איך לבשל עגבניות שרי כבושים טעימות: המתכונים וההמלצות הטובות ביותר של עקרות בית מנוסות

עגבניות שרי כבושות הן בריאות ביותר. הם מכילים ויטמיני B, ברזל, מגנזיום וסיבים. בזכות הליקופן, עגבניות שרי הן נוגד חמצון טבעי, שיכול גם לשפר את מצב הרוח. עגבניות טובות גם טריות וגם כבושות.

הכנות לחורף קלות להכנה ואוניברסליות בשימוש. בואו נשקול הכי הרבה מתכונים פופולריים לעגבניות שרי כבושים ולמד את הסודות של עקרות בית מנוסות.

שיטות בישול

ברוב המקרים, מתכונים כבושים דובדבן דומים אחד לאחד למתכונים של עגבניות כבושות רגילות. בהתאם לשיטת ההכנה, ההכנות נעשות או על ידי עיקור או על ידי יציקת מרינדה או מים רותחים על העגבניות. השיטה האחרונה לוקחת פחות זמן ולכן היא מתאימה במיוחד לעקרות בית עסוקות שמעריכות כל דקה.

כמו כן, מתכונים מחולקים באופן לא רשמי למסורתיים ולא מסורתיים. הקבוצה הראשונה כוללת שיטות בישול לפיהן מוסיפים לעגבניות שרי רק מרינדה ותבלינים. תכשירים לא מסורתיים כוללים ירקות אחרים, דבש, חומצת לימון, ג'ינג'ר וכו'.

ניתן להכין עגבניות שרי כבושים באמצעות מרינדה חמה או מרינדה קרה.

זה מעניין! עקרות בית מחמצות לא רק דובדבנים בשלים אדומים, אלא גם פירות ירוקים לא בשלים. הם בשום אופן לא נחותים בטעמם מ"אחיהם" האדומים ומכילים כמות גדולה של ויטמינים.

מתכונים לעגבניות שרי כבושות

למה כל כך הרבה אנשים אוהבים אוכל כבוש כל כך? ראשית, זו דרך מצוינת לקשט את שולחן החג, ושנית, אפילו פירה פשוט יקבל טעם חדש אם תוסיפו לו כמה עגבניות אדומות. לאחר מכן, שקול את המתכונים הכבושים הפופולריים ביותר דובדבן.

בלי עיקור

זהו ממצא אמיתי לקצב החיים המודרני, כאשר תמיד אין מספיק זמן, אבל אתה רוצה לבשל מנה מעניינת. במקום מרינדה, ירקות פשוט מאודים במים רותחים, בעוד העגבניות שומרות על כל התכונות המועילות והוויטמינים שלהן.

רכיבים:

• 600 גרם דובדבן;
• 400 מ"ל מים רותחים;
• 35 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ;
• 3 מטריות שמיר;
• גרגרי פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על עגבניות השרי למשך 10 דקות.
2. מניחים שמיר ופלפל בצנצנת נקייה.
3. מוסיפים לעגבניות חומץ, סוכר ומלח ומעבירים לצנצנת.
4. מגלגלים את המכסה והופכים, מצננים. עדיף לאחסן עגבניות שרי במקרר או במרתף.

עגבניות שרי במיץ משלהן "אתה תלקק את האצבעות שלך"

ירקות נוחים לשימוש כחטיף, ומיץ עגבניות טוב כמשקה. כדי לחסוך כסף ולהוסיף מקוריות למנה, בנוסף לעגבניות שרי, טבחים משתמשים בעגבניות רגילות.

רכיבים:

• 450 גרם דובדבן;
• 650 גרם עגבניות;
• 15 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים בצנצנת עגבניות שרי נקיות.
2. יוצקים עליהם מים רותחים למשך 15 דקות.
3. מסירים את הקליפות מהעגבניות הגדולות וטוחנים אותן בעזרת בלנדר.
4. מתבלים את המיץ שנוצר בתבלינים ומבשלים 5 דקות.
5. מסננים את המים מהצנצנת ויוצקים פנימה את המיץ.
6. לעקר במשך 15 דקות.
7. מגלגלים והופכים. הטעם הטוב ביותר להכנה "מגיע" לאחר שבועיים.

עם חומצת לימון ועשבי תיבול

חומצת לימון היא חומר משמר עדין יותר מחומץ. בנוסף ליתרונות, הוא ימלא את הירקות בחמיצות נעימה.ועשבי תיבול יעניקו לעגבניות טעם יוצא דופן שלא ניתן להשיג עם תבלינים קונבנציונליים.

רכיבים:

• 450 גרם דובדבן;
• 1 פלפל מתוק;
• 40 גרם מלח;
• 15 גרם סוכר;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 10 גרם בזיליקום;
• 10 גרם רוזמרין;
• שום מיובש לפי הטעם;
• 10 גרם נענע.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך 20 דקות, ואז מסננים את המים.
2. מכינים מרינדה מהמים הסחוטים על ידי הוספת חומצת לימון, מלח וסוכר.
3. מניחים עגבניות שרי בצנצנת ומוסיפים תבלינים. אפשר להשתמש בעשבי תיבול אחרים אם רוצים.
4. יוצקים מרינדה מעל ומגלגלים. הופכים את הצנצנת ליום אחד.

זה מעניין! הרומאים הקדמונים האמינו שעשבי תיבול לא רק מוסיפים טעם למזון, אלא גם בעלי יכולת לרפא אנשים ולהרחיק רוחות רעות מהבתים. הם שימשו בטקסים שונים. עשבי התיבול הפופולריים ביותר הם רוזמרין, קימל, בזיליקום, טימין, טרגון, טימין וכוסברה.

עגבניות שרי כבושות חריפות עם הל ועשבי תיבול

הל מעניק להכנה רעננות, והירקות משתלבים בצורה מושלמת עם הירקות. העגבניות הכבושות הללו ישתלבו במיוחד עם ברביקיו ומנות בשריות אחרות.

מרכיבים (לצנצנת 0.5 ליטר):

• 300 גרם דובדבן;
• 2 שיני שום;
• 3 רצועות פלפל מתוק;
• 3 ענפי פטרוזיליה;
• 1 ענף ציפורן;
• 1 תרמיל הל;
• 10 גרם כל אחד של סוכר ומלח;
• 1 כפית. חומץ תפוחים.

הכנה:

1. מניחים ירקות ועשבי תיבול בצנצנת.
2. יוצקים עליו מים רותחים למשך 20 דקות.
3. מכינים מרינדה ממים וחומץ, מוסיפים סוכר ומלח, יוצקים לצנצנת ומגלגלים.

עגבניות עם צמרות גזר

מתכון פשוט וחסכוני להפליא! מאז ימי קדם, האמינו כי צמרות גזר מכילות כמות עצומה של ויטמין C, כמו גם מאקרו-אלמנטים שימושיים לבני אדם: מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל, אשלגן.

רכיבים:

• 300 גרם דובדבן;
• 2 יחידות. צמרות גזר;
• 0.5 ליטר מים;
• 25 מ"ל חומץ 9%;
• 15 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים את החלק העליון ואת עגבניות השרי בתחתית צנצנת נקייה.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים סוכר, מלח וחומץ. מערבבים הכל על אש נמוכה במשך 20 דקות.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנת.
4. מגלגלים את הירקות ומכניסים למקרר.

עגבניות שרי כבושים "כמו בחנות"

להכנה יש טעם של עגבניות שרי שנרכשו בחנות, אבל צנצנות תוצרת בית בריאות יותר.

רכיבים:

• 350 גרם עגבניות;
• 1 תרמיל פלפל מתוק;
• 0.5 ראשי שום;
• 40 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח גס;
• תפרחת שמיר.

הכנה:

1. מניחים ירקות ותבלינים בצנצנת.
2. יוצקים עליהם מים רותחים פעמיים.
3. יוצקים את המרינדה בפעם השלישית.
4. מגלגלים והופכים את הצנצנת.

עם חרדל וחזרת

המתכון יפנה לאוהבי מנות חריפות. ככלל, מוסיפים חרדל ככל שנראה צורך. דרגת החומרה שונה אצל כל אחד.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• 1 עלה חזרת;
• זרעי חרדל;
• מטריות שמיר;
• 2 עלי דפנה;
• 0.5 ליטר מים;
• 20 גרם כל אחד של סוכר ומלח;
• 15 מ"ל חומץ 6%.

הכנה:

1. מניחים בתחתית הצנצנת ירקות, שמיר ועלה דפנה.
2. מכינים את המרינדה על ידי ערבוב מים, סוכר, מלח. הוסף חומץ.
3. לאדות ירקות עם מים רותחים למשך 5 דקות.
4. יוצקים מרינדה מעל ומגלגלים.

עגבניות כבושות עם עשבי תיבול

חטיף נהדר ומהיר. בחרו רק ירקות טריים ואיכותיים, שכן כל ה"סאונד" של המנה תלוי בו.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• 25 גרם פטרוזיליה;
• 20 גרם שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 5 שיני שום;
• 40 מ"ל שמן צמחי;
• 20 מ"ל חומץ בלסמי.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על הירקות, מצננים ומסירים את הקליפה.
2. מניחים ירקות במרינדה למשך 8 שעות.
3. מניחים ירקות בתחתית הצנצנת. לאחר 8 שעות, מוסיפים עגבניות למיכל.
4. שמור בקירור.

עם עלי חזרת ושמיר

עוד מתכון לאוהבי מנות חריפות.

רכיבים:

• 450 גרם דובדבן;
• 1 עלה חזרת;
• 1 שן שום;
• 3 מטריות שמיר;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 30 גרם סוכר;
• 10 גרם מלח.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על עגבניות השרי והתבלינים למשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים את המים.
2. הוסף חומצת לימון למים הסחוטים.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנת ומגלגלים.
4. שומרים את העגבניות עטופות בשמיכה למשך 24 שעות.

בלי חומץ

תחליף מצוין לחומץ הוא חומצת לימון. זה בטוח למערכת העיכול ואינו גורם לצרבת.

רכיבים:

• 350 גרם דובדבן;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 1 ליטר מים;
• 50 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על הירקות למשך 30 דקות.
2. מסננים את המים ומוסיפים חומצת לימון, סוכר ומלח.
3. מניחים חתיכות פלפל מתוק בצנצנת על גבי העגבניות.
4. יוצקים את המרינדה על הירקות ומגלגלים.

מתכון אנגלי עם רוזמרין

רוזמרין מוסיף חמיצות וארומה לתכשירים, מרכך את הטעם ומרווה את הירקות בויטמינים.

רכיבים:

• 400 גרם דובדבן;
• 400 מ"ל מים;
• 1 ענף רוזמרין טרי;
• 15 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 2 שיני שום.

הכנה:

1. מניחים את העגבניות בצנצנת, מוסיפים שום קצוץ דק מעל.
2. מכינים את המרינדה, מוסיפים אליה ענף רוזמרין בתום הבישול.
3. יוצקים על ירקות ומעקרים במשך 10 דקות.

זה מעניין! רוזמרין הוא חומר אנטיבקטריאלי טבעי. הצמח יעיל נגד זיהומים ופטריות שונות.

קצירת עגבניות ירוקות

זוהי דרך מצוינת להשתמש בירקות בוסר. עגבניות חמוצות מתוקות ימשכו אנשים רבים, ואפילו ילדים יאהבו את המבנה הפריך של המוצר.

רכיבים:

• 600 גרם עגבניות ירוקות;
• 450 מ"ל מים;
• 10 גרם זרעי חרדל;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 6 גרגירי פלפל אדום;
• 20 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח.

הכנה:

1. מניחים את העגבניות בצנצנת.
2. מבשלים את המרינדה ממים, חומצת לימון, מלח וסוכר.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנת.
4. מעקרים את הצנצנת במשך 10 דקות, ואז מגלגלים.

דובדבנים עם שום, במרינדה קרה

המלחה קרה שומרת יותר ויטמינים בירקות. זה נכון במיוחד להכנות לחורף, על מנת לחזק את חסינותך בעונה הקרה.

רכיבים:

• 400 גרם דובדבן;
• 1 ראש שום;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• 20 מ"ל חומץ שולחן;
• 0.5 ליטר מים.

הכנה:

1. לעקר את הצנצנת באמבט אדים.
2. מניחים שום בתחתית ומעליו מניחים ירקות.
3. יוצקים מלח וסוכר, יוצקים מים קרים מעל.
4. מכסים במכסה ניילון ומכניסים למקרר ל-2-3 ימים.

עגבניות שרי חריפות

כדי להפוך את העגבניות לארומטיות ולחשוף את טעמן, הוסיפו למנה עוד תבלינים חמים. עדיף להשתמש בתערובת של פלפלים שונים, אותה ניתן לרכוש בכל מכולת.

רכיבים:

• 300 גרם דובדבן;
• 1 תרמיל פלפל מתוק;
• 20 גרגירי פלפל שחור;
• 2 כפיות. זרעי חרדל;
• 1 עלה דפנה;
• 50 מ"ל חומץ שולחן;
• 20 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח.

הכנה:

1. יוצקים מים רותחים על הירקות למשך 10 דקות.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים את כל התבלינים למים ומבשלים 7 דקות.
3. שופכים את המים ויוצקים את המרינדה על עגבניות השרי.

קרא גם:

10 הדרכים הטובות ביותר להכין קישואים כבושים לחורף.

איך להכין בצורה טעימה פלפלים חריפים כבושים לחורף.

עם רוטב סויה

מאמינים שהמתכון הזה הגיע אלינו מהמטבח הקוריאני, כי בקוריאה אוהבים מנות חריפות ומתובלות.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבן;
• 1 כוס שמן זית;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 2 יחידות. פלפל אנגלי;
• 2 יחידות. ציפורנים;
• 1 כפית. 9% חומץ;
• 1 עלה דפנה;
• 2 שיני שום.

הכנה:

1. מניחים פלפל אנגלי, ציפורן, טבעות פלפל צ'ילי, שום, עגבניות בצנצנת מעוקרת.
2. יוצקים עליו מים רותחים, משאירים למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים.
3. מכינים את המרינדה. מערבבים חמאה, רוטב סויה, סוכר, מלח ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים את המרינדה הרותחת על העגבניות ומוסיפים 1/2 כפית. חומץ ישירות לתוך הצנצנת. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

המלצות והערות

כמו לכל מתכון קולינרי, לעגבניות שרי כבושות יש סודות בישול משלהן. כדי להפוך את ההכנות לטעימות ולאחסנות לאורך זמן, עקרות בית ממליצות:

• מחוררים את הדובדבן עם קיסם ליד הגבעול. זה יעזור להם לא להיסדק ולשמור על צורתם;
• לבחור ירקות בריאים ויפים ללא שריטות או נזקים אחרים;
• לפני הקטיף יש לשטוף ולייבש היטב ירקות;
• נסה לשמור על כל העגבניות בערך באותו גודל;
• אם עגבניות השרי שונות מאוד בצורתן, מניחים בתחתית עגבניות גדולות יותר;
• לשטוף היטב ולייבש צנצנות;
• אחסן את חלקי העבודה במקום קריר וחשוך.

זה מעניין! דובדבן הוא מוצר אוניברסלי שמתאים כמעט לכל דבר. אל תפחד להשתמש בתבלינים, עשבי תיבול ורטבים שונים במתכונים. עקרות בית אפילו מרינדות עגבניות שרי עם דבש ותפוחים.

סיכום

הטכנולוגיה להכנת עגבניות כבושים מסוגים שונים זהה בערך. לאחר שזכרנו את השיטה הקלאסית, לא יהיה קשה לחזור על מתכונים מתוחכמים יותר. זכור כי בנוסף לחומץ, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון. אל תפחדו "לשחק" עם עשבי תיבול ותבלינים ואל תשכחו את הפלפלים, הגזר והשום. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הצנצנות ואת הירקות עצמם.עגבניות שרי כבושות משתלבות היטב עם מנות עופות ודגים, כמו גם סלטים ותוספות.