חרדל ופלפל אדום כתוש.
3. מכינים את המלח: מערבבים מלח ודבש במים, מצננים. יוצקים פנימה וודקה.
4. יוצקים את המלח למחבת, מכסים בגזה. מניחים את התבנית במקרר למשך יממה.

"בנים נועזים" מתובל

מלפפונים חריפים מוכנים במהירות ובקלות; את כל המרכיבים ניתן למצוא בקלות בחנות הקרובה אליכם.

כדי להכין תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 שיני שום;
• פלפל אדום חריף לפי הטעם;
• 50 גרם טימין;
• 50 גרם טרגון;
• 3 ענפי שמיר;
• 15 גרם חזרת.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים, מקלפים את השום, קוצצים את הפלפל האדום.
2. מניחים את החומרים בתבנית בשכבות בסדר אקראי. מפזרים הכל בתבלינים ועשבי תיבול.
3. מערבבים מים עם מלח.
4. יוצקים את המלח למחבת ומניחים את המנה במקום חמים למשך יממה.

מלפפונים בסגנון הונגרי

מתכון ייחודי וטעים הגיע אלינו מהונגריה. המתאבן יוצא יפה ומעורר תיאבון.

מה שאתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 5 שיני שום;
• צרור שמיר;
• 20 גרם לחם לבן;
• 80 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלפפונים ומסירים את הקצוות. בצע חתך רוחבי בכל אחד.
2. קולפים את השום וקוצצים.
3. מניחים מעט שמיר בתחתית התבנית, מעל מניחים מלפפונים ושום.
4. מכינים את המלח: מערבבים מים ומלח. מרתיחים ומניחים על אש נמוכה למשך 3 דקות. מגניב.
5. משחימים חתיכת לחם לבן במחבת, עוטפים אותה בגזה ומכניסים למלפפונים. זה יאיץ את תהליך התסיסה.
6. יוצקים מי מלח למחבת, מוציאים את הלחם ומניחים את החטיף במקום חמים לשלושה ימים.

טיפים וטריקים

חשוב להכין מיכל מתאים. מחבתות אמייל מתאימות להמלחה. לא צריך להיות עליהם צ'יפס או שריטות, אחרת המלפפונים המומלחים קלות יתקלקלו.

טבחים משתמשים במלח גס; מלח ים או יוד אינם מתאימים לכבישה.

מומלץ לאכול מלפפונים תוך 5-7 ימים. לאחסון לטווח ארוך ירקות מומלחים קלות אינם מתאימים.

סיכום

אז, למדת איך לכבוש מלפפונים בסיר בבית. אין שום דבר מסובך בהכנה, העיקר לעקוב אחר ההמלצות ולפקח על איכות המרכיבים. מלפפונים משולבים בהרמוניה עם שום ועשבי תיבול, פלפל ומלח.

את המתאבן מכינים בסירים של 1-2 ליטר ואוכלים אותו תוך מספר ימים לאחר הבישול.אם מלפפונים מומלחים קלות מאוחסנים במשך זמן רב, התמלחת תהפוך עכורה, והירקות עצמם יהפכו רכים וחמצמצים.