הכנה מעניינת לחורף: אנו מאחסנים סלק מיובש בצורה נכונה יחד עם העליונות ומשתמשים בהם בבישול

אכילת סלק מיובש מסייעת בניקוי הגוף מרעלים, משפרת את תהליך סילוק הרעלים ומגבירה את התיאבון. בשל התכולה הגבוהה של פלבנואידים, עוויתות בכלי הדם מוקלות, לחץ הדם מתייצב, חוזק נימי מוגבר והסרת חומרים מסרטנים. לכן עקרות בית רבות מחפשות דרכים לייבוש סלק בבית וכיצד להשתמש בהם כדי להפיק את התועלת המרבית.

איזה סלק עדיף לבחור לייבוש?

לא כל זני הסלק יכולים לשמש לייבוש. עדיף לתת עדיפות לירקות שורש בעלי גוון אדום או סגול כהה עשיר. זה טוב אם לירק אין טבעות בחתך.

גם הצורה חשובה. עדיף לבחור סלק עגול ושטוח עגול. ברוב המקרים יש לו עיסת מתוקה ואינו מכיל סיבים גסים.

לא מומלץ לקחת ירק שיש בו סימני נזק (התכהה, כתמים חומים, חורים). אורך הפטוטרת צריך להיות כ-2 ס"מ.

זנים מתאימים

לדברי עקרות בית, עדיף לייבש כלי שולחן זני סלק. אלה כוללים את Bordeaux ו-Incomparable. ישנם ירקות שורש נוספים בעלי צורה ומבנה דומים (מצרי, וירה), אך אינם מתאימים לייבוש.

איך מכינים ירקות שורש לייבוש

אם תחליט לייבש ירק אדום לחורף, יש להכין אותו כראוי:

1. שטפו את כל האדמה שנותרה בעזרת ספוג רך.
2. יוצקים מים קרים על הסלק ומשאירים לשעתיים.
3. מסננים את המים, יוצקים מים נקיים על הירק ומעלים אש.
4. לאחר הרתיחה ממתינים 20 דקות ומוסיפים שוב מים קרים. שינוי הטמפרטורה מאפשר לך לקצר את זמן הבישול.
5. לאחר הקירור מקלפים את הסלק, מסירים את השורש והראש.
6. חותכים את הירק בכל דרך (קוביות, רצועות, פרוסות).

בדיקת מוכנות הסלק היא פשוטה מאוד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנעוץ גפרור או קיסם לתוך הירק. אם הוא מבושל, הוא ייכנס בקלות.

איך לבשל סלק מיובש

עקרות בית משתמשות בשלוש שיטות ייבוש עיקריות: במייבש חשמלי, בתנור ובשמש. בחר את זה שאתה הכי אוהב.

במייבש חשמלי

השיטה המודרנית ביותר היא שימוש במייבש חשמלי. טכניקה זו אידיאלית למי שגר בדירה או מגדל הרבה ירקות בגינה שלו. הודות למייבש החשמלי, מתקבלים חלקי עבודה ידידותיים לסביבה ללא כל תוספים.

היתרון העיקרי של השיטה, לעומת ייבוש בשמש, הוא עצמאותה משינויי מזג האוויר. לחות גבוהה וגשמים תכופים מונעים הכנה נכונה של סלק.

התהליך שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. מכינים 5 ק"ג סלק. לאחר הניקוי יישארו כ-4.5 ק"ג.
2. את ירק השורש אפשר לחתוך לפרוסות ואז להעביר אותו במטחנת בשר. תקבל משהו דומה לאטריות.
3. מחלקים את הירקות על מגשים של מייבש חשמלי. בממוצע 350 גרם כל אחד.
4. הטמפרטורה במייבש החשמלי מוגדרת ל-55 מעלות, ובחדר עצמו בו מותקן הציוד אמורה להיות 12 מעלות בממוצע.
5. זמן הייבוש המשוער לנפח זה של סלק הוא 9 שעות.
6. התפוקה מ-5 ק"ג של ירקות טריים היא 600-650 גרם של מוצר מיובש.

לאחר מכן, ניתן להניח את הסלק במגש או בצנצנת זכוכית ולאטום במכסה. כדי לבדוק את האיכות, קח קורט קטן מהמסה המתקבלת ומלא אותו במים. אם הנוזל הופך לאדמדם-בורדו, זה אומר שהמוצר מתאים לצריכה.

בתנור

ניתן להכין סלק מיובש לחורף באמצעות התנור. ירק השורש מבושל עד לבישול חלקי (כ-10 דקות לאחר הרתיחה), ואז מצננים במי קרח.

תשומת הלב! מאפיין ייחודי של ייבוש סלק בתנור הוא שהוא דורש טמפרטורה גבוהה יותר בהשוואה לירקות אחרים (20-30 מעלות יותר).

השלב הבא הוא קילוף הירק, הסרת הזנב והראש. לאחר מכן חותכים את הסלק לעיגולים בעובי של לא יותר מ-0.5 ס"מ. הם מונחים בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-5 שעות בטמפרטורה של 80-85 מעלות. אחסן במקום קריר וחשוך, תחילה שים אותו בצנצנת וסגור היטב את המכסה.

בתנאים טבעיים

ייבוש אוויר הוא הדרך הטבעית ביותר. לרוב, מזון אוחסן בעליית גג, ברפת או מתחת לסככה כדי שהרוח תוכל לנשב אותו היטב. מבושל מראש וחתוך דק לעיגולים, פרוסות או רצועות את ירק השורש יש למרוח על מסננת בשכבה אחת.

עֵצָה. מומלץ לייבש סלק במשך 45-60 יום.

אי אפשר להשתמש במגש או במסננת בטכניקה זו, מכיוון שנדרשת זרימת אוויר טבעית מכל הצדדים. מניחים את הירק במקום שאין בו אור שמש ישיר וממתינים לייבוש מלא. ניתן לאחסן בכל מיכל סגור הרמטית.

איך לאחסן

לא משנה באיזה מתכון שימש לייבוש סלק לחורף, הם מאוחסנים באותו אופן. צנצנות נקיות ויבשות או מיכלי פלסטיק מושלמים לכך.

העיקר שהמיכל אטום הרמטית. עדיף להשתמש במיכלי ואקום. לאחר מכן, חומר העבודה ממוקם במקום קריר וחשוך. יש אנשים שמשתמשים במרתף או במחסן, אחרים פשוט מאחסנים אותם במקרר.

בשביל מה אפשר להשתמש בסלק מיובש?

היקף היישום של ירקות שורש בצורה מיובשת מגוון כמו בצורה טרייה. לדוגמה, הוא אידיאלי לבישול בּוֹרשְׁט.

אם משרים מראש את הסלק במים ואז מסננים את הנוזל, אפשר להוסיף את הירק למגוון סלטים. המוצר מושלם גם להכנת קוואס סלק טרי. יש ילדים שאוכלים סלק מיובש כמו צ'יפס, וזה מאוד מועיל לגוף הגדל.

האם אפשר לייבש עלי סלק?

במהלך הקטיף, כאשר יבול השורש האדום מאוחסן טרי, מסירים את החלק העליון. מעטים יודעים שהוא מכיל תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים.

איך לייבש עליוניות

כדי להכין, תחילה עליך לשטוף היטב כל גיליון. לאחר מכן מייבשים את הירוקים במגבת וחותכים לרצועות בעובי 3-4 ס"מ. לאחר מכן, החלק העליון מונח על מגש עץ או על גיליון נייר לבן (עדיף לקחת קרטון עבה).

איך לאחסן

לאחר שהחלק העליון התייבש לחלוטין, יש צורך לטחון אותם. כדי לעשות זאת, השתמש במטחנת קפה או עשה הכל באופן ידני. האבקה שהתקבלה מוזגת לצנצנות זכוכית וסגורות היטב עם מכסים. התכשיר מאוחסן באותו אופן כמו ירק שורש - במקום קריר וחשוך. חשוב שהחדר יהיה יבש, אחרת המוצר יתקלקל.

מה לבשל מצמרות מיובשות

מיובש צמרות סלק כשהם טחונים, הם משמשים ירקות למנה ראשונה ושנייה. אם חומר העבודה היה בצורת חתיכות גדולות, הוא מתווסף כמרכיב משני לסלטים, מרק עוף (תוספים צמרות יבשות ממש בסוף הבישול), שונות מיצים ושייקים.

יש הרבה מתכונים לשימוש בצמרות סלק. אפשר להכין לחורף לא רק בצורה מיובשת, אלא גם בצורה כבושה, קפואה ומשומרת. לרוב, חלק זה של ירק השורש משמש למטרות רפואיות, אך לפני הצריכה יש צורך להתייעץ עם רופא.

סיכום

מאז ימי קדם, הסלק עצמו והתבשילים איתו נחשבו בריאים מאוד. אם תכינו ירק או את צמרותיו בצורה יבשה, זה יעזור לשמר את כל תכונות המוצר, והגוף יקבל חומרים שימושיים בחורף.