האם כרוב נוי ראוי לאכילה?

כרוב נוי הוא צמח אקזוטי חסר יומרות. תפרחות בהירות וצבעוניות מקשטות חלקות, קוטג'ים וגנים קדמיים בימי סתיו קודרים. מהמאמר תוכלו לגלות האם ניתן לאכול כרוב נוי, מדוע הוא שימושי וכיצד משתמשים בו.

האם אפשר לאכול כרוב נוי, האם הוא אכיל או לא?

כרוב נוי (Brassica oleracea var. Acephala) הוא סוג של כרוב גן ללא ראש. הדו-שנתי העשבוני גדל כצמח חד-שנתי. שייך למשפחה הענקית של המצליבים (בראסיקה).

האבות הקדמונים נחשבים לצמחי בר של חוף הים התיכון. זנים דקורטיביים פותחו ביפן ומאוחר יותר נפוצו ברחבי אירופה ואסיה.

כרוב מחולק לעלה וכרוב.

זני עלים נבדלים על ידי עלים גליים מנוצים ושוליים פתוחים. לכרובים יש להב עלה מעוגל.

העלים, בהתאם לזן, לבנים, סגולים, בורדו וירקרק. לעתים קרובות מעורבבים גוונים שונים בתפרחת אחת.

תכונה - הם גדלים במהירות מסה ירוקה וזורקים החוצה peduncles מוארכים. במזג אוויר קריר, החל מסוף אוגוסט, כאשר טמפרטורת הלילה יורדת ל-+10...+13 מעלות צלזיוס, הצמח הופך לבהיר במיוחד הודות לפיגמנטים ספציפיים של אנתוציאנין. בסתיו, צבע העלים הופך צבעוני ועשיר, הכפור הראשון לא מפחיד אותם.

זה בתקופת הסתיו כי אינדולים תזונתיים מסונתזים בעלים של כרוב נוי.אלו הן תרכובות ארומטיות, חומרים ביו-אקטיביים טבעיים, גלוקוזינולטים של גידולי מצליבים.

כל הזנים של כרוב נוי נאכלים. מאמינים שזני עלים טעימים ורכים יותר. הצמח מסווג כירק וגטטיבי, אינו נחות בהרכבו הכימי ובערך התזונתי מבצל, שום, תרד, חומצה וכו'.

התייחסות. בירקות צמחיים, גבעולים, עלים, פקעות ואיברים צמחיים אחרים משמשים למאכל, אך לא בפירות.

אילו ויטמינים הוא מכיל?

תרכובות אורגניות ל-100 גרם:

• 10-21% (תלוי בזן) של חומר יבש;
• עד 6% סוכר;
• 0.6% עמילן;
• 1.5-1.8% סיבים תזונתיים;
• עד 3.5 חלבון גולמי.

תכולת הסיבים בכרוב נוי גבוהה פי 2 מאשר בכרוב, כרוב סיני, קולרבי וברוקולי.

קומפלקס הוויטמין כולל לכל 100 גרם:

• 150 מ"ג - C;
• יותר מ-5 מ"ג - קרוטן;
• 0.18 מ"ג - B1;
• 0.02 מ"ג - B2;
• 0.06 מ"ג - B6;
• 0.07 מ"ג - PP;
• 100-150 מק"ג - ק.

בכמויות קטנות, כרוב נוי מכיל ויטמין U נדיר, שאינו מיוצר על ידי הגוף ומקדם ריפוי פצעים ופגיעה בקרום הרירי של מערכת העיכול. אתה יכול להשיג את זה רק מירקות חיים.

100 גרם מחומר הגלם של כרוב נוי מכיל את המינרלים הבאים:

• 350 מ"ג - אשלגן;
• 150-200 מ"ג - סידן;
• עד 60 מ"ג - זרחן;
• 15 מ"ג - נתרן;
• יותר מ-4 מ"ג - ברזל;
• 35-40 מ"ג - מגנזיום.

כרוב נוי מכיל יותר מ-16 סוגים של חומצות אמינו:

• ליזין;
• טריפטופן;
• טירוזין;
• מתיונין;
• היסטידין וכו'.

הרכב האנזימים המבצעים פונקציות חמצון ומשפילות בגוף:

• אסקורבינאז;
• פרוקסידאז;
• ציטוכרום אוקסידאז;
• עמילאז;
• סוכרוז;
• hemicellulose.

קרא גם:

כרוב נוי: מאפיינים תרבותיים

זריעה ותכונות של גידול כרוב יפני

זריעה ותכונות של גידול כרוב יפני

למה זה שימושי?

כרוב נוי הוא בעל שיא מבחינת כמות החומצה האסקורבית. ויטמין C הוא אימונומודולטור טבעי וממריץ חיסון המגן על הגוף מפני חיידקים ווירוסים.

ויטמין K, אחראי על הובלת סידן, משפיע ישירות על קרישת הדם והרכבו.

כרוב נוי הוא נוגד חמצון מצוין.

סיבים בלתי ניתנים לעיכול לנקות בעדינות את המעיים, לשפר את הפריסטלטיקה ולהקל על עצירות. לוויטמין U יש אפקט אנטי-היסטמין, מסיר מלחי מתכות כבדות, מרפא ומשקם את הקרום הרירי של מערכת העיכול.

מלחים מינרלים ויסודות קורט למלא את הצורך היומיומי של האדם לחומרים מזינים. תמיכה בכל הפונקציות החיוניות של הגוף. הם מחזקים את השלד, משתתפים בתהליכים מטבוליים ומשפיעים על הרמות ההורמונליות.

אֶשׁלָגָן ממריץ את העברת הדחפים העצביים, שומר על איזון חומצה-בסיס בדם, מבטיח חילוף חומרים של פחמימות בגוף, מונע התכווצויות ועוויתות של רקמת השריר.

סִידָן מסדיר את לחץ הדם ומפחית את רמת הכולסטרול הרע, משפיע על גמישות כלי הדם, מתנגד לטרשת עורקים והיווצרות קרישי דם. כרוב נוי שימושי לחיזוק העצמות, התחדשות רקמות, תפקוד הכליות ואיברי מערכת ההפרשה.

חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות – בניית חומר חלבון לרקמת השריר. הם משפרים את מצב העור והשיער, מגבירים ביצועים וסיבולת ומפחיתים עייפות. לאוצין, למשל, מעודדת שריפת שומנים ומפחיתה את רמות הסוכר בדם.טריפטופן מווסת את התיאבון ומונע נדודי שינה. חומצות אמינו משפיעות על המצב הרגשי - מפחיתות את רמות החרדה, מתנגדות להפרעות דיכאון.

חָשׁוּב. אנזימי עיכול הקיימים בכרוב נוי מבטלים אי ספיקה של המערכת האנזימטית ומייעלים את תהליך העיכול בכל השלבים. הם מסירים את תחושת הכבדות (בעת אכילת יתר), מסירים נפיחות ומשפרים את תפקוד המעיים.

הטבות לאנשים באופן כללי

המטרה העיקרית של כרוב נוי היא קישוט ועיצוב של גינה, קוטג' קיץ, גינה קדמית. הוא נטוע לאורך שבילים, על מגלשות אלפיניות, שוליים מרובים, ערוגות פרחים מעורבות מרובות שורות, שנבחרו לפי גובה וערכת צבעים.

בדירות הוא גדל היטב בטמפרטורות קרירות במרפסות, אכסדרה, מיני חממות כצמח בעציץ. בבית ובדאצ'ה, שותלים את היבול בעציצים, מניחים אותם בכניסה, לאורך היקף המדרגות.

הצמח נטוע באזורים שטופי שמש פתוחים בחודש מאי. התרבות אינה דורשת תנאים מיוחדים או טיפול. השקיה מתונה, דישון מינרלי ואורגני בעונת הגידול ותאורה מספקת - והערוגה תהיה מלאה בצבעים עזים עד סוף הסתיו.

הזנים הפופולריים והפופולריים ביותר של כרוב נוי:

• טוקיו - מובחנת על ידי עלים חיצוניים גליים ירוקים רכים ועלים פנימיים מנוגדים;
• אוסקה גדלה עד 50-60 ס"מ לגובה, קוטר הרוזטה הוא עד 50 ס"מ;
• Nagoya - יוצרת תפרחת גדולה בגוון אדום בוהק;
• לשון העפרוני מייצרת גבעול בגובה של עד 1-1.2 מ', להבי העלים בצבע ירוק כהה עשיר.

בשתילות מעורבות ובפרחים חתוכים בזרי פרחים, כרוב נוי משתלב עם קנאות אדומות גדולות, פרחי ספטמבר סגולים, צמחי דגנים וחרציות.

סגולות רפואיות

לאינדול מזון הכלולים בזני נוי של כרוב יש תכונות ייחודיות:

• למנוע ולהגביל הצטברות של חומרים מסרטנים-אפלטוקסינים בגוף,
• להתנגד להופעת תאים סרטניים,
• להגן על DNA מהשפעות סביבתיות שליליות,
• למנוע דלקת של בלוטת הערמונית.

בכתב העת "סוגיות של כימיה ביולוגית ורפואית" לשנת 2008, הוכרזו תוצאות מחקר על אינדולים של מזון. הוכח כי חומרים אלו מגנים על קרומי התאים מפני הרס, מתנגדים לסרטן השד, מסטופתיה והיווצרות של צמתים פיברומטיים ברחם ובשד.

גליקוזידים של אנתוציאנין צמחיים כלולים במיץ של עלי כרוב נוי. אלו הם תוספי תזונה טבעיים שימושיים. הם מגנים מפני קרניים אולטרה סגולות, רדיקלים חופשיים ומסירים רעלים ופסולת.

פיגמנטים צמחיים מנטרלים זיהומים חיידקיים, מתנגדים לסוכרת ופתולוגיות אנדוקריניות. להפחית את הסיכון לפתח סרטן במקרה של נטייה תורשתית.

עוּבדָה. בשל תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלו, מומלץ לכלול כרוב נוי בתזונה של מי שמשתמש באופן פעיל בתקשורת סלולרית.

סיבים תזונתיים מנקים בעדינות את המעיים ומנרמלים את המיקרופלורה שלהם, עוזרים להפחית את משקל הגוף.

איך לאכול

חקלאים ותושבי קיץ ממליצים להוסיף עלים לתזונה בסוף הסתיו. בתחילת החורף "מכרים" אותם מתחת לשלג, ואז נשמרים במים קרים למשך 10-15 דקות, שוטפים אותם ומוסיפים למזון. סלט ויטמינים או תוספת עם עלי כרוב יוסיפו גיוון לארוחת הצהריים או הערב שלכם.

לקישוט משתמשים בדרך כלל בתת-מינים אדומים ולבנים מזן Nagoya. עלים עדינים אינם דורשים טיפול חום ארוך.

מגוון צ'ידורי עם שוליים גלי משמשים למזון לאחר הכפור הראשון. המרירות והקשיחות של צלחת העלים נעלמים.

כרוב נוי מתבשל, אופה ומוסיפים לחביתות. בהגשה מפזרים בנדיבות עשבי תיבול טריים ומזלפים שמן זית. תבשיל לא יותר מ-2-4 דקות כדי שהעלים לא יאבדו צבע ותכונות תזונתיות.

את העלים מוסיפים למרק פירה, תבשילי ירקות ורטבים. משמש להכנת גלילי כרוב ודולמה. הם הולכים נהדר עם אורז.

עלים צעירים משמשים לסלטים תזונתיים, תערובות קוקטיילים, מיצי ירקות טריים ושייקים. אין צורך להשרות אותם או להצר אותם במים רותחים.. ויטמינים ומלחים מינרלים נשמרים בשלמותם.

ויטמינים נשמרים גם בהקפאה - העלים נשמרים בצורה מושלמת במקפיא ואינם מאבדים מערכם התזונתי במשך 6-10 חודשים.

קרא גם:

שימוש בכרובית לירידה במשקל

איך מכינים את תכשירי הכרוב הטובים ביותר

סיכום

כל הזנים של כרוב נוי מתאימים לצריכה. מבחינת הרכב כימי הצמח אינו נחות ממיני גינה - כרוב, בייג'ין, ברוקולי, כרובית, קולרבי ועוד. רכיבים צמחיים ייחודיים - סיבים, אנתוציאנינים, אינדולים תזונתיים - סופגים רעלים, מפחיתים את הסיכון לסרטן, ומועילים. לבריאות גברים ונשים.

כרוב נוי מומלץ לאנשים עם סוכרת, פתולוגיות של מערכת העיכול, ואין לו מגבלות גיל או התוויות נגד. זהו ממריץ אימונו טבעי ואימונומודולטור. ממלא את המחסור בוויטמין בתקופת הסתיו-חורף, מגן מפני דיכאון ואובדן כוח.