הוראות שלב אחר שלב לתסיסת טבק במיקרוגל למתחילים
בסיגריות מודרניות, טבק טבעי כלול בכמויות כמעט מינימליות, שכן הם למדו להחליף אותו בתוספים כימיים זולים יותר. כמה אניני טעם של סיגרים ותערובות עישון כבר החלו לגדל את התרבות בעצמם. עם זאת, לא מספיק רק לשתול צמחים ולאסוף חומרי גלם - את כללי התסיסה תצטרכו ללמוד בבית.
מהי תסיסת טבק
תסיסה היא תהליך שבו הרכב המוצר משתנה עקב תגובות כימיות המתרחשות בו. שינויים דורשים הקפדה על טכנולוגיה מסוימת מאיסוף ועד ייבוש.
למה זה נחוץ?
בשל השפעות הטמפרטורה והלחות, השינויים הבאים מתרחשים בצמח:
- הטעם משתפר;
- ניחוח העשן נעשה עשיר וריח יותר;
- המרירות נעלמת, הכוח פוחת;
- תכולת השרף יורדת;
- שמנים אתריים משנים מבנה ותכונות;
- העלים כמעט ולא סופגים לחות והופכים עמידים יותר לעובש;
- הירוקים צבועים בגוונים של חום, חום וזית;
- דליקות חומרי הגלם עולה.
להכנת טבק בבית שלב זה הוא סופי. מיובשים אותו בשיטות שונות שכל אחת מהן משפיעה על תכונות המוצר ואיכותו.
איך להתסיס טבק במיקרוגל
התסיסה של טבק במיקרוגל הופכת לשיטה פופולרית יותר ויותר. זאת בשל הפשטות והקלות של השיטה.
מצבי בישול שונים מאפשרים לך להשיג כמה סוגים של המוצר הסופי.
הכנה
עלים בוגרים שנאספו בזמן מתאימים להכנת טבק לעישון. הם מבשילים ברמות, מלמטה למעלה.
הקציר הראשון נקטף ביום 40-45 לאחר שתילת היבול באדמה. כאשר אותו פרק זמן חלף, לאסוף שלב הבא. מכל שיח נקטפים 4-8 יבולים.
הבשלות של העלווה נקבעת על פי הקריטריונים הבאים:
- צבע משתנה מירוק לצהוב בהיר;
- הצלחת הופכת מחוספסת יותר ורוכשת ציפוי דביק;
- כתמים בהירים של עמילן מופיעים לפעמים בקצה;
- הסדין מופרד בקלות כאשר אתה לוחץ על הבסיס;
- בלילה, הירוקים, המוכנים לקטיף, אינם מתכרבלים או לוחצים על הגבעול, אלא נשארים במקומם.
לאסוף טַבָּק בערב של יום שמש יבש, לפני יורד הטל.
שלבי הכנה:
- עלים ממוינים, פגומים, מלוכלכים, עם סימני ריקבון ומחלות אחרות נזרקות.
- לשטוף מתחת למים זורמים.
- חומרי הגלם פרוסים בצורה אחידה ומורטבים בבקבוק ספריי.
- מניחים בשקיות או בשקיות ומניחים במקום חשוך למשך 15-24 שעות בטמפרטורה של +23...+30°C. מותר פשוט לקפל את העלים לערימות קטנות ולכסות במטלית רטובה למשך 3-4 שעות. עצבנות כזו מכוונת בעיקר לסילוק העלווה מכלורופיל. בנוסף, הוא יקמל את העלים וירכך אותם כך שהם לא ישברו או יתפוררו.
לאחר מכן, מומלץ להסיר את הווריד המרכזי מכל צלחת, שכן כמעט בלתי אפשרי לתסוס ומקלקל את הארומה והטעם של הטבק.
חָשׁוּב! אם יש אפילו כמה עלים נגועים באצווה, המסה כולה תהפוך לבלתי שמישה.
בתור ניסוי, שיטה מתאימה טעם טבק יַיִן.לשם כך, לפני העיבוד במיקרוגל, מרטיבים אותו עם משקה אלכוהולי ומייבשים אותו במשך 2-3 ימים בשקית מעל מכשיר חימום. העלים יקבלו ארומה עשירה יותר עם תווים פירותיים חמוצים.
ייבוש מראש
לפני העיבוד חותכים את העלים לרצועות או נשארים שלמים. אם הם נראים רטובים, יבש אותם מעט הרחק מאור השמש.
הוראות שלב אחר שלב לתסיסה
לתסיסה, חשוב ביותר לשמור על הטמפרטורה בטווח של +50...+55 מעלות צלזיוס, ולחות של 60-70%.
המיקרוגל מצוין לעיבוד חומרי גלם בעלי תכולת מים גבוהה.
צעד אחר צעד שלבים:
- הכינו צנצנות זכוכית נקיות בגודל מתאים.
- את העלים חותכים לרצועות דקות (1-2 מ"מ) ומניחים היטב בכלי.
- מכסים את הצנצנות במכסי זכוכית או צלוחיות ומכניסים למיקרוגל לחצי שעה. ראשית, ההספק מוגדר למקסימום למשך 5-10 דקות כדי שהלחות תתאדה במהירות. ואז הם מצמצמים אותו בחדות למינימום.
- לאחר סיום החימום מוציאים את חומרי הגלם מהתנור ומשאירים אותם עד לצינון מלא.
- זה חוזר על עצמו 3-4 פעמים נוספות.
לאחר השלמת השלב האחרון, הטבק מוכן לשימוש. כוחו יקטן מספר פעמים.
אם נוצר עיבוי על דפנות הצנצנות במהלך הייבוש הראשון, העלווה מוסרת ומייבשת באוויר. המיכל ניגב יבש.
נקודות חשובות
כדי להבטיח שהתסיסה תהיה מוצלחת, שימו לב לכמה נקודות:
- ריח הדבש הנודף מהעלים 3-4 ימים לאחר התסיסה מעיד על יישום נכון של הטכנולוגיה.
- עלה טבק מוכן היטב הוא אלסטי, ללא כתמים ירוקים. לאחר הידוק באגרוף, הוא משחזר את צורתו.
- חומרי גלם מתאימים הם בצבע חום זהוב.
ייבוש הטבק במשך 24 שעות בטמפרטורת החדר יקטין עוד יותר את חוזק ומרירות הטבק.
אחסון טבק מוגמר
כשהטבק התקרר לגמרי, מוציאים אותו מהכלי ומעבירים לכלי. לאחסון. מתאימות צנצנות זכוכית עם מכסה, קופסאות פח, קופסאות עץ מיוחדות או שקיות רוכסן. כל מיכל חייב להיות אטום הרמטית. ניתן להשיג צנצנות קרמיקה או זכוכית עם שפת גומי ותפס על המכסה. התערובת נשמרת בהם יותר מ-6 חודשים, אך נבדקת מעת לעת לשימור המאפיינים.
אחסן את הטבק במקום יבש וחשוך. אין לשמור אותו ליד מוצרים או חומרים בעלי ריח חזק כדי למנוע ריחות זרים להיספג.
צנצנות זכוכית נשטפות במים חמים ומעוקרות על אדים למשך 15 דקות. כשהם יבשים וקרירים לגמרי, יוצקים פנימה את תערובת הטבק ומגלגלים. כל אחד מסומן בתאריך.
חָשׁוּב! ככל שטבק מותסס מאוחסן זמן רב יותר, כך ריחו וטעמו חזקים יותר.
אם רוצים, מניחים בכלי עם תערובת העישון שקיות תה עם תוספים שונים, פולי וניל או טעמים מוכנים.
ביקורות על שיטת תסיסה זו
המיקרוגל מאיץ את התסיסה של הטבק ומחליף את הכיריים או התנור. משתמשים חולקים את ההתרשמות שלהם מהתסיסה בדרך זו:
גלינה, טבר: "ניסיתי עשרות שיטות תסיסה. ניסיתי פעם אחת לייבש אותו במיקרוגל, אבל הטבק עדיין היה חזק. החלטתי לשפוך עליו מים רותחים למשך 2 דקות, לשים על מסננת ולייבש שוב. זה עזר להביא את העלים למצב הרצוי".
אנדריי, מוסקבה: "תסיסה במיקרוגל תזרז את הזדקנות הטבק ב-10 שנים.שמתי אותו בצנצנות קטנות ושומר אותו על 600 W למשך 2 דקות במצב "גריל". ואז אני מוציא אותו, מקרר אותו ומייבש אותו שוב. הטבק מעשן בצורה חלקה ובנעימה".
סרגיי, חברובסק: "אני מכין טבק למקטרת או למיני נרגילה באמצעות מיקרוגל. אני שופך עליו מים רותחים, סוחט אותו החוצה ומייבש אותו. חשוב לנחש עם זמן חימום ולחות".
סיכום
תנור מיקרוגל מאפשר לערוך ניסויים במנות קטנות של טבק ולצבור ניסיון למתחילים. העלים עוברים תסיסה מואצת ללא אובדן מאפייני הטעם. לפני העיבוד, חומרי הגלם נבחרים בקפידה, מוכנים ומייבשים.