היתרונות הבריאותיים של פלפל קאיין וכיצד לגדל אותו נכון

פלפל קאיין הופך את הטעם של מנות רבות לבהיר ועשיר יותר. בנוסף, לחבר הבוער הזה ממשפחת נר הלילה יש סגולות ריפוי מובהקות.

למה פלפל קאיין נקרא כך? הירק חייב את שמו לעיר האיראנית קאיין. לנמל קאיין החלו הסוחרים להביא לראשונה את הפירות הבוערים מהודו, שהפך מהר מאוד לפופולרי. היום נספר לכם מהו פלפל קאיין וכיצד לאכול נכון את הפרי כדי לא לפגוע בגוף.

תיאור התרבות

פלפל קאיין הוא אחד התבלינים החמים בעולם. בטבע נמצא הצמח באקלים טרופי, בו שיחי פלפל גדלים עד לגובה של 1.5 מטר. האי ג'אווה נחשב למקום הולדתה של התרבות.

הירק החריף הפך לתיבול פופולרי מאוד. כעת הצמח מעובד בכל רחבי העולם במגוון אזורי אקלים. בארצנו מגדלים פירות חמים בעיקר בחממות. מגדלים פיתחו מספר רב של זנים של יבול זה במיוחד לגידול בבית.

תרמילי אדום בוהק קטנים מעניקים לצמח מראה דקורטיבי אלגנטי. צורת הפלפלים יכולה להיות שונה מאוד: כדורית, בצורת חרוט, בצורת חרטום.

היתרונות והנזקים של פלפל קאיין

למוצר ניחוח רך, נעים וטעם לוהט וצורב.. פלפלים חייבים את חריפותם לחומר הנקרא קפסאיצין, בעל תכונות מועילות רבות.קפסאיצין מסייע לגוף להתנגד להצטננות, מפעיל תהליכים מטבוליים, משפר את זרימת הדם ומדלל את הדם, מונע התפתחות גידולים ממאירים ומגן על התאים מפני רעלים.

החום של מזונות, כולל פלפלים, נמדד באמצעות סולם החום של Scoville.. האם פלפל חריף או לא נקבע על פי תכולת הקפסאיצין שלו. החום של פלפל קאיין נע בין 30,000 ל-40,000 יחידות. כמה סקובילים יש לפלפל מתוק? סך הכל מ-1 עד 500, תלוי במגוון. בנוסף לקפסאיצין, פלפל קאיין מכיל גם אלקלואידים נוספים: צ'אביצין ופיפרידין.

פירות בוערים נבדלים על ידי הרכב עשיר של מיקרו-אלמנטים וויטמינים. התרמילים מכילים סיבים, חלבון, ויטמיני B (תיאמין, פירידוקסין, חומצה פולית), וכן C, A, E, K, ברזל, מנגן, אשלגן.

למרות המאפיינים השימושיים הרבים, צריכה מופרזת של מוצר חריף מסוכנת לבריאות, שכן היא גורמת לכוויות ברירית הקיבה, להפרעות קיבה ומגרה את הריריות. לכן השתמשו בתיבול חם במידה.

יש להיזהר גם בהכנת מנות בתיבול. כדאי ללבוש כפפות בעת חיתוך ירקות טריים.

זה מעניין:

מהו פלפל דונגן וכיצד ניתן להשתמש בו?

האם פלפל אנגלי ופלפל שחור זה אותו הדבר?

איך ואיפה גדל פלפל ורוד?

מאפייני פירות ותפוקה

תרמילי פלפל קאיין קטנים, באורך 10-20 ס"מ ובקוטר של עד 2 ס"מ.. ידועים מספר רב של זנים שונים של יבול זה. כולם נבדלים זה מזה במידת החריפות, הגודל, הצורה והצבע של התרמילים. תמונה של איך נראה פלפל קאיין מוצגת להלן.

פלפל קאיין נאכל בכל שלב של בגרות.לפלפלים ירוקים יש טעם עדין יותר; כשהם בשלים, הם מתובלים ולוהטים. פירות בוסר שנלקחו מהשיח מבשילים היטב בבית.

שימושים בפלפל קאיין

פלפל קאיין טהור הוא תבלין יקר ונדיר.. חנויות מוכרות בעיקר תערובות תבלינים הנקראות פלפל קאיין או צ'ילי. הבסיס לתבלינים כאלה הוא פפריקה, כמון, אורגנו, שום ומלח.

קשה להשיג פלפל קאיין טרי או מיובש אמיתי. אתה יכול למצוא את המוצר בחנויות תבלינים מיוחדות או בחנויות מקוונות מהימנות.

בבישול

התיבול החם נמצא בשימוש נרחב בבישול של אסיה, מרכז ודרום אמריקה בצורה גולמית, מיובשת או טחונה. הירק הגולמי נותן לאוכל טעם פיקנטי; הוא פחות חריף מאשר טחון.

תרמילים חריפים נצרכים כמוצר נפרד או בשילוב עם תבלינים אחרים. התיבול משלים מנות דגים ובשר, מרקים חמים, תבשילים, סלטי ירקות ואפילו מאפים, קינוחים, שוקו חם וקפה.

גם פלפל חריף משמש כחומר משמר עבור מוצרי מזון.

בשביל יחס

בהתחשב בכך לפלפל קאיין תכונות מועילות רבות והוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות.. תכשירים המבוססים על צמח זה יעילים בטיפול במחלות של מערכת העיכול ויתר לחץ דם. הוא משמש לשיכוך כאבים ולהקלה על עוויתות.

ישנם מתכונים רבים לטיפול המבוססים על שריפת פירות. קרמים ומשחות עם תמצית פלפל חריף מקלים על תסמיני הכאב ומעלימים תהליכים דלקתיים במפרקים ובשרירים. פלסטרים מיוחדים מרפאים פצעים ועוזרים בכאבי שיניים. בנוסף, פלפל קאיין הוכח כיעיל בטיפול במחלות פטרייתיות.

בתחום הקוסמטיקה

למטרות קוסמטיות, תבלין מתווסף לקרמים, סקרבים, מסכות., משמש לעטיפות נגד צלוליט. מוצרים כאלה מגבירים את טונוס השרירים, הופכים את העור לגמיש וגוון. להפעלת זרימת הדם בזקיקי השיער מערבבים שמן ברדוק עם פלפל ומורחים על הקרקפת.

בקפידה! פלפל קאיין עלול לגרום לכוויות אם הוא נשאר על העור במשך זמן רב.

בתזונה

בדיאטות, פלפל קאיין משמש להאצת תהליכים מטבוליים בתאים. התכונות המועילות לירידה במשקל נובעות מתכולת הקפסאיצין בפרי. כל האוכל הנאכל יחד עם התיבול נספג מהר יותר. במקביל, הגוף נפטר מרעלים וחומרים רעילים.

חָשׁוּב! טיפול בפלפל קאיין נקבע רק על ידי רופא.

צריך להבין שהתיבול עצמו, ללא פעילות גופנית ותזונה מאוזנת, לא יספק ירידה משמעותית במשקל.

התוויות נגד

עבור מחלות מסוימות, תרופה שריפת היא התווית נגד. דפנות הקיבה והוושט הם הרגישים ביותר למוצר, ולכן משתמשים בתיבול בזהירות לדלקות קיבה, כיבי קיבה ומחלות כליות.

תשומת הלב! כל שימוש בפלפל קאיין אינו מקובל במקרה של אי סבילות אישית או תגובה אלרגית.

תיבול חריף אינו מתאים לשימוש חיצוני. אלו הסובלים ממחלות אלרגיות. גם אמהות הרות ומניקות צריכות להגביל או לבטל לחלוטין את התיבול מהתזונה שלהן.

טיפוח

פלפל חם הוא קרוב משפחה של העגבנייה, ולכן הטכנולוגיה החקלאית לגידול יבולים אלו דומה. אם מתקיימים התנאים הדרושים, השיחים גדלים חזקים ושופעים, פורחים בשפע ומניבים פירות היטב.

ניתן לרכוש זרעים בחנות או לקחת מתרמילים. לפני השתילה, הם מונבטים בבד לח. הנבטים בוקעים תוך 2-3 ימים. זרעים מונבטים נטועים במיכלי שתילים.

פלפל קאיין הוא צמח דרומי, אז לצמיחה והתפתחות תקינים הוא זקוק להרבה חום ואור. אם העלים מחווירים ונושרים, זה אומר שהפלפלים לא מקבלים מספיק אור שמש. במקרה זה, מנורות נוספות מותקנות. לאחר הופעת 2-3 זוגות של עלים אמיתיים, הצמחים מושתלים בעציצים (לגידול על אדן החלון) או בחממה (חממה).

התרבות אוהבת אדמה קלה, לחה ומזינה ללא מים עומדים. באופן אידיאלי, זוהי תערובת של טיט, חומוס וחול.

קרא גם:

ליד מה לא לשתול פלפל חריף?

מהו פלפל ג'לפניו?

פלפל קאיין לא צריך הרבה לחות. הצמחים מושקים כאשר השכבה העליונה של האדמה מתייבשת במים מושקעים בטמפרטורת החדר. להאכלה, כדאי להשתמש בדשנים אורגניים מוכנים לעגבניות.

כאשר גדלים בבית, נטיעות מרוססים מעת לעת במים.. זה חשוב במיוחד אם האוויר בחדר יבש. השיחים אינם דורשים עיצוב מורכב, כמו קרוביהם, עגבניות. עם זאת, אם תצבוט את החלק העליון, הצמח יהפוך לשיח יותר. כדי להשיג תרמילים גדולים יותר, מסירים חלק מהשחלות.

לטיפוח ביתי בחר זנים נמוכים עד גובה 50 ס"מ. פלפל קאיין, בעל צורת הפרי הדקורטיבית וצבעו יוצא הדופן, משמש לא רק כתיבול טעים, אלא גם כקישוט הבית.

התייחסות. פלפלים חריפים שותלים בנפרד מפלפלים חריפים. אחרת, תתרחש האבקה צולבת של צמחים, והפלפל המתוק יקבל טעם מר.

מניעת מחלות ומזיקים

התרבות היא לא יומרנית וקלה לטיפול. עם טכנולוגיה חקלאית מתאימה, הצמח מושפע רק לעתים רחוקות ממזיקים ומחלות.

מחלות נפוצות דלקת מאוחרת, fusarium, כתם חום, ריקבון שחור של פירות, רגל שחורה. כמעט כל המחלות הללו הן פטרייתיות בטבען ומתעוררות עקב טעויות בהשקיה ובטיפול.

למטרות מניעה זרעים מטופלים באשלגן פרמנגנט לפני השתילה.

חָשׁוּב! פלפלים ועגבניות הם קרובי משפחה ומושפעים מאותן מחלות ומזיקים. לכן, פלפלים אינם נטועים במקום בו צמחו בעבר סלי לילה.

עם רגל שחורה מופיע ריקבון החלק השורשי של השיח. צמחים חולים מוסרים, והנותרים מושקים בתמיסת נחושת גופרתית.

לפעמים הנטיעות מותקפות על ידי עובש אפור. במקרה זה, האזורים הנגועים מוסרים, והשיחים מטופלים בתמיסת שום. אותה תרופה מסייעת להגן על פלפלים מפני הדבקה מאוחרת.

למניעת לחות עודפת באוויר, החממה מאווררת באופן קבוע. בעת שתילת שתילים, לשמור על מרחק מספיק בין השיחים.

ביקורות של גננים

אם לשפוט לפי ביקורות של גננים, גידול ירק חם אינו גורם לצרות רבות. הגידול מעובד הן בחממות והן בחממות, והן בבית על החלון. הנה כמה ביקורות של אלה שמגדלים תיבול חם בעצמם.

אולג, סוצ'י: "אני מגדלת פלפל קאיין די הרבה זמן, כבר שכחתי כשקניתי את התיבול הזה בחנות, תמיד יש לי את התיבול שלי. אתה רק צריך סיר גדול יותר, פלפלים אוהבים מקום. ולכן, באופן עקרוני, הוא לא גחמני. משמח בקביעות עם יבול טוב. אני מחזיק שני שיחים, זה מספיק לי. או שאני טוחן גרגירי פלפל בשלים או משתמש בהם בשלמותם.".

גלינה, אזור מוסקבה: "הפלפל הזה טוב לכל מי שרוצה לרדת במשקל.רק, כמובן, אתה צריך להיות זהיר ולא להוסיף את זה לכל המנות ברצף. אפשר להוסיף לסלטים קלים וגם למנות עם עוף ועגל, אז זה יועיל”..

קטיה, פרם: "פלפל נהדר! אני מגדל את הפלפל הזה כבר שנה שנייה או שלישית, כולם אוהבים אותו, אני מוסיפה אותו כשאני תבשיל בשר, אני מכין איתו משחות, אפילו הכנתי קטשופ חריף מהעגבניות שלי ומהפלפל הזה. יצא מעולה!"

סיכום

פלפל קאיין הוא לא רק ירק מתובל בריא, אלא גם צמח נוי מאוד. התרבות אינה תובענית לטיפול ויש לה מספר רב של תכונות שימושיות. צריכה מתונה של תיבול חם מיטיבה עם הגוף ומעניקה למנות ארומה ייחודית וטעם עז.