האם אפשר לאכול עגבניות ירוקות: יתרונות ונזקים לגוף האדם בצורה טרייה ומלוחה

לעתים קרובות קורה שקרוב יותר לסתיו נשארות עגבניות ירוקות שלא הספיקו להבשיל. בתקופה זו הם לא הופכים לאדומים, ויש הרבה עגבניות שכבר בשלות. אתה לא רוצה לזרוק את פירות העבודה שלך, וצריכה לא נכונה של ירקות כאלה עלולה להוביל להרעלה חמורה ואפילו למוות. בואו להבין איך להציל את הקציר ולא לפגוע בבריאות, כמו גם אילו יתרונות ונזקים עגבניות ירוקות יכולות להביא לגוף.

מדוע עגבניות ירוקות מסוכנות?

הסכנה של עגבניות ירוקות טמונה בהרכב שלהן. יש להם חומרים שגוף האדם אינו זקוק להם:

• חנקות;
• סולנין;
• חומצות אורגניות בכמויות עודפות.

בעגבניות בשלות, חנקות נמצאות במינונים מיקרו או בכלל לא, וכן פירות בוסר מכילים עד 11 מ"ג חנקות לכל 100 גרם משקל. במינונים מוגברים של החומר מופרע תפקודו של הכבד לנטרול רעלים ומנוטרל יכולת החמצן להעביר המוגלובין בגוף.

העגבניות שייכות למשפחת צלילי הלילה, שכל נציגיה רעילים לא רק לפירות הבוסרים, אלא גם לגבעולים ולעלים.. סולנין הוא רעל חזק להפליא. 1-2 ק"ג של ירקות בוסר הם ערובה להרעלה חמורה. במקרה הגרוע ביותר, סיבוכים אפשריים כולל מוות. העניין הוא שסולנין משבש את תפקוד תאי הדם האדומים, והם לא יכולים לבצע את תפקידם: הובלת חמצן בדם.אם נפגעו מספר רב של תאי דם, רק עירוי דם דחוף יציל אותך.

סימנים של הרעלת סולנין:

• חוּלשָׁה;
• נוּמָה;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• בחילה;
• בעיות נשימה.

כאשר הסימפטומים מופיעים לראשונה, אתה צריך התקשר מיד לאמבולנס.

חומצות אורגניות שימושיות בדרך כלל, אבל רק במידה. בעגבניות ירוקות הריכוז שלהן גבוה מדי. זה מסוכן ביותר עבור אנשים עם מחלת אבן מרה.

זה יכול להיות שימושי:

המתכונים הטעימים ביותר לעגבניות שרי משומרות

איך מכינים עגבניות מיובשות

איך לבשל עגבניות מיובשות

היתרונות של ירקות לגוף

למרות הסכנות הללו, עגבניות בוסר מכילות ויטמינים רבים. ומינרלים המועילים לגוף.

ויטמינים:

• A, אלפא ובטא קרוטן;
• B1-B6, B9;
• C, חומצה אסקורבית;
• K, E, PP.

מיקרו- ומקרו-אלמנטים:

• ברזל - 0.51 מ"ג;
• נחושת - 90 מק"ג;
• מנגן - 0.1 מ"ג;
• אבץ - 0.07 מ"ג;
• סלניום - 0.4 מק"ג;
• אלומיניום - 400 מק"ג;
• בורון - 200 מק"ג;
• אשלגן - 204 מק"ג;
• סידן - 13 מ"ג;
• מגנזיום - 10 מ"ג;
• זרחן - 28 מ"ג;
• נתרן - 13 מ"ג.

חומרים שימושיים אחרים ותכונותיהם:

1. ליקופן מפחית את הסיכון לסרטן ומסייע לתפקוד הלב.
2. סרוטונין מסייע לתפקוד המוח ומשפר את מצב הרוח.
3. קוורצטין הוא סוג של אנטיביוטיקה.
4. טומטידין מפתח שרירים ומונע ניוון שלהם.

התייחסות. עגבניות ירוקות מגבירות את הגוון ומונעות עייפות.

אֲפִילוּ החומר הרעיל סולנין במינונים קטנים נותן השפעות חיוביות:

• אנטי פטרייתי;
• אנטי ויראלי;
• משתן ואנטי עווית;
• משכך כאבים;
• אנטי דלקתי;
• מחזק נימים;
• מוריד לחץ דם;
• עוזר עם מחלות בדרכי הנשימה ופתולוגיות כבד.

התוויות נגד

אנשים עם בעיות בריאות כגון::

• כליות חולות;
• כיב קיבה;
• לחץ דם גבוה.

נשים בהריון ומניקות צריכות להגביל את צריכתן, קשישים, ילדים צעירים, כמו גם אנשים עם מחלות מפרקים.

תזונאים לא ממליצים על צריכה בו זמנית של עגבניות ירוקות עם ביצים, דגים, לחם ובשר.

כאשר מוכנים כראוי, עגבניות ירוקות יכולות להיאכל על ידי כל האנשים הבריאים.. רק מי שיש לו בעיות בריאות חמורות יצטרך להגביל את עצמו לכך.

כיצד "לנטרל" סולנין

כדי למנוע הרעלה בעת אכילת עגבניות ירוקות, בשום פנים ואופן אסור לאכול אותם חיים. רק לאחר טיפול בחום יורדת כמות הסולנין והעגבניות הופכות מוכנות לצריכה.

ישנן שתי דרכים להיפטר מחומרים מזיקים:

1. להלבין כמה דקות או לצלול לתוך מים רותחים מספר פעמים.
2. משרים בתמיסת מלח למשך מספר שעות.

עגבניות ירוקות מלוחות וכבושות

עגבניות מלוחות וכבושות, כמו גם טריות, מכילות כמות גדולה של ליקופן, כמו גם חומרים מועילים אחרים: מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד, סידן וכו' עגבניות אלו טעימות ובריאות מאוד.

לא מומלץ לאכול עגבניות מלוחות וכבושות לאנשים עם יתר לחץ דם, כיבים ומחלות כליות. מכיוון שכלים כאלה מכילים חומצה אוקסלית, חולים הסובלים מדלקת פרקים וגאוט צריכים להימנע או להפחית את הצריכה של מוצר זה.

תכשירים מירקות אחרים:

איך מקפיאים פלפלים לחורף למלית

10 הדרכים הטובות ביותר להכנת קישואים כבוש

שיטות בישול

ישנן דרכים רבות לקצור ולבשל עגבניות שלא הספיקו להבשיל.: שימורים, כבישה, המלחה ואפילו טיגון. בואו נסתכל על כמה מהם.

סלט עגבניות ירוקות

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 1 ק"ג בצל;
• 1 ק"ג גזר;
• 5 חתיכות. פלפל אנגלי.

בשביל המרינדה:

• 300 גרם סוכר;
• 100 גרם מלח;
• 300 מ"ל שמן חמניות;
• 100 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות, קוצצים ומניחים בתבנית אמייל.
2. מוסיפים את כל התבלינים.
3. מערבבים הכל ונותנים לזה להתבשל כ-5 שעות.
4. לשים על האש, לבשל במשך 30 דקות.
5. מניחים את הסלט בצנצנות סטריליות. אפשר להוסיף חומצה אצטילסליצילית - זה יעזור לשמר את העגבניות עד החורף.

עגבניות חריפות ממולאות בשום

רכיבים:

• 3 ק"ג עגבניות קטנות;
• 1 ק"ג גזר;
• 1 שן שום לכל עגבנייה.

בשביל המרינדה:

• 4 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 1/2 כף. ל. סהרה;
• 3 יחידות. פלפל אנגלי;
• 6 יחידות. פלפל שחור;
• 3 יחידות. ציפורנים;
• 1/2 כוס חומץ.

הכנה:

1. מעקרים מראש את הצנצנות.
2. שוטפים את הירקות. קולפים את הגזר והשום.
3. חותכים את הגזר לחתיכות בגודל 2X2 ס"מ, את השום לפרוסות.
4. חותכים את העגבניות בצד אחד מבלי לחתוך עד הסוף.
5. מוסיפים גזר ושום לעגבניות.
6. מניחים הכל בצנצנות ויוצקים עליהם מים רותחים. לאחר 15 דקות, יוצקים את המים למחבת נקייה.
7. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בסיר עם מים סחוטים. רְתִיחָה.
8. יוצקים את המרינדה על העגבניות ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן, יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת ומביאים שוב לרתיחה.
9. מוסיפים חומץ ויוצקים על העגבניות.
10. מגלגלים את הקופסאות.
11. לאחר 7 שבועות ניתן לאכול את המנה.

עגבניות ירוקות עם חזרת לחורף

רכיבים:

• 1 ק"ג עגבניות;
• 350 גרם חזרת;
• 8 שיני שום;
• 4 דברים. פלפל צ'ילי;
• 1 כף. ל. מלח.

הכנה:

1. שוטפים את כל הירקות וקוצצים גס.
2. מעבירים הכל במטחנת בשר או טוחנים בבלנדר.
3. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים.

סיכום

למרות כמה תכונות מפחידות, עגבניות ירוקות יכולות להיות מוצר בריא וטעים מאוד. העיקר להכין אותם נכון ולא להיסחף עם צריכה מוגזמת. טיפול בחום יחסל חומרים רעילים, תוך השארת בריאים, והטעם והצבע הבלתי רגילים של הירק יפתיעו את יקיריכם.