כללים לאחסון תפוחי אדמה: האם ניתן לשטוף אותם לפני האחסון?

חיי מדף של תפוחי אדמה שטופים ולא שטופים

חיי המדף של פקעות שטופות ולא שטופות אינם שונים, בתנאי שכל תפוחי האדמה יובשו היטב.

חשוב גם לבדוק היטב את הפקעות לפני שליחתן מַרְתֵף. רק דגימות בריאות לחלוטין ללא נזק, סימני מחלה או אזורי ריקבון מאוחסנים לאחסון בחורף.

טכנולוגיית כביסה לפני אחסון

בהתחשב בעלויות העבודה הרציניות של שטיפה וייבוש ירקות, כמו גם עלות המים, הגיוני לשטוף את כל היבול רק אם הפקעות מכוסות ממש באדמה רטובה. זה קורה אם הניקוי בוצע במזג אוויר רטוב.

אחרת, מספיק לייבש את תפוחי האדמה ולהסיר עודפי אדמה ביד בעת המיון והכנסתם לקופסאות.

הנה איך לשטוף תפוחי אדמה לפני האחסון:

1. לכביסה, בחר מיכל גדול, למשל, אמבטיה ישנה. אם אתה משתמש באגן, אתה יכול לעשות חורים בתחתית שלו - זה יפשט את התהליך.
2. יוצקים מים קרים לתוך מיכל ומוסיפים תפוחי אדמה במנות קטנות. מערבבים בעדינות עם הידיים למשך זמן מה מבלי לפגוע בקליפה. אנו מחליפים את המים לאחר כל אצווה.
3. מניחים תפוחי אדמה נקיים בשכבה אחת על משטח מוכן: ריצוף עץ או יריעות מתכת.כדאי להשתמש בקרטון או בד מיותר, להחליף ולייבש אותו מדי פעם. מצע זה יספוג במהירות עודפי לחות.
4. לייבוש יש לבחור מקום מאוורר בצל או בצל חלקי. בחוץ, הפקעות מתייבשות תוך 4-8 שעות. הופכים אותם מעת לעת לייבוש אחיד.

אנחנו שמים את הירקות בקופסאות או בשקיות ושולחים אותם למקום קריר.

עֵצָה. במהלך הכביסה, נוח למיין מיד את הפקעות לגדולות, בינוניות ושתילות. כמו כן השליכו מיד דגימות חולות ופצועים.

כעת תפוחי האדמה הנקיים והמיובשים ביסודיות מוכנים לעיבוד נוסף לפני האחסון.

הכנה לאחסון

לפני שליחת היבול לאחסון, הוא נבדק וממוין בקפידה.

פקעות המיועדות לשתילה לעונה הבאה מאוחסנות בנפרד. את תפוחי האדמה הנותרים ממיינים לפי גודל. פקעות בינוניות מחזיקות מעמד הכי הרבה זמן, גדולות - קצת פחות. דגימות שניזוקו במהלך החפירה אינן נשלחות למרתף כלל. הם מעובדים תחילה.

תפוחי אדמה המוכנים לאחסון לחורף הם אך ורק פקעות שלמות, יבשות ובריאות. IN מַרְתֵף אין לכלול ירקות עם סימני מחלה, פגומים או שרוטים.

צריך לדעת. רק כמה תפוחי אדמה חולים שנופלים לתוך המסה הכללית יכולים להרוס את כל הקציר תוך זמן קצר.

ירקות ממוינים ומיובשים מונחים בקופסאות או שקיות קטנות ומניחים למספר ימים במקום קריר. לאחר מכן, הקציר מועבר למרתף או למרתף.

איך לאחסן תפוחי אדמה שטופים: תנאים אופטימליים

אחסן תפוחי אדמה שטופים לחורף באותם תנאים כמו אלה שאינם שטופים. זמן האחסון המרבי עבור היבול נצפה כאשר הטמפרטורה היא מ +2 עד +4 מעלות צלזיוס ולחות האוויר היא 80-90%.

ככל שהטמפרטורה עולה, תפוחי האדמה מתחילים לנבוט ולהיות רופפים. חומרים מזיקים מצטברים בירק, ואי אפשר עוד לאכול אותו.

בחשיפה לטמפרטורות שליליות או באחסון ב-0°C, העמילן שבפקעות הופך לסוכר, והירק מקבל טעם מתקתק. עם זאת, חשיפה לטווח קצר לטמפרטורות שליליות נמוכות אינה מובילה לתוצאות כאלה.

במרתף או במרתף

מרתף או מרתף מתאימים לאחסון תפוחי אדמה. לפני שתילת ירקות, החדר מנוקה משאריות של הקציר של השנה שעברה, מיובש, מאוורר ומחטא. לחיטוי, השתמש בתמיסה של סיד, נחושת גופרתית או פצצת גופרית.

קופסאות עץ וקופסאות לאחסון ירקות, כמו גם ריצוף ומדפים, מטופלים בתמיסת אשלגן פרמנגנט ומייבשים היטב בשמש.

תשומת הלב! המרתף או המרתף חייבים להיות בעלי בידוד תרמי טוב כדי להגן על המזון מפני כפור וטמפרטורות גבוהות.

במרפסת או אכסדרה

בתנאים עירוניים, תפוחי אדמה מאוחסנים על מרפסות ואלגיות. למטרות אלה נוח להשתמש בקופסאות עץ מבודדות בחומרים בעלי תכונות איטום.

תעשה קופסה כזו אתה יכול לעשות את זה בעצמך מלוחות עץ או דיקט עבה. האפשרות הטובה ביותר היא שתי קופסאות בגדלים שונים, מוכנסות אחת לשניה. החלל ביניהם מלא בפלסטיק קצף, נסורת יבשה או חומר מתאים אחר.

אם אין לכם לא זמן ולא רצון לבנות ארגז בעצמכם, רכשו מיכל תרמי מוכן למרפסת. ישנם קופסאות ושקיות במבצע עם תרמוסטטים שבהם ניתן לאחסן ירקות בהצלחה ב-40 מעלות צלזיוס.

טעויות נפוצות באחסון תפוחי אדמה

אנו מפרטים את הטעויות הנפוצות ביותר המובילות לקלקול של ירקות המאוחסנים לאחסון:

1. בחירה שגויה של מגוון לאחסון במרתף. רק בסוף ואמצע העונה שותלים לחורף. הם יחזיקו מעמד עד האביב ללא אובדן. הבשלה מוקדמת של תפוחי אדמה תימשך עד נובמבר במקרה הטוב, גם בתנאים אידיאליים.
2. אחסון תפוחי אדמה לא מיובשים. אם תשים ירקות רטובים במרתף, זה יוביל בהכרח להופעה מהירה של ריקבון ופגיעה ביבול.
3. הנחת פקעות באיכות ירודה. רק תפוחי אדמה בריאים ולא פגומים יישמרו לאורך זמן. בעת מיון, דגימות עם הסימנים הקלים ביותר של ריקבון, שריטות או חתכים מוסרות ללא רחם.
4. אחסון פקעות בערימות גדולות. עדיף לסדר ירקות בקופסאות קטנות, קופסאות או שקיות. זה עושה את זה נוח יותר להשתמש בהם ולעבור עליהם מעת לעת.
5. אחסן באותו מיכל עם ירקות אחרים. אתה יכול לשמור סלק רק בקופסה אחת או בשקית תפוחי אדמה. הוא מונח על גבי כדי לספוג לחות עודפת.
6. הפרת טמפרטורה. לטמפרטורות אוויר מעל +4°C או מתחת ל-2°C+ יש השפעה רעה על השמירה על איכות. במקרה הראשון, הירקות הופכים לרופסים ונובטים; במקרה השני, הם קופאים מעט.
7. הזנחת בדיקות תקופתיות של ירקות באחסון. על ידי בדיקת האספקה ​​שלך מעת לעת, קל להבחין בתפוחי אדמה מקולקלים בזמן ולהוציא אותם מהערימה הכללית.

על ידי הימנעות מטעויות אלה, תבטיח את בטיחות הירקות עד האביב.

סיכום

איך הכי טוב לאחסן תפוחי אדמה - שטופים או לא - כל אחד מחליט בעצמו. בבחירת שיטת אחסון, הם מונחים על ידי נפח היבול, זמינות מים מספיקים לכביסה ושטח לייבוש.כביסה אינה משפיעה על חיי המדף בתנאי שהיא מיובשת כראוי.