8 מתכוני הצנון הכבושים הטובים ביותר לחורף

ריחני, עגול, פריך, מעט מריר. אתה יכול לנחש על מה אנחנו מדברים? נכון, לגבי צנוניות. למרבה הצער, עונת ההבשלה שלו קצרה מדי – פשוט אין לנו זמן ליהנות מהירק הבריא במלואו. במקרה זה, המרינדה באה להציל. נשמח לחלוק את המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר.

קראו את המאמר עד הסוף - תלמדו את הטריקים שבהם משתמשות עקרות בית מנוסות.

איזו צנונית מתאימה לכבישה?

בחר פירות בינוניים בשלים. צעירים מדי יהיו קשים אפילו עם מרינדה נדיבה. אתה מסתכן בפגיעה בשיניים שלך ותשאר לא מרוצה מהמוצר שאתה אוכל.

זנים מתאימים ומבחר פירות

הזנים הבאים של צנוניות מושלמים לקציר החורף::

• ענק אדום;
• רודולף;
• צָרְפָתִית;
• אלכס;
• זלאטה;
• צ'רייט;
• אסקניה;
• קמלוט;
• ברק F1;
• רונדאר F1.

להלן הזנים הנפוצים ביותר לכבישה. זה לא אומר שהאחרים לא מתאימים בכלל. אבל את המוקדמים עדיין עדיף לאכול טרי.

לגבי בחירת הפרי, הכל פשוט. אין להשתמש בירק לקציר אם יש סימן ניכר של ריקבון (ריח, רפיון). צנוניות צריכות להיות מוצקות ואלסטיות, בעלות צבע יפה ואחיד. ירקות כבושים לא בשלים יהיו חסרי טעם. צנוניות בשלות מדי מתכווצות בגודלן ומתייבשות. אי אפשר להציל ירק כזה בכבישה. אם אתם מתכננים לכבוש צנוניות שלמות, בחרו בירק ללא כתמים כהים - כאשר חותכים אותם, הצנוניות יאבדו את המראה האטרקטיבי שלהן.

המתכונים הטובים ביותר

אנו ממהרים להציג בפניכם את המתכונים הטובים ביותר. לצנוניות יש עונת הבשלה קצרה. אבל כאשר מוכנים כראוי, ירקות יסירו את המרירות העודפת, והניחוח ידהים את כל האורחים שלכם.

צנוניות כבושים קלאסיות לחורף

רכיבים:

• 1 ק"ג צנון;
• 4 שיני שום;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• ½ כוס חומץ (9%);
• 1 ליטר מים;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;
• כל ירקות לפי הטעם;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הצנוניות. הסר את הזנבות.
2. יבש את הירק.
3. לעקר את הצנצנות.
4. אם הצנוניות גדולות, חותכים אותן לשניים.
5. קוצצים גס את השום.
6. מניחים שום, צנוניות ועשבי תיבול בצנצנת, לסירוגין.
7. העלו את המים באש.
8. לפני הרתיחה מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, עלה דפנה.
9. לאחר הרתיחה, מערבבים היטב.
10. מבשלים 2 דקות.
11. לאחר 2 דקות יוצקים את החומץ ומסירים את המחבת מהאש.
12. יוצקים את המרינדה על הירקות המוכנים וסוגרים היטב.
13. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בז'קט ישן או בשמיכה חמה ליום אחד.

זהו מתכון מיידי קלאסי.. שום נותן חריפות, אבל לא מרירות. מתאבן זה יהיה אידיאלי עם לחם קלוי, ספגטי, תפוחי אדמה ומנות בשר. אם אין לכם זמן להכין סלט לפני שהאורחים שלכם מגיעים, צנוניות כבושות יעזרו לכם.

זה מעניין:

אילו ויטמינים יש בצנוניות ולמה הם טובים לבריאות?

סקירה של זני הצנון הטובים ביותר עבור אדמה פתוחה וחממות

מתכונים פשוטים וטעימים לחטיפי חורף בריאים

מתכון עם בצל ושום

המתכון הזה ייקח זמן, אבל תאמין לי, אתה לא תצטער על זה.

מה אתה צריך:

• 1 ק"ג צנון;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח;
• 40 מ"ל חומץ (6%);
• 2 כפות. ל. רוטב סויה.

איך להשרות:

1. שוטפים את הצנוניות, מסירים את העליונות והגבעולים.
2. חותכים לטבעות דקות.
3. מערבבים רוטב סויה, מלח, סוכר.
4. קוצצים דק את השום והבצל. מוסיפים אותם למרכיבים הקודמים. מערבבים היטב. זו תהיה מרינדה; אין צורך להוסיף מים. יוצקים פנימה מחצית מהחומץ.
5. מניחים את הצנוניות במיכל.
6. יוצקים את המרינדה על הירק.
7. מכניסים למקרר ל-24 שעות.
8. לעקר את הצנצנות.
9. מוסיפים את החלק השני של החומץ לתערובת שהתקבלה.
10. מעבירים לצנצנות ואוטמים היטב.

חָשׁוּב! צנוניות פרוסות יניבו מיץ, אז שמור את הירק בכלי אחר בזמן שאתה מכין את המרינדה.

חטיף זה טוב בזמן הצטננות עונתית.. בצל, שום וצנוניות ידחו פתוגנים.

צנוניות כבושות שלמות עם אספירין

מיד נספר לך מדוע מוסיפים אספירין. מתכון זה יהיה שימושי למתחילים. אם אתה עדיין לא בטוח שאתה מעקר צנצנות היטב ומחשב נכון את כמות החומץ, אז טבלית אספירין תעזור לשמור על העצבים וההכנות שלך. הסוד הוא שיסודות הקורט הכלולים באספירין מונעים את תהליך התסיסה. המשמעות היא שהצנצנות לא יתפחו, והצנוניות יישארו טעימות וארומטיות.

רכיבים:

• 300 גרם צנוניות;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כפית. סהרה;
• ירקות לפי הטעם;
• 200 גרם מים;
• 1 טבלית אספירין;
• 50 גרם חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. בחר ירקות שורש המתאימים לקטיף. ריק בפנים לא מתאים.
2. חותכים את הזנבות.
3. שוטפים את הצנצנות (רצוי בעזרת סודה לשתייה).
4. סטריליז את המיכל בכל שיטה רגילה.
5. מניחים צנוניות שלמות למעלה. מניחים את הירוקים בתחתית הצנצנת או על גבי הצנוניות.
6. העלו את המים באש.
7. יוצקים מים רותחים על הירקות. משאירים לחצי שעה.
8. יוצקים את המים בחזרה למחבת ומביאים לרתיחה.
9. מוסיפים מלח, סוכר וחומץ למים הרותחים.
10. יוצקים מיד את המרינדה על הירקות.
11. הכנס טבלית אספירין מיד.
12. מגלגלים את הצנצנות.
13. הופכים ליום אחד.

צנון כבוש חריף

רכיבים:

• 350 גרם צנון;
• ½ פלפל חריף;
• 2 שיני שום;
• ½ כפית. שעועית חרדל;
• פלפל שחור;
• פלפל אנגלי;
• קורט קטן של פלפל אדום;
• טימין לפי הטעם;
• 300 מ"ל מים;
• 50 מ"ל חומץ תפוחים;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• עלה דפנה.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הצנוניות.
2. משרים ירקות שלמים במים קרים למשך 10 דקות.
3. יבש היטב.
4. חותכים את הזנבות.
5. חותכים לעיגולים.
6. קוצצים את השום והפלפל החריף.
7. לעקר את הצנצנות.
8. מניחים ענפי טימין בתחתית המיכל.
9. בקערה נפרדת מערבבים שום, פלפל, צנון. מערבבים היטב. מניחים את התערובת לצנצנות.
10. שים את המים לרתיחה.
11. מוסיפים מלח, סוכר, חרדל, גרגירי פלפל, פלפל אנגלי ועלה דפנה למים רותחים.
12. מרתיחים שתי דקות. יוצקים חומץ. מסירים מהאש.
13. יוצקים מרינדה על הירקות.
14. אחסן הפוך במשך 24 השעות הראשונות.

הערה! ההכנה מתגלה כחדה מאוד. רצוי לא לאכול אותו לילדים, לקשישים ולסובלים ממחלות של מערכת העיכול.

מתכון קוריאני

אחד המתכונים הפופולריים ביותר של צנוניות כבושים לחורף.

רכיבים:

• 550 גרם צנון;
• 2-3 שיני שום;
• חבורה של יד ירוקה;
• 1 פלפל חריף;
• 100 גרם מלח.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הירק. אל תזרוק את החלק העליון. חותכים את הזנבות.
2. שוטפים את החלק העליון, מייבשים וקוצצים דק. אתה תשתמש בו גם לכבישה.
3. קוצצים דק את השום.
4. מסירים את הגרעינים מהפלפל החריף וחותכים לחתיכות.
5. קוצצים דק את הבצל הירוק.
6. מערבבים פלפל ושום במיכל.אתה יכול אפילו להשתמש בבלנדר אם אתה לא מפחד מהמסה ההומוגנית בחומר העבודה.
7. חותכים את הצנוניות לעיגולים. מניחים בקערה עמוקה.
8. מוסיפים שם תערובת של פלפל ושום, מלח, סוכר. מערבבים היטב במשך שלוש דקות לפחות. אתה יכול להשתמש בכפפות דקות כדי לשפשף את התערובת עם הידיים.
9. מוסיפים בצל ירוק בסוף.
10. שוטפים היטב את הצנצנות בסודה לשתייה ומייבשים.
11. מורחים את התערובת שהתקבלה עד למעלה. הדק מעת לעת מכיוון שחומר העבודה יתכווץ.

עֵצָה. אין להשתמש בבצל ירוק צעיר. נוצות בוגרות ומוצקות הן הטובות ביותר.

צנוניות לחורף עם חומצת לימון

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג צנוניות;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• כל ירקות לפי הטעם.

איך להשרות:

1. שוטפים היטב את הצנוניות. חותכים לפרוסות עבות.
2. קוצצים דק את הירוקים.
3. מערבבים את הירוקים והצנוניות במיכל, מוסיפים חומצת לימון. השאר למשך שבע דקות.
4. מעקרים את הצנצנות ומתחילים לבשל את המרינדה.
5. בזמן שהמים רותחים, מניחים את הצנוניות ועשבי התיבול לתוך הצנצנות.
6. מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה וגרגרי פלפל למים הרותחים. מערבבים היטב. מבשלים שתי דקות.
7. יוצקים את המרינדה החמה לתוך הצנצנות.
8. אל תשכחו להרתיח את המכסה ולאטום איתו את הצנצנת.

הערה. חומצת לימון מחליפה חומץ. לכן אין צורך כאן.

סלט צנון לחורף

רכיבים:

• 1 ק"ג צנון;
• 1 ק"ג מלפפונים צעירים;
• 100 גרם מלח;
• 200 גרם סוכר;
• 50 מ"ל חומץ (9%);
• ירקות לפי הטעם;
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הצנוניות והמלפפונים. יבש היטב.
2. חותכים את הצנוניות לשניים.
3. חותכים את המלפפונים לפרוסות (גדולות).
4. דוקרים את הצנוניות בעזרת קיסם.
5. מניחים את הירוקים בתחתית צנצנת נקייה.
6. מניחים צנוניות מעל, ואז מלפפונים.
7. מפזרים גרגירי פלפל.
8. העלו את המים באש.
9. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. להפריע.
10. לאחר שלוש דקות יוצקים את החומץ.
11. מסירים מהאש ויוצקים על הירקות.
12. מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים לה לעקר במשך חצי שעה.
13. סוגרים את הצנצנות בצורה הרמטית ומאחסנים אותן.

סלט זה ישמח את בני הבית שלך בערב סתווי קר. אפשר להוסיף עגבניות או קישואים, אבל קשה מאוד לשלב את עונת ההבשלה של כל הירקות הללו.

קרא על תרבויות אחרות:

מהי רוטבגה והיכן משתמשים בה?

מתכוני rutabaga יוצאי דופן וטעימים

מתכון עם דומדמניות אדומות

בואו מיד נעשה הזמנה שלבישול תזדקק למיץ דומדמניות אדומות. פירות היער עצמם אינם משמשים במתכון. חשבו מראש איך יהיה לכם נוח יותר לקבל אותו.

יצטרך:

• 3 ק"ג צנוניות;
• 1 ק"ג בצל (בגודל קטן);
• 200 גרם דומדמניות אדומות;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 2 ליטר מים;
• 3 כוסות שמן צמחי (90 מ"ל לכל צנצנת);
• גרגירי פלפל.

שיטת בישול:

1. הסר גבעולים מצנון שטוף היטב.
2. חתוך לחצי.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. לעקר את הצנצנות.
5. מחממים שמן צמחי במחבת במשך 10 דקות.
6. במקביל, לשים מים על האש. מוסיפים מיד מלח, גרגירי פלפל, סוכר ומיץ דומדמניות.
7. יוצקים שמן (90 מ"ל) לתחתית הצנצנת.
8. למעלה עם צנוניות ובצל;
9. יוצקים מעל מרינדה רותחת.
10. מכסים במכסה.
11. לעקר במשך 20 דקות.
12. סוגרים את הצנצנות והופכים אותן. לאחר יום אתה יכול לשים אותו לאחסון בחורף.

טיפים של עקרות בית מנוסות על הכנה, גלגול ואחסון צנוניות כבושים

מה לעשות אם אתה רק מתחיל לנסות את כוחך בריקים וללכת לאיבוד בשפע המידע? התשובה היא פשוטה - נצל את העצות החשובות של עקרות בית מנוסות. אספנו את השימושיים ביותר:

1. בעת כבישה של צנוניות, אין להשתמש בחומרי ניקוי לניקוי הצנצנות. עדיף להשתמש בסודה רגילה לשתייה.
2. צנוניות משתלבות הכי טוב עם פטרוזיליה ושמיר. אבל עדיף להימנע מבזיליקום וסלרי.
3. אל תתעלם מתהליך עיקור הצנצנות. צנוניות הן ירק גחמני ודורשות ניקיון סטרילי.
4. ביומיים הראשונים כדאי לאחסן את הצנצנות עטופות והפוכות, ורק אז לשים אותן לאחסון.
5. מרינדה עכורה יכולה לנבוע משימוש בכמות גדולה של שמן צמחי. אל תמהרו לזרוק את הצנצנת; אולי העיננות נגרמת בדיוק מהסיבה הזו.
6. אם הצנוניות נראות מעט יבשות בעת הגשת המנה, מוסיפים כף שמן צמחי.
7. אין להוסיף חומץ בנפרד מהמרינדה. עדיף לשפוך אותו למרינדה הרותחת מיד לפני שמסירים מהאש.

ביקורות

אנו ממליצים להקשיב לביקורות של עקרות בית ולקחת משהו שימושי עבור עצמך.

אנה קומרובה, אוליאנובסק: "באביב שעבר כבישתי לראשונה צנוניות. החלטתי לנסות מתכון עם בצל ושום. זה יצא ריחני מאוד. אני ממליץ לך להשתמש בבצל קטן, יש להם הרבה יותר טעם. האכלתי את הנכד שלי כשכל המשפחה הייתה חולה. עכשיו אנחנו מחזקים את החסינות שלנו".

אורלובה אלנה, טיומן: “ניסיתי צנוניות כבושים מחמותי והופתעתי מאוד. פריך, הצבע לא השתנה. ביקשתי את המתכון. התברר שזה הכי קלאסי. אבל עשיתי טעות. לא לקחתי בחשבון שקודם כל צריך לעקר את הצנצנות. הם לא אוחסנו הרבה זמן. אני אתקן את הטעות השנה"..

אבדוקימובה אלבינה, קמרובו: "כבר עשר שנים אני כובש צנוניות בדרכים שונות. אני רוצה לומר שהירק הוא קפריזית אם הוא לא נשטף היטב. לכן, עקרות בית יקרות, אל תתעצלו לקלף את הצנוניות בצורה יסודית ככל האפשר. אחרת, כל העבודה שלך תרד לטמיון. המתכון האהוב עליי הוא צנוניות כבושות חריפות. לפעמים אני קונה תערובת פלפלים חריפים בחנות בבת אחת, כדי לא לקטוף בנפרד. אני אוהב. אין מרירות, אבל החריפות קיימת. טריק קטן ממני: כדי שלא תרגישו צמא אחרי חטיף חריף, בהגשת המנה, הוסיפו למנה 2-3 פרוסות לימון"..

בואו נסכם את זה

ניתן ליהנות מצנון לא רק בעונה, אלא לאורך כל החורף. הסוד של הכנה טעימה הוא ירקות בשלים שטופים היטב. אל תמהרו לזרוק את החלק העליון; במתכונים מסוימים הם משמשים לכבישה. הירק משתלב היטב עם מלפפונים, דומדמניות, שום, בצל ותבלינים.

אל תשכח שהמתכונים דורשים צנצנות מעוקרות. עם תנאי הכנה ואחסון נאותים, צנוניות כבושות יישמרו בצורה מושלמת עד העונה הבאה.