איך מכינים חמוצים פריכים בצנצנות לחורף בצורה פשוטה וטעימה

מלפפונים פריכים נעלמים מיידית מהשולחן החגיגי או היומיומי. אם לא הצלחת להשיג אפקט פריך בעבר, כעת תהפוך למומחה אמיתי בזה. ניתן לכבוש מלפפונים גם בצנצנות ליטר וגם בצנצנות בנפח גדול.

מהכתבה שלנו תלמדו אילו מלפפונים מתאימים לכבישה פריכה, מה צריך להוסיף כדי שהם יתפרכו יפה, עם מה אי אפשר לשלב ירקות כאלה ועוד ועוד.

איך לכבוש נכון מלפפונים פריכים

כדי להפוך את המלפפונים פריכים, אתה צריך לבחור את הפירות הנכונים בעצמם, כמו גם להוסיף מרכיבים מסוימים. קודם כל.

מה קובע אם הם יהיו פריכים?

כמה כללים בסיסיים לבחירת פירות:

1. בחר זני כבישה של מלפפונים. הם רגישים ביותר למרינדה; הסיכון לקלקול המוצר נמוך ביותר.
2. אורך המלפפונים לא יעלה על 13 ס"מ.
3. ירקות צריכים להיות באמצע העונה. מלפפונים מגודלים לא ייצאו פריכים בגלל רכות הפרי.
4. העור צריך להיות בצבע ירוק או כהה עשיר אך בריא. מלפפונים צהובים ומושחרים אינם מתאימים לכבישה פריכה.
5. מלפפונים עבים מדי הם לא האפשרות הטובה ביותר. אם כל הקציר יוצא כך, חותכים אחד ותסתכל על גודל הזרעים. למרבה הצער, פירות עם זרעים גדולים מדי לא יהיו פריכים.
6. השריית מלפפונים היא תהליך חשוב. אל תתעלם מההליך הזה. באופן אידיאלי, אתה יכול להשאיר את הירוקים במים קרים למשך 7-8 שעות, ולהחליף את המים מעת לעת.אם זה לא אפשרי, תנו לתהליך 3 שעות. אם אינכם מוכנים להשרות את המלפפונים לפחות למשך הזמן המינימלי הזה, אל תצפו לקראנץ'.

אילו מרכיבים מוסיפים קראנץ'?

עושה מלפפונים פריכים:

• עלי אלון;
• עלי חזרת;
• שורש חזרת;
• זרעי חרדל בשילוב עם אחד מהמרכיבים לעיל.

עלי אלון ועלי חזרת, ככלל, ממוקמים בחלק העליון או התחתון של הצנצנת. זה נהדר אם תניח חלק ממנו מתחת לירקות, וחלק ממנו מעל. מגררים את שורש החזרת או קוצצים אותו דק. אתה יכול להוסיף אותו בכל מקום במיכל.

במאמר שלנו אתה למצוא מתכון עם וודקה. אלכוהול חזק גם מוסיף קראנץ' למלפפונים, ובזכות האפקט האנטיספטי שלו הוא מאריך את חיי המדף שלהם.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים פריכים כבושים בצנצנות לחורף

למטה תמצא 7 מהמתכונים הטובים ביותר להכנת מלפפונים חמוצים ופריכים טעימים. הם נחשבים לטובים ביותר בזכות המרכיבים הפשוטים והתוצאות המובטחות שלהם.

בישול קר בצנצנת של שלושה ליטר

רכיבים:

• 2.5 ק"ג מלפפונים;
• שורש חזרת;
• 4 עלי חזרת;
• 1 כפית. אבקת חרדל;
• 5 שיני שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 2 עלי אלון;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים לפחות 5 שעות. עדיף להשאיר אותם במקום קריר למשך הלילה כדי שהמים לא יתחממו יותר מדי.
2. מעקרים את הצנצנות וטובלים את מכסי הפלסטיק במים רותחים.
3. שוטפים היטב את המלפפונים המושרים.
4. מניחים חזרת ועלי עץ אלון בתחתית הצנצנות.
5. מגררים את שורש החזרת בפומפייה דקה ומוסיפים לירוקים.
6. ממלאים את הצנצנת במלפפונים.
7. מוסיפים מעל מטריות חרדל, גרגירי פלפל, שום ושמיר.
8. ממיסים את כל כמות המלח בצלחת עמוקה עם מים.השאירו למשך 3 שעות.
9. ממלאים את הצנצנות בתמיסת המלח שהתקבלה וסגרו את המכסים.
10. מניחים במקום חשוך.
11. בדוק את רמת המלח כל שלושה ימים. אם מתברר שהמלפפונים לא מכוסים בו לגמרי, צריך להוסיף מים קרים רתוחים.

חָשׁוּב! אין להשתמש בעלי דובדבן, פטל או דומדמניות במתכון זה. מכיוון שהכבישה נעשית בצורה קרה, הירוקים הללו עלולים לעורר התפתחות של חיידקים ועובש של המוצר.

מתכון חם לצנצנת ליטר

רכיבים:

• 0.5 ק"ג מלפפונים קטנים;
• עלה חזרת;
• עלה של עץ אלון;
• עלה דומדמניות;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 1 כפית. מלח;
• 3 כפיות. סהרה;
• 4 כפיות. חומץ (9%);
• 1 ליטר מים;
• 2 שיני שום.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, שטפו אותם היטב תחת מים זורמים קרים. חותכים את הקצוות משני הצדדים.
2. לעקר את הצנצנות.
3. שטפו את הירוקים.
4. קוצצים את השום. עדיף לקצוץ דק.
5. מניחים בתחתית הצנצנת עלה של דומדמניות, חזרת, אלון וקצת שום קצוץ.
6. ממלאים את הצנצנת במלפפונים. נסה לשמור את זה קומפקטי.
7. מניחים מעל את שארית השום הקצוץ ומתחילים לבשל את המרינדה.
8. שמים את המים על האש ומיד מוסיפים מלח, סוכר ופלפל.
9. מערבבים היטב כדי שהמוצרים בתפזורת יתמוססו ולא ישקעו בתחתית המיכל.
10. כשהמים רותחים יוצקים את החומץ, מערבבים ומורידים מהאש.
11. ממלאים את הצנצנות במרינדה שהתקבלה.
12. מכסים במכסים.
13. לעקר במשך 10 דקות.
14. מגלגלים את הצנצנות. אחסן הפוך ועטוף במשך 24 השעות הראשונות.

ניתן להגדיל את כמות המלח ל-3 כפיות., אם אתה רוצה שלמלפפונים יהיה טעם מלוח מובהק.

הכנות לחורף מגידולי ירקות אחרים:

20 המתכונים הטובים ביותר של שעועית ירוקה משומרת

8 המתכונים הטעימים ביותר כיצד לכבוש אפונה בבית

10 המתכונים הטובים ביותר לכבישת עגבניות בסיר

מלפפונים פריכים עם חרדל

מצרכים לצנצנת ליטר:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 2 כפיות. חרדל יבש;
• 0.5 כפית. שעועית חרדל;
• עלה של עץ אלון;
• שורש חזרת;
• פלפל שחור;
• 2 עלי דומדמניות;
• 2 כפיות. סהרה;
• 1.5 כפית. מלח;
• 1 כף מלאה. ל. חומץ (9%);
• 1 ליטר מים.

איך לכבוש:

1. משרים את המלפפונים כ-4 שעות. אם אפשר, החלף את המים לאחר שעתיים.
2. שוטפים היטב את המלפפונים ועשבי התיבול.
3. מניחים עלי דומדמניות ועץ אלון וגרגירי פלפל בתחתית צנצנות מעוקרות.
4. קוצצים דק את שורש החזרת. אפשר להשתמש בפומפייה.
5. מוסיפים לירוקים חזרת מגוררת וחרדל יבש.
6. ממלאים את הצנצנת במלפפונים.
7. מפזרים מעל חרדל גרגירים.
8. העלו את המים באש.
9. ממלאים את הצנצנות במים רותחים. השאירו למשך 7 דקות.
10. מסננים את המים בחזרה ומכניסים אותם לרתיחה שוב.
11. בזמן שהמים רותחים מוסיפים לצנצנות מלח וסוכר.
12. יוצקים חומץ למים רותחים. מסירים מהאש מיד. אין צורך לבשל אותו.
13. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות.
14. מגלגלים את המכסים המבושלים והופכים מיד. זה יבטיח שהמלח והסוכר ייספגו באופן שווה בירקות.

עֵצָה. עדיף לא להוסיף שום למתכון הזה. שני סוגי חרדל יעניקו לירקות טעם פיקנטי ששום יכול להשתלט עליו.

מלפפונים פריכים חריפים

מצרכים ל-1 ליטר:

• 500 גרם מלפפונים;
• 1 פלפל חריף;
• 0.5 כפית. פלפל שחור טחון;
• 0.5 כפית. פלפל אדום גרוס;
• 1 עלה דפנה;
• 5 שיני שום;
• עלה של עץ אלון;
• עלה חזרת;
• עלה דומדמניות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. חומץ (9%)
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במי קרח למשך הלילה.
2. קוצצים את השום.
3. קוצצים דק את עלה האלון.
4. קוצצים את הפלפל החריף.
5. בקערה נפרדת מערבבים שום, פלפל חריף, עלה אלון קצוץ, פלפל אדום ושחור גרוס. מערבבים היטב את כל התערובת.
6. לעקר את הצנצנות.
7. מניחים בתחתית עלי דומדמניות, דפנה וחזרת.
8. ממלאים את הצנצנת בחצי הדרך במלפפונים.
9. שכבו את התערובת שהתקבלה של עשבי תיבול, פלפלים ושום.
10. ממשיכים למלא את הצנצנת במלפפונים.
11. מרתיחים מים ושופכים מים רותחים על הצנצנות. השאירו למשך 15 דקות.
12. מרתיחים שוב את אותם המים, אך בתוספת מלח וסוכר.
13. יוצקים חומץ למים רותחים ומערבבים.
14. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
15. מכסים במכסים ומעקרים במשך 10 דקות.
16. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הופכים ועוטפים.
17. לאחר יומיים, שים אותו במקום לאחסון לטווח ארוך.

עֵצָה. המלפפונים מתבלים מאוד. אנחנו לא ממליצים להגיש אותם עם תפוחי אדמה מטוגנים או לשלב אותם עם מנות המכילות פטריות. זה יגרום לתחושת צמא ממושכת. מלפפונים אלה אידיאליים לבשר יבש או ברביקיו, כמו גם לספגטי.

מתכון עם עלי אלון

רכיבים:

• 500-700 גרם מלפפונים;
• 5 עלי אלון לצנצנת ליטר;
• 3 עלי דומדמניות;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• 1 שן שום;
• 3 כפיות. סהרה;
• 1 כפית. עם ערימת מלח;
• 1 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים במים קרים למשך 5 שעות לפחות.
2. מעקרים את הצנצנות ושופכים מים רותחים על המכסים.
3. מניחים בתחתית 3 עלי אלון ואת כל עלי הדומדמניות.
4. ממלאים את הצנצנת במלפפונים.
5. מניחים למעלה 2 עלי אלון נוספים ושן שום.
6. מוסיפים מיד מלח וסוכר.
7. מרתיחים מים עם גרגירי פלפל שחור.
8. יוצקים מים רותחים בהדרגה לתוך הצנצנות.
9. מכסים במכסים.
10. לעקר במשך 10 דקות.
11. מגלגלים, הופכים ועוטפים.
12. לאחר יום אתה יכול לשים אותו בצד לאחסון.

מתכון זה מכיל מינימום מרכיבים נוספים.. אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה הכנה כזו, אנו ממליצים לך לעשות בלי להתנסות. בעונת החורף הבאה תבינו מה בדיוק חסר בכבישה כזו. אם יש לכם ממתקים, עדיף להוסיף כפית דבש למרינדה ולא להגדיל את כמות הסוכר. אם אין מספיק מלח יש להפחית את מינון הסוכר ולהשאיר את כמות המלח ללא שינוי.

לקחת הערה:

מבחר מהדרכים הטעימות ביותר לכבוש קישואים בצנצנות לחורף

איך להמליח פלפל שלם לחורף במהירות וטעימה

מתכון עם חומץ וודקה (חם)

מצרכים ל-3 ליטר:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 פלפל חריף;
• 50 גרם וודקה;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 1 כף. ל. מלח;
• פלפל שחור;
• 5 עלי דובדבן;
• שורש חזרת;
• 4 שיני שום;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל חומץ.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 3 עד 8 שעות.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. קוצצים שום, שורש חזרת, פלפל חריף ומערבבים.
4. לעקר את הצנצנות.
5. מניחים בתחתית עלי דובדבן ואת תערובת הירקות שנוצרה.
6. מניחים מלפפונים בצנצנת, משלבים אותם בחצאי טבעות בצל.
7. הרתח את המים.
8. ממלאים את הצנצנות במים רותחים ומניחים ל-15 דקות.
9. שופכים את המים בחזרה למחבת וחוזרים על ההליך.
10. מרתיחים את המים פעם שלישית. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים.
11. מביאים שוב לרתיחה.
12. יוצקים וודקה לצנצנות ומוסיפים חומץ למרינדה.
13. מסירים מיד מהאש ויוצקים את המרינדה לצנצנות.
14. מגלגלים אותו והופכים אותו. עוטפים בשמיכה חמה למשך יומיים.

מתכון עם חומץ וודקה (אפשרות שנייה)

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 3 עלי דובדבן;
• 2 עלי דומדמניות:
• עלה של עץ אלון;
• עלה חזרת;
• עלה דפנה:
• 1 ענף שמיר;
• 1 ענף פטרוזיליה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. ל. חומץ (9%);
• 50 מ"ל + 25 מ"ל וודקה.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים למשך 4 שעות.
2. מניחים עלי אלון, חזרת, דומדמניות ועלי דפנה בתחתית צנצנות נקיות.
3. קוצצים את השום.
4. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר ומערבבים עם השום.
5. מניחים מלפפונים בצנצנת.
6. מניחים מעל את תערובת עשבי התיבול והשום שהתקבלה.
7. ממיסים מלח במים קרים. תן לזה להתבשל במשך שעתיים.
8. ממלאים את הצנצנות בתמיסת המלח שנוצרה, משאירים קצת מקום לוודקה.
9. יוצקים פנימה וודקה.
10. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון.
11. אחסן במקום חשוך וקריר למשך 3 ימים.
12. לאחר 3 ימים, מסננים את המלח מהצנצנות לסיר ומרתיחים.
13. יוצקים חומץ לתוך המרינדה הרותחת.
14. מוסיפים לצנצנות עוד 25 מ"ל וודקה.
15. יוצקים פנימה מרינדה וחומץ.
16. מגלגלים את המכסים המבושלים.
17. הפוך אותו ליום אחד.

הערה! לאחר 3 ימים של המלחה קרה, נוצר סרט בצנצנת. זוהי תגובה נורמלית. ניתן להסירו בזהירות בעזרת כפית, אך בתהליך הרתיחה הוא עדיין יתמוסס ולא ישפיע בשום צורה על טעם התכשיר.

טיפים וטריקים

לסיכום, אנו ממליצים קראו טיפים כלליים להכנת ירקות פריכים בצנצנות לחורף:

• השתמש בזני כבישה בגודל קטן;
• הקפידו להשרות את המלפפונים למשך שלוש שעות לפחות;
• מלפפונים פצעונים יוצאים פריכים יותר מירקות חלקים;
• להוסיף עלי אלון, חזרת או שורש חזרת לקראנץ';
• מלפפונים חמוצים פריכים ללא הוספת עגבניות; אתה יכול לשלב אותם עם פלפלים או כרוב;
• זרעי חרדל לבד לא יתנו אפקט פריך; הם יכולים רק לשפר את הפריכות של מלפפונים מלוחים כהלכה;
• אל תכניס את הצנצנות למרתף מיד, תן להן להתקרר לפחות 24 שעות;
• זמן הקירור הטבעי האידיאלי הוא 40-50 שעות.

בואו נסכם את זה

חמוצים פריכים בצנצנות לחורף הם מאכל אהוב על רבים.זה בכלל לא קשה להכנה; אין מרכיבים אקזוטיים במתכון. העיקר הוא לבחור את המלפפונים הנכונים. הימנע מאלה ארוכים מדי, עבים או בשלים מדי. הקפידו להוסיף עלי עץ אלון או חזרת - ללא מרכיבים אלו הירקות לא יתפקעו. אתה יכול לשפר את האפקט על ידי הוספת שורש חזרת או זרעי חרדל. חתיכת חזרת תעניק למלפפונים טעם וארומה חמוצים.

אנו ממליצים לך לא לשנות את המתכון, אחרת זה עלול להוביל לתוצאות בלתי צפויות. מותר לשנות את כמויות המלח והסוכר בהתאם להעדפותיך.

קראנץ' לבריאות שלך!