תפוחי אדמה מונבטים: מה עושים איתם והאם אפשר לאכול אותם?

באביב נובטים כל תפוחי האדמה של השנה שעברה - זהו תהליך נורמלי שמתרחש החל ממרץ, גם אם הפקעות מאוחסנות במרתף מאובזר כהלכה. אם תשמור את הקציר שלך במרפסת או בחדר השירות, תתקל בבעיה הזו בסוף פברואר.

פקעות ישנות מתייבשות ומתקמטות, ומופיעים עליהן נבטים. רק לפני כמה עשורים אף אחד אפילו לא חשב אם אפשר לאכול תפוחי אדמה מונבטים. באביב נשברו הנבטים, הוסרה שכבת הקליפה העבה יותר בעת הקילוף, והקטיף של השנה שעברה נאכל. איש לא חשש מהפגיעה הפוטנציאלית; לא היה מידע על הרעלות המוניות מתפוחי אדמה מונבטים.

כעת, בעקבות העניין באכילה בריאה ושינויים בתנאי האחסון, נשאלת השאלה: האם ניתן לאכול תפוחי אדמה מונבטים? המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להשתמש בו נכון ובאילו מקרים תצטרך לזרוק את שאריות הקציר הישן.

מדוע תפוחי אדמה מונבטים נחשבים מזיקים?

תפוחי אדמה עם דפנות ירוקות בהחלט מזיקים.. הוא הופך לירוק כאשר הוא בא במגע עם אוויר ואור שמש עקב היווצרות כלורופיל. כשלעצמו, זה לא מזיק, אבל בהשפעת חום ואור, פקעות כאלה מייצרות באופן פעיל כימיקלים להמשך הצמיחה והפיתוח שלה.

לתהליך הביולוגי הטבעי הזה אין את ההשלכות הנעימות ביותר על בני האדם - סולנין משתחרר, שהוא רעיל בכמויות גדולות.

למה אתה לא יכול לאכול תפוחי אדמה מונבטים

קרוב יותר לאביב, חומרים מזיקים מצטברים בפקעות, ותכונות מועילות אובדות. תפוחי אדמה שנרכשו בחנות מתחילים לנבוט במהירות בבית, אבל רבים לא זורקים אותם, מתחרטים על הכסף שהוצא או לא יודעים על הנזק.

האם ניתן לאכול אותו תלוי במספר ובאורך של יריות. ניתן לאכול תפוחי אדמה חלקים בעלי 5-7 נבטים באורך של עד 1 ס"מ לאחר טיפול בחום; החלק הפנימי אינו רעיל.

לקחת הערה:

בחרו תפוחי אדמה פירוריים וטעימים

זן תפוחי האדמה האידיאלי עבור פירה

אילו סוגי תפוחי אדמה הכי מתאימים לטיגון?

איזה חלק הכי מזיק?

חומרים רעילים מופצים בצורה לא אחידה בפקעות. הריכוז הגבוה ביותר נמצא מתחת לאזורים הירוקים של הקליפה, מסביב לעיניים ובנבטים.

אין לאכול תפוחי אדמה מקומטים, רכים ומונבטים עם נבטים ארוכים. מכיוון שהסולנין כבר חדר עמוק פנימה, הסרת הנבטים וחיתוך הקליפה לא ישנו דבר. החומר המזיק שנותר מספיק כדי לגרום להרעלה.

למה סולנין מסוכן

כל חלקי תפוחי האדמה, מהחלק העליון ועד השורשים, מכילים את החומר הזה, במיוחד בפרחים ובגרגרים.. הוא מצטבר בפקעות במהלך האחסון. בסתיו יש מעט מאוד סולנין; בפברואר תכולתו מוכפלת, ובאביב היא מגיעה לריכוז הגבוה ביותר. לכן, אכילת תפוחי האדמה של השנה שעברה באוקטובר היא דרך ישירה להרעלה.

סולנין מבצעת תפקיד מגן על צמחים. יש לו תכונות קוטל פטריות וקוטלי חרקים, מגביר את העמידות בפני מזיקים ומחלות. אבל זה רעיל לבעלי חיים ולבני אדם.

תאי דם אדומים נהרסים על ידי סולנין, הוא הרסני למערכת העצבים והחיסון האנושית.

התייחסות. לזני תפוחי אדמה מודרניים יש תכולה מופחתת של חומר זה; זה לא מספיק כדי לגרום להרעלה רצינית.

סימנים של הרעלת סולנין

כאשר אדם מורעל בסולנין, מתרחשים התסמינים הבאים::

• תַרְדֵמָה;
• בחילה;
• צריבה בגרון;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• כאבי בטן וקלקול מעיים;
• רַעַד;
• אובדן התמצאות בחלל;
• טמפרטורת גוף מוגברת.

מינון מסוכן של סולנין לבני אדם מתחיל ב-300 מ"ג.

קרא גם:

כיצד מתבטאת אלרגיה לתפוחי אדמה?

תפוחי אדמה לירידה במשקל: האם אתה יכול לאכול אותם בדיאטה?

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה מונבטים

תפוחי אדמה שנבטו לא יגרמו נזק אם יבושלו נכון. כדי להרעיל, אתה צריך לאכול אותו בכמויות גדולות נא, יחד עם הנבטים והעור הירוק.

מְבוּשָׁל תפוחי אדמה ישנים אינם מסוכנים אם תחילה מקלפים אותם, מסירים עיניים ונבטים וחותכים כל שטח ירוק. אבל התועלת מאוכל כזה תהיה קטנה. מאחר שבאביב מתחיל תהליך עיבוד חומרי ההזנה הכלולים בפקעות, מושמדים הסוכרים, הפחמימות והוויטמינים הדרושים לבני אדם.

תפוחי אדמה נשארים בריאים כל עוד גודל הנבטים הבקעים אינו עולה על 1 ס"מ. מיקרו-אלמנטים, פחמימות וויטמינים במוצר כזה זמינים לספיגה בגוף האדם. אבל ברגע שגודל השתילים עולה על 2-4 ס"מ, לא נשארים חומרים שימושיים בפקעת כזו, רק עמילן.

תפוחי אדמה מונבטים משמשים ברפואה העממית. במינונים קטנים, סולנין רעיל יכול להפוך לתרופה. מכינים תמיסת אלכוהול מהנבטים. שפשפו את המקום הכואב עם התרופה הזו והכינו קומפרסים.להכנת הטינקטורה יש לקחת נבטים באורך 5-10 ס"מ, לשטוף, לייבש, לקצוץ ולערבב עם אלכוהול או וודקה.

כי לסולנין יש השפעה אנטיבקטריאלית, התמיסה משמשת לטיפול שריטות, חתכים, פריחות בעור. וגם למחלות של חלל הפה, דלקות פרקים, לחץ דם גבוה ומחלות לב.

תשומת הלב! לפני השימוש בתמיסת אלכוהול של נבטים, התייעץ עם הרופא שלך. תרופות עצמיות עלולות להזיק לבריאות.

טיפול עם נבטי תפוחי אדמה הוא התווית נגד ילדים מתחת לגיל 14, נשים בהריון, אמהות מניקות וחולי סוכרת.

איך לבשל נכון תפוחי אדמה מונבטים ישנים

פקעות מבושלות אינן מזיקות לבריאות, אתה יכול לתבשיל אותן. שיטות בישול אחרות אינן מומלצות. אי אפשר להרתיח תפוחי אדמה כאלה בקליפתם, לטגן או לאפות אותם.

מכיוון שלמעלה מ-90% מהרעלים מרוכזים בקליפה ובעיסה שמתחתיה, נותרו רק 5-10% מהחומרים המזיקים בפקעת המקולפת. יתר על כן, רובם נשטפים במים. בגלל זה לאחר הרתיחה של תפוחי האדמה עד שהם רכים או חצי מבושל, מסננים את המים שבהם הם רתחו. לאחר מכן, אפשר לאפות אותו, להוסיף למרק, לטהר אותו או להשתמש בו כמלית לפשטידות ולכופתאות.

חָשׁוּב! אסור לתת לילדים מתחת לגיל 3 מנות העשויות מתפוחי אדמה מונבטים.

דרך נוספת להשתמש בתפוחי אדמה ישנים עם נבטים – כחומר גלם לייצור moonshine.

שימוש בתפוחי אדמה מונבטים כמזון לחיות מחמד

חתולים וכלבים יכולים להוסיף תפוחי אדמה לדייסה או למזון רגיל אחר., אך לא יותר מפעם בשבוע. מומלץ להוציא את המוצר הזה מהתזונה של חיית המחמד שלך לחלוטין.

חָשׁוּב! המינון הקטלני של סולנין לבעלי חיים הוא מ-0.6 מ"ג לכל ק"ג משקל.

תפוחי אדמה מתווספים להאכלה של חזירים וארנבות שגודלו לשחיטה. מכינים אותו באותו אופן כמו למזון אנושי - מקלפים את העור בשכבה עבה ומבשלים אותו.

סיכום

אין צורך לזרוק תפוחי אדמה מונבטים, למרות שהם מכילים תכולה גבוהה של חומרים מזיקים. אם אתה מאחסן תפוחי אדמה בצורה נכונה ומבשל אותם תוך התחשבות במאפיינים הביולוגיים שלהם, אתה לא צריך לדאוג מהרעלה.

אם לא העזתם לבשל מנה מתפוחי אדמה מונבטים, אבל חבל לזרוק אותם, תוכלו להפיק מהם תועלת בדרך אחרת - הכנת תרופות או שתילתם בגינה שלכם.