כיצד להקפיא מלפפונים טריים במקפיא לחורף: הוראות שלב אחר שלב מהכנת ירקות ועד להפשרתם

המטרה של כל גנן היא לקצור יבול עשיר. ככלל, ירקות משומרים ומעובדים, אך לאחרונה שיטת אחסון היבולים במקפיא צוברת פופולריות. הקפאה היא דרך מצוינת לשמר ויטמינים במזונות ולחסוך לעקרות הבית באנרגיה.

כיצד להקפיא מלפפונים טריים במקפיא לחורף ומה לבשל מהם מאוחר יותר - קרא את המאמר שלנו.

האם אפשר להקפיא מלפפונים טריים לחורף?

זה בהחלט אפשרי להכין מנה בחורף ממלפפונים טריים, ואתה לא צריך ללכת לחנות בשביל זה. ירקות שגדלים במיטות שלך תמיד טעימים יותר מאשר קונים בחורף.

אבל האם אפשר להקפיא מלפפונים? התשובה היא כן. תרגול הראה שפירות אלה מרגישים טוב במקפיא ו לאחר הפשרה נכונה הם לא מאבדים את טעמם. ליהנות ממלפפונים טריים בסלטים ומאוקרושקה בחורף זה אמיתי.

איזה פירות אפשר להקפיא

לא כל המלפפונים מתאימים לאחסון במקפיא בבית. להקפאה יש לבחור בפירות צעירים וחזקים עם קליפה שלמה.. העיקר שאין צהבהב או ריקבון על העור.

עדיף להקפיא פירות עם עיסת אלסטית. בבחירת מגוון, שימו לב למספר וגודל הזרעים: מלפפונים עם זרעים גדולים אינם מתאימים לשימוש ארוך טווח. אִחסוּן.

עֵצָה. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בזנים אוניברסליים להקפאה.להיברידיות וירקות סלט יש מבנה רך יותר.

מתכוננים להקפאה

מלפפונים נשטפים תחת מים זורמים ומייבשים היטב עם מגבת כותנה או מפיות נייר. אם הירקות נרכשו בחנות או בשוק, עדיף להשרות אותם במים למשך שעה.

בממוצע, זה לוקח בין 30 ל 60 דקות עד יבש לחלוטין ירקות. לאחר מכן חותכים את קצות המלפפונים וניתן לבדוק את המרירות של הפירות.

אפשרויות הקפאה

ישנן מספר שיטות להקפאת מלפפונים טריים. עקרת הבית קובעת את האפשרות המתאימה ביותר, תוך התחשבות בדרך צריכתם בחורף.

כֹּל

הדרך הקלה ביותר להקפיא מלפפונים היא:

1. הפירות נשטפים ומייבשים.
2. חותכים את הקצוות משני הצדדים.
3. מקלפים את העור.
4. מניחים בשקיות ניילון.
5. נשלח למקפיא.

עם זאת, הכנה כזו בחורף היא לא נוחה, שכן חיתוך פירות קפואים הוא כמעט בלתי אפשרי. אם תשאירו אותם להפשרה, הירקות יהפכו למימיים ולא מתאימים לסלט.

במעגלים או קוביות

עקרות בית משתמשות לרוב בשיטה זו של אחסון מלפפונים במקפיא. ירקות נחתכים מעגלים או קוביות ומקפיאים. בבחירת שיטת חיתוך, עקרות בית לוקחות בחשבון איזה מאכל יוכן מחומר העבודה.

ירקות נחתכים לקוביות עבור אוקרושקה וויניגרט, ולפרוסות דקות לסלטים וכריכים.

איך להכין:

1. חותכים ירקות נקיים ומיובשים לפרוסות בעובי 2-3 מ"מ.
2. יבשו היטב את החתיכות מלחות - זה ייקח עד 30 דקות.
3. מסדרים את המלפפונים בשכבה אחת על תבנית אפייה, קרש חיתוך או מגש.
4. מכסים את חומר העבודה בניילון נצמד.
5. מניחים את המיכל במקפיא ללילה אחד.
6. מניחים חתיכות קפואות לתוך שקית אחת.

ההליך להקפאת קוביות דומה.ההבדל היחיד הוא שרצוי לחתוך את הפירות בשני הקצוות ולהסיר את הקליפה.

לאחסון, השתמש בשקיות מקפיא פלסטיק מיוחדות, בנייר כסף או בכלי מזון.

חָשׁוּב! כדי למנוע מהחתיכות להיצמד לגוש אחד גדול, מקפיאים אותם תחילה בשכבה אחת על קרש חיתוך, ואז יוצקים אותם לשקית אחת.

ירקות חתוכים לקוביות קטנות עדיף לארוז במנות בשקיות. אז לא תצטרך להפשיר את כל השקית הגדולה; זה מספיק להשתמש רק בחלק קטן מחומר העבודה.

מְגוּרָד

ירקות נקיים מגוררים על פומפיה גסה ושמים בשקיות. המיץ המשתחרר מהפרי אינו מנוקז והוא גם קפוא. ניתן לשפוך אותו למגשי קוביות קרח. לאחר ההקפאה מוציאים את הקרח ויוצקים לשקית.

מיץ

פירות נקיים עם קליפה מועברים דרך מטחנת בשר או מגוררים. המיץ שנסחט דרך בד גבינה מוזג לתוך מגשי קרח. לאחר יום, המיכלים מתרוקנים, והקרח נשפך לשקית אחת.

התייחסות. כדי להשיג מיץ מלפפונים, אתה יכול להשתמש במסחטת מיצים או בלנדר. לפני הכנסת ירקות למכשיר מקלפים אותם.

תנאי האחסון

קָפוּא ניתן לאחסן מלפפונים טריים במקפיא עד 8 חודשים, בתנאי שהפירות הועברו מיד להקפאה מהירה. אם הירקות היו ארוזים במיכלים ומאוחסנים, חיי המדף שלהם מצטמצמים ל-6 חודשים.

תשומת הלב. חמוצים קפואים יש להם חיי מדף קצרים יותר ועדיף לצרוך אותם תוך מספר חודשים.

איך להפשיר נכון

זה לא מספיק רק להקפיא מלפפונים: כדי שהירק לא יאבד את טריותו, יש להפשיר אותו כראוי.

פירות קפואים שלמים מגוררים ללא הפשרה.לאחר ההפשרה, קליפת הירק מאבדת את שלמותה והופכת רפויה.

גם מלפפונים חתוכים לקוביות אין צורך להפשיר. הם מוקפאים ומשתמשים בהם מיד בהכנת המנה.

אם הפרוסות משמשות להכנת סנדוויצ'ים או סלט ירקות טרי, הן טובלות תחילה במים קרים לכמה דקות. עדיף להפשיר את חומר העבודה בטמפרטורת החדר. המים המשתחררים מהירקות מתנקזים.

התייחסות. מלפפונים המאוחסנים במקפיא עשויים לשנות את צבעם, אך הטעם והארומה יישארו זהים.

מלפפונים חמוצים מוציאים מהמקפיא ומניחים במדף התחתון של המקרר, לאחר כמה שעות אפשר להוציא אותם להפשרה.

השתמש לאחר הפשרה

ירקות קפואים שלמים יכולים לשמש להכנת רטבים. הטעם והארומה יישארו כאילו רק קטפתם אותם מהגינה.

חָשׁוּב! אין להפשיר ירקות שלמים לפני השימוש. אם הפירות יופשרו, הם יאבדו את טעמם ויהפכו למימיים.

ירקות חתוכים לקוביות נוחים לשימוש להכנת אוקרושקה, סלט אוליבייה, ויניגרט והקפצה. התנאי העיקרי להכנה כזו הוא שיש לחתוך אותם לחתיכות קטנות.

אפשר לקשט כריך, סלט ירקות טרי או כל מאכל אחר בפרוסות או פרוסות מלפפון. מלפפונים מגוררים מתאימים לאוהבי הרוטב.

מיץ מלפפון קפוא משמש בקוסמטיקה ביתית. קרח משמש לניגוב הפנים במקום חיטוב ותחליב לחות. מיץ מופשר מתאים להכנת מסכות - קובייה אחת מופשרת לפני הכנת המוצר. מלפפונים משמשים להבהרת כתמי גיל, לחיטוב העור ולהחלקת קמטים עדינים.

איך להקפיא חמוצים

מעטים יודעים שאפשר לאחסן מלפפונים כבושים גם במקפיא.. שיטה זו משמשת כאשר אתה פותח צנצנת גדולה של חמוצים, אבל אתה לא יכול לאכול אותם במכה אחת. כדי למנוע מירקות משומרים להחמצמ ועובש בצנצנת, הם מוקפאים.

חמוצים קפואים שומרים על טעמם וריחו ​​לאחר ההפשרה. כאשר מאוחסנים בצורה זו, הפירות יאבדו את שלהם פְּרִיכוּת, אבל אפשר להשתמש בהם להכנת רסולניק, סלט אוליבייה, ויניגרט, סוליאנקה, אזו ורוטב טרטר.

לפני שמכניסים מלפפונים למקפיא, תחילה יש לקצוץ אותם - לחתוך את הירקות לקוביות או עיגולים. לא כדאי להקפיא בשלמותו, שכן תכשיר כזה קשה לשימוש מאוחר יותר.

טיפים של עקרות בית

עקרות בית מנוסות שמחות לחלוק את הסודות של הקפאת מלפפונים טריים:

• הכינו ערכות מרק ויטמינים לחורף משמיר, פטרוזיליה, מלפפון, אפונה ירוקה ובצל - כל המרכיבים ארוזים במנות להכנת מנה אחת;
• הכנה לאוקרושקה - מקפיאים בשקית מנות מלפפונים חתוכים לקוביות, צנוניות ושמיר;
• עבור אוקרושקה, מקפיאים מלפפונים במי גבינה - יוצקים את מוצר החלב לתוך שקית עם חתיכות קצוצות של הירק;
• הקפאה חוזרת של מלפפונים אסורה, ולכן עדיף להקפיא ירקות בשקיות קטנות;
• לפני שמכניסים את השקית עם התכשיר למקפיא, הסר ממנו את כל האוויר - אפשר להשתמש לשם כך בקשית קוקטייל;
• מלפפונים מאוחסנים במקפיא הרחק מבשר.

סיכום

נמצאה חלופה לשימורים - הקפאת ירקות. עם אחסון זה, המוצרים שומרים על טריותם, טעמם ויתרונותיהם. הכנה והקפאה של מלפפונים לחורף היא לא משימה קשה.חשוב לבחור פירות מתאימים, לשטוף אותם היטב ולייבש אותם לפני הכנסתם למקפיא.

מלפפונים קפואים מתאימים להכנת אוקרושקה, ויניגרט, סלט אוליבייה, סלט ירקות טריים, כריכים ורטבים. ירקות מופשרים הרבה יותר טעימים מאלה שנרכשו בחנות, וחיי המדף שלהם מאפשרים להכין שולחן ראש השנה ללא עלויות נוספות.