7 דרכים לקלף עגבנייה: לקלף עגבניות בקלות ובפשטות באמצעות סוד של עקרות בית

עגבניות הן ירק פופולרי המשמש לעתים קרובות במתכונים קולינריים. בהתאם לשיטת הבישול, חשוב לעבד אותם נכון. אפשרויות כגון שטיפה, חיתוך והסרת זרעים אינן קשות להתמודדות. עם זאת, לא כולם יודעים איך לקלף עגבנייה.

במאמר זה נבחן את הדרכים הפופולריות והפשוטות ביותר לקלף עגבניות, וגם נספר מה ניתן להכין מהן.

למה לקלף עגבניות?

קילוף עגבניות לפני הכנת מרקים, תבשילים, לקו, רטבים ושימור מאפשר לתת מראה מעורר תיאבון יותר למנה, שכן לאחר טיפול בחום העור מתקלף ומתגלגל. בנוסף, העור קשה לעיכול ואינו רצוי לצריכה, במיוחד עבור קשישים וילדים.

האם צריך לקלף עגבניות לפני שאוכלים אותן?

עגבניות הן ירקות עשירים בוויטמינים וחומרים מזינים. ישנן תכונות מועילות הן בזרעים והן בעור.. אך בשל התוכן של כמות גדולה של סיבים בלתי מסיסים ותאית בעור, יש להגביל את השימוש בו, ואף להתווית נגד למחלות מערכת העיכול.

רצוי לא לתת עגבניות לא קלופות לילדים קטנים כי העור של העגבניות דק וקשיח - ילד יכול להיחנק ממנה. אם אין התוויות נגד רפואיות, ניתן לצרוך עגבניות עם העור.

התייחסות! עגבניות מכילות הרבה סרוטונין, הורמון האושר, ולכן הירק נחשב כנוגד דיכאון טבעי.

שיטות לניקוי עגבניות

ישנן דרכים רבות לקלף עגבניות. במקרים מסוימים תזדקקו למכשירי חשמל למטבח, במקרים אחרים תוכלו להסתדר עם כלים פשוטים. אבל כולם די פשוטים ונגישים לכולם.

קילוף עגבניות ביד

באמצעות סכין קילוף ניתן לשמר את התכונות המועילות של הירק, שכן אין צורך להשתמש בטמפרטורות גבוהות.

אתה יכול להשתמש בסכין מיוחדת כדי לקלף ירקות, אבל אתה צריך לקחת בחשבון שזה גם מסיר חלק מעיסת העגבניות, שתשפיע לרעה על המוצר: אם הוא בשל, מיץ יזרום. יש להשחיז סכין מטבח רגילה היטב לפני ההליך. בעת חיתוך הקליפה, יש לשלוט בלחץ ולהימנע מסחיטת העגבנייה.

זוהי דרך פשוטה ומהירה לקלף מספר ירקות, אבל לשימורים, כשצריך לקלף הרבה פירות, זה די דורש עבודה.

שימוש באש

תנור גז יעזור להסיר את העור. כדי לעשות זאת אתה צריך:

1. שוטפים את העגבנייה ומניחים אותה במים קרים.
2. מייבשים ומשחילים על מזלג.
3. הדליקו את הכיריים לחום מקסימלי.
4. החזיקו את העגבנייה על האש למשך 15 שניות, תוך סיבוב מתמיד.
5. העריכו את מצב העור - הוא אמור להתפוצץ.
6. הסר את העור.

לשיטה זו עדיף לבחור פירות גדולים ובוסרים.

חָשׁוּב! לא אמורים להיות ורידים בהירים בעגבניות חתוכות. ברגע שמוצאים אותם, מניחים את העגבנייה במי קרח למשך שעה לפחות, ורק אז אוכלים את הירק.

שימוש במיקרוגל

באמצעות תנור מיקרוגל ניתן לקלף במהירות ובקלות עגבניות, העיקר לעקוב בקפדנות אחר ההוראות:

1. מקלפים את הירק ומנגבים בנייר סופג.
2. בצע חתכים אורכיים.
3. מניחים את העגבניות בכלי שטוח ומכניסים למיקרוגל.
4. הפעל את הכוח המרבי למשך 40 שניות.
5. פותחים את התנור - הקליפה אמורה להתרחק מהירק לבד.

אם הקילוף נכשל, הסר את כל העור שנותר באמצעות סכין מטבח. חימום חוזר עלול לקלקל את העיסה.

הלבנה

בלנצ'ינג היא שיטה לטיפול בחום של מוצרים באמצעות קיטור או מים רותחים. שיטה זו מאפשרת לשמור על צבע העגבנייה.

טכנולוגיית עיבוד:

1. מחממים מים בסיר.
2. שוטפים את העגבניות וחורצים חתכים באזור הגבעול.
3. מניחים במסננת ומלבינים במשך 30 שניות.
4. מוציאים וצלול לתוך מי קרח למשך 5 שניות.
5. מסירים את הקליפה מהעגבנייה.

הניקוי צריך להיעשות מיד כשהעגבניות חמות. שימוש בקיטור במקום מים רותחים, שנה את זמן העיבוד. האדים עדינים יותר, אז אתה צריך לצרוב את העגבניות לפחות דקה.

שימוש במים רותחים

זוהי השיטה הנפוצה ביותר לקילוף עגבניות. הוא נמצא בשימוש נרחב בשל יכולתו לעבד כמויות גדולות של עגבניות.

טכנולוגיית עיבוד:

1. מחממים מים ל-100 מעלות צלזיוס.
2. שוטפים את העגבניות, קורצים חתכים ומניחים בקערה.
3. צורבים במים רותחים ומשאירים למשך 30 שניות.
4. מוציאים ושוטפים במים זורמים.
5. מסירים את העור בעזרת גב סכין.

אם הירקות קלופים בצורה גרועה, חזור על ההליך שוב, תוך צמצום הזמן במים רותחים ל-15 שניות.

אֲפִיָה

התנור הוא עוזר נהדר במטבח. הוא משמש לא רק להכנת מנות, אלא גם להסרת קליפות מירקות.

טכנולוגיית עיבוד:

1. שוטפים את הירקות, מייבשים במגבת נייר, חותכים בבסיס.
2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
3. מניחים ירקות על דף.
4. מכניסים לתנור ל-3 דקות.
5. השתמשו בגב של סכין כדי לקלף את הפירות החמים.

התייחסות. ניתן להשתמש בצלייה כדי להסיר את הקליפה מפלפלים, סלק וירקות אחרים.

כיצד לקלף עגבניות בשיטת "חם לקרה".

אם העגבניות לא בשלות מספיק, השתמשו בשיטה זו.

טכנולוגיית עיבוד:

1. מחממים מים ל-100 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את הירקות בצד אחד.
3. טובלים במים רותחים למשך 30 שניות.
4. מוציאים ומניחים במי קרח.
5. מקלפים את העור.

אם הוא לא מנקה היטב, חזור על ההליך שוב.

איך לקלף עגבניות ירוקות

קילוף עגבניות ירוקות הוא תהליך קשה יותר. העור קשה מאוד, מה שמונע כמה שיטות להסרתו. ניקוי ידני נחשב לאופציה הטובה ביותר, אבל זה לא קל אם אתה צריך לעבד הרבה עגבניות.

כדי להכין כמויות גדולות של פירות, עדיף להשתמש באפייה או בהלבנה. עגבנייה ירוקה היא רעילה, צריכתה עלולה להזיק לגוף, ושיטות עיבוד תרמי מפחיתות את ריכוז החומרים המזיקים.

איך לקלף עגבניות מזרעים

הזרעים חסרי טעם ועלולים לקלקל את המנה, ולכן יש להסירם. הטכנולוגיה פשוטה:

1. חותכים את העגבנייה לשניים, וכל חצי לשלושה חלקים נוספים.
2. מסירים את הזרעים מהעיסה בעזרת סכין מטבח קטנה.
3. קוצצים את העיסה כנדרש במתכון.

אל תשכח להשחיז את הסכינים באופן קבוע. עגבניות טריות הן רכות מאוד וצריך לטפל בהן בזהירות.

בעזרת עגבניות קלופות

זה נחמד לאכול ירקות ללא עור, במיוחד שיש קטגוריה של מנות שבהן העור לא רק יקלקל את המראה, אלא גם את הטעם של המנה. לבורשט, לצ'ו, שימורים שונים ותבשילים יש צורך לקלף עגבניות.

בואו נסתכל על מספר מתכונים הדורשים קילוף עגבניות.

עגבניות קלופות במיץ שלהן

רכיבים:

• 300 גרם עגבניות;
• ½ כפית. מלח;
• 1 כף. סוכר;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• חומצת לימון לפי הטעם.

הכנה:

1. מניחים בצנצנת סוכר מגורען, מלח וחומצת לימון.
2. מקלפים את העגבניות ומכניסים לצנצנת.
3. מחממים את המים לעיקור ומניחים בתוכו את הצנצנת.
4. מרתיחים, מוסיפים עגבניות לצנצנת מעת לעת כשהן מתייצבות.
5. מעקרים את הצנצנות במשך 15 דקות לאחר שהן מלאות לחלוטין במיץ.
6. מגלגלים ומכניסים למזווה.

זוהי תוספת מעולה למנות תפוחי אדמה.

חָשׁוּב! לשימורים יש להשתמש רק במלח סלעים - מלח יוד אינו מתאים לשימורים.

תבשיל ירקות

רכיבים:

• 2 תפוחי אדמה;
• 1 פלפל;
• 2 עגבניות;
• 0.5 יחידות קישוא;
• 1 בצל;
• 1 כף. רסק עגבניות;
• שמן לטיגון;
• מלח לטעימה.

הכנה:

1. קולפים וחותכים את הירקות.
2. חולטים את העגבניות ומסירים גרעינים.
3. מטגנים גזר ובצל בשמן.
4. מוסיפים עגבנייה וקישואים.
5. מוסיפים מלח, מוסיפים מים, מבשלים 7 דקות.
6. מוסיפים את שאר הירקות ורסק העגבניות.
7. הוסף מים כדי לכסות את כל המוצרים.
8. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

רוטב עגבניות שרי

תוספת נהדרת לתבשילי ספגטי ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• 20 עגבניות שרי;
• 2 שיני שום;
• 15 עלי בזיליקום;
• 2 כפות. שמן זית;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. קוצצים גס את השום.
2. מחממים מחבת, מוסיפים שמן ומוסיפים שום.
3. צורבים את העגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפות ומניחים במחבת.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
5. מוסיפים בזיליקום ותבלינים לפי הטעם.
6. מכסים במכסה למשך 3 דקות. לבסוף מוציאים את השום מהרוטב.

ניתן להגיש גם קר וגם חם.

שימוש בעור חתוך לקישוט הכלים

גילוף הוא אומנות החיתוך האמנותי של ירקות ופירות. יותר ויותר בשימוש בבישול ביתי. עקרות בית שואפות להפתיע את האורחים לא רק בטעם, אלא גם במראה המנות שלהם.לאחר קילוף העגבניות, אל תזרקו את קליפותיהן - ניתן להכין בהן קישוטים שונים.

אחת האפשרויות:

1. חותכים את הקליפה מהעגבניות ברצועת ספירלה אחת.
2. מניחים עם צד הבשר כלפי מטה.
3. מגלגלים את הוורד ברצועה רחבה פנימה.
4. לקשט סלט, תפוחי אדמה, ירקות חתוכים.

באופן דומה, אתה יכול להשתמש בקליפות של סלק, גזר ומלפפונים.

קרא גם:

אילו סוגי עגבניות קיימים: הבדלים מרכזיים ותכונות לבחירה.

איך להכין עגבניות מיובשות במו ידיך.

סיכום

אכילת עגבניות עם הקליפה שלהן לא תגרום נזק. עם זאת, ישנם מתכונים למנות שעבורן עדיין יש צורך לקלף את העגבניות. ישנן דרכים רבות להסיר את הקליפה: אפייה, טיפול במים רותחים, אש, הלבנה ועוד. בחירת האופציה תלויה ביכולות ובהעדפות אישיות.

למנות העשויות עגבניות קלופות יש מראה אסתטי יותר וטעם נעים. אל תזרקו קליפות ירקות - ניתן להשתמש בהן לקישוטים. אני מאחל לך יצירות מופת קולינריות שימושיות ומקוריות!