איך לאחסן מלפפונים עם מלח קלות לאחר הכבישה כדי שלא יתקלקלו ​​או ימליחו יתר על המידה

בקיץ אנחנו אוכלים מלפפונים טריים, מוסיפים אותם לסלטים, ממליחים אותם לחורף ומחמצים לפי המתכונים האהובים עלינו. מלפפונים מומלחים קלות הם אחת מתכשירי החורף הפופולריים. עקרות בית שואלות לעתים קרובות שאלות כיצד לאחסן אותן במקרר, האם ניתן לאחסן אותן ללא מי מלח ואיך בדרך כלל להאריך את חיי המדף שלהן.

במאמר נדבר על היכן ואיך לאחסן מלפפונים לאחר הכבישה.

תכונות של אחסון מלפפונים מומלחים קלות

מלפפונים מומלחים קלות - ירקות עם פחות מלחמאשר בשימור החורף. זה מסביר את חיי המדף הקצרים שלהם.

לא משנה באיזה מתכון תבשל אותם, התוצאה תהיה לאחר זמן מה המלפפונים יהפכו פשוט מלוחים ויאבדו את טעמם או יחממו ויהפכו לכבושים.

אבל שמרו את מעדן הקיץ הזה לכמה ימים זה יעבוד אם תמלא אחר הכללים:

• אחסן את המוצר במקום קריר - מקרר, מרתף, שכן חום מאיץ את תהליכי ההמלחה והתסיסה, והקור מאט את הקצב;
• להעביר את הירקות מהתמלח לשקית סגורה הרמטית - זה יאריך לזמן קצר את חיי המדף שלהם ויאפשר לך לאכול מלפפונים מומלחים קלות;
• ממליחים אותם במנות קטנות.

בהתחשב בניואנסים אלה, אתה יכול לאחסן מלפפונים מבושלים למשך מספר ימים יותר. או להימנע מהנזק שלהם. הרבה יותר נוח לכבוש אצווה נוספת מאשר לזרוק את השאריות של הראשונה.

איך מכינים מלפפונים עם מלח קלות:

איך מכינים בפשטות ובטעים מלפפונים מומלחים קלות

איך לבשל מלפפונים עם מלח קלות בשקית

בבנקים

אחסון בבנקים כרוך בשימוש בתמיסת מלח קרה או חמה.

צנצנות מעוקרות כדי להסיר חיידקים הגורמים לריקבון ועובש. החיסרון יהיה השטח שתופסים מכלי זכוכית, שכן מלפפונים עם מי מלח תופסים יותר מקום מירקות בשקית. אבל ניתן לאחסן צנצנות גם בטמפרטורת החדר.

טכנולוגיית בישול מאפשר לך לאחסן מלפפונים מומלחים קלות בזכוכית ממספר ימים עד מספר חודשים.

בחבילה

הדרך הנוחה ביותר לאחסון. מאפשר לשמור על מלפפונים ללא מי מלח ולא לתפוס מקום נוסף במקרר.

חָשׁוּב! לא ניתן להשאיר שקית מלפפונים בטמפרטורת החדר יותר מיממה. זה יוביל לתסיסה ולקלקול של המוצר.

ניתן לשמור את הכבישה במקרר בשקית עד שבוע., אבל בגלל חוסר הלחות, הירקות יצטמקו ויראו חסרי תיאבון.

תנאי האחסון

כמה זמן מחזיקים מלפפונים עם מלח קלות? מועדים תלויים לא רק בתנאי האחסון, אלא גם בשיטת הכנת המנה:

• מלפפונים מומלחים קלות, מוכנים במהירות, שומרים על טעמם לא יותר מיומיים;
• פרוסות מבשלות תוך כמה שעות, אבל גם מאבדות במהירות את הטעם שלהן - למחרת;
• הוספת פלפל (חריף ופלפל אנגלי) מאריכה את חיי המדף;
• בכלי סגור הרמטית במקרר, ניתן לאחסן מלפפונים ללא מי מלח למשך שבוע;
• המלחה ללא מים, בשיטה יבשה, מגדילה את תקופת האחסון, והמזיגה החמה מקצרת אותה.

חיי מדף של מלפפונים מומלחים קלות בתנאים שונים ובשיטות בישול שונות:

• כבישה קרה מאוחסנת במשך 4-6 ימים בטמפרטורה של +10 מעלות צלזיוס, אך בכל יום הטעם יהפוך למלוח או חמוץ יותר;
• בטמפרטורות מ-0 עד +3 מעלות צלזיוס, מלפפונים עומדים במי מלח עד עשרה ימים;
• בכלי אטום ב-0 מעלות צלזיוס, תהליכי התסיסה נפסקים, אך ההמלחה נמשכת, טעם הירקות ישתנה, הם יימשכו שבועיים;
• מלפפונים מומלחים קלות שהוכנו בשקית ללא מים יחזיקו מעמד 6-8 ימים אם הטמפרטורה נשמרת על -1 עד +1 מעלות צלזיוס, אך יתכווצו.

כיצד להאריך את המועד

הם יעזרו להאריך את האחסון הקצר של מלפפונים מומלחים קלות. כמה דרכים פשוטות:

• מניחים את המלפפונים במקום קריר לאחר הבישול;
• השתמש במים קרים כדי לשפוך את המוצר;
• אין לחתוך את קצוות המלפפונים כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר, אך הבאתם למוכנות במקרה זה ייקח זמן רב יותר;
• השתמש במיכלים נקיים לכבישה;
• הסר את המוצר לא עם הידיים שלך, אלא עם מזלג - זה יעזור למנוע את החדרת חיידקים עודפים;
• הפרידו מלפפונים לפי גודל - פירות גדולים יותר זקוקים ליותר זמן כדי לספוג מלח, מה שאומר שהם ישמרו על איכותם זמן רב יותר.

בעת המלחה, תסיסה של חומצת חלב מתרחשת בימים הראשונים, ואז זה הופך לחומצה בוטירית. כדי לשמר את המליחות של המלפפונים, אתה צריך למנוע מהמוצרים לעבור לשלב השני של התסיסה.

אם אתה עוקב אחר הרגע, סגור מיד את הצנצנות הרמטית ושלח אותן למקום קר, אז התהליכים ייפסקו, והפירות יישארו מומלחים קלות במשך מספר חודשים.

לקחת הערה:

מתכונים לעגבניות אינסטנט מומלחות קלות

איך מכינים זוקיני בבישול מהיר במלח קלות

קישואים מלוחים קלות פריכים בשקית תוך 5 דקות

אחסון מלפפונים מומלחים קלות במקרר

בקור, מלפפונים מומלחים קלות שומרים על טעמם זמן רב יותרמאשר בטמפרטורת החדר.בקיץ תזדקקו למקרר לשימור המוצר המוגמר למשך מספר שעות או מספר ימים.

ניתן לאחסן ירקות במקרר עם מי מלח או יבש, בכל מיכל: שקיות, צנצנות, מחבתות עם מכסה, מיכלים אטומים.

היתרון באחסון קר הוא הארכת חיי המדף. מלפפונים מומלחים קלות ושמירה על טעמם הייחודי.

איך לאחסן מלפפונים מומלחים קלות כדי שלא ימליחו יתר על המידה

את מאלוסולקה לא מכינים בצנצנות שנאטמו לחורף. - אתה יכול לפתוח אותו ולבדוק את מוכנות המוצר. עקרות בית מסתמכות על אינטואיציה וניסיון.

הרבה תלוי בהעדפה אישית. יש אנשים שאוהבים חמוצים שעמדו במי מלח כמה ימים, בעוד שאחרים אוכלים אותם עדיין "חמים" כמה שעות לאחר ההכנה.

אמצעים בסיסיים למניעת המלחת יתר:

• לפקח על מצב המוצר המוגמר;
• הקפידו על הפרופורציות של מלח, סוכר ותבלינים;
• לקחת בחשבון את גודל הירקות, שיטת המלחה, טמפרטורת אחסון;
• לבשל במנות קטנות.

אם המלפפונים עדיין מומלחים יתר על המידה, אז כמה צעדים פשוטים יעזרו להציל אותם.:

• כביסה מתחת למים זורמים;
• יציקת מי מלח חדש בתוספת סוכר במקום מלח;
• כאשר כבישה יבשה יוצקים סוכר, עשבי תיבול טריים ושום כתוש למלפפונים שטופים.

האם ניתן לאחסן ללא מי מלח?

מוצר מלוח קל לא יכול להיות מאוחסן ללא מי מלח, הוא מוכן לעתים קרובות ללא נוזלים. שיטה זו מאפשרת לשמור מלפפונים לא בצנצנת זכוכית או קערת אמייל, אלא בשקית ניילון.

תשומת הלב! אם אתם לא מתכננים להשתמש במים, הקפידו לחתוך את קצוות המלפפונים כדי שישחררו את המיץ.

ניתן לכבוש מלפפונים פרוסים ללא מלח. זכור כי חיי המדף של מוצרים בצורה זו מופחתים באופן משמעותי.אבל שימוש בשקית מאפשר להניח מלפפונים על מדפי המקרר בצורה קומפקטית ונוחה.

טיפים שימושיים

המלצות יעזרו לכם להכין מלפפונים טעימים עם מלח קלות עקרות בית מנוסות:

1. בחר את הירקות שלך בחוכמה. ישנם זנים המתאימים רק לסלטים טריים. מתאימים פירות המכוסים בקוצים שחורים וקליפה דקה. לאחר ההמלחה הם יישארו חזקים וטעימים.
2. לפני הכבישה, נסו את המלפפונים הנבחרים - הם לא צריכים להיות מרים.
3. הפירות צריכים להיות בגודל בינוני. אם המלפפונים גדולים ועבים, חותכים אותם לעיגולים. בחר את אותם אלה, ואז הם יתבשלו באותו זמן.
4. אם הירקות נבול, הם עדיין מתאימים לירקות מומלחים קלות, אבל עדיף קודם להשרות אותם כמה שעות במים קרים. זה יעזור להחזיר את הלחות ולהפוך אותם לפריכים, קפיציים ומוצקים.
5. אין להשתמש בחומץ למאכלים מומלחים קלות. זה ישלול מהמלפפונים את טעמם הקלאסי.
6. ניסוי עם תבלינים. בעת המלחה, מוסיפים לא רק מלח, אלא גם סוכר, שום, שמיר, עלי דומדמניות, דובדבנים וחזרת. אבל זכור שלמלפפונים כאלה יש זמן מוגבל לספוג את הארומה.
7. התקנה נכונה חשובה. מסדרים את הירקות בשכבות, לסירוגין בתבלינים. אין לדחוס או למעוך בשום פנים ואופן.
8. אם אתה משתמש במחבת או בחבית כמיכל להמלחה, מכסים את פני השטח בצלחת ומניחים משקל קטן.
9. כדי למנוע עובש, פזרו חזרת או אבקת חרדל על גבי המזון.

סיכום

לא רק תושבי הקיץ, אלא גם אלה שאין להם חלקה משלהם, מכינים לעתים קרובות מלפפונים מלוחים קלות בקיץ. המנה הזו השתרשה על שולחנן של עקרות בית רוסיות: היא משתלבת היטב עם תפוחי אדמה חדשים או חתיכת לחם שחור.

השתמשו בטיפים שלנו על הכנה ואחסון נכונים של מלפפונים מומלחים קלות, ובתיאבון!