מתכוני האקספרס הטובים ביותר כיצד לכבוש עגבניות בשקית במהירות וטעימה: מרכיבים, הוראות וטיפים של עקרות בית

מאז ימי קדם, המלחה שימשה כדי להגן על המזון מפני קלקול ולשמור על הקציר. ירקות הומלחו בחביות או גיגיות בתוספת מי מלח. שיטת המלחה זו ארכה 30 יום או יותר. עכשיו יש הרבה מתכונים אקספרס לכבישת ירקות בשקית ניילון. הם מאפשרים לכם לפנק באופן קבוע את האורחים ואת הבית בחטיפים פיקנטיים טעימים שמשתלבים עם כל מנה. גלה כיצד לכבוש עגבניות בשקית במהירות וטעימה מהמאמר שלנו.

איך לבחור ולהכין עגבניות לכבישה

לכבישה יש לקחת עגבניות חזקות ללא כתמים או נזקים.. עגבניות בעלות קליפה עדינה עלולות להתפוצץ במהלך תהליך השימור. זני עגבניות בעלי תכולה גבוהה של סכרידים מתאימים ביותר לכבישה. סכרידים הם הבסיס לייצור חומצת חלב, האחראית על התסיסה. אם הוא לוקה בחסר, השימור הטבעי לא יתחיל והעגבניות יהפכו לעובשות.

הזנים הטובים ביותר לכבישה:

• סיבוב: וולגוגרדסקי, שחף, כיפה אדומה;
• אליפסה: ריו גרנדה, רומא, נס העולם, קספר F1, מעדן מוסקבה;
• מוארך: כיף, נרות ארגמן.

תפקיד השום והשמיר בכבישת עגבניות

יכולתו של השום להרוג חיידקים ידועה זה מכבר בשל תכולה גבוהה של אנטיביוטיקה טבעית.כי שום הוא חומר משמר טבעי. זה נותן למנה טעם חריף בולט וארומה מעוררת תיאבון.

שמיר, כמו שום, מכיל phytoncides, וכשהוא כבוש, הוא מגן על הירקות מפני קלקול ועובש.. לשמיר יש טעם וריח חריפים חזקים. התפרחות שלו משמשות לכבישה ולשימורים של ירקות.

קרא גם:

איך להכין עגבניות שרי כבושים טעימות

האם אפשר לאכול עגבניות ירוקות טריות ומלוחות?

איך מכינים עגבניות מיובשות: מבחר שיטות ההכנה הטובות ביותר

מרכיבים ושיטות הכנה

מרכיבים לכבישה הם עגבניות ותוספים שונים עבורן.: ירקות, תבלינים, עשבי תיבול, עלים וחומץ. לפניכם המתכונים הנפוצים והמוצלחים ביותר לכבישת עגבניות בשקית.

איך לבשל במהירות עגבניות מלוחות קלות בשקית

עגבניות מלוחות קלות מוכנות תוך 5 דקות, ואתה יכול לשים אותם על השולחן תוך יום.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של עגבניות קטנות צפופות;
• 4 שיני שום;
• מספר מטריות וענפי שמיר;
• 1 כף מלח גס;
• 1 כפית סוכר;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• 1 עלה חזרת.

הכנה:

1. שטפו היטב את הירקות.
2. חותכים את החלק העליון של כל עגבנייה כדי לעזור להם להמליח מהר יותר.
3. קוצצים דק או קוצצים את השום.
4. קוצצים דק את ענפי השמיר.
5. מניחים את כל החומרים בשקית מזון פלסטיק.
6. קשרו את השקית היטב ונערו בעדינות מספר פעמים.

לנער היטב כדי לערבב את כל החומרים ולצפות באופן אחיד את העגבניות.. כדי למנוע דליפת התמלחת, עדיף להניח את השקית בעוד זהה ולשים אותה בכלי. אתה לא צריך לשים אותו במקרר, אלא להשאיר אותו על השולחן, אבל הרחק מהאש. מדי פעם, נער בעדינות את השקית כדי להשרות באופן שווה את הירקות במלח. לאחר יום, עגבניות טעימות מומלחות קלות מוכנות לאכילה. מניחים אותם בצנצנת זכוכית ומכניסים למקרר.

עגבניות בשקית עם שום ושמיר - מתכון לשעתיים במקרר

מכינים במהירות עגבניות מלוחות קלות המתכון הזה יעזור.

מרכיבים והכנה:

1. תזדקק ל-3 עגבניות בינוניות, 1 ראש שום, 1 צרור שמיר, 1 כפית גדושה של מלח.
2. שוטפים עגבניות בשלות קטנות, חותכים את הגבעולים וחותכים ל-4 חלקים.
3. שוטפים את השמיר, מייבשים במגבת וקוצצים דק.
4. קוצצים את השום.
5. מניחים את המוצרים בשקית ומוסיפים מלח. קושרים את השקית, הופכים אותה בזהירות אך בעדינות פעם אחת כדי שהמרכיבים יתערבבו, ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
6. מערבבים את העגבניות בשקית כל 30 דקות 3 פעמים נוספות. לאחר מכן ניתן להגיש אותם.

עגבניות מלוחות קלות מהירות בשקית - מתכון עם פלפל

עגבניות טעימות אפשר להכין גם עם פלפל חריף.

מרכיבים והכנה:

1. תצטרכו 8-10 עגבניות קטנות, חצי ראש שום, צרור שמיר ופטרוזיליה, 1 פלפל מתוק, חצי כפית כל אחת של פלפל שחור ואדום או תרמיל פלפל אדום חריף, קורט עשבי תיבול פרובנס, נענע. ולימון מליסה, כמה זרעי חרדל, 1 כל אחד כף גדושה של מלח וסוכר.
2. שוטפים ירקות ועשבי תיבול ומייבשים במגבת.
3. חותכים את גבעולי העגבניות, מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים המתוקים והחריפים.
4. חותכים את הפלפל לרצועות, חותכים את השום לחצאים, קוצצים דק את הירוקים.
5. מערבבים את כל החומרים בשקית ניילון, סוגרים את השקית ומנערים אותה בעדינות כדי לערבב את העגבניות, הפלפלים, עשבי התיבול והתבלינים. השאירו למשך יומיים בטמפרטורת החדר.
6. לאחר 48 שעות מניחים עגבניות ופלפלים מומלחים קלות על צלחת או בצנצנת זכוכית ומקררים.

מתכון לעגבניות מומלחות קלות עם מלפפונים בשקית

ניתן להגיש תוך שעתיים.

מרכיבים והכנה:

1. עגבניות קטנות - 150 גרם, מלפפונים - 500 גרם, שן שום 1, חצי צרור שמיר, קורט מלח, סוכר ופלפל שחור גרוס.
2. לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול.
3. חותכים את זנבות המלפפונים וחותכים אותם ל-4-6 חתיכות לחתיכות, עגבניות ל-4 פרוסות, קוצצים את השום והשמיר.
4. מניחים את כל המרכיבים בשקית ניילון, מקוננים בעוד אחת, קושרים אותה ומנערים בעדינות את השקית כדי לערבב את הירקות והתבלינים.
5. משאירים את החבילה בצלחת בטמפרטורת החדר.
6. לאחר שעתיים מצננים את הירקות במקרר, מניחים בצלחת ומגישים.

אינסטנט עגבניות שרי מלוחות

עגבניות קטנות מבשלות אפילו מהר יותר.

מרכיבים והכנה:

1. 1 ק"ג עגבניות שרי, ירוקים (שמיר, כוסברה, תרנגול, בזיליקום לבחירה), 1 ראש שום, 2 כפות. כפות מלח.
2. לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול.
3. קוצצים את השום ועשבי התיבול.
4. השתמשו בקיסם כדי לנקב כל עגבנייה באזור הגבעול.
5. מניחים ירקות, עשבי תיבול ומלח בשקית ניילון עבה, קושרים את השקית, מערבבים היטב את התוכן ומשאירים 2-3 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר.
6. לאחר יום ניתן להגיש את עגבניות השרי.

עגבניות מהירות ממולאות בעשבי תיבול, מבושלות בשקית

זֶה אפשרות זו מושלמת לשולחן חג..

מרכיבים והכנה:

1. 1 ק"ג עגבניות עגולות גדולות, ירוקים (שמיר, כוסברה, תרנגול, בצל ירוק 1 צרור כל אחד), 1 ראש שום, מיץ מלימון, 1 כפית פלפל שחור גרוס, 1.5 כף. כפיות מלח, 1 כפית סוכר.
2. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול, חותכים את העגבניות לחתכים, מבלי לחתוך עד הסוף.
3. קוצצים את עשבי התיבול והשום.
4. משפשפים את החלק הפנימי של העגבניות בתערובת של מלח, סוכר ופלפל, יוצקים פנימה מיץ לימון וממלאים בעשבי תיבול ושום. מניחים את הירקות הממולאים בשקית ומכניסים למקרר.
5. לאחר 6 שעות ניתן להניח את החטיף על השולחן.

מתכון לכבישה מהירה של עגבניות עם חומץ

המלחה מהירה מקורית.

מרכיבים והכנה:

1. 1 ק"ג עגבניות בגודל בינוני, 2 שיני שום, עשבי תיבול - לא חובה, 1 כף. כפית מלח גס, 2 כפות. כפיות סוכר, 2 כפות. כפיות של חומץ.
2. לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול. חותכים את העגבניות לרוחב ליד הגבעול.
3. משרים את הירוקים במי מלח חמימים למשך 30 דקות.
4. מניחים בשקית שום פרוס דק ושאר מרכיבים, קושרים את השקית ומנערים היטב. מניחים להמלח בטמפרטורת החדר.
5. לאחר 5-6 שעות העגבניות מוכנות לאכילה.

איך ממליחים במהירות עגבניות עם עלי דובדבן ודומדמניות

כאשר ממליחים בצורה זו טעם כמו עגבניות חבית.

מרכיבים והכנה:

1. 1-2 ק"ג עגבניות בשלות, 1 פלפל חריף אדום, 1 צרור פטרוזיליה, תפרחת שמיר, מספר עלי דומדמניות ודובדבנים, עלה חזרת אחד, 2 כפות. כפיות מלח, 0.5 כפיות סוכר, 1 ליטר מים מסוננים או מבושלים ומקוררים.
2. לשטוף ולייבש ירקות ועשבי תיבול. דוקרים את הפירות עם קיסם ליד הגבעול.
3. מניחים עלה חזרת, שמיר, פטרוזיליה, ואז עגבניות לתוך שקית ניילון עבה, מניחים אותם עם עלי דומדמניות ודובדבנים וחתיכות פלפל.
4. מוסיפים לשקית מים קרים עם מלח וסוכר, אוטמים אותה לאחר שחרור האוויר ומניחים את השקית בסיר גדול. כמו כן ממלאים את השקית בתבנית במי מלח כך שתכסה את השקית ב-4-5 ס"מ. מניחים את התבנית במקרר או במרתף. בעוד חודש העגבניות יהיו מוכנות.

עגבניות מלוחות קלות עם בזיליקום

רֵיחָנִי בזיליקום נותן למנה טעם מיוחד.

מרכיבים והכנה:

1. 1.7 ק"ג עגבניות, בצל קטן, 3 שיני שום, 150 גרם בזיליקום, כמה גרגרי פלפל, עלה דפנה, 2 ליטר מים צוננים מסוננים או מבושלים, 1.5 כף. רמה כפות מלח, 0.5 כפות. כפות סוכר.
2. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול ומייבשים.
3. חותכים את הבצל והשום לפרוסות, קוצצים דק את הבזיליקום.
4. מניחים עגבניות בתחתית המיכל, מפזרים עליהן בצל, שום, בזיליקום ותבלינים. מניחים אותו בשכבות עד שהעגבניות נעלמו.
5. יוצקים מעל הכל תמלחת מים, מלח וסוכר, מניחים מעל צלחת ועליה משקל קטן. השאירו למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מעבירים את העגבניות למקרר. הגש צונן.

עגבניות ארמניות מלוחות קלות עם שום

מאפיין ייחודי של המטבח הארמני – טעם חריף חם-מלוח של מנות.

מרכיבים והכנה:

1. 1.5 ק"ג עגבניות קטנות, 2 ראשי שום, 1 צרור פטרוזיליה, 1/4 כפית פלפל שחור גרוס, 2 ליטר מים קרים רותחים, 2 כפות. כפות מלח.
2. שוטפים עגבניות, שום, עשבי תיבול ומייבשים במגבת.
3. קוצצים דק את הירוקים והשום. חותכים חתכים קטנים בחלק העליון של העגבניות.
4. מניחים תערובת של פטרוזיליה, שום ופלפל לתוך החתכים.
5. מניחים את העגבניות בתבנית אמייל ומוסיפים מלח מים ומלח. מניחים מעל צלחת ומשקולת קטנה ומשאירים בטמפרטורת החדר. לאחר יום, הכניסו אותו למקרר. לאחר יומיים נוספים, החטיף הטעים יהיה מוכן.

ממליחים קלות עגבניות תוך שעתיים במקרר לחורף

מרכיבים והכנה:

1. 1.5 ק"ג עגבניות קטנות, 4 שיני שום, צרור אחד של פטרוזיליה ושמיר, כמה גרגירי פלפל שחור, 1 ליטר מים צוננים מבושלים, 1 כף. כפית מלח, 1 כפית סוכר, 2 כפות. כפיות של חומץ.
2. שוטפים עגבניות, שום, עשבי תיבול ומייבשים במגבת.
3. קורצים חתכים בצד גבעול הפרי, קוצצים את הירוקים והשום ומוסיפים מלח.
4. ממלאים את העגבניות בתערובת שהתקבלה, מניחים בצלחת עמוקה, מכסים אותה בצלופן ומניחים לשעתיים בטמפרטורת החדר.
5. לאחר שעתיים מעבירים את העגבניות לצנצנת וממלאים במלח מים, מלח, סוכר וחומץ.
6. מכסים את הצנצנת במכסה ניילון ומאחסנים במקרר.

עוד על קציר עגבניות:

איך לבשל עגבניות מיובשות: שיטות שונות והמתכונים הטעימים ביותר

7 דרכים לקלף עגבנייה: קילוף עגבניות בקלות ובפשטות

טיפים למתכון

סודות קטנים יעזור לך להכין עגבניות טעימות:

1. לכבישה, קח פירות מאותו זן, בשלים באותה מידה. לפני המלחת העגבניות, מחוררים את אזור הגבעול בעזרת קיסם כדי למנוע מהן להתפוצץ.
2. בהמלחה יבשה וקרה יש לשטוף היטב את עשבי התיבול והירקות כדי שההכנה לא תתקלקל.
3. כדי להבטיח מלח אחיד, בחרו בפירות באותו גודל.
4. אין לקשור את השקית חזק מדי, ולהשאיר מקום למיץ המשתחרר מהעגבניות.
5. מהירות המלחת העגבניות תלויה בגודלן. זכור זאת בעת הוספת מלח.
6. אם הירקות מלוחים מדי, מוסיפים לשקית קורט סוכר, מנערים ומכניסים למקרר ל-15 דקות.
7. עדיף לא להכין עגבניות מומלחות קלות לשימוש עתידי, הן לא מחזיקות מעמד זמן רב. העגבניות האלה מתבשלות במהירות, אז הוסף מלח במנות קטנות.

סיכום

לכבישה מהירה, קחו עגבניות קטנות מאותו זן, ושאר ירקות לפי הצורך. עשבי תיבול ותבלינים - לפי הטעם; בהתאם למתכון מוסיפים עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, שום, תפרחת שמיר ופלפל חריף. את העגבניות מחוררים בקיסם, חורצים או חותכים לפרוסות, מערבבים עם מרכיבים אחרים בשקית ניילון הדוקה ומניחים להמלח בטמפרטורת החדר, ואז מוגשות, לאחר שהתקררו במקרר. בדרך זו, ירקות מוכנים מ 2 שעות עד 2 ימים.