איך לשמור נכון תאנים טריות כדי שלא יתקלקלו

עץ התאנה הוא פרי דרומי שנקטף מעץ התאנה. כשהוא טרי הוא מאוד עדין ושביר, ואם לא מקפידים על כללי האחסון הוא מתדרדר במהירות. כדי לשמר את כל התכונות המועילות של הפרי והוויטמינים שהם מכילים, תאנים מיובשות, משומרות ומקפיאות. כיצד לאחסן תאנים טריות, מיובשות, מיובשות, כבושים, תלמדו מהמאמר.

תכונות וכללים בסיסיים לאחסון תאנים

בעת אחסון פירות עץ תאנה, שים לב להמלצות הבאות:

• פירות יער בשלים נשמרים במקרר, קפואים, מיובשים או משומרים;
• להתבונן באינדיקטורים של טמפרטורה ולחות;
• פירות לא בשלים מובאים תחילה למצב של בשלות ולאחר מכן משמשים למאכל;
• תאנים בשלות מדי, אך ללא ריח חמוץ, מיובשות או מיובשות.

בחירה והכנה של פירות

בבחירת פירות עץ תאנה איכותיים שימו לב למראה, לריח ולמרקם שלהם. פני התאנה צריכים להיות חלקים, הקליפה נקייה, ללא כתמים או נזקים. לפירות טובים יש צורה עגולה לחלוטין. אם אתה מבחין בריח חמוץ, זה מעיד על כך שהפרי התחיל לתסוס ואינו אכיל.

תאנים בשלות רכות במידה; הן אינן מתפשטות בידיים שלך גם בלחיצה. על קליפת פרי איכותי נוצרות טיפות קטנות של צוף.

הצבע תלוי במגוון ויכול להיות:

• ירוק;
• צהוב;
• חום;
• סגול כהה, כמעט שחור.

למוצר מקולקל יש עקביות מאוד רכה וחלקלקת, ועקבות של עובש נראים בבסיס פטוטרת הפרי.הריח החמוץ אופייני לא רק לפירות מותססים, אלא גם לפירות בשלים מדי. ותאנים מבשילות מהר מאוד - תוך 2-3 ימים. שקעים מופיעים בצדדים, העור קמל ומתכווץ.

תאנים הן פרי עונתי; הן נרכשות מיוני עד אוקטובר. הקליפה אכילה ואין צורך לקלף. את הפירות שוטפים, חותכים לשניים ואוכלים את התוכן בכפית.

הפירות מוכנים לאחסון. ראשית, הם ממוינים בקפידה, מסירים את כל הדגימות עם עקבות של נזק מכני וריח לא נעים של מחית. מוצר איכותי מנוגב במטלית רכה להסרת עודפי לחות, במיוחד באזור הגבעול. לאחר מכן מניחים את התאנים במיכל, קופסה או קערה בשכבה אחת.

איך לאחסן אותו נכון

כדי לשמר תאנים בבית כמה שיותר זמן, הקפידו על תנאי טמפרטורה, לחות ותאורה אופטימליים.

טֶמפֶּרָטוּרָה

בעת אחסון פירות טריים בתוך הבית, הטמפרטורה נשמרת בטווח של +18...+20°C. בתנאים כאלה, התאנים יישארו למשך יום. הם יאוחסנו במקרר בטמפרטורה של +1...+2°C למשך 10 ימים. תאנים מיובשות מאוחסנות ב- 15 מעלות צלזיוס לא יותר מ-6 חודשים.

לחות

באוויר יבש, הפירות קמלים, ובלחות גבוהה הם נרקבים. האינדיקטור האופטימלי נשמר בתוך 60-75%.

תְאוּרָה

מנורה בהירה או אור שמש ישיר הם אויביהן של תאנים בשלות, ולכן מומלץ לאחסן אותן במקום חשוך (מקרר, מרתף, מרתף). זה חל הן על פירות טריים והן על פירות יבשים.

איפה לאחסן

אחסון תאנים תלוי בסוגו:

1. פירות טריים או מיץ מאוחסנים במקרר.
2. פירות יער מוקפאים גם בטמפרטורות של -15 מעלות צלזיוס.
3. המוצר המיובש, המיובש או המשומר נשמר במרתף, במזווה או במרפסת.
4. בטמפרטורת החדר, התאנים יחזיקו מעמד לא יותר מיממה ללא קירור.

ללא קשר למיקום האחסון, יש צורך להגן על הפירות מפני אור בהיר ואור שמש ישיר.

האם ניתן לשמור במקרר?

המקום הטוב ביותר לאחסון תאנים הוא המקרר. הפירות נשמרים בטמפרטורה של +1 מעלות צלזיוס. חיי מדף - 2-3 שבועות.

במה לאחסן

בשל רכותן מאוחסנות תאנים טריות במיכלים ובקערות, תוך הנחת הפירות בשכבה אחת ללא מגע הדוק זה עם זה.

את המוצר המיובש או המיובש שמים בצנצנות זכוכית או שקיות בד עם קשירה הדוקה.

שיטות אחסון

ישנן מספר דרכים בסיסיות לאחסון פירות עץ התאנה.

מיובש

תאנים אלו שומרות על רובן תכונות שימושיות. יבשו את הפירות בשמש או במייבש חשמלי.

לעיבוד באוויר הצח, בצע את השלבים הבאים:

1. את הפירות שוטפים, מייבשים ומניחים על רשת. חותכים לשניים בעת הייבוש, מניחים את הצד החתוך כלפי מעלה.
2. הסורג מותקן כך שהוא נושב ברוח מכל עבר.
3. התאנים עטופות בשתי שכבות רופפות של גזה כדי להגן עליהן מפני חרקים ואבק.
4. ייבוש נמשך 4-6 ימים.
5. לאחר מכן אוספים את הפירות על חוט ומניחים בצל ליום נוסף.

מייבש חשמלי הופך את פרוסות התאנים לעסיסיות וזהובות:

1. הפירות מחולקים ל-2 חלקים ומייבשים בשמש למשך 8-10 שעות.
2. ואז הם מונחים על משטח המכשיר בשורה אחת.
3. פירות קטנים מיובשים במשך 10 שעות, גדולים דורשים יותר זמן, בדוק את מוכנותם.

תאנים מיובשות מאוחסנות לא יותר משישה חודשים בטמפרטורה של +15 מעלות צלזיוס.

הקפאה מהירה

כדי לפנק את עצמך בתאנים בסוף העונה, הן מוקפאות. לשם כך, שוטפים, מייבשים את הפירות, שמים בכלי או בשקית אטומה ומכניסים למקפיא בטמפרטורה של -15 מעלות צלזיוס.

חָשׁוּב! לא מומלץ לשטוף תאנים מתחת למים זורמים, שכן הדבר יפגע בעור.רצוי להניח את הפירות במסננת גדולה או במסננת, לטבול אותם באגן מספר פעמים, ולאחר מכן לתת למים להתנקז.

יִבּוּשׁ

מוצר זה מכיל יותר לחות מאשר מוצר מיובש, ולכן הוא זקוק לתנאי אחסון מיוחדים. במשך 3 חודשים שומרים תאנים מיובשות בצנצנת זכוכית סגורה במרפסת קרירה או במזווה.

אם תשימו את המוצר המיובש בשקיות בד עם שרוכים, תקופת האחסון תימשך עד 6 חודשים. אפשר לעטוף את הפירות בנייר ולהניח אותם במדף התחתון של המקרר. בצורה זו הם יישארו לפחות 8 חודשים.

כְּבִישָׁה

כדי להשרות את המוצר תצטרך (עבור 1 כוס פירות):

• 1 כף. יַיִן פּוֹרט;
• 1/4 כף. חומץ בלסמי;
• 1 כפית. גרידת לימון;
• 1 כפית. גרידת תפוז;
• 1 כפית. סהרה;
• 1/2 כף. אגוזי מלך קצוצים.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים את התאנים בצנצנת זכוכית, יוצקים את יין הפורט ומוסיפים את הגרידה.
2. סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר ליום אחד.
3. לאחר 24 שעות מסננים את הנוזל ומוסיפים את שאר החומרים.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.
5. מצננים את התאנים, מעבירים לצנצנת ומכניסים למקרר.

המוצר הכבוש נשמר במשך 3 עד 5 חודשים.

לִפתָן

למיכל של 3 ליטר, קח 300 גרם תאנים טריות או מיובשות ו-150 גרם סוכר. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים תאנים וסוכר ומבשלים 10 דקות. מסירים את המחבת מהכיריים, יוצקים לצנצנת וסוגרים במכסה. שומרים במקרר.

ריבה

תזדקק ל-0.7 ק"ג פירות תאנים ו-0.5 ק"ג סוכר. מערבבים את החומרים באגן או במחבת ומשאירים אותם למשך 3 שעות. לאחר שחרור המיץ, מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים 5 דקות. מסננים את הסירופ, ולאחר מכן חוזרים על ההליך שוב. את הריבה יוצקים לצנצנות וסוגרים.אפשר להוסיף חומצת לימון או וניל לפי הטעם.

הריבה מאוחסנת במרתף, במזווה או במקרר.

מיץ

המיץ שימושי למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, פקקת ואנמיה. פירות טריים נשטפים, שוטפים במים רותחים ומשפשפים דרך מסננת. את המחית מערבבים במים רתוחים ביחס של 2:1. את התערובת סוחטים דרך בד גבינה, והמיץ שנוצר מוזג לצנצנת או לבקבוק. משקה זה נשמר במקרר למשך 2-3 ימים.

תכונות של אחסון פירות בוסר

לעתים קרובות, על מנת להאריך את חיי המדף של פירות, הם נקטפים בוסר. יש צורך להבשיל תאנים לפני אכילתם.

איך לאחסן אותם כדי שיבשילו

על מנת שהתאנים יבשילו מניחים אותן במקום יבש וקריר ללא גישה לאור ושומרים 2-3 ימים ולאחר מכן מעבירים אותן למקרר.

חיי מדף

כמה זמן מחזיק המוצר?

1. תאנים טריות מאוחסנות בחדר בטמפרטורה של +18...+20 מעלות צלזיוס לא יותר מיום, במקרר (ב +1 מעלות צלזיוס) - לא יותר מ 10-14 ימים.
2. פירות יבשים נשמרים במשך שישה חודשים, מיובשים - עד 8 חודשים, תלוי איך הם נשמרים. תאנים מיובשות מחזיקות הכי הרבה זמן בשקיות בד קשורות.
3. מזון משומר מאוחסן במרתף לא יותר משנה. תאנים קפואות – 8-10 חודשים באריזה אטומה.

עצות מועילות שיעזרו לשמור על טריות התאנים לאורך זמן

ישנם מספר סודות להארכת חיי המדף של הפירות:

1. מיד לאחר ההגעה הביתה, מיון את התאנים שנרכשו או שנקטפו, זורקים פירות פגומים או מותססים.
2. שטפו אותם לא תחת ברז זורם, אלא במיכל מים. זה ישמור על העור שלם.
3. אין לחשוף עצי תאנה לאור או לאור שמש ישיר.
4. אין לפרוס אותם בכמה שכבות.

כיצד לשמור על טריות התאנים במהלך ההובלה

להובלה מעדיפים לקחת פירות ירוקים שעדיין לא הפכו מתוקים ורכים. הם מונחים בקופסה בשכבה אחת ומכוסים ביוטה כדי להגן מפני אבק, חרקים ואור. השאירו מרחק של 0.5-1 ס"מ בין הפירות כדי שהדפנות לא יתקמטו והמיץ לא יזלוג החוצה.

זה מעניין:

כמה ובאיזו תדירות להשקות תאנים בקיץ: הוראות למתחילים

דרכים פשוטות להפיץ תאנים מייחורים בבית

הוראות שלב אחר שלב כיצד לכסות נכון תאנים לחורף ולהכין את העץ למזג אוויר קר

סיכום

תאנים רכות ומתוקות הן פינוק טעים ובריא. מוצר טרי מאוחסן במקרר, מיובש, מיובש או משומר מונח במרתף או במזווה קריר. אסור לאכול פירות עץ תאנה עם ארומת תסיסה בולטת - פירות כאלה מקולקלים ומזיקים לבריאות.