תפוחי אדמה צבעוניים מדהימים: זנים ותכונותיהם המועילות

מגדלים רוסים רבים מפתחים זני תפוחי אדמה חדשים עם בשר צבעוני. הצבע הרב-צבעי של עיסת תפוחי האדמה והקליפה הוא תוצאה של השפעת הפיגמנט הטבעי. היתרון העיקרי של תפוחי אדמה צבעוניים הוא שהם שייכים למוצרים תזונתיים.

עם זאת, לא כל הגננים אוהבים להתנסות וחוששים לשתול יבולים חדשים. לכן, נשקול בפירוט מהן התכונות של תפוחי אדמה צבעוניים, במה הם שונים מאלה הרגילים והאם כדאי לגדל אותם.

תיאור התרבות

לתפוחי אדמה צבעוניים יש מגוון של צבעי בשר. זאת בשל העובדה שהפקעות מכילות פיגמנטים האחראים לצבע מסוים. אין להם שום קשר ל-GMO; בנוסף, לתפוחי אדמה צבעוניים יש תכונות מועילות רבות.

התייחסות. ככל שצבעה של עיסת תפוחי האדמה בהיר יותר, כך היא מכילה יותר אנתוציאנינים, המועילים לבריאות האדם.

תפוחי אדמה צבעוניים מכילים נוגדי חמצון רבים. לפקעות של כמה זנים אדומים יש טעם ג'ינג'ר. לזנים סגולים יש טעם עשיר יותר, לפעמים אגוזי.

הזנים בעלי הצבע העז ביותר משמשים קבלת צבעי מאכל טבעיים.

מוצא והתפתחות

תפוחי אדמה צבעוניים ידועים כבר זמן רב. עוד לפני המהפכה, בחברה המפורסמת של המגדל הרוסי הראשון E. Grachev, ניתן היה לרכוש פקעות עם עיסת כחולה ואדומה.מגדלים רוסים החלו לגדל תפוחי אדמה דומים בשנת 2007. נכון לעכשיו, יותר מ-10 קבוצות של מגדלים עובדות ברוסיה כדי לפתח זנים חדשים של תפוחי אדמה כאלה.

זנים של תפוחי אדמה צבעוניים

מגדלים פיתחו זנים רבים של תפוחי אדמה צבעוניים. הנציגים המבריקים ביותר:

1. הכל כחול - מגוון בינוני-מאוחר. לפקעות עור כחול ובשר סגול בוהק. כדי לשמור על הצבע, אסור לתפוחי אדמה לרתוח. למגוון יש טעם טוב.
2. בורו - מגוון אמצע העונה. לפקעות גוון ברונזה ובשר כחול.
3. הִתְפּוֹצְצוּת (פיצוץ) הוא זן הבשלה מוקדמת עם יבול גבוה. צבע העיסה כחול.
4. הכל אדום (הכל אדום) עומד בשמו, שכן העור והבשר הם בצבע אדום עדין. הטעם מזכיר אגוזים.
5. אדום חמוציות (חמוציות אדומות) - זן אמצע מוקדם. הפקעות בצבע אדום עשיר, הבשר ורוד עם גוון אדמדם. הטעם ארומטי ואינו מאבד צבע בעת הרתחה.
6. ויטלוט – זן הבשלה מאוחרת עם קליפה כמעט שחורה ובשר סגול. בעל טעם אגוזי מתקתק.
7. לִילָך – מגוון אמצע העונה עם בשר סגול.
8. פטל – זן עם בשר אדום וטעם נעים. שומר על צבע בעת בישול.
9. בורודינסקי ורוד – תפוחי אדמה מבשילים מוקדם. הפקעות עגולות, אך לא אחידות.
10. בָּרוֹן – תפוחי אדמה מבשילים מוקדם עם קליפה צהובה, עיניים אדמדמות ובשר שמנת בהיר.

מה קובע את צבע העיסה?

תפוחי אדמה צבעוניים מכילים גליקוזידים צמחיים - אנתוציאנינים. אלו הם פיגמנטים טבעיים הקיימים בחלק מהצמחים בפרחים, גבעולים, עלים, שורשים, פירות וזרעים: ענבים כחולים, חמוציות, אוכמניות, דומדמניות שחורות וכו'.

תשומת הלב! כדי להבטיח שהבשר ישמור על צבעו בעת הרתחה, לא מקלפים תפוחי אדמה צבעוניים, אלא מבושלים בקליפתם.

הרכב כימי, יסודות קורט וויטמינים

תפוחי אדמה צבעוניים מכילים תכולה גבוהה של חלבונים, פחמימות, ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים.

תכולת ויטמין ב-100 גרם תפוחי אדמה נאים:

• A - 2.9 מק"ג;
• B1 - 0.14 מ"ג;
• B2 - 0.63 מ"ג;
• B5 - 0.35 מ"ג;
• B6 - 0.34 מ"ג;
• B9 - 0.75 מ"ג;
• C - 21 מ"ג;
• E - 0.11 מ"ג;
• RR - 1.4 מ"ג;
• בטא קרוטן - 0.02 מ"ג.

מקרונוטריינטים:

• סידן - 11 מ"ג;
• מגנזיום - 22 מ"ג;
• נתרן - 4.8 מ"ג;
• אשלגן - 560 מ"ג;
• זרחן - 56 מ"ג;
• גופרית - 31 מ"ג;
• כלור - 46 מ"ג.

מיקרו-אלמנטים:

• ברזל - 0.91 מ"ג;
• אבץ - 0.31 מ"ג;
• יוד - 5.1 מק"ג;
• נחושת - 136 מק"ג;
• מנגן - 0.16 מ"ג;
• פלואור - 27 מק"ג;
• בורון - 116 מק"ג;
• אלומיניום - 850 מק"ג.

תכולת קלוריות - 78 קק"ל.

ערך תזונתי של 100 גרם מוצר:

• חלבונים - 2.3 גרם;
• שומנים - 0.4 גרם;
• פחמימות - 16 גרם;
• עמילן - 15 גרם;
• אפר - 1 מ"ג;
• מים - 78 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.45 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.24 גרם.

תקופת הבשלה

לתפוחי אדמה צבעוניים יש תקופות הבשלה שונות, מאחר שבין מגוון הזנים ישנם זני הבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה, אמצע מאוחרת ומאוחרת.

פִּריוֹן

מאחר שביולוגים עומדים בפני המשימה לפתח זנים באיכות טובה יותר, פחות תשומת לב מוקדשת להגדלת היבול, ולכן זנים צבעוניים של יבולים בדרך כלל יש תשואות ממוצעות - 110-320 c/ha. אבל, למשל, אוקראיני אדום בשר וסגול נאה נבדלים על ידי פרודוקטיביות גבוהה.

חסין למחלות

הבעיה העיקרית המתעוררת בעת גידול תפוחי אדמה צבעוניים היא חסינות צמחית נמוכה.. לרוב הזנים יש עמידות ממוצעת למכת מאוחר. אבל, למשל, לזן האקזוטי יש עמידות טובה למחלות יבולים נפוצות.

מאפיינים של פקעות ושיחים

שיחים של זנים רב צבעוניים בגובה בינוני, זקופים. העלים משוננים, גדולים, הפרחים בגודל בינוני. המשקל הממוצע של הפקעות הוא 90-120 גרם.הזן מאופיין בטעם יוצא דופן, עם טעם אגוזי ותווים של ג'ינג'ר.

אזורים לגידול ודרישות אקלים

זנים רב צבעוניים גדלים היטב בכל אזורי רוסיה, אך תוצאות התשואה הטובות ביותר הושגו באזורים המרכזיים, הוולגה-ויאטקה והדרום של רוסיה. יוצא דופן הוא אזורי צפון הארץ עם קיץ קצר.

יתרונות וחסרונות

היתרונות של זנים צבעוניים:

• מוכר כמוצר דיאטטי;
• מאושר לחולי סוכרת;
• תכולה גבוהה של נוגדי חמצון בפקעות;
• הגליקוזידים הכלולים בפקעות מאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף ומונעים התפשטות של זיהומים;
• אנתוציאנינים בפקעות חוסמים היווצרות תאים סרטניים;
• טעם נעים.

החסרונות של תפוחי אדמה רב צבעים הם::

• גידול מורכב יותר בהשוואה לתפוחי אדמה רגילים;
• תקופת הבשלה ארוכה;
• תשואות ממוצעות;
• חסינות נמוכה;
• מחיר גבוה.

הבדל מזנים אחרים

תפוחי אדמה צבעוניים שונים מזנים רגילים:

• צבע מגוון של עיסת;
• אכילת תפוחי אדמה אינה משפיעה על רמות הסוכר בדם;
• פחות עמיד לטמפרטורות נמוכות;
• לא גדל בקנה מידה תעשייתי.

יתרונות לגוף האדם

תפוחי אדמה צבעוניים מפורסמים לא רק בזכות המראה יוצא הדופן שלהם, אלא גם בזכות התכונות המועילות שלהם. קרוטנואידים הכלולים בפקעות. הוא מכיל גם גליקוזידים צמחיים (חומרים אלו צובעים את עיסת התותים, האוכמניות וקליפת החצילים) - אלו נוגדי חמצון שמאטים את תהליך ההזדקנות של הגוף.ואנתוציאנינים מונעים התפתחות של זיהומים ומחלות ממאירות שונות.

תכונות של שתילה וגידול

זני תפוחי אדמה צבעוניים תובעניים יותר מבחינת עמידה בחוקי הטכנולוגיה החקלאית. התשואה של זנים אלה תלויה בהרכב האדמה - היא חייבת להיות פורייה ונושם. הזנים אינם סובלים טמפרטורות גבוהות וחוסר לחות.

הכנה לפני זריעה

30-40 ימים לפני השתילה יש צורך להכין חומר זרעים. לשם כך, פקעות בריאות בגודל בינוני עם עיניים מפותחות נבחרות ונובטים בקופסאות, מונחות בשתי שכבות. לפני הנביטה, חומר השתילה נשמר במשך 30 דקות בתמיסה של Fitosporin או חומצה בורית (1 גרם לכל 10 ליטר מים) כדי למנוע התרחשות של זיהומים פטרייתיים במהלך עונת הגידול.

חָשׁוּב! מכיוון שלזנים צבעוניים יש עמידות ממוצעת למחלות, יש צורך לחטא את הפקעות.

ברגע שהנבטים על הפקעות מגיעים ל-1.5 ס"מ, הם מתחילים לשתול באדמה פתוחה.

דרישות הקרקע

תפוחי אדמה צבעוניים גדלים הכי טוב עליהם קרקעות קלות, בינוניות, חוליות, סודי-פודזוליות וצ'רנוזם. תשומת לב רבה מוקדשת לחיטוי קרקע.

תאריכים, תכנית וכללי שתילה

פקעות מוכנות שותלים בסוף מאי, ברגע ששכבת האדמה העליונה בעובי 10-12 ס"מ מתחממת עד +10 מעלות צלזיוס. תאריכי השתילה משתנים באזורים שונים ותלויים בהופעת החום באזור.

לשתילת תפוחי אדמה מוקצה אזור מואר היטב. האדמה נחפרת בתחילת מאי, תוך הוספת פחם ואוריאה.

החורים ממוקמים במרחק של 30 ס"מ אחד מהשני. בין המיטות נשמר מרחק של 65-70 ס"מ.לכל חור בעומק 10 ס"מ יוצקים 50 גר' קומפוסט ומניחים בזהירות את הפקעות המונבטות מבלי לפגוע בנבטים השבירים. מפזרים מלמעלה אדמה רופפת. כאשר הטמפרטורה יורדת משמעותית בלילה, המיטות מכוסות תחילה בסרט.

ניואנסים של טיפול

האדמה לגידול חייבת להיות מזינהלכן, בסתיו, כאשר חופרים לעומק, על כל 1 מ"ר. מ' הוסף 30 גרם של "Nitroammofoski" ו-0.5 ק"ג חומוס או זבל פרות.

כל עשבים שוטים ופסולת צמחים מוסרים מהאתר.

מומלץ לשתול זנים צבעוניים הרחק מהרגילים.כך שהאבקה צולבת לא תתרחש.

כמה זנים צבעוניים גדלים צמרות גבוהות ועוצמתיות. צמחים אלה דורשים הגבעה מתמדת.

במהלך תהליך הגידול יש צורך לעקוב אחר שינויי טמפרטורה. טמפרטורות גבוהות או נמוכות יותר מובילות לתשואות נמוכות יותר.

תשומת הלב! כפור חוזר מסוכן במיוחד עבור תפוחי אדמה צבעוניים.

לירידה בטמפרטורת הלילה ל-3°C יש השפעה מזיקה על שתילים צעירים.

מצב השקיה

תפוחי אדמה מזנים צבעוניים אוהבים יותר לחות בהשוואה לזנים קונבנציונליים. לצמיחה ופיתוח, הוא דורש לחות קרקע של 70-75%.

השקיה ראשונה מתבצע כאשר השתילים מגיעים לגובה 7-8 ס"מ. השקה עם מים חמים במנות קטנות, הוצאה של 1.5-2 ליטר מים עבור כל צמח.

לפני הפריחה השיחים מושקים כל 7-8 ימים, בהתאם ליובש הקרקע. אדמה חולית נרטבת לעתים קרובות יותר מאשר אדמת דשא.

במהלך הפריחה והיווצרות הפקעת צמחים דורשים יותר לחות. במהלך תקופה זו מוציאים 8-10 ליטר מים על כל שיח. השקיה מתבצעת כל 3 ימים בבוקר או בערב.

התייחסות. כדי למנוע מכמויות גדולות של מים לשטוף את הפקעות מהאדמה, רצוי לבצע השקיה בטפטוף.

בסוף הפריחה נפח הנוזל המוסף גדל ל-12-15 ליטר.

השקיה אחרונה מתבצע כאשר העלים התחתונים של החלק העליון מתחילים להתייבש.

רוטב עליון

בתחילת עונת הגידול, דשני חנקן מוחלים: 10 גרם אמוניום חנקתי ו-10 גרם אמוניום גופרתי לכל 10 ליטר מים. לסירוגין בחומר אורגני: 50 גרם חומוס ל-10 ליטר מים. בתחילת הפריחה מוסיפים סופרפוספט ואמוניום חנקתי בשיעור של 20 גרם מכל דשן ל-10 ליטר מים.

לאחר סיום הפריחה יש להאכיל בהרכב המכיל בורון לשיפור איכות הפקעות: 5 גרם חומצה בורית ל-10 ליטר מים.

ניכוש עשבים וגבעות

במהלך כל הצמיחה של היבול, יש צורך להסיר כל הזמן עשבים שוטים.. עשבים שוטים עולים על שיחי תפוחי אדמה בצמיחה ומפחיתים את כמות החומרים המזינים באדמה. בזמן ניכוש העשבים, האדמה משוחררת בו זמנית, ומספקת גישה לאוויר לשורשים.

כאשר משחררים את הערוגות, השיחים מוקפים בגבעות, גורפים את האדמה עד לגבעולים ויוצרים תלולית המסייעת לשמור על הצמרות במצב זקוף.

הדברת מחלות ומזיקים

לזני תפוחי אדמה צבעוניים יש חסינות נמוכה למחלות יבול. לרוב תפוחי אדמה משפיע על דלקת מאוחרת. הסימן הראשון למחלה הוא הופעת כתמים כהים על החלק העליון. המחלה מתפשטת במהירות אל הפקעות, ותהליך הריקבון מתחיל בהן.

כאשר מופיעים סימני המחלה הראשונים, יש להחיל הרכב פרמנגנט אשלגן, גופרת נחושת וחומצה בורית, נלקח 5 גרם כל אחד ומומס ב-10 ליטר מים. הפתרון מרוסס על החלק העליון ויוצקים מתחת לשורש. אם הנגע מתפשט עוד יותר, השיחים מטופלים בקוטלי הפטריות "Gamair" ו- "Oxyx". התכשירים מדוללים בשיעור של 15-20 מ"ל ל-10 ליטר מים ומטופלים באדמה מסביב לצמחים.

Fusarium היא מחלה פטרייתית של יבולים. מופיעה פטריה בגבעולים, סותמת את כלי הדם ומעכבת את זרימת המיץ. החלק העליון מצהיב וקמל. עם מחלת fusarium, פקעות מפסיקות לגדול. השיחים הפגועים מטופלים ב- Trichoderma Veride בשיעור של 50 מ"ל לכל 10 ליטר מים.

תפוחי אדמה צבעוניים עלול להיות מותקף חיפושית תפוחי אדמה בקולורדו, ניזון מכל חלקי השיח מעל הקרקע. כדי להרוס אותו, משתמשים בקוטלי חרקים "איסקרה" ו"קומנדר": 2 מ"ל של התרופה מדולל ב -10 ליטר מים לריסוס השיחים.

מופיע לעתים קרובות בנטיעות תפוחי אדמה תולעת תיל, ניזון מעיסת הפקעות. כדי להיפטר מהמזיק, שותלים זבל ירוק בין השורות, והאדמה מטופלת בקוטל פטריות טופז: 2 מ"ל ל-10 ליטר מים.

קשיים בגידול

כאשר מגדלים זנים צבעוניים, כדאי לשקולשהם לא יכולים לסבול כפור מאוחר, ולכן כאשר הטמפרטורה יורדת, נעשה שימוש בחומר כיסוי.

לזנים רבים יש צמרות גבוהות ומתפשטות, ולכן הם דורשים הגבעה קבועה כדי לשמור על השיחים זקופים.

קציר ואחסון

לזנים שונים של תפוחי אדמה צבעוניים יש זמני הבשלה שונים. המוקדמים מתחילים לחפור בתחילת ספטמבר, ההבשלה המאוחרת - בסוף ספטמבר.

הקטיף מתבצע במזג אוויר יבש, שכן לאחר גשמים קשה לחפור את האדמה הרטובה והפקעות עלולות להיפגע.

את תפוחי האדמה שנחפרו מייבשים, פרוסים בשכבה אחת על משטח יבש, ממוינים ומאוחסנים.

איך ומתי לאסוף

קציר תפוחי האדמה מתחיל לאחר שהצמרות מצהיבות. את השיחים חופרים בעזרת קלשון ומוציאים אותם מהאדמה, מחזיקים אותם בצמרות. את הפקעות מנערים מהאדמה וממיינים. פגומים נשלחים לעיבוד, שלמים ובריאים מונחים לייבוש בצל.

תכונות אחסון וחיי מדף

זני הבשלה מוקדמת אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך, אז הם מיד הולכים לבשל. לזנים המבשילים מאוחר, כמו Vitalot ו-Ves Krasny, יש חיי מדף טובים (95%) והם נשמרים לאורך כל החורף.

תשומת הלב! יש לאחסן תפוחי אדמה בגוונים שונים בקופסאות נפרדות.

במחסן הירקות נוצר מיקרו אקלים מתאים עם טמפרטורת אוויר +3...+5°C, לחות 85-90% וזרימת אוויר קבועה. בתנאים כאלה, רב צבעים תפוחי אדמה מאוחסנים 6-8 חודשים.

ייעוץ מגננים מנוסים

גננים, בהתבסס על הניסיון שלהם, מצאו את זה פקעות רב צבעוניות אינן מתאימות לשתילה מחדש, היבול מהפקעות של השנה שעברה יהיה קטן יותר. לשתילה עדיף לרכוש זרעים במרכזי גן.

לזנים סגולים יש צמרות גבוהות עם גבעולים עביםלכן, מומלץ לשתול תפוחי אדמה כאלה במרחק גדול אחד מהשני, תוך השארת לפחות 45-50 ס"מ בין השיחים.

לשמירה על צבע העיסה עדיף להרתיח תפוחי אדמה במי מלח לא יותר מ-20 דקות.

ביקורות על זנים של תפוחי אדמה צבעוניים

ביקורות על זני תפוחי אדמה צבעוניים הם בעיקר חיוביים.

אולגה, ירוסלב: "אהבתי את המאפיינים והתמונות של זן תפוחי האדמה המועדף. החלטתי לנסות, יצא טעים מאוד. זה טוב במיוחד עבור פירה - זה יוצא פשוט אוורירי"..

ויקטוריה, אומסק: "שתלתי שני זנים - Red Wonder ו-All Blue. תפוחי האדמה הזרעים שקניתי התבררו בדיוק כמו בתיאור. לא השקעתי הרבה מאמץ בגידולו. אהבתי את הקציר. לפקעות האדומות יש טעם נורמלי. כל הכחול לא שינה צבע בטיגון, הטעם נעים".

נטליה, מוסקבה: "אני סובל מסוכרת כבר הרבה זמן. קראתי את התיאור של זן תפוחי האדמה Lord of Spaces.למדתי מחבר שאפשר לאכול תפוחי אדמה צבעוניים ללא הגבלות. ניסיתי לגדל אותו בחלקה שלי. תפוחי אדמה שימחו אותי בקציר. מאוד אהבתי את הטעם של תפוחי אדמה לבנים עם עיניים ורודות"..

סיכום

תפוחי אדמה צבעוניים הופכים פופולריים יותר ויותר במדינות רבות. מגדלים משפרים כל הזמן את הטעם ומגבירים את חסינות היבול למחלות. התכונות המועילות של זנים צבעוניים ידועות היטב. יש מספר הולך וגדל של אוהדים של זני יבול יוצאי דופן בקרב חקלאים.