כיצד נבדלים זוקיני וקישואים במראה, בטעם ובמאפיינים אחרים: בואו נסתכל על זה בפירוט ולא נבלבל עוד
כולם מכירים את הצמח קישוא. ירק שנראה דומה לו נמכר גם במדפי החנויות - קישואים. שניהם הובאו לאירופה במאה ה-17, אך הם הגיעו לרוסיה רק במאה ה-19. אנשים רבים מתעניינים בשאלה, האם צמחים אלו זהים או שונים? מה ההבדלים והדמיון ביניהם? אתה תמצא את התשובות לשאלות אלה במאמר שלנו.
מה זה קישואים
הקישוא שייך למשפחת הדלעות - דלעת. הוא הגיע לרוסיה מטורקיה. מאופיין בפירות מלבניים. הם יכולים להיות צהוב, לבן, ירוק בהיר. הוא נאכל בעיקר לאחר טיפול בחום.
גדל היטב הן בחממות והן באדמה הפתוחה.
מה זה קישואים
קישואים הם סוג של דלעת עם פירות ירוקים.. הם יכולים להיות גם צהובים, לפעמים בצבע פסים.
הם גודלו במקור באיטליה כצמח נוי.. רק במאה ה-18 החלו להשתמש בקישואים כמזון. השם בא מהמילה האיטלקית זוקה, שפירושה "דלעת קטנה". הם הגיעו לרוסיה רק במחצית השנייה של המאה ה-20.
ניתן לאכול מעובד או נא.
ירק זה דורש טמפרטורה ואור שמש.. אפילו 2ºC מספיקות כדי שהצמח יקפא, בעוד שקרוב משפחתו, הקישוא, יכול לעמוד אפילו בטמפרטורות קלות מתחת לאפס.
קרא גם:
מה ההבדל בין קישואים לקישואים?
למרות שמדובר בשני צמחים שונים, יש להם הרבה במשותף והם מאוד שימושיים. הם מכילים רכיבים שימושיים כמו ויטמינים C, PP, B1, B2, B6, קרוטן, ברזל, אשלגן. קישואים מכילים הרבה ויטמין C.
בהמשך נשקול מה ההבדל בין קישואים לקישואים.
הרכב ותכונות הפירות
תכולת החומרים המזינים בצמחים אלה כמעט זהה. ההבדל היחיד הוא שקישוא מתעכל מהר יותר. הם מורכבים משומנים, פחמימות, חלבונים וחומצות. בין הרכיבים המינרלים הם מכילים מגנזיום, ברזל, מנגן, נתרן וסידן.
מראה של צמחים ופירות
קישואים גדלים בצורה של שיח עם עלים מורמים. הם גדולים יותר בגודלם מזוקיני וצבעם רוויים יותר. הפרחים שלהם גם בהירים וגדולים יותר מהמקביל שלהם. הפירות הם לרוב ירוק כהה, לפעמים פסים או מנומרים. בשני הירקות הם מאורכים, אך בקישואים הם גדלים עד 25 ס"מ לכל היותר.
הקישוא שולח ריסים שמתפשטים לאורך האדמה. צבעם ירוק בהיר. הפירות לבנים, ירוק בהיר, צהוב. גדולים גדלים באורך, במיוחד אם מסירים שחלות אחרות, מה שלא יקרה עם קישואים. גם אם כל השחלות יוסרו, הן לא יגדלו מהרגיל.
התייחסות. שלא כמו קישואים רגילים, קישואים הם פרי הבשלה מוקדמת. הוא נאסף כבר ביוני. הקישוא יבשיל עד ספטמבר.
זמינות של זרעים
ניתן להבחין בין קישואים לקישואים על ידי הזרעים שלהם.. הראשון מכיל הרבה זרעים גדולים, אותם יש להסיר לפני הבישול. בשני, הם קטנים ולא מורגשים, אז זה מבושל יחד איתם מבלי להסיר אותם.
איכויות טעם
בקישואים, בעיקר במבוגרים, הבשר צפוף ואין לו טעם מובהק., וגם בעל עור קשוח. לכן, הם נצרכים רק לאחר טיפול בחום. במהלך תהליך הבישול, המוצר הופך לטעים בשל האינטראקציה שלו עם ירקות או בשר אחרים.
לקישוא יש עור דק וטעם עדין, כך שניתן לאכול אותם גלם עם העור. לעתים קרובות הם מתווספים לסלטים שונים. כמו כן, הירק יכול להיות נתון לטיפול בחום, אבל באופן מינימלי, כי בחשיפה ממושכת הם ירתחו לעיסה.
אחסון והובלה
אלה הירקות נבדלים זה מזה בשמירה על איכותם.
הודות לקליפתו העבה, ניתן לאחסן את הקישואים עד האביב בחדר קריר וחשוך.מבלי לאבד איכויות תזונתיות וטעם. רצוי לאחסן אותו בטמפרטורה של 3-10ºC ולחות יחסית של 60-70%.
קישואים, להיפך, ניתן לאחסן גולמי עד 5 ימים.. הם שומרים על טעמם בצורה הטובה ביותר כשהם קפואים.
פירות נקיים וטריים נקיים מנזקים מכניים ומנזקי מחלות ומזיקים מותרים להובלה.. ממוין לפי דרגת בגרות. הירקות מועברים במיכלים סגורים, מקופלים לאורך הקצוות כדי שלא ישברו או מתחככים זה בזה. אם מובלים בכרכרה, הרצפה והקירות מכוסים בשכבת קש של 10 ס"מ.
הערה. קישואים וקישואים לא ניתנים להובלה ביחד בגלל הבדלים בחיי המדף ורכות הקליפה.
היתרונות והנזקים של זוקיני וקישואים
בהתחשב בהרכב הזהה שלהם, ההשפעה החיובית על הגוף של ירקות אלה דומה גם היא. המיץ והעיסה משמשים בקוסמטיקה - יש להם אפקט התחדשות. המיץ משמש גם במסכות שיער כדי להאט את תהליך ההזדקנות.
הנוכחות של חומצה פולית הופכת אותם לשימושיים במהלך ההריון. אכילת ירקות אלו מפחיתה את הכאב בדלקת מפרקים שגרונית.
בשל תכולת המנגן הגבוהה, לצמחים יש השפעה מחזקת על העצמות. תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם ונוכחותם של סיבים הופכים אותם למוצר דיאטטי: תכולת הקלוריות של הקישוא היא 23 קק"ל ל-100 גרם, הקישואים אפילו פחות - 16 קק"ל ל-100 גרם.
צריכה קבועה של ירקות אלו תומכת בבריאות העיניים ועוזר להילחם בשינויים הקשורים לגיל.
קישואים וקישואים מפחיתים את רמות הכולסטרול, בעלי השפעות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון, ושימושיים למניעת סרטן. למנגן וויטמין C הכלולים בהם השפעה מיטיבה על הלב וכלי הדם.
ירקות מסירים רעלים ופסולת, יש השפעה חיובית על מערכת השתן והלב וכלי הדם.
בקפידה! בהתחשב בנוכחות של חומצות, ירקות אלה אינם רצויים עבור אנשים עם אי ספיקת כליות ומחלות כיס מרה. הם יכולים להוביל לאורוליתיאזיס. למחלות עם תפקוד לקוי של מערכת העיכול, עדיף לצרוך אותן בצורה מבושלת. בצורתם הגולמית, הם עלולים לגרום להחמרה של מחלות קיבה.
שימוש בבישול
ניתן לצרוך את שני הירקות מבושלים, מבושלים, מטוגנים ואפויים. אין להם טעם מובהק, ולכן בבישול הם סופגים ניחוחות של מוצרים אחרים ומשלימים אותם.
קישואים מתאימים ביותר לשימורים, במקרה זה מוטב שיחשפו את טעמם. מכינים פנקייקים נפלאים וקוויאר הדלעת הידוע. אפשר למלא אותם בבשר, בגבינת קוטג' ואפילו בדגים, ולתבשיל עם ירקות כתוספת או מנה עיקרית.
הקישוא, בשל עיסתו העדינה וטעמו הנעים, משמש טרי. הם משמשים להכנת סלטים ומנות קלות. פירות צעירים באורך של עד 15 ס"מ מתאימים לכך. הם גם מכינים מרק נפלא. בנוסף, ניתן לאפות קישואים עם בשר, ירקות, גבינה, והם משמשים גם להכנת קינוחים.
זה יכול להיות שימושי:
סיכום
קישוא ודלעת הם צמחים שונים, אך הם שייכים לאותה משפחת דלעת. הם דומים בצורת הפרי ובמראה הצמח. גם הרכיבים המועילים כמעט זהים, כך שלירקות יש השפעה דומה על הגוף. ההבדלים נעוצים בגודל, בצבע ובאיכות השמירה של הפירות הבשלים, בעובי הקליפה, במספר הזרעים ובשימוש המועדף.
בבישול משתמשים בקישוא ובקישוא לסירוגין, אבל יש מנות שרוצים רק ירק מסוים. קישואים צעירים במשקל של לא יותר מ-700 גרם ואורכו פחות מ-25 ס"מ יכולים להחליף בהצלחה זוקיני גולמי.