מה ההבדל בין רוטבגה לפת

מקובל בדרך כלל שרוטבגה ולפת הם אותו ירק. הם דומים במראה ובטעם, והם גדלים בהצלחה על ידי גננים ביתיים על חלקותיהם. עם זאת, מדובר בירקות שונים עם תכונות ומאפיינים ספציפיים. מה ההבדל בין רוטבגה לפת?נסביר בפירוט בהמשך.

תיאור ומאפיינים של גידולים

לפת ורוטבגה שייכים למשפחת הכרוב., למרות שהם בכלל לא נראים כמו כרוב.

לפת

לפת - צמח רב שנתי. בשנה הראשונה לצמיחה נוצרים רוזטה בסיסית ויבול שורש צורה עגולה או מוארכת בקוטר של 3-7 ס"מ.

בשנה השנייה, הצמח יוצר יורה של פרחים ― מייצר גבעול ארוך 1.5 מ' עם עמוד. מהדופן יוצא פרי - תרמיל - ותפרחות בצורת מגן עם עלי כותרת צהובים בהירים, המכיל זרעים.

הירק לא יומרני. ישנם 2 סוגי לפת גדלים: לפת רגילה ולפת מספוא., שנקרא לפת. השורשים שטוחים או פחוסים, בגודל של 700 עד 900 גרם.

מעניין! לפת גדלו ברומא העתיקה. הקציר שלה היה יקר לא פחות מקציר החיטה. חלק מירקות השורש הגיעו לגדלים מרשימים ושקלו עד 16 ק"ג. מאמינים שזני המספוא שלו הופיעו לאחר מכן מהצורות עם הפרי הגדול.

גידולי שורש שקועים בצורה רדודה באדמה וצבעם צהוב בהיר, ורוד או ירקרק. העיסה עסיסית, מתקתקה, מעט חמוצה, ובדרך כלל טעמה מר אם חסרה לחות. העליונים נמוכים, שופעים, בצבע סגול או נחושת.

שוודית

שוודית הוא הכלאה של לפת וכרוב. שייך לאותה משפחה וסוג כמו לפת. התפתחותו של צמח מתנהלת באותו דפוס: בקיץ הראשון הוא צובר מסת עלים ויוצר יבול שורש אכיל, בקיץ השני הוא יוצר עמוד וזרעים.

יבול השורש צפוף, בצבע ירוק או אדמדם, בצורת אליפסה-גלילית או עגולה, בדומה לסלק. רוזטה של ​​עלווה בזאלית מתפתחת בערוגת הגינה מסביב ליבול השורש.

חָשׁוּב! Rutabagas יש הרכב מינרלים יקר יותר והם עדיפים על לפת בתוכן של ברזל, זרחן, אשלגן וגופרית. הוא מכיל קרוטן וויטמין C, מה שהופך אותו לעמיד בפני אחסון לטווח ארוך.

הדבר הכי טעים בירק השורש מסתתר מתחת לקליפה העבה - עיסת עסיסית ובשרנית ישנם שני סוגים של גוונים בהירים: צהוב בהיר הולך לשולחנות של אנשים, ולבן הולך להאכיל בעלי חיים.

טעמו של ירק השורש עדין מזה של הלפת, ללא מרירות בולטת. גננים מעדיפים לרוב את הרוטבאגה, מכיוון שבנוסף לטעם, יש לו ערך תזונתי גבוה ותכונות רפואיות.

במה שונה לפת מרוטבגה?

דומה במבט ראשון ירקות שונים במספר דרכים.

מראה חיצוני

ההבדל החיצוני העיקרי בין ירקות אלו הוא הגודל והצבע של ירקות השורש.. Rutabagas דומים לסלק, אותו עגול, עם קליפה אדמדמה בחלק העליון, בבסיס חלק העלה, עם שושנת עלים שופעת. עם זאת, צורות סגלגלות וגליליות אינן נדירות. העיסה כהה, צהובה עשירה.

הטעם עדין, ללא מרירות. לפת יש טעם פחות עדין ובשר קשה יותר, ולעיתים קרובות יש לה מרירות קלה. ירק השורש קטן יותר בגודלו, צהוב בהיר, חלבי או שחור ("לפת שוודית").

מעניין! מדי שנה מתקיים בשוויץ פסטיבל רוטבגה על גדות אגם ציריך.פסלונים רבים עשויים מרוטבגה, שייצורם לוקח מדי שנה כ-30 טון של ירקות שורש מובחרים ו-50 אלף נרות, מאירים את סביבת העיירה ריכטרשטוויל. ביום החגיגה, באופן מסורתי בשעה 20:00, מכבים את אורות העיר, והעיר כולה מוארת בפנסים עשויים רוטבגה חלולה עם דוגמאות מגולפות. המצעד הצבעוני הזה עובר ברחובות העיר, מלווה במוזיקה וריקודים.

תרכובת כימית

ערכו של כל מוצר נקבע בדרך כלל על פי ההרכב הכימי שלו. לפת ורוטבגה כמעט זהים בהקשר זה, אבל יש הבדלים.

סידן הוא המינרל השולט בלפת.. בניגוד לרוטבגה, הוא מכיל חומצה סוקסינית, סוכרים וויטמין PP. הלפת מעט פחות מזינה: תכולת הקלוריות של ירק השורש היא 32 קק"ל ל-100 גרם מוצר, ולרוטבגה תכולת קלוריות של 34 קק"ל ל-100 גרם.

Rutabaga עשיר יותר מבחינה כימית במינרלים וויטמינים. העיסה שלו מכילה פקטין, ויטמיני B וקרוטן. יש בו פחות סידן מאשר בלפת, אבל יש ברזל, מגנזיום וגופרית. חומצה אסקורבית ברוטבגה אינה אובדת אפילו במהלך אחסון לטווח ארוך ויכולה לעמוד בבישול ממושך.

יישום

לפת יש אפקט משכך כאבים ואנטיספטי, יכול למנוע האפירה מוקדמת והתקרחות. מנות לפת משמש להאטת התפתחות מחלות עיניים. הירק הגולמי הוא מקור לסידן.

לפת מקל על תסמינים של שיגרון ודלקת פרקים. בשל תכולת הסוכר הנמוכה שלו והנוכחות של גלוקורפנין, הוא שימושי לחולי סוכרת. מרתח לפת מקל על כאבי שיניים ומקל על כאבי שיניים. מחלות בדרכי הנשימה. הודות להשפעתו המשתנת, לפת מקל על נפיחות.

תשומת הלב! אכילת לפת גולמית אינה מומלצת לאנשים עם בעיות במערכת העיכול ובגניטורינארית.

למרות מטרת המזון שלה, רוטבגה הפכה פופולרית בקרב האוכלוסייה דווקא כמוצר מזון.. אפשרות ההזנה נשארת לפת, שמגדלים למטרות אלו בכל העולם.

בנוסף להיותה מזין, לרוטבגה יש מספר תכונות מועילות.. תמיסות מכחיחות ומשתנות מוכנות על בסיס שלה. שייק מרפא פופולרי במיוחד הוא ירקות שורש טחונים בבלנדר עם דבש ולימון. כדי להקל על שיעול, קח 1 כף. ל. 3 פעמים ביום עם כוס מים חמימים. מיץ Rutabaga, סחוט במסחטה, מעורבב עם חליטת ורדים או מיץ חמוציות, עוזר לשיעול יבש.

מיץ rutabaga טרי משמש גם לריפוי פצעים, כוויות ונגעים עוריים.. ברפואה העממית משתמשים ברוטבגה למניעת מחלות לבלב, בצקות, טרשת עורקים, מחלות כבד וכליות.

תשומת הלב! אתה לא צריך לאכול רוטבגה גולמית אם יש לך דלקת של המעיים וכיס המרה וצורה חריפה של הפטיטיס.

לסלטים העשויים מירקות שורש גולמיים יש השפעה חיובית על תהליכים מטבוליים בגוף ומסירים כולסטרול. Rutabaga Raw מסייע בניקוי כלי דם ומונע התפתחות של טרשת עורקים. בשל תכולת הסידן הגבוהה שלה, הרוטבגה שימושית עבור אנשים הסובלים מריכוך רקמת העצם; היא נאכלת כדי לחזק את השיניים.

Rutabagas, כמו לפת, להשתמש גם אפוי, מבושל ומבושל. לסלטים מוסיפים חלקי רוטבגה טריים, וחלקים יבשים מוסיפים למרקים ורטבים.

מָקוֹר

עד המאה ה-18, הלפת בארצנו הייתה על השולחן מדי יום גם לעניים וגם לעשירים.. אבל אז יבול השורש הוחלף לחלוטין בתפוחי אדמה זרים.הצרפתים והאיטלקים עדיין משתמשים בלפת במטבח היומיומי והעילי. הוא מטוגן, נצרך אפוי ונא, לא רק בתור ירקות שורש, אלא גם כעליות ירוקות.

Rutabaga הופיע במקרה, על ידי הצלבה של כרוב בר עם אחד מזני הלפת. הים התיכון נחשב למקום מוצאו. האזכור הראשון של תרבות זו מגיע בשנת 1620. בשנה זו, המדען השוודי המפורסם K. Baugin בעבודותיו מזכיר לראשונה את הירק, שקיבל אז שם שני - "לפת שוודית".

לפי גרסה אחרת, רוטבגה מגיע מסיביר, משם הגיע מאוחר יותר לחצי האי הסקנדינבי. עובדה זו נתמכת על ידי התנגדות הכפור הטבעית שלה. בטבע, ירק שורש זה גדל כעשב שוטה רק באזורים מסוימים בצפון אפריקה.

סיכום

ברוסיה, לפת ורוטבגה כמעט נשכחים כמוצרי מזון בגלל טעמם הפשוט והיוצא דופן. מנות העשויות מרוטבגה ולפת הן לרוב סלטים ותמיסות רפואיות.

עם מעברם של תנורים רוסיים להיסטוריה, לפת מאודה הפכה אקזוטית על השולחנות שלנו. למרות שמדובר במוצר בריא במיוחד, בעת אפייה הוא נספג בקלות בגוף. Rutabaga אפילו מומלץ למזון תינוקות במתכונים מסוימים.