איך מכינים בפשטות ובטעים מלפפונים מומלחים קלות: מבחר המתכונים הטובים ביותר
הבציר הקרוב גורם לנו לחפש מתכונים טעימים לכבישת מלפפונים, כי במלח קלות הם משתלבים עם מנות שונות. איך לכבוש מלפפונים בצורה טעימה היא שאלה שמדאיגה רבים. יש הרבה דרכים: בשקית, בצנצנת, במחבת, עם שום ושמיר, במים מוגזים ואחרות.
המאמר מציג את המתכונים הטעימים ביותר למלפפונים מומלחים קלות.
שיטות בישול
השלב הראשון הוא לבחון היטב את מראה הירקות. עדיף להשתמש באותם פירות בגודל בינוני. אם מזניחים את זה, הקטנים יומלחו יותר מדי, והגדולים יומלחו בחסר.
בחבילה
כדי להחמיץ 1 ק"ג מלפפונים בשקית, אתה צריך:
- מלפפונים לשטוף היטב במים, לשים בשקית ניילון ולהוסיף 1 כף. ל. מלחים גסים;
- להוסיף שום קצוץ לחתיכות קטנות;
- מערבבים מספר פעמים;
- כדי למנוע מהמי מלח לזלוג החוצה, הנח אותו בשקית אחרת;
- השאר את השקית למשך 4-5 שעות בטמפרטורת החדר.
בבנק
שלבי בישול בצנצנת של שלושה ליטר:
- הכינו 2 ק"ג מלפפונים נקיים, הכניסו אותם לצנצנת ויוצקים עליהם מים רותחים למשך חצי שעה;
- להוסיף 3 כפות. ל. מלח ו-1.5 כפות. ל. סהרה;
- מניחים את הצנצנת בתנור ומביאים לרתיחה;
- להוסיף 2 כפיות. חומצת לימון וגרגירי פלפל שחור;
- להוסיף תבלינים - שמיר, עלה דומדמניות;
- מגלגלים את מכסה הצנצנת.
בסיר
כאשר מבשלים 1 ק"ג מלפפונים במחבת, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- מניחים את המלפפונים שטופים בסיר, מכסים במים קרים ומשאירים כ-3 שעות;
- לשטוף שוב ולחתוך את הקצוות;
- מוסיפים עלי דומדמניות, שמיר, גרגירי פלפל שחור ושום קצוץ;
- מניחים עלי חזרת ואת שכבת המלפפונים הבאה על שכבת המלפפונים התחתונה;
- להוסיף שוב שום ותבלינים;
- מכינים את התמלחת: מכניסים מים למחבת אחרת, מביאים לרתיחה על הכיריים ומוסיפים 2 כפות. ל. מלח ו-1 כף. ל. סהרה;
- יוצקים את המלח למחבת עם המלפפונים.
מתכוני הבישול הטובים ביותר
יש מספר רב של מתכונים. להלן הפופולריים ביותר.
מתכון קלאסי עם שום ושמיר
זו אחת הדרכים המהירות ביותר. יש להקפיד על הפרופורציות:
- הכינו 1 ק"ג מלפפונים שטופים, 50 גרם שמיר, 5 שיני שום;
- חותכים כל מלפפון ל-4 חתיכות ארוכות;
- קוצצים את השמיר;
- מגררים דק את השום;
- במיכל, מערבבים מלפפונים עם שום ושמיר;
- להוסיף 1 כף. ל. סוכר, 0.5 כפות. ל. מלח ו-3 כפות. ל. שמן צמחי;
- מערבבים ומניחים להתבשל במשך 10-15 דקות.
על מים מינרליים מוגזים
החטיף הפריך ביותר נעשה באמצעות המתכון הזה:
- להכין 1 ק"ג מלפפונים שטופים;
- להוסיף שמיר ושום;
- ב 1 ליטר מים מינרליים מוגזים, לדלל 2 כפות. ל. מלח;
- יוצקים את המלפפונים המוכנים עם הפתרון שהתקבל;
- מכסים במכסה ומניחים במקרר למשך יממה.
עם מי מלח חמים
כדי להכין אתה צריך:
- יוצקים 1.3 ליטר מים לסיר של שלושה ליטר;
- להוסיף 2 כפות. ל. מלח, 3 עלי דפנה וכפית. פלפל אנגלי;
- מכינים 50 גרם שמיר ופטרוזיליה, 2 עלי חזרת, 3 עלי דומדמניות ודובדבנים;
- מניחים ירוקים בתחתית התבנית;
- מניחים מלפפונים על הירוקים ומפזרים חתיכות שום;
- לכסות בשארית עשבי תיבול ועלי חזרת;
- יוצקים למחבת מי מלח רותחת ומכסים בצלחת;
- לחץ על הצלחת עם צנצנת של שלושה ליטר מים למשך 48 שעות.
במים קרים
המתכון הזה לא לוקח הרבה זמן להכין:
- מניחים 1 ק"ג מלפפונים בתבנית ומפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול מעל;
- להוסיף פלפל אנגלי ו-2 עלי חזרת;
- להכין תמלחת ממים קרים בתוספת של 2 כפות. ל. מלח ו-1 כף. ל. סהרה;
- מערבבים היטב ויוצקים מלפפונים למחבת;
- להשאיר 5-6 שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן להכניס למקרר ליום.
עם שמן זית
מלפפונים מבושלים יוצאים מעט חריפים עם חמיצות:
- עבור 1 ק"ג של מלפפונים להוסיף 1 כף. ל. מלח, 1 כף. ל. שמן זית, 1 כפית. חומץ תפוחים ו-1 כפית. סהרה;
- חותכים חלק מהשום לחתיכות, מגררים את השני;
- מפזרים את המלפפונים בשמיר ושום;
- לערבב היטב ולהשאיר למשך 30 דקות;
- מכניסים למקרר ל-3 שעות.
עם חרדל
המתכון הזה מתאים לאוהבי החריף:
- חותכים 1 ק"ג מלפפונים שטופים לרבעים ומניחים בכלי;
- להוסיף 1 כפית. חומץ, 2 כפיות. מלח, 1 כף. ל. סוכר, 1 כפית. חרדל, 1 כפית. פלפל שחור גרוס ו-50 גרם שמיר;
- מערבבים ומכסים בצלחת;
- לאחר 2-3 שעות, המלפפונים מוכנים לאכילה.
בהונגרית
מלפפונים מלוחים קלות בסגנון הונגרי מאופיינים בטעם מעט מתוק ובריח נעים:
- לעקר צנצנות 1 ליטר;
- מניחים 1 ק"ג מלפפונים שטופים בצנצנת ומוסיפים 1 כפית. חרדל;
- מכינים את המלח: מוסיפים 1 כף לליטר מים קרים. ל. מלח ו-100 גרם סוכר, מביאים לרתיחה ויוצקים פנימה 150 גרם חומץ יין;
- יוצקים את המלח לצנצנות המוכנות וממתינים 5-10 דקות;
- מגלגלים את המכסים והופכים;
- חנות בחדר חשוך וקריר;
- לצרוך לאחר 2-3 ימים או להשאיר לחורף.
עם וודקה
כדי להכין את המתכון הזה, יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 2-3 שעות ולאחר מכן בצע את השלבים הבאים:
- כדי להכין מי מלח, אתה צריך להוסיף 100 גרם סוכר ו-100 גרם מלח למים;
- להוסיף עשבי תיבול ושום;
- שים מלפפונים בסיר, יוצקים פנימה 50 מ"ל חומץ תפוחים, 50 גרם וודקה ותמיסת מלח רותחת;
- להשאיר במקום קריר להתקרר ולהכניס למקרר.
מלפפונים טריים מומלחים ניתן לצרוך כל יומיים.
קרא גם:
מתכונים לבישול מהיר של עגבניות מומלחות קלות.
עם עלי דובדבן ודומדמניות
המתכון הזה נותן למלפפונים ארומה נעימה והופך אותם לפריכים ומומלחים קלות:
- יוצקים 1 ק"ג מלפפונים עם מים ומשאירים למשך 30 דקות. זה ייתן להם גמישות ופריכות. עדיף להשתמש בפירות טריים שנקטפו.
- חותכים כל פרי ל-4 חלקים ומניחים בצנצנת.
- מוסיפים 1 ראש שום, תפרחת שמיר, 2 עלי חזרת, 4 עלי דומדמניות ודובדבנים.
- יוצקים 2 כפות למים רותחים. ל. מלח ויוצקים את התמלח לצנצנת.
- סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים ל-5-6 שעות.
מקורי מלוח עם ליים ונענע
המתכון המקורי הזה נותן למלפפונים חמיצות נעימה וארומה של רעננות.
תהליך:
- עבור 1 ק"ג של מלפפונים מוסיפים 2 כפות. ל. מלח, 1 כפית. סוכר, 5 אפונה פלפל אנגלי.
- מוסיפים לצנצנת 50 גרם שמיר, גרידת ליים אחד וכפית. מנטה.
- מערבבים היטב.
- מוסיפים מיץ ליים סחוט טרי ומערבבים שוב. האפשרות הטובה ביותר היא לנער את הצנצנת היטב.
- משאירים לחצי שעה.
תנאי האחסון
כללי האחסון הבסיסיים הם כדלקמן:
- כדי למנוע ממלפפונים טריים לאבד את תכונותיהם, יש להשאירם במקרר. לעתים קרובות צנצנת של מלפפונים כבושים טריים מאוחסנת במרתף קריר עד החורף.
- אם תבחרו בשיטת המחבת, הוסיפו מים קרים במנות קטנות כדי להאט את התסיסה. בשום פנים ואופן אסור להשתמש בתמיסת מלח חמה, כי זה יגרום למלפפונים להחמיץ.
- לכבישה מהירה, קצות הפרי נחתכים לעתים קרובות. לאחסון לטווח ארוך אסור לעשות זאת.
- מלפפונים קטנים מומלחים טריים נשמרים כ-3 ימים. גדולים יכולים להישמר במקרר לאורך זמן.
תשומת הלב! יש לזכור כי תהליכי התסיסה והכבישה מתגברים בחדר חמים, ומאטים בחדר קריר.
סיכום
הכנת מלפפונים מומלחים קלות לפי כל מתכון לוקחת מינימום זמן, והתוצאה עולה על כל הציפיות - המתאבן מתאים גם לשולחן החג וגם לתזונה היומית.
מלפפונים מומלחים קלות משלימים היטב מנות ירקות ובשר ומשמשים כחטיף עצמאי.