איך להכין קליפות אבטיח מסוכרות: המתכונים הפשוטים ביותר

בעונת מכירת האבטיחים, משפחות רבות משמחות את עצמן בפירות העסיסיים הללו, אך הן משאירות מאחוריהן קליפות קשות. הדבר הכי פשוט והכי טעים שאפשר להפוך אותם הוא פירות מסוכרים מתוקים. יש להם טעם של ממתק או ריבה, אבל עשויים מחומרי גלם טבעיים ואינם מכילים תוספים מזיקים.

הכנת קליפות להכנת פירות מסוכרים

התחל להכין פירות מסוכרים על ידי הכנת המרכיב העיקרי. קח אבטיח עם קליפה עבה כבסיס ופעל לפי האלגוריתם הזה:

1. חותכים את הקליפה הירוקה ואת עיסת הקרום.
2. ממלאים אותם במים קרים ומשרים למשך 2-3 שעות.
3. שוטפים היטב את חומרי הגלם, מניחים לנוזל להתנקז ומורחים את המוצר על מגבת וופל או מפיות נייר.
4. לאחר התייבשות הקרום, חותכים אותם לקוביות קטנות, מקלות או רצועות. יוצרים מהם צורות באמצעות סכין או תבניות מיוחדות.

מתכוני פירות מסוכרים פשוטים

פירות מסוכרים קלים להכנה; אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד עם זה. בחרו את המתכון שאתם אוהבים והתחילו ליצור פינוק בריא וטעים!

המתכון הכי פשוט

מתכון מהיר להכנת קליפות אבטיח מסוכרות יאפשר לכם להשיג במהירות מוצר ריחני שתפנקו איתו את המשפחה שלכם בחורף.

אתה תצטרך:

• קליפות - 1 ק"ג;
• מי שתייה - ½ ליטר;
• סוכר - 1-1.2 ק"ג.

כדי לזרז את התהליך יש לדלג על השריית חומרי הגלם ולהתחיל מיד להכין פירות מסוכרים.

הוראות:

1. יוצקים סוכר מגורען לסיר וממלאים במים.
2. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
3. כשהסוכר נמס לחלוטין ונשאר רק סירופ סמיך בסיר, מניחים בו את קוביות הקרום ומבשלים עוד 5 דקות.
4. מסירים את המיכל מהאש ומצננים את המוצר לטמפרטורת החדר.
5. מניחים בחזרה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהקרום מקבל גוון ענברי יפה ונעשה שקוף.
6. משאירים את הפירות המסוכרים בסירופ למשך הלילה, מוציאים אותם בבוקר ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה או נייר אפייה.
7. יבש בחדר חשוך ומאוורר היטב או בתנור.
8. מפזרים את המוצר המוגמר באבקת סוכר ומניחים בכלים אטומים.

עִם לִימוֹן

כדי להוסיף חמיצות לפירות מסוכרים במהלך הבישול, השתמש בלימון.

מתחם:

• קליפות אבטיח - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.8 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;
• 5 גרם חומצת לימון או לימון/ליים - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. מערבבים מים עם סוכר, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים סירופ סמיך.
2. זורקים פנימה את הקליפות הקצוצות ומבשלים 10 דקות.
3. מסירים מהאש, מצננים ומניחים לתלול שעתיים.
4. מניחים בחזרה על הכיריים ומבשלים 10 דקות.
5. חזור על שלבים 3-4 עד שהפירות המסוכרים הופכים שקופים ורכים. לרוב, זה לוקח 5-10 מבשלות.
6. מסננים את המוצר המקורר דרך מסננת.
7. יבש אותו בתנור או במייבש חשמלי בטמפרטורה של +40-60 מעלות צלזיוס.

פירות מסוכרים מוכנים צריכים להיות אלסטיים, אך מיובשים מבחוץ.

עם כתום

גרסה מעניינת נוספת של אבטיח מסוכר מוכנה מהמוצרים הבאים:

• קרום - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• תפוזים בשלים - 3 יח'.

השתמשו בקליפה של אבטיח גדול ועבה קליפה.אין צורך לחתוך אותם מיד מפרי גדול, ניתן לאסוף את חומרי הגלם בהדרגה ולשמור במקרר עד יומיים.

הוראות בישול:

1. הסירו את כל העיסה והעור הירוק שנותרו מהקליפות בעזרת קולפן ירקות, ואז חתכו אותם לקוביות בגודל בינוני.
2. ממלאים את המוצר במים קרים ומשאירים למשך הלילה.
3. בעזרת סכין מיוחדת או פומפיה דקה חותכים את גרידת התפוזים וסוחטים את המיץ מהעיסה.
4. מניחים את הקליפות במצקת עמוקה או במחבת, מוסיפים סוכר, מוסיפים מיץ תפוזים וגרידת, ואז מוסיפים מים.
5. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהסוכר הגרגיר יתמוסס ולא יישרף על דפנות המיכל.
6. לאחר הרתיחה מרתיחים את הפירות המסוכרים במשך 5 דקות, מכבים את הכיריים ומשאירים אותו לבד עד שהוא מתקרר לחלוטין (רצוי ל-5-8 שעות בפעם הראשונה).
7. חזור על שלבים 6 עד שכמות הסירופ מצטמצמת. זה צריך להישאר רק בתחתית.
8. מניחים את הפירות המסוכרים על נייר אפייה ומשאירים בתנור הכבוי למשך 2-3 ימים.
9. הפינוק המוגמר יתייבש מבחוץ ויפסיק להידבק לידיים.

אם מוסיפים 3-5 כפות למי ההשריה. ל. ליים מושחל וצמצם את זמן ההליך ל-2-3 שעות, זה יהפוך את הפירות המסוכרים לדחוסים יותר ודומים יותר לרמלדה. לפני שילוב הקרום עם הרכיבים הנותרים, הם נשטפים במים זורמים ומייבשים.

עם סודה

סודה לשתייה מרככת את קליפת האבטיח ומוסיפה למי ההשריה. הודות להשפעתו, פירות מסוכרים רכים ונמסים בפה. השתמש בו כך:

1. 1 כפית. לדלל סודה ב-3-4 כפות. מים חמים.
2. יוצקים את תמיסת הקליפה ומשאירים למשך 2-3 שעות.
3. שוטפים היטב את חומרי הגלם מתחת למים זורמים ומייבשים.

לאחר הליך זה, השתמשו במתכון שאתם אוהבים והכינו פינוק טעים לכל המשפחה.

עם ג'ינג'ר

ג'ינג'ר מסוכר מזכיר קצת ממתקים מזרחיים. כדי להכין אותם, הם משתמשים לא רק בשורש טחון, אלא גם בתבלינים אחרים - למשל, וניל, פלפל אדום, ציפורן והל.

רשימת רכיבים:

• קליפות אבטיח - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 700 מ"ל;
• גרידה - 1 כפית;
• פלפל אדום - קורט לטעם;
• ג'ינג'ר טחון - 1 כפית.

הכנה:

1. מכינים סירופ סמיך מסוכר, מים, פלפל גרוס, גרידה וג'ינג'ר.
2. משרים בו את הקליפות למשך 2-3 שעות, לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
3. מצננים את המוצר וחוזרים על ההליך מספר פעמים עד שהוא מוכן.
4. יבשו את הפירות המסוכרים בטמפרטורה של +40-60 מעלות צלזיוס ותיהנו מהקינוח הארומטי.

בסיר לבישול איטי

מולטי-קוקר יקל ויזרז את תהליך הכנת קליפות אבטיח מסוכרות.

מתחם:

• קליפות - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מי שתייה - 1.5 ליטר;
• אבקת סוכר - לזילוף.

שלבי בישול:

1. משרים קליפות אבטיח במים קרים ומכניסים למקרר ל-3 ימים. אל תשכח להחליף את הנוזל לטרי 2 פעמים ביום.
2. שטפו את חומרי הגלם, מניחים בקערת ה-multi-cooker, ממלאים במים (זה אמור לכסות לחלוטין את הקרום), הגדר את מצב "קיטור" למשך 20 דקות.
3. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר ומים.
4. הפעל את ה-multi-cooker למצב "פילאף".
5. מצננים, מסננים את עודפי הסירופ דרך מסננת.
6. מייבשים את הפירות המסוכרים, מערבבים עם אבקת סוכר ומחלקים לצנצנות או לכלים עם מכסה.

במייבש

עקרות בית עסוקות ימצאו שימוש במייבש חשמלי; זה יעזור לחסוך זמן.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הקליפות המושרות בסירופ סוכר עד לשקיפות.
2. מסננים במסננת וגזה נקייה מקופלת במספר שכבות.
3. מניחים את המוצר במייבש חשמלי ומסיימים את הבישול.
4. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

ילדים יאהבו פירות מסוכרים צבעוניים. כדי לתת את הגוון הרצוי, פשוט הוסיפו לסירופ צבע מאכל או חצי כוס מיץ מרוכז מאוכמניות, דובדבנים, שוקולדים ודומדמניות.

בתנור

בתנור ניתן לייבש במהירות וביעילות קליפות אבטיח מסוכרות. לזה:

1. הכינו קינוח לפי המתכון האהוב עליכם.
2. מסננים את הסירופ בעזרת מסננת או בד גבינה.
3. מניחים את המקלות המתוקים על נייר אפייה כדי שלא יגעו אחד בשני.
4. מכניסים לתנור שחומם ל-+40-60 מעלות צלזיוס ומייבשים במצב הסעה. אם התנור אינו מצויד במאוורר, הורד את הטמפרטורה ל-+30-40 מעלות צלזיוס.

קרא גם:

איך מכינים ריבה טעימה ופשוטה מקליפות אבטיח.

המתכונים הכי טעימים לכבישת אבטיחים שלמים בחבית לחורף.

תכונות של גידול אבטיחים בסיביר באדמה פתוחה: הוראות שלב אחר שלב.

עיסת אבטיח מסוכר

אם תוסיפו לעיסה קליפות תפוזים תקבלו פירות מסוכרים מעניינים עם ארומה של אבטיח-הדר.

רשימת מרכיבים:

• אבטיח - 7-9 ק"ג;
• סוכר - 3 כפות;
• עלי נענע או מליסה לימון - 3-4 יח';
• קליפת תפוז - לא חובה.

שיטת בישול:

1. ליצירת הפירות המסוכרים הללו, העיסה מתאימה, חתוכה לצד הקליפות יחד עם השכבה הלבנה.
2. חומרי הגלם נחתכים לרצועות, מכוסים בסוכר מגורען ומשאירים 20 דקות לשחרור המיץ.
3. מניחים על הכיריים, מוסיפים עלי נענע, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות.
4. המוצר מקורר, מערבב עם קליפות תפוזים ומרתיח שוב עד לקבלת עקביות סמיכה.
5. כשחתיכות האבטיח והתפוז מקבלים גוון ענברי, מצננים אותן, מניחים על מסננת ומניחים לסירופ להתנקז.
6. הפירות המסוכרים מוכנים. הם מוגשים מיד או מיובשים בתנור לאחסון לטווח ארוך.

את הסירופ שנשאר לאחר הכנת האבטיח המסוכר יוצקים לצנצנת זכוכית ומשמשים כרוטב לפנקייקים.

היתרונות והנזקים של המוצר

כתוצאה מטיפול בחום, האבטיח מאבד חלק מהמרכיבים המועילים שלו, אך הפירות המסוכרים המוגמרים כוללים:

• ויטמינים B, C ו-P;
• מגנזיום;
• פרוקטוז;
• חומצה אורגנית;
• סִידָן;
• סיבים צמחיים;
• בַּרזֶל.

לפירות מסוכרים יש השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת העיכול, מנקים את הגוף מפסולת, רעלים, מלחי מתכות כבדות ומשפרים את חילוף החומרים.

פירות מסוכרים לעיתים רחוקות גורמים נזק לגוף ויש להם מספר קטן של התוויות נגד. אלו כוללים:

• אי סבילות למוצר;
• אלרגיה למרכיביו;
• כִּיב;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• הֲפָחָה;
• סוכרת.

קליפות אבטיח הם חומר משתן יעיל, ולכן השימוש התכוף בהם מוביל לשטיפה של אשלגן מהגוף.

איך ואיפה לאחסן פירות מסוכרים

לאחסון, פירות מסוכרים מחולקים לצנצנות או מכלים, סגורים היטב ומניחים במקום חשוך ויבש ללא טיוטות. בחירה טובה תהיה הפינה הרחוקה של ארון מטבח.

התייחסות. לאחסון פירות מסוכרים לאורך כל החורף, מיד לאחר הבישול, אורזים אותם יחד עם סירופ בצנצנות נקיות ומגלגלים.

ביקורות

בפורומים באינטרנט יש בעיקר ביקורות חיוביות על קליפות אבטיח מסוכרות.

אנג'ליקה, טומסק: «הרבה זמן ראיתי בפירות מסוכרים כאלה מוצר מדרגה שנייה ולא הבנתי למה אנשים מקדישים כל כך הרבה זמן להכנתם. בקיץ שעבר חמותי פינקה אותי בזה.היא שאלה זמן רב היכן קנתה אותם, אבל אמי הודתה שהיא הכינה אותם בעצמה מהקליפות שנותרו מהאבטיח. לקחתי ממנה את המתכון ועכשיו נהנית משבעה פירות מסוכרים בריאים ביולי-אוגוסט. אין דרך להכין את זה לחורף, כי הילדים והבעל אוכלים אותם מהר מאוד”.

איבן, אורנבורג: "אנחנו מגדלים אבטיחים בקוטג' הקיץ שלנו, ובטעות נתקלתי במתכון להכנת פירות מסוכרים מהקליפות. אנחנו מכינים אותם כבר כמה שנים, הנכדים שלנו אוהבים אותם, הם שומרים הרבה זמן, אנחנו אוכלים אותם במקום ממתקים".

סיכום

עכשיו, אם נתקלתם באבטיח בוסר או מרחמים על זריקת הקליפות, אתם יודעים להכין בבית פירות מסוכרים טעימים ובריאים. בחרו כל מתכון ושמחו את כל המשפחה בפינוק טבעי. העיקר הוא לעקוב אחר כללי הבישול והפרטים של הכנת חומרי גלם.