איך מתסיסים סלק בבית: המתכונים הכי טעימים להכנות וטיפים שימושיים להכנתם

ירקות כבושים קלים להכנה ומשמשים כתוספת מצוינת למנה ראשונה ושנייה. בנוסף לכרוב כבוש מסורתי, עקרות בית אוהבות לבשל סלק. מוצר זה עשיר בויטמינים ואלמנטים בריאים; הוא נראה מעורר תיאבון וצבעוני על השולחן. השימוש הקבוע בו מנרמל את תפקוד מערכת העיכול ומשפר את החסינות. איך לתסוס סלק בבית - קרא את המאמר שלנו.

היתרונות והנזקים של חטיפים ארומטיים

100 גרם סלק כבוש מכיל רק 31 קק"ל. המשמעות היא שהחטיף משתלב בצורה מושלמת בתזונה בריאה ונכונה. הירק מבטיח פעולת מעיים יציבה ועוזר להיפטר מעצירות.

לסלק כבוש יש גם תכונות מועילות אחרות:

• מנקה ומשקם תאי כבד;
• משמש כהגנה יעילה מפני וירוסים וחיידקים בעונה הקרה;
• בשל מגנזיום, הוא מפחית את לחץ הדם;
• מסיר פסולת ורעלים מהגוף;
• מנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
• בעל השפעה אנטי דלקתית.

מעניין! המוצר מכיל ויטמינים A, B, C, E, חומצה פולית, בטא-קרוטן, PP. זרחן ואשלגן תופסים מקום מרכזי - הם נחוצים לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף.

סלק כבוש אסור למי שסובל מגסטריטיס או כיבים. תכולת החומץ בתבשיל מובילה לגירוי של רירית הקיבה ואי נוחות, והמוצר גם מגביר את החומציות בקיבה.אנשים עם סוכרת לא צריכים להתעלל בסלק כבוש: 1-2 כפיות ביום לא יזיקו, אבל כמות גדולה מעלה את רמות הסוכר בדם.

מתכוני סלק כבוש

תושבי קיץ מנוסים וטבחים מעדיפים לבשל סלק בעצמם. תכשירים ביתיים מתגלים כהרבה פעמים טעימים ובריאים יותר מאלה שנרכשו בחנות. בואו נסתכל על מתכוני הבישול הפופולריים ביותר.

מתכון פשוט

דרך מהירה וקלה להכנת סטרטר סלק. אפילו מתחיל שמעולם לא התמודד עם ירקות כבושים יכול להתמודד עם זה. החטיף מוסיף גיוון לכל תזונה. זמן הבישול לוקח 50-60 דקות.

רשימת המרכיבים למנה:

• 1 ק"ג סלק;
• 700 מ"ל מים;
• 40 גרם מלח.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק במים זורמים קרים ומייבשים מכל הצדדים. מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. יש עקרות בית שמעדיפות לגרר אותו על פומפיה גסה.
2. יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח, מערבבים היטב. מניחים על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות.
3. מניחים את ירקות השורש הקצוצים בצנצנות נקיות וסטריליות ויוצקים פנימה את המרינדה. מכסים במכסים ומניחים במקום חשוך וקריר כמו מקרר או מרתף.
4. המוצר מוכן לשימוש לאחר 10 ימים.

עם גזר

100 גרם של גזר מכילים רק 41 קק"ל, כך שמנה עם תוספת של ירק זה שומרת על היתרונות שלה. גזר מוסיף טעם רך ונעים, מה שהופך את החטיף לבהיר ויפה עוד יותר. בחורף, צנצנות ממנו משמשות מקור מצוין לויטמינים.

כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג סלק;
• 2 ק"ג גזר;
• 50 גרם מלח;
• 500 גרם בצל.

הכנה:

1. שוטפים היטב את הירקות, מייבשים אותם וקוצצים אותם לרצועות שרירותיות.
2. מניחים את החומרים בצנצנות נקיות בסדר הבא: סלק, בצל, גזר. מפזרים מלח.
3. השאירו בלחץ למשך 12 שעות, ואז ערבבו היטב. השאר לעוד 12 שעות.
4. לאחר שחלף הזמן, מסננים את המיץ שנוצר.
5. מכינים את המרינדה: מערבבים מים עם מלח ומבשלים על אש קטנה 5 דקות. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
6. מניחים את חלקי העבודה בלחץ במקום חשוך וקריר. המתאבן יהיה מוכן תוך 2-3 ימים.

מעניין! במהלך התסיסה, רוב הסוכרים מתפרקים והופכים לחומצה. הגוף מקבל פחות פחמימות וסוכרים במהירות, שבגללם אמייל השן נשאר תקין וכמות הסוכר בדם אינה עולה. סלק כבוש הוא הרבה יותר רך מהנא, ולכן מומלץ למי שיש לו בעיות שיניים.

עם שום

שום מוסיף חדות ופיקנטיות להכנה. מתאבן זה הולך טוב עם מנות בשר. כדי להכין תצטרך:

• 0.5 ק"ג סלק;
• 5 שיני שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 40 גרם מלח;
• 4 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:

1. מכינים את המלח: מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. מגניב.
2. שוטפים את הסלק, מרתיחים וחותכים לפרוסות קטנות.
3. מעקרים את הצנצנת, ממלאים אותה בסלק, פלפלים, שום ועלי דפנה. יוצקים תמלחת קרה.
4. השאירו בטמפרטורת החדר למשך יומיים, ולאחר מכן מניחים במקום קריר. השתמש לאחר שלושה ימים.
5. לפני ההגשה, מתבלים את המנה בשמן זית או צמחי. מוסיפים שום או בצל קצוצים, פלפל שחור או אדום לפי הטעם.

עם לחם שיפון

המתכון המקורי למחמצת הזו זכור מאז ומתמיד. לחם שיפון מכיל הרבה סיבים קשים, בעלי תכונות מועילות רבות ועוזרים לתפקוד מערכת העיכול. לחם שיפון הוא גם מקור לסיבים.

רשימת מרכיבים להכנת החטיף:

• 4 ק"ג סלק;
• 80 גרם כמון;
• 400 גרם לחם שיפון.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק, מקלפים אותם, חותכים לחתיכות קטנות. מניחים בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, כמון ומים.
2. משרים לחם שיפון במים חמימים ומסננים. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לקערה.
3. מניחים את הקערה בלחץ ומניחים במקום חמים. לאחר יומיים מכניסים למקרר. המוצר מוכן לשימוש.

מעניין! תכולת הכמון הופכת את המנה לבריאה ופיקנטית עוד יותר. לתבלין יש מרירות, המשתלבת בצורה הרמונית עם הטעם הנייטרלי יותר של הסלק. הרופאים אומרים שכמון משפר את איכות השינה, עוזר להילחם בנדודי שינה ומנרמל את תפקוד מערכת העצבים.

סלק כבוש חריף

להכנת סלק חריף משתמשים במגוון תבלינים: כמון, כוסברה, בזיליקום, פלפל, פטרוזיליה, שמיר, שום מיובש. תבלינים נבחרים לפי טעמים והעדפות אישיות.

למתכון הקלאסי לסלק כבוש חריף תצטרך:

• 1.5 ק"ג סלק;
• 2 בצלים בינוניים;
• 25 גרם כמון;
• ציפורן לפי הטעם;
• 2 עלי דפנה;
• 800 מ"ל מים;
• 20 גרם מלח.

הכנה:

1. שוטפים את הסלקים, קולפים אותם, חותכים לפרוסות בינוניות.
2. מערבבים מים ומלח, מרתיחים את המלח למספר דקות, מצננים.
3. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
4. מניחים את הסלק והבצל בצנצנות נקיות וסטריליות וממלאים במלח. מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם.
5. מניחים את הצנצנות בלחץ ומאחסנים בטמפרטורת החדר למשך שבוע.
6. מכניסים למקרר וצורכים את המנה תוך חודש.

מתכון לפי בולוטוב

האקדמאי והביולוג האוקראיני בוריס בולוטוב מציע מבחר רחב של מתכונים להכנות לכל יום, שלדבריו יהוו מניעה מצוינת של מחלות שונות. סלק כבוש לפי בולוטוב יכול להקל על מחלות רבות ולחזק את המערכת החיסונית.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 80 מ"ל מים;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם סוכר;
• 20 גרם שמנת חמוצה.

הכנה:

1. קולפים וקוצצים את הסלק ומניחים בצנצנת נקייה. יוצקים מים על הירקות, מוסיפים מלח, סוכר ושמנת חמוצה.
2. מניחים את הצנצנת במקום חמים למשך 2-3 ימים. אם נוצרת עובש, מסירים אותה בזהירות בעזרת כף.
3. לאחר 1-2 ימים הכניסו את החטיף למקרר, שם יישמר עוד 10-12 ימים.

סלק חמוץ מתוק

מנה טעימה ומשביעה שתתאים לכל שולחן חג. לפני האכילה מפזרים ירקות שמן חמניות.

כדי להכין חטיף חמוץ מתוק תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 1 בצל;
• 40 גרם כמון;
• 750 מ"ל מים;
• 15 גרם מלח;
• 40 גרם כוסברה.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק ומסירים את הקליפות. חותכים לארבעה חלקים וחותכים לפרוסות דקות.
2. ממיסים מלח במים, מרתיחים את התמיסה שהתקבלה ומצננים.
3. חותכים את הבצל לטבעות ומניחים יחד עם הסלק בצנצנות נקיות וסטריליות.
4. יוצקים מי מלח ומגלגלים. שמור בטמפרטורת החדר למשך שבוע, ולאחר מכן הנח את חלקי העבודה במרתף או במרתף למשך חודש.

טיפים וטריקים

איך מתסיסים סלק בצורה נכונה? הסודות וההמלצות של עקרות בית מנוסות יעזרו לך לענות על שאלה זו:

1. שימו לב לזן הסלק. ירקות שורש קטנים ואלסטיים בעלי טעם מודגש מצוינים לתסיסה. תסתכל מקרוב על הזנים בונה, מולאטו, דטרויט, רד בול. הירקות האלה מתוקים ועסיסיים.אם אתם רוכשים מוצרים בחנות, בחרו בפירות חלקים ללא שריטות או נזקים אחרים.
2. לפני הבישול, למד היטב את המתכון ורכוש מראש את כל המרכיבים הדרושים.
3. שטפו היטב ירקות, עשבי תיבול וכלים.
4. עבור מי מלח, השתמש במים מסוננים נקיים.
5. כשחותכים ירקות לפרוסות, יש לוודא שכולם בערך באותו גודל - כך התסיסה מתרחשת באופן שווה.
6. השתמש במלח סלעים גס.
7. בנוסף למלח ולפלפל המסורתיים, הוסף תבלינים נוספים למנות הראשונות שלך. למשל, תערובת של עשבי תיבול פרובנס.
8. שימו לב לחיי מדף.
9. סוגרים היטב את הצנצנות.

קרא גם:

אנו מגדלים סלק שולחן בצורה נכונה: מבחירת זן ועד לקטיף.

מחלות הסלק הנפוצות ביותר: תיאור התסמינים.

איך מייצרים סוכר מסלק במפעל.

סיכום

חשוב לתסוס סלק לפי כל הכללים. לבישול משתמשים בפירות קטנים חלקים, עשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול. חובבי מנות חריפות מוסיפים למתכון תערובת של פלפלים אדומים ושחורים. למי שמעדיף טעם עדין יותר, יש מתכון ללא מלח עם לחם שמרים.

לתסיסה טובה יותר מכניסים את הצנצנות ללחץ כך שיותר מיץ ישתחרר מהירקות. אחסן את התכשירים במקרר או במרתף כדי שהיתרונות והטעם לא יאבדו. ירקות כבושים מוסיפים לבורשט, לסלטים, או פשוט מניחים על השולחן כנשנוש.