איך לאחסן מלפפונים טריים כדי שלא יתקלקלו ​​כמה שיותר זמן

מלפפונים תופסים בצדק את אחד המקומות המובילים בפופולריות בקרב ירקות. טריות וחומרים שימושיים מאפשרים להשתמש בהם לא רק בסלטים ותכשירים, אלא גם בקוסמטיקה.

אבל הקיץ עובר מהר, ובחורף אפשר רק ליהנות מהם מְשׁוּמָר. בחנויות מוכרים ירקות טריים בחורף, אך מחיריהם גבוהים יותר מאשר בקיץ, וטעמם של ירקות החממה נחות מאלה הגדלים בעונה. במאמר זה תלמדו כיצד לבחור ולשמור מלפפונים טריים לחורף בבית. היכן ניתן לשמור את הירק הזה עד האביב כדי שלא יאבד את התכונות המועילות שלו?

כיצד לאחסן כראוי מלפפונים טריים

לפני שתתחיל בהליך השימור, עליך לבחור את הפירות הנכונים.

תשומת הלב! מלפפונים שגדלים בחממה אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. בחר פירות טחונים עם קליפה עבה.

בחירה והכנה של ירקות

למי שהולך לאחסן ירקות שגדלו בגינה שלו, לא יהיה קשה לבחור פירות טובים. אבל כשקונים מלפפונים בשוק כדאי לשים לב היטב לאיכותם.

לאחסון ארוך טווח של ירקות טריים, אתה צריך לבחור פירות טריים שנקטפו. שכובים וקמלים ממש לא מתאימים. בחרו בפירות בגודל בינוני, מכיוון שקטנים יתקלקלו ​​במהירות והגדולים יטעמו מר.

שימו לב לנוכחות של כתמים ונזקים על הפירות - עדיף גם לא להשתמש בדגימות כאלה.

לעתים קרובות, כאשר קונים מלפפונים בשוק, אתה עלול לגלות שיש עליהם טיפות מים. המשמעות היא שהירקות נשמרו במים זמן מה כדי לתת להם צפיפות. בשום פנים ואופן אסור לרכוש פירות כאלה לאחסון לטווח ארוך.

לא מומלץ לשטוף ירקות לפני אחסונם שכן יש להם הגנה טבעית מפני קלקול וריקבון שנעלמים במגע עם מים.

תשומת הלב! אחסון מלפפונים רטובים מוביל לקלקול, ריקבון והתפתחות עובש.

לפני האחסון יש לייבש את הפירות במקום מאוורר היטב, אך לא בשמש - שם הם יאבדו את הלחות הטבעית שלהם.

תנאי ותקופות אחסון

שמירה על מלפפונים טריים בבית במשך 3-5 ימים אינה קשה, אך ניתן להאריך תקופה זו ל-3-5 חודשים.

הכלל הבסיסי לאחסון ירקות בבית הוא שמירה על הטמפרטורה: היא לא תעלה על 15 מעלות צלזיוס ותרד מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. עם אינדיקטורים כאלה, ירקות מאוחסנים במקרר, במרתף, במזווה או במרפסת.

מלפפון הוא ירק בעל תכולת מים גבוהה, הנוטה להתאדות גם בטמפרטורות הקרובות לאפס. על ידי ביצוע ההמלצות שלנו, תשמרו על מלפפונים עד האביב ללא אובדן משמעותי של הלחות הטבעית שלהם.

אפשרויות אחסון

ישנן שיטות מוכחות רבות לאחסון לטווח ארוך. בואו נסתכל מקרוב על כמה מהם.

במקרר

אפשרות האחסון הקלה ביותר היא להכניס את המלפפונים למקרר:

1. בתא לאחסון ירקות. אין צורך בהכנה נוספת לאחסון מלפפונים בתא זה. מניחים פירות שנקטפו מהגינה או נרכשו בשוק במקרר מבלי לשטוף אותם במים. הם יישמרו במצב זה למשך 3-5 ימים.
2. בשקית ניילון. אתה יכול להגדיל את חיי המדף ל 1-2 שבועות על ידי שימוש בשקית ניילון. מניחים ירקות יבשים בשקית, מניחים מעל גזה לחה ומאחסנים במקרר.
3. בקליפת ביצה. מברישים כל פרי בנפרד בחלבון ביצה ומניחים לייבוש. לאחר מכן הכניסו הכל לצנצנות זכוכית או מיכלי פלסטיק והכניסו למקרר. אין להשתמש במיכלי מתכת לאחסון. חלבון הביצה יוצר שכבת הגנה על הפרי שאינה מאפשרת לחמצן לעבור דרכו, ובכך מונעת מהמלפפונים להירקב. בשיטה זו תשמרו אותם עד חודשיים.
4. במים. מלפפון הוא 95% מים, אז הוא מתקלקל אם הוא מאבד לחות. מניחים את המלפפונים המוכנים, הזנב למטה, בכלי לא מתכת וממלאים במים קרים. אתה לא צריך לשפוך הרבה מים; יש להחליף אותם כל יום. כשהמלפפונים מאבדים לחות, הם ישלימו אותה מהמים בתחתית המיכל. חיי המדף של מלפפונים בצורה זו הם 3-4 שבועות.

בדירה

אפשר גם לאחסן ירקות בטמפרטורת החדר. בשיטת אחסון זו, המלפפונים נשארים טריים למשך 2-3 ימים. יש להניח ירקות בקופסת עץ, קופסת קרטון או מגש פלסטיק.

טמפרטורת האוויר בחדר לא תעלה על 15 מעלות צלזיוס, לחות - 90-95%. בטמפרטורות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס, הירקות יחזיקו מעמד עד 10 ימים.

במרתף

זמן האחסון הארוך ביותר מסופק על ידי המרתף. טמפרטורת האוויר בו אינה יורדת מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, כך שהירקות אינם קפואים ונשארים עד האביב, תוך שמירה על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. מומלץ לאחסן את המוצר במרתף בכלי חרס.

בחול

מניחים את המלפפונים המוכנים בקערה ומכסים בחול יבש, מכסים במכסה ומורידים למרתף.למטרות כאלה, עדיף לייבש חול בתנור. לאחר הייבוש, הקפד לתת לו להתקרר. מלפפונים שהוכנו בדרך זו יכולים להישמר עד 7 חודשים.

בוואקום

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לשמור בקלות על ירקות טריים ופריכים עד 3 חודשים בחלל נטול אוויר, כלומר בוואקום.

משרים את המלפפונים במשך 6 שעות במים קרים להוצאת אוויר. לאחר מכן מניחים אותו בצנצנת וסוגרים אותו עם מכסה מיוחד עם משאבה. מכשיר כזה ניתן לרכוש במחלקות מכשירי חשמל ומכשירים ביתיים למטבחים. אפשר לפתוח את הצנצנת ולסגור אותה שוב, תוך יצירת ואקום להמשך האחסון.

בנייר

שיטת אחסון נוספת היא במרתף בנייר. עוטפים כל פרי בנפרד בנייר או במפית נייר ומניחים בכלי פתוח. במצב זה, המלפפונים יישארו עד השנה החדשה.

באידוי תמצית חומץ

לשיטה זו תצטרך מחבת לא מתכתית. יוצקים תמצית חומץ בשווי אצבע אחת לתחתית התבנית. מניחים מעל רשת, מניחים עליו את המלפפונים במספר שכבות ומכסים במכסה. טריות הפרי תחזיק מעמד עקב אידוי תמצית החומץ.

בבנק

ניתן לאחסן מלפפונים בצנצנת מבלי להזדקק לתהליך השימור. לשם כך יש לשטוף את הירקות במים רותחים ולייבש אותם. מניחים חזרת קצוצה בתחתית צנצנת נקייה ויבשה וממלאים במלפפונים. סגור את המכסה היטב והוריד אותו למרתף. יש לאחסן מלפפונים אלה לא יותר מחודשיים.

חָשׁוּב! לא משנה באיזו שיטת אחסון תבחרו, יש לבדוק מלפפונים כל 2-3 ימים. יש להסיר עותקים פגומים.

האם ניתן לשמר מלפפונים טריים עד החורף?

דרך נוספת לאחסן מלפפונים טריים היא הקפאה.עקרות בית אינן משתמשות בשיטה זו לעתים קרובות מאוד בשל העובדה כי בעת הפשרה, המוצר מאבד לחות והופך רפוי וחסר טעם. עם זאת, שיטת אחסון זו מתאימה לשימוש נוסף במלפפונים בהכנת אוקרושקה.

איך לעשות את זה

כדי להקפיא מלפפונים יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם במגבת. לאחר מכן, חותכים לקוביות ומחלקים למנות מספיקות להכנת תבנית אחת של אוקרושקה. מניחים כל מנה בשקית ומכניסים למקפיא לאחסון.

לא מומלץ להפשיר מוצר כזה. מניחים מנה אחת של מלפפונים קפואים באוקרושקה המוכנה ומניחים להתבשל במשך 10-15 דקות. כאשר מלפפונים מופשרים, הם לא יאבדו את התכונות והטעם המועילים שלהם.

מומלץ לאחסן מלפפונים קפואים במקפיא לא יותר מ-12 חודשים.

איך לא לאחסן מלפפונים ולמה

"השכן" המסוכן ביותר עבור מלפפונים בשלים במהלך האחסון הוא אתילן. זה עוזר להאיץ את ההבשלה של פירות וירקות. עם זאת, מלפפונים, לאחר שנקטפו מהגינה, אינם מסוגלים להבשיל. במקום זאת, הם מצהיבים, מאבדים נוזלים והופכים לא ראויים לצריכה.

את כל הירקות והפירות המכילים אתילן לא מומלץ לאחסן יחד עם מלפפונים. מוצרים כאלה כוללים תפוחים, אגסים, בננות, עגבניות, מלונים.

כאשר מאחסנים מלפפונים בשקיות ניילון, אין לסגור אותם היטב או לעשות חורים, אז המוצר יחזיק מעמד זמן רב יותר עקב כניסת האוויר לשקיות. עיבוי מצטבר בשקית סגורה היטב, מה שמוביל להירקב מהיר של ירקות.

המלצות כלליות וטיפים שימושיים

עוד כמה טיפים שימושיים ומוכחים לאחסון מלפפונים שיעזרו בהכנת המוצר:

1. לאחסון לטווח ארוך, בחר פירות עם קליפה ירוקה עבה. זרעים (בשלים מדי) ומצהיבים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.
2. אל תנסו לשמר קורנישונים לאורך זמן. הם יאבדו במהירות לחות ויתקלקלו, בדיוק כמו זני חממה של מלפפונים.
3. אל תקנו ירקות טריים מוויטרינה קרה מאוד לאחסון לטווח ארוך. שינויי טמפרטורה מאיצים את תהליך ההידרדרות שלהם.
4. בעת אחסון ירקות, עקבו בקפידה אחר הטמפרטורה. בטמפרטורות מתחת לאפס, מלפפונים מתרככים ומופיע עליהם ריר.

קרא גם:

איפה ואיך לאחסן עגבניות ירוקות כדי שיהפכו אדומות מהר ככל האפשר.

מה לעשות אם המלון לא בשל: כללי אחסון להבשלת פירות.

איך להקפיא קלח תירס בבית.

סיכום

כל הטיפים וההמלצות המפורטים לאחסון מלפפונים טריים נבדקו על ידי מספר רב של עקרות בית מכל העולם. בחרו לעצמכם את השיטה הנוחה ביותר ותיהנו מטעם המלפפונים הטריים כל השנה. עם קצת מאמץ, בחורף תוכלו לפנק את עצמכם בחתיכת קיץ בריאה וטעימה.