מתכונים לעגבניות אינסטנט מומלחות קלות: השיטות הטעימות ביותר, טיפים וטריקים

עגבניות מלוחות קלות הן חטיף ביתי פופולרי. הצבע העז והטעם הפיקנטי של ההכנה המהירה הזו יקשטו את השולחן ויגוונו את התפריט בכל עונה. במאמר זה תמצאו מתכונים פשוטים להכנת עגבניות מומלחות קלות. נספר לכם כמה סודות שיעזרו לכם ולאורחים ליהנות מחטיף יפה וטעים.

המתכונים הטובים ביותר לעגבניות מיידיות מומלחות קלות

בחרנו את מתכוני החטיפים הטובים והקלים ביותר להכנה מומלחים קלות. כל הפרופורציות של הרכיבים מבוססות על נפח של 3 ליטר, אלא אם צוין אחרת. עם קצת מאמץ תקבלו עגבניות עסיסיות וטעימות שלא ישאירו את האורחים ובני הבית אדישים.

עגבניות מלוחות קלות עם עשבי תיבול ושום ליום

לפי מתכון זה מכינים את המתאבן ביום אחד. אנשים קוראים לעגבניות המומלחות קלות האלה "בני יום אחד". אבל הם הופכים אפילו יותר טעימים אם שומרים אותם עוד קצת.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• מלח גס - 1.5 כפות. ל.;
• מיץ מחצי לימון;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• שום - 4-5 שיני;
• שמיר - חבורה אחת;
• עלי כוסברה, פטרוזיליה או סלרי - 1 צרור.

הכנה:

1. בחרו עגבניות יפות וחזקות ושטפו אותן היטב. יבש עם מגבת נייר או מפיות.
2. שוטפים את הירוקים, מנערים ומסננים. מחלקים את השום לשיניים ומקלפים.
3. דוקרים את העגבניות בצדדים בעזרת מזלג - זה יעזור להן לספוג טוב יותר את המלח. אם הפירות גדולים, חותכים אותם לפרוסות.
4. טוחנים את הירוקים ושיני השום בבלנדר עד למחית.
5. קחו כל מיכל (צנצנת, מחבת או שקית) והכניסו לתוכו את מחית השום ועשבי התיבול. הוסף סוכר, מלח, מיץ לימון והתבלינים האהובים עליך. מערבבים הכל ביסודיות.
6. מניחים את העגבניות לתוך הרוטב שנוצר ומערבבים בעדינות. מכסים את המיכל בחטיף במכסה. אם אתם מבשלים בשקית, קשרו אותה, שימו אותה בשקית אחרת וקשרו אותה שוב.
7. מניחים את החטיף במקרר. הופכים את העגבניות מדי פעם כדי שיהיו מצופות היטב מכל הצדדים.

במהלך העירוי, העגבניות ישחררו את המיץ שלהן ויהיו רוויות במלח ובניחוח עשבי תיבול. והנותר מרינדה אידיאלי להלבשת סלטי ירקות שונים.

חָשׁוּב! בתהליך הכבישה העגבניות יתחילו לשחרר מיץ, ויהיו יותר נוזלים בשקית. זכור זאת כאשר אתה קושר אותו.

עגבניות שרי חריפות מלוחות קלות

לפי המתכון הזה, עגבניות ניתן לבשל גם בחורף וגם בקיץ. אנשים קוראים להם "קצבאות יומיות". החטיף יהיה מוכן תוך 24 שעות.

רכיבים:

• עגבניות שרי - 1 ק"ג;
• מים - 0.6 ליטר;
• חרדל - 1 כף;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• זרעי שמיר - 1 כפית;
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• שום - 5 שיני;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה.

הכנה:

1. הרתח את המים. יוצקים לתוכה: מלח, סוכר, זרעים וענף שמיר. תן למלח שהתקבל להתקרר.
2. שוטפים את העגבניות וחורצים חתכים מצד הגבעול. קוצצים את השום, קוצצים את עשבי התיבול. מקלפים את הפלפל מהמחיצות הפנימיות, מהזרעים, מסירים את הגבעול וחותכים אותו לטבעות. חותכים גם את הגזר הקלוף לטבעות.
3. מניחים חרדל בתחתית סיר גדול. לאחר מכן מניחים את הירקות, ומתחלפים אותם עם תבלינים.
4. יוצקים מי מלח מקורר על כל החומרים ומניחים להזליף למשך 24 שעות בטמפרטורה של כ-20 מעלות צלזיוס.

חָשׁוּב! ניתן לשמור חטיף זה במקרר לא יותר משבוע.

עגבניות מומלחות קלות לחצאים לחורף

אתה יכול גם לרצות את עצמך עם מתאבן עגבניות מומלח קלות בחורף. המרכיבים המוצגים הם לצנצנת אחת של שלושה ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 3-4 שיני;
• גרגירי פלפל - 6-8 יח';
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ שולחן - 4-5 כפות. ל.;
• סוכר - 6 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - לפי הטעם;
• שמיר ירוק - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מים - 1 ליטר.

הכנה:

1. לשטוף ולעקר צנצנות ומכסים.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לחצאים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מניחים בתחתית הצנצנת שמיר, פטרוזיליה, בצל, עלה דפנה ו-5-7 גרגירי פלפל שחור. מניחים מעל חצאי עגבניות.
4. יוצקים 1 כף על הירקות. ל. חמאה ו-2 כפות. ל. חומץ.
5. מבשלים את המרינדה: מביאים לרתיחה מים עם מלח וסוכר ומצננים.
6. יוצקים מרינדה קרה על העגבניות.
7. מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ומכניסים לתנור לעיקור למשך 7 דקות.אם לקחתם מיכלי ליטר, צמצמו את הזמן ל-4 דקות.
8. הבריגו את פחיות החטיפים עם מכסי מתכת והופכים אותן. השאר במצב זה עד לצינון מלא. אין צורך לעטוף את הצנצנות - העגבניות יתרככו.

מתכון של חמש דקות לעגבניות מומלחות קלות

המתכון הבא ייקח מינימום מאמץ וזמן. זוהי דרך מהירה להכין מתאבן עגבניות טעים. זה ייקח לא יותר מ 5 דקות להכין את כל המרכיבים. ואת המנה עצמה, בהתאם לגודל הפרי, ניתן להגיש תוך שעה.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• סוכר - 0.5 כפות. ל.;
• שום - 2-3 שיני;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה) - לפי הטעם.

הכנה:

1. בחר קטנים פרי צבע בהיר. שטפו אותם היטב וייבשו אותם עם מגבת נייר או מפיות. לאחר מכן חותכים את הגבעול ומעליו חתכים בצורת צלב - זה יאיץ את הכבישה.
2. שום מקלפים, שוטפים וקוצצים דק. שוטפים היטב את הירוקים ומניחים בשקית יחד עם השום והעגבניות.
3. מפזרים את הירקות בסוכר ומלח, ואז קושרים את השקית. הניחו את חומר העבודה בשקית אחרת וסגרו אותו היטב. מנערים בעדינות את כל התוכן לאיחוד הירקות.
4. מניחים את השקית בצלחת עמוקה ומשאירים למשך שעה בטמפרטורת החדר. מערבבים את המתאבן מעת לעת כדי שהעגבניות יהיו רוויות היטב במלח.
5. כאשר עגבניות מומלחות קלות מגיעות למצב הרצוי, מניחים אותן בכלי עם מכסה ומכניסים למקרר לחצי שעה. עדיף להגיש את המתאבן צונן.

עֵצָה! לפי אותו עיקרון אפשר להכין מלפפונים פריכים מומלחים קלות או להוסיף אותם לשקית עגבניות. אז תהיה לך מגש ירקות מומלח קלות.

עגבניות כבושות בצורה מהירה

המנה הזו היא תוספת בריאה נהדרת לכל שולחן. על ידי מתכון, עגבניות אינן מטופלות בחום.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• עלה דפנה - 2 יח';
• מים - 0.6 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• שמיר - לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את העגבניות וממיינים לפי גודל ודרגת הבשלה. כדי לגרום לעגבניות לתסוס טוב יותר, יוצרים חור בבסיס בעזרת קיסם.
2. בצנצנת נקייה ויבשה מניחים בתחתית בזה אחר זה: שום, שמיר ועלה דפנה, עגבניות. חזור על השכבות עד שתמלא את הצנצנת עד למעלה.
3. מכינים את המלח: ממיסים סוכר ומלח במים חמימים.
4. ממלאים את הצנצנות במי מלח, מכסים בגזה ומניחים מעליה צלוחית עם משקולת.

המתאבן יהיה מוכן תוך 5 ימים. מומלץ לאחסן אותו במקום חשוך וקריר.

עגבניות כבושות בסיר עם מים קרים

שיטה זו של תסיסה של עגבניות במחבת תעזור לירקות לשמור על יתרונות וויטמינים מקסימליים.

רכיבים:

• עגבניות בגודל בינוני - 2 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• חזרת - עלה אחד;
• תפרחת שמיר - 1 pc.;
• עלה דומדמניות או דובדבן - 1 יחידה;
• חומץ - 20 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הירקות ומייבשים במגבת נייר או מפיות.
2. מניחים שמיר וחזרת בתחתית התבנית. לאחר מכן מניחים את העגבניות בחוזקה. עשו זאת בזהירות כדי שלא יתפוצצו.
3. מוסיפים סוכר ומלח ויוצקים מים בטמפרטורת החדר על כל החומרים. מכסים את חומר העבודה במכסה. לאחר 48 שעות, העגבניות יהיו מוכנות.

עֵצָה! בחרו עגבניות חלקות, צפופות, מעט לא בשלות ללא נזק גלוי. עגבניות בשלות יכינו "דייסה".

עגבניות מלוחות קלות ממולאות בכרוב

אנשים רבים אוהבים כרוב כבוש. ואם מוסיפים לו עגבניות, מקבלים מעדן אמיתי. מתאבן שהוכן לפי המתכון הזה יקשט כל שולחן חג.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• ראש כרוב קטן - חתיכה אחת;
• פלפל חריף - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• עלה חזרת - חתיכה אחת;
• מלח - 3 כפות. ל. (1 כף. - לכרוב ו-2 כפות. - למלח);
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - לפי הטעם.

הכנה:

1. לשטוף ולייבש היטב את כל הירקות. מקלפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה דקה. קוצצים דק את הכרוב, הפלפלים ועשבי התיבול.
2. מערבבים את כל החומרים במיכל נפרד.מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
3. חותכים את החלק העליון ("מכסה") של העגבניות. השתמש בכפית כדי לגרוף את רוב העיסה.
4. לשפשף את החלק הפנימי של כל עגבנייה בתערובת של סוכר ומלח. ממלאים היטב במילוי.
5. מניחים עלי חזרת ושכבת עגבניות ממולאות בתחתית סיר גדול. למעלה עם כוסברה, שמיר וכמה שיני שום טחונות. לאחר מכן הוסיפו שכבה נוספת של עגבניות ושכבות לסירוגין עד שנגמרים הירקות.
6. מכינים את התמלחת: מערבבים את העיסה שנותרה עם שום, מוסיפים מים חמים, מלח ומערבבים היטב.
7. מצננים את המרינדה שהתקבלה ויוצקים על העגבניות הממולאות. מכסים את החלק העליון בצלחת.

המנה תהיה מוכנה תוך יום.

כבישה יבשה של עגבניות עם חרדל

השיטה היבשה אומרת שלא צריך להכין את המרינדה. עם זאת, תקבלו בסופו של דבר חטיף טעים ומלוח.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף;
• חרדל - 1 כף;
• שום - 2-3 שיני;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה) - לפי הטעם.

כל עגבניה תתאים למתכון הזה.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את העגבניות. חותכים את החלק התחתון של כל פרי. חותכים את המחיצות בסכין ומסירים בזהירות את החלק העליון של העיסה בעזרת כפית מבלי לפגוע בקירות העגבניות.
2. הופכים את כל עיסת העגבניות לעיסה: היא תכיל את מרינדת הכבישה.
3. מעבירים את השום הקלוף במכבש או קוצצים אותו דק מאוד.
4. ממליחים כל עגבנייה מבפנים ומוסיפים לכל עגבנייה מעט שום, חרדל ועשבי תיבול.
5. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים למשך 40 דקות לקבלת עגבניות מומלחות קלות. אם תגדילו את הזמן לשעה, תקבלו עגבניות כמעט מלוחות לפי הטעם.

עגבניות במרינדה תוך 30 דקות

מתכון זה נקרא גם "איטלקי". ייקח פחות משעה להכין את החטיף.

רכיבים:

• עגבניות בגודל בינוני - 12 יח';
• ירקות לפי הטעם - 60 גרם;
• חרדל צרפתי - 4 כפיות;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• שום - 12 שיני;
• חומץ תפוחים - 8 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 12 כפות. ל.

בחר את כל התבלינים ועשבי התיבול לפי הטעם. אם רוצים, ניתן להחליף חומץ תפוחים בבלסמי.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים את העגבניות. קוצצים דק את השום הקלוף ועשבי תיבול מנקים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה עמוקה ומערבבים לאיחוד.
3. חותכים את העגבניות לטבעות.
4. משמנים כל רינג עגבניות במרינדה ומניחים בשכבות בתבנית המוכנה. מכסים את החלק העליון במכסה או בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30 דקות. ככל שהמתאבן מושך זמן רב יותר, כך הוא טעים יותר.

עגבניות כבושות טריות (מתכון מהיר תוך שעתיים)

לפי המתכון הזה, העגבניות טועמות מתקתק, ונראות בהיר וחגיגי על השולחן.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• עלי סלרי - 50 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל. משקפיים;
• חומץ - 3/4 כוס.

הכנה:

1. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. קוצצים דק את הירוקים.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים מלח וסוכר עם חמאה. הוסף חומץ.
3. יוצקים את המרינדה על הירקות, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים בעדינות. לאחר שעתיים ניתן להגיש את העגבניות.

עגבניות ירוקות מלוחות קלות

בסתיו, כשהעונה מסתיימת, נשארו הרבה עגבניות ירוקות. עקרות בית מתחילות רבות אינן יודעות מה לעשות איתן, כי אסור בתכלית האיסור לאכול אותן טריות. המתכון הזה הוא בדיוק בשבילם. המלח מסיר את הרעל (קורנדביף) מהעגבניות הירוקות והופך אותן למתאימות לצריכה. כמות המרכיבים מיועדת למיכלים גדולים.

רכיבים:

• עגבניות ירוקות - 7 ק"ג;
• שום - 2 שיני;
• מטריות שמיר - 2 יח';
• עלי חזרת - 2 יח';
• עלי גפן - 7-8 יח';
• גרגירי פלפל - 12 יח';
• מלח, סוכר, פפריקה - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 3-4 יח';
• פלפל חריף פלפל - 2 יח'.

לכבישה זו בחרו רק עגבניות ירוקות. צהובים וכאלה שכבר מתחילים להצהיב מומלחים בנפרד.

הכנה:

1. שוטפים ומייבשים ירקות ושום. חותכים את הפלפל לקוביות. מעבירים את השום במכבש. קחו כלים בנפח גדול - מחבת או דלי של 12 ליטר.
2. מניחים עלי ענבים וחזרת בתחתית המיכל.
3. מערבבים שום ופלפל עם עגבניות ומניחים בכלי לכבישה.
4. מכסים את הירקות בעלי גפן.
5. מכינים את המלח: מרתיחים מים וממיסים בהם מלח, סוכר ופפריקה.
6. יוצקים תמלחת חמה על העגבניות לשולי הכלי ומכסים במכסה.

עגבניות קטנות יהיו מוכנות ברגע שהמלח התקרר. עדיף להניח פירות גדולים בצנצנות ולמלא אותם באותה מי מלח. זה יקל על אחסונם.

עֵצָה! אם רוצים שתהליך הכבישה יעבור מהר יותר, חותכים תחילה עגבניות גדולות ל-2-3 חלקים.

המלצות כלליות

כמה עצות חשובות מעקרות בית מנוסות:

1. נסו לבחור את אותם הפירות, בגודל בינוני או קטן. קשה יותר להמליח עגבניות גדולות.
2. כדי לזרז את זמן הכבישה, מחוררים את העגבניות בקיסם או חותכים בגבעול.
3. בחרו מנות רחבות ונוחות להמלחה.
4. אחסן את המנה המוגמרת במקרר כדי למנוע היווצרות עובש.
5. אם מופיע עובש על פני השטח במהלך התסיסה, הסר אותו בזהירות והוסף כמה כפות שמן חמניות. כך תמנעו ממנו להופיע שוב.

סיכום

זה לא כל כך קשה לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם חטיף של עגבניות מלוחות קלות. לוקח מעט מאוד זמן להכין. וטעמו של מתאבן זה אינו נחות בשום אופן ממלפפונים מומלחים קלות, האהובים על רבים. ממגוון מתכוני המיידיות המוצגים, כל עקרת בית תמצא זוג מתאים לעצמה.