איך להכין את ההכנות הכי טעימות לקישואים לחורף ללא עיקור: מתכונים עם תמונות

מתכונים ללא עיקור הם ממצא אמיתי. אין צורך לבזבז זמן בהכנת צנצנות, ניתן להכין תכשירים בריאים וטעימות תוך 30-40 דקות. בנוסף לעגבניות ולמלפפונים האהובים על כולם, שפים מכינים קישואים ללא עיקור. הקישוא מכיל ויטמינים A ו-C, סיבים וחומצות שומן רוויות. סט זה של אלמנטים שימושיים נחוץ במיוחד בחורף.

בואו נסתכל על המתכונים הטובים ביותר ריקים מקישואים לחורף ללא עיקור ולמד את הסודות של עקרות בית מנוסות.

המתכונים הטעימים ביותר להכנת קישואים ללא עיקור

מכינים סלטים, קוויאר וחטיפים מקישואים. טעמם הנייטרלי הולך בהרמוניה עם מנות בשר ודגים ומשלים תוספות ומרקים. בואו ללמוד מתכונים פופולריים עם תמונות.

שימורי קישואים עם אורז

קישואים עם אורז נצרך גם קר וגם מחומם. מתאבן יוצא דופן זה מוגש גם כמנה נפרדת. משתמשים באורז ארוך גרגר ומאודה - הוא שומר על צורתו. כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 230 גרם אורז;
• 500 גרם עגבניות;
• 200 גרם גזר;
• 150 גרם בצל;
• 50 גרם שום;
• 1 צרור שמיר;
• 500 מ"ל מים;
• 25 מ"ל חומץ 9%;
• 25 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את האורז במים קרים, מניחים בסיר ומוסיפים 500 מ"ל מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות, מניחים במחבת עמוקה משומנת בשמן צמחי. מטגנים 10 דקות.
3. קולפים את הגזרים וקוצצים לרצועות, מערבבים עם הבצל ומשאירים על הכיריים למשך 5 דקות.
4. שוטפים את העגבניות וחותכים אותן לקוביות קטנות ומוסיפים אותן למחבת. מבשלים ירקות במשך 10 דקות. מוסיפים מלח וסוכר.
5. קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות קטנות. מעבירים לירקות הנותרים ומבשלים את התערובת למשך 15 דקות.
6. מוסיפים אורז לתערובת הירקות ומערבבים היטב. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול ומערבבים עם הקישואים והאורז.
7. מוסיפים חומץ ומשאירים על הכיריים למשך 3 דקות.
8. מעבירים את החטיף לצנצנת נקייה ומכסים במכסה. הופכים הפוך עד להתקררות מלאה. שמור בקירור.

חטיף "לשון חמות"

החטיף המפורסם "לשון חמות" נראה אטרקטיבי הן בצנצנות והן על שולחן החג. טכנולוגיית הבישול פשוטה, אפילו טבח מתחיל יכול לשלוט בה. רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג קישואים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• ירקות לפי הטעם;
• 5 שיני שום;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 80 גרם סוכר;
• 80 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות. מקלפים את העגבניות ומוציאים את הגרעינים מהפלפלים. מעבירים את החומרים במטחנת בשר או בלנדר ומערבבים.
2. קוצצים את השום והצ'ילי, מקלפים את הקישואים וחותכים לפרוסות דקות.
3. מבשלים ירקות על אש נמוכה במשך 20 דקות, מוסיפים מלח, סוכר ועשבי תיבול.
4. מוסיפים חומץ ושום לתערובת, משאירים את המתאבן על הכיריים למשך 20 דקות.
5. מחלקים לצנצנות נקיות. לאחר הקירור, מוציאים למקום קריר.

סלט חורפי של זוקיני עם עגבניות ושום

100 גרם סלט מכיל רק 34 קק"ל. המנה התזונתית לא תפגע בגזרה שלך. כדי להכין סלט ירקות אתה צריך:

• 700 גרם קישואים;
• 500 גרם עגבניות;
• 6 שיני שום;
• 1 עלה דפנה;
• 300 מ"ל מים;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 70 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הקישואים וחותכים לחתיכות שרירותיות.
2. מניחים שום, עלה דפנה, מלח וסוכר בתחתית צנצנת נקייה.
3. חותכים את העגבניות לקוביות ומערבבים עם הקישואים.
4. מוסיפים מים וחומץ, מבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות.
5. מעבירים לצנצנות ומכסים במכסים. עוטפים את החלקים בשמיכה עבה והופכים אותם עד שהם מתקררים. שמור בקירור.

מעניין! הקישוא מכיל סיבים תזונתיים וסיבים, המפעילים תהליכים מטבוליים בגוף ומשפרים את תפקוד מערכת העיכול. בעת צריכת המוצר, מסירים רעלים מהגוף ורמות הכולסטרול מופחתות.

תבשיל קישואים

תערובת ירקות היא תוספת בריאה לתוספות: תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, אורז, דייסת כוסמת. זמן הבישול של תבשיל קישואים הוא שעה אחת בלבד. רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 300 גרם עגבניות;
• 200 גרם גזר;
• 200 גרם פלפל;
• 1 בצל;
• 5 שיני שום;
• 150 גרם רסק עגבניות;
• 50 גרם מלח;
• 80 גר' סוכר.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הירקות. חותכים את הקישואים והעגבנייה לקוביות. גזר, בצל ופלפל מתוק - לרצועות.
2. מטגנים גזר ובצל בשמן צמחי. מניחים בסיר עמוק, מוסיפים עגבניות קצוצות וקישואים.
3. מערבבים את הירקות, מוסיפים רסק עגבניות, מלח וסוכר. מבשלים במשך 40 דקות.
4. מניחים את התבשיל החם בצנצנות נקיות ומגלגלים.

קוויאר סקווש קלאסי

כולם מכירים את הטעם העדין של קוויאר סקווש מילדות. כדי לא לחפש חטיף טעים על מדפי החנויות, עקרות בית רבות מעדיפות לבשל אותו בעצמן. להכנה ביתית יש טעם נעים עם חמיצות. מה שאתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג קישואים;
• 600 גרם גזר;
• 100 גרם רסק עגבניות;
• 4 שיני שום;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח.

איך לבשל:

1. קולפים גזר, קישואים ובצל.מעבירים את החומרים בבלנדר ומערבבים עם רסק עגבניות.
2. יוצקים שמן לסיר ומוסיפים ירקות. מוסיפים מלח, סוכר ושום קצוץ דק.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה ו-20 דקות.
4. מצננים את הקוויאר ומכניסים לצנצנות ומגלגלים אותו.
5. שמור בקירור.

קוויאר סקווש עם מיונז

מתאבן עם מיונז הוא אורח תדיר בפיקניקים ובברביקיו. המנה משולבת עם בשר, תפוחי אדמה ופיתות. כדי להכין תצטרך:

• 3 ק"ג קישואים;
• 250 מ"ל מיונז;
• 250 מ"ל רסק עגבניות;
• 10 שיני שום;
• 100 גרם סוכר;
• 70 גרם מלח;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 40 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• פלפל אדום גרוס לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מקלפים ומזרעים את הקישואים וחותכים לקוביות. מעבירים יחד עם השום במטחנת בשר, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, קורט מלח, סוכר ופלפל אדום.
2. מערבבים את התערובת. יוצקים שמן צמחי לקלחת ומבשלים ירקות על אש נמוכה במשך שעתיים. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.
3. מניחים קוויאר חם לצנצנות נקיות ומגלגלים.
4. מגישים את הקוויאר צונן.

קישואים "כמו פטריות"

המתאבן קיבל את שמו המעניין בגלל טעמו יוצא הדופן, שמזכיר פטריות כבושים. הקישוא יוצא טעים ופריך. להכנה אתה צריך:

• 1 ק"ג קישואים;
• 300 גרם גזר;
• 1 צרור שמיר;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 50 גרם פלפל שחור גרוס;
• פלפל אדום וכוסברה לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• 70 גרם מלח;
• 90 גרם סוכר;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
2. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול.
3. מערבבים את החומרים בצלחת עמוקה. מוסיפים שמן וחומץ, מכסים ומניחים ל-3 שעות.
4. מחלקים לצנצנות, מוסיפים מיץ מ כְּבִישָׁה.
5. אחסן במקום קריר.

חטיף "Yurcha"

מתאבן הסלט הזה הולך טוב עם כל ארוחת צהריים או חג. ירקות ריחניים וטעימים מאוחסנים כל החורף מבלי לאבד את היתרונות שלהם. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג קישואים;
• 500 גרם פלפל מתוק;
• צרור אחד של כוסברה;
• 1 צרור שמיר;
• 1 ראש שום;
• 200 גרם שמן צמחי;
• 200 גרם סוכר;
• 90 גרם מלח;
• 80 מ"ל חומץ 9%.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים גרעינים וגבעולים.
2. חותכים את הקישואים לקוביות בגודל 1-2 ס"מ ואת הפלפל לרצועות בינוניות.
3. חותכים את העגבניות ל-4 חלקים ומעבירים במטחנת בשר.
4. מניחים את תערובת הירקות במחבת עם תחתית עבה ומערבבים. הוסף מלח וסוכר, עשבי תיבול קצוצים, שמן צמחי.
5. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ. מבשלים ירקות על אש נמוכה במשך 15 דקות.
6. מוסיפים שום קצוץ, מערבבים. משאירים לעוד 15 דקות.
7. מניחים לצנצנות נקיות וסוגרים.
8. שמור בקירור.

חָשׁוּב! הירוקים במוצר לא רק מוסיפים טעם וארומה, אלא גם מרווים אותו בויטמינים מועילים - A, B ו-P. כוסברה ושמיר משפרים את העיכול ואת הרכב הדם, ומסייעים בספיגת מזונות כבדים.

סלט חורף חריף עם קישואים

חטיפים חריפים משתלבים עם לחם שיפון ובורודינו. התאימו את רמת החריפות לפי שיקול דעתכם – הוסיפו פחות או יותר פלפל. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם פלפל;
• 3 ראשי שום;
• 1 פלפל חריף;
• קורט פלפל שחור;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 70 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• 60 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, מסירים גרעינים וגבעולים. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות; טוחנים פלפלים, עגבניות ופלפל חריף.
2. הוסף שמן צמחי, סוכר ומלח.מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית.
3. מבשלים חצי שעה מרגע רתיחה. 10 דקות לפני הסוף יוצקים את החומץ, מערבבים ומכסים במכסה.
4. מניחים בצנצנות נקיות, הופכים ומצננים. אחסן במקרר או במרתף.

אדג'יקה מקישוא עם תפוחים

אדג'יקה הוא מאכל לאומי של המטבח הקווקזי. יש לו טעם חריף, חריף וארומה חזקה. רשימת מרכיבים:

• 1 ק"ג קישואים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 400 גרם גזר;
• 3 ראשי שום;
• 30 גרם פלפל חריף אדום;
• 50 גרם שמיר;
• כוסברה לפי הטעם;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 80 מ"ל חומץ תפוחים;
• 130 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח.

איך לבשל:

1. מקלפים תפוחים, זוקיני וגזר. חותכים לקוביות קטנות ומעבירים במטחנת בשר.
2. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים אותם. מערבבים עם ירקות ותפוחים, מוסיפים חמאה, מלח וסוכר.
3. מעבירים את החומרים לסיר.
4. מביאים לרתיחה ומבשלים 40 דקות. מוסיפים חומץ, פלפל ועשבי תיבול. מערבבים ומפזרים לצנצנות.

כיצד לגלגל כראוי צנצנות ללא עיקור

כאשר תפרים ללא עיקור, משתמשים בחומץ. לרוב זהו חומץ שולחן 9%, אך שימושי יותר להשתמש בחומץ תפוחים או יין. הם נותנים טעם עדין יותר ואינם מגרים את המעיים. חשוב להוסיף חומץ בדיוק כפי שמצוין במתכון. אחרת, הקישוא ייצא חמוץ.

חָשׁוּב! עבור ריקים, משתמשים רק בצנצנות ומכסים שלמים, ללא שבבים או שריטות. לפני הפיתול, הם נשטפים בסודה ומשאירים אותם להתייבש הפוך על מגבת נקייה. צנצנות מלאות אטומות במכסים, עוטפות בשמיכה והופכות על פיה. זה הכרחי כדי לבדוק אם המכסה מתאים היטב.

עצות שימושיות מעקרות בית מנוסות

עקרות בית מנוסות חולקות את סודותיהן של הכנת קישואים לחורף ללא עיקור:

1. קישוא צעיר משמש להכנות. הם עדינים ועסיסיים, עם עור דק.
2. לפני הבישול, ירקות ועשבי תיבול נשטפים היטב.
3. קרשי חיתוך, סכינים וכלי מטבח אחרים חייבים להיות נקיים.
4. זה יהיה רעיון טוב לבדוק את תאריכי התפוגה של שמן צמחי, חומץ ומרכיבים אחרים מהחנות.

קרא גם:

זני שיחים מקומיים ומיובאים של קישואים.

האם אפשר להקפיא קישואים לחורף ואיך עושים את זה נכון.

המתכונים הטובים ביותר להכנת קישואים לחורף: אנחנו מכינים הכנות טעימות.

סיכום

קל להכין קישואים ללא עיקור. העיקר לרכוש את המרכיבים הדרושים מראש וללמוד את המתכון. גזר, עגבניות ופלפלים משתלבים בטעם העדין של קישואים. סלטים, קוויאר ומתאבנים קרים מוכנים מירקות.

חשוב להשתמש בצנצנות נקיות (ליטר וחצי ליטר) ולאחסן אותן במקום קריר או במקרר. זה לוקח הרבה פחות זמן להכין מוצרים ללא עיקור. חטיפים אלו יהוו תוספת בריאה וטעימה לכל ארוחה.