איך לבשל מלפפונים עם מלח קלות בשקית במהירות וטעימה

כולם אוהבים מלפפונים כבושים או כבושים, אבל לוקח להם כל כך הרבה זמן להכין! אפילו רגילים מומלחים קלות הם די בעייתיים להכנה: צריך להכין את הצנצנות, לשטוף את הירקות ולהרתיח את התמלחת כמה פעמים. ארגון האחסון של מלפפונים כאלה הוא גם לא משימה קלה - צריך לוודא שהצנצנות לא יתפוצצו והמלפפונים עצמם לא חמוצים.

אבל יש אפשרויות בישול אחרות: מעניינות יותר ומהירות יותר. זה לוקח בין 5 דקות ליום. לעתים קרובות זה רק ממצא: מלפפונים מומלחים קלות בשקית.

תכונות של הכנת מלפפונים מומלחים קלות בשקית

עם זאת, למתכון מהיר של חמוצים בשקית יש מאפיינים וניואנסים משלו שיש לקחת בחשבון ולפעול לפיהם.

1. בחרו פירות באחריות: קח רק ירקות מוצקים, טריים, ללא נזקים גלויים, לא מצהיבים ובערך באותו גודל.
2. משרים למשך 2-6 שעות. אם אתה מלפפון חמוץ שנאסף מהגינה שלך, אתה יכול לשמור אותם במים למשך שעתיים. ככל שהפירות שנקטפו הושארו בבית זמן רב יותר, זמן היישון ארוך יותר. מניחים מלפפונים קנויים במים למשך 5-6 שעות.
3. לאחר ההוצאה מהמים נותנים למלפפונים להתייבש באופן טבעי.
4. מכינים לכבישה על ידי חיתוך כנדרש במתכון. ככל שהכבישה מתרחשת מהר יותר לפי המתכון, כך חותכים את המלפפון עדין יותר.
5. מלח במנות קטנות. עדיף לחזור על ההליך מספר פעמים ולקבל את המנה הטרייה ביותר מאשר לקונן על מלפפונים ללא מלח.
6. קראו את המתכון מראש והכינו את התבלינים.לדוגמה, עלי חזרת, דובדבנים או מטריות שמיר, כמו גם קליפת עץ אלון נותנים לחמוצים טעם חמיצות או פיקנטי מיוחד.
7. שימו לב לטמפרטורת האוויר במקום בו אתם מבשלים. בחדר קריר, תקופת ההמלחה מוגברת, בחדר חמים היא מצטמצמת.
8. טועמים מלפפונים מוכנים לפני האכילה. אם זה לא מספיק חריף, מוסיפים פלפל חריף. אם נראה שאין מספיק מלח, זרקו כמה קורטות ונערו את השקית או המיכל. חכו עוד 10 דקות ותוכלו לצרוך.

המתכונים הטובים ביותר

שימוש במתכונים מהכתבה לא רק יחסוך זמן וכסף, אלא גם יפתיע את יקיריכם עם מנה מתובלת ובעלת ריח עז שיקשט את החגיגה גם בחורף וגם בקיץ.

הבטא מתכון תוך 5 דקות

כדי להכין מתכון מהיר ב-5 דקות תזדקק למינימום זמן ומאמץ, ולא תצטרך שום תבלינים מיוחדים כדי לתת לו טעם מדהים. למלפפונים יהיה טעם מעט מלוח.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• כוסברה עם שמיר - 50 גרם;
• שום - 5 שיני;
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. למתכון בחרו מלפפונים קטנים ודקים.
2. חותכים את הזנבות, לעתים קרובות הם מרים ועלולים לקלקל את הטעם.
3. חותכים פירות גדולים לפרוסות.
4. זה מספיק כדי לנקב דגימות קטנות מאוד עם מזלג בכמה מקומות.
5. קוצצים את הירוקים.
6. מניחים את המלפפונים בשקית או בצנצנת זכוכית.
7. תוסיף מלח.
8. מעבירים את השום במכבש.
9. מנערים את השקית או הצנצנת כך שהמלח והעשבים יצפו את המלפפונים בצורה אחידה.
10. השאירו למשך 5 דקות בטמפרטורה של מעל 20 מעלות צלזיוס. אין להכניס למקרר.
11. ברגע שמופיע נוזל בשקית, הכבישה מוכנה לשימוש.

מלפפונים מלוחים קלות בשקית תוך שעתיים

מלפפונים מוכנים בקלות ובמהירות.תהליך ההמלחה מתרחש באופן עצמאי, ועל ידי הנחת שקית ניילון במקרר, אתה יכול לעשות את העסק שלך. לבישול מתכון זה יש מאפיינים משלו.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• מלח - 0.5 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. ניתן לקחת מלפפונים בכל גודל. הקפד לחתוך את הקצוות.
2. חותכים ירקות לשניים. מלפפונים גדולים - חתוכים לרבעים.
3. מניחים בשקית ניילון צפופה.
4. תוסיף מלח.
5. סוגרים את השקית ומנערים כמה דקות עד שכל החומרים מתערבבים היטב.
6. מכניסים למקרר להוספת מלח למשך שעתיים.
7. מוציאים מהמקרר כמה פעמים ומנערים את השקית כדי לערבב שוב את התוכן.

מתכון להחמצת מלפפונים מומלחים קלות למשך יום

ככל שמשקיעים יותר זמן בכבישה, כך הארומה של המנה הופכת לבהירה וחזקה יותר. במתכון זה, הצבע הירוק הטבעי נשמר בצורה מושלמת, ניחוחות התבלינים נספגים ומתגלים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כף. l;
• מלח - 1 כף. ל.;
• הל וחרדל - קורט כל אחד;
• ירוקים - 100 גרם;
• פלפל חריף - 0.5 תרמילים;
• שמן זית - 20 גרם;
• שום - 5 שיני.

תהליך בישול:

1. חותכים את הקצוות מהפירות. חותכים ל-2-4 חתיכות.
2. קוצצים או קורעים את הירוקים ביד.
3. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.
4. שיני שום - בצלחות.
5. שמים הכל בשקית ניילון, מוסיפים מלח, תבלינים ושמן זית.
6. מנערים היטב ולאחר הקשירה מניחים בסיר כדי שהמלח לא ידלוף.
7. מניחים במקרר ליום.
8. מוציאים 20 דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למלפפונים להגיע לטמפרטורת החדר.

מתכון לכבישה מהירה של מלפפונים עם דבש

המתכון נוצר במיוחד עבור גורמה. יש כנפי עוף ברוטב דבש חריף, למה לא לחמוץ מלפפונים כאלה? הטעם החריף של המנה יובטח.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• דבש - 0.5 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שמיר - 100 גרם;
• נענע - 1 ענף;
• פטרוזיליה - 1 ענף;
• שום - 5 שיני.

תהליך בישול:

1. מכינים מלפפונים לכבישה על ידי חיתוך לרצועות מאורכות.
2. מכינים את המלח: מערבבים דבש עם מלח ומערבבים. מוסיפים שם שום קצוץ דק, נענע, פטרוזיליה ושמיר.
3. מניחים אותו בשקית ומנערים אותו מעט.
4. השאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים (אם חם מאוד - שעה).
5. אם רוצים, אפשר לפזר שומשום.

מלפפונים מומלחים קלות בשקית עם שום ושמיר

הארומה החריפה של חמוצים שהוכנו לפי המתכון הזה לא תשאיר אף אחד אדיש. ילדים בהחלט יבקשו תוספות, ומבוגרים ישאלו את רזי שיטת הבישול. למעשה, אין כאן שום דבר מסובך.

רכיבים:

• מלפפונים - 0.5 ק"ג;
• מלח - 0.5 כפות. ל.;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - 5 ענפים.

תהליך בישול:

1. חותכים את קצוות המלפפונים.
2. כדי להפחית את זמן הכבישה, חותכים את הפירות לארבעה חלקים או פרוסות. אם יש לך זמן פנוי, חתוך לשניים.
3. קוצצים דק את שיני השום לפרוסות.
4. קורעים את הירוקים הנבחרים לחתיכות קטנות ישירות עם הידיים.
5. מניחים הכל בשקית ניילון או כמה.
6. תוסיף מלח.
7. סוגרים את השקית ומפזרים את כל המרכיבים באופן שווה.
8. ממליחים כ-10-30 דקות. הם יהיו מוכנים ברגע שהנוזל בשקית ישתחרר.
9. מגישים עם תפוחי אדמה ומיד מוחמצים מנה חדשה.

מתכון יוצא דופן למלפפונים מומלחים קלות עם סוכר

מתאבן של מלפפונים מלוחים קלות מבושלים עם סוכר יהפוך ליצירת מופת אמיתית של הפיקניק שלך. סוכר יתחיל את מנגנון התסיסה ויעניק למלפפונים טעם מתוק יותר. כדי להפחית את זמן הכבישה, חותכים את המלפפונים לארבעה חלקים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• שום - 3-4 שיני;
• גרגירי פלפל שחור - 4-6 אפונה;
• פלפל שחור - קורט;
• שמיר - 100 גרם או צרור;
• עלי חזרת - 1 יחידה;
• בזיליקום - 1 ענף.

תהליך בישול:

1. משרים את המלפפונים עד שהם פריכים. שוטפים היטב, מתייבשים, חותכים קצוות וחותכים ל-4 חלקים.
2. מניחים מיד בשקית.
3. חותכים את הירוקים (בזיליקום, שמיר, חזרת) לרצועות ומוסיפים לשקית.
4. כותשים את השום עם הצד השטוח של סכין ומניחים אותו על המלפפונים.
5. עשו את אותו הדבר עם אפונת פלפל אנגלי או מרסקים אותם במכתש לחתיכות קטנות יותר.
6. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור חריף.
7. קושרים את השקית ומערבבים במרץ אך בעדינות.
8. שמור בקירור.
9. מוכן לטעימה תוך שעתיים.

מלפפונים מתובלים קלות בשקית

המתכון הזה ימשוך את אוהבי התבלינים החריפים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חריף - 1 יחידה;
• שום - 5-6 שיני או ראש אחד;
• עלה דפנה - 2 יח';
• עלי דובדבן, דומדמניות וחזרת - 2 יח' כל אחד;
• שורש חזרת - 10 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את כל החומרים.
2. חותכים את העלים לרצועות, שום לפרוסות, שורש חזרת ו פלפל חריף – לחתיכות, קורעים את השמיר לחתיכות גדולות.
3. מניחים מחצית מהירוקים (עלים ושמיר) בתחתית השקית.
4. ככל שהפרי גדול יותר, כך הוא נחתך קטן יותר. פשוט מחוררים ירקות קטנים מאוד עם מזלג בכמה מקומות.
5. מניחים את המלפפונים בשקית, מפזרים שום, חזרת ועלה דפנה.
6. מכסים את השכבה העליונה בשאר עשבי התיבול.
7. מכינים את התמיסה: מוסיפים 2 כפות לליטר מים חמימים. ל. מלח, 1 כף. ל. סהרה.
8. יוצקים את המלח על המלפפונים לחלוטין.
9. קושרים את השקית ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
10. במהלך הזמן הזה, המלפפונים לא יהיו כבושים לחלוטין, יישארו טריים בפנים, אבל הקליפה כבר תהיה חריפה ומלוחה. מי שרוצה יכול להגדיל את זמן הבישול ל-24 שעות.
11. לאחר יום יש להכניס את המלפפונים המבושלים למקרר, אם נשארו כמובן.

תנאי האחסון

חיי המדף והתנאים תלויים בכמות המלח שנוספה במהלך הבישול ובכמה מלח התברר שהמלפפונים. אבל בדרך כלל בקיץ היבול עשיר, ומחיר המלפפונים נמוך יחסית. לכן, כדי לא לנקוט בטריקים שונים לאחסון, עדיף לחשב נכון את המנות.

נקודות מפתח לגבי חיי מדף:

• בממוצע, מלפפונים מומלחים קלות כבושים על פי מתכונים מהירים מאוחסנים לא יותר מיומיים;
• ככל שירק נחתך עדין יותר, כך הוא מאוחסן פחות;
• חמוצים, חתוכים לפרוסות, מתאימים לצריכה לא יותר מיום;
• מבלי לחתוך את הקצוות, אתה יכול להגדיל את חיי המדף, אבל גם תקופת הכבישה תגדל;
• המלחה יבשה מגדילה את חיי המדף, המלחה עם מי מלח חמה, להיפך, מקצרת אותו;
• יש דעה שתוספת של פלפל חריף ופלפל אנגלי מאריכה את חיי המדף;
• בשקית סגורה הרמטית ללא מי מלח ובטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס, חיי המדף יהיו 6-7 ימים, אך מלפפונים ללא מי מלח יתקמטו ויאבדו את המשיכה החזותית שלהם.

תכונות של תנאי אחסון:

• חום מאיץ תסיסה ותהליכי ריקבון, ולכן עדיף לאחסן חמוצים במקרר או במרתף;
• בהיעדר מקרר, למשל, כשיוצאים לפיקניק, כדי לעצור את התפתחות ההמלחה, מוציאים את הפירות מהמלח ושומרים בנפרד בשקית;
• לא כדאי לבשל הרבה מלפפונים בבת אחת; עדיף להשאיר את המלח בשקית ולחזור על ההליך אם תרצה.

קרא גם:

מתכונים לבישול מהיר של עגבניות מומלחות קלות.

איך מכינים זוקיני בבישול מהיר במלח קלות.

כיצד להסיר מרירות ממלפפונים ולמה היא מופיעה מלכתחילה.

סיכום

מה אפשר לכבוש יותר מהר וקל ממלפפונים מומלחים קלות? מתכונים כאלה נחוצים כאשר האורחים נמצאים בפתח הדלת או כאשר יש טיול בטבע.

המתכונים לא דורשים הרבה זמן, והתוצאות תמיד מצוינות. חטיף מסוג זה יתאים בכל עת של השנה וכולם יאהבו אותו.

חמוצים שהוכנו על פי מתכונים כאלה מתגלים כחדים, חדים, פריכים ו"משחקים" עם תיבול חריף. ניתן להוסיף מלפפונים מומלחים קלות לסלטי קיץ שונים. על ידי החלטה להשתמש בכמה מהמתכונים שלנו, תפתיע את האורחים שלך עם מגוון הרעיונות והטעמים הפיקנטיים של מנות חדשות.