ירקות טריים כל השנה - איך לאחסן סלק במרתף בחורף: יצירת תנאים אידיאליים והימנעות מקלקול המוצר

סלק הוא אחד מהירקות היקרים והבריאים ביותר עם הרכב ייחודי של מינרלים וויטמינים. תמיד נעים יותר לאכול ירקות שגדלים בחלקה שלך. גננים תמיד יודעים מה ואיך האכל את הצמח, איך נאספו גידולי השורש מהגינה, איזה זן טעים יותראיזה מאוחסן זמן רב יותר במרתף בחורף.

בוא נראה איך עושים את זה נכון לגדול, אוספים ומשמרים את קציר הסלק בבית למשך כל החורף.

זנים המתאימים לאחסון לטווח ארוך

מגדלים בוחרים זני סלק שנבדלים זה מזה בטעם ובחיי מדף. ככלל, אלה הם זני הבשלה מאוחרת המייצרים יבולים בסוף הקיץ - תחילת הסתיו:

• דירה מצרית;
• בונה;
• צִילִינדֶר;
• רנובה;
• דטרויט.

אחד המאפיינים העיקריים של זנים כאלה הוא חיי מדף מצוינים.

התייחסות. שמירה על איכות היא היכולת של ירקות לשמור על כל האיכויות שלהם לזמן מסוים. זהו סימן למגוון מסוים. זה קשור למוזרויות של המבנה וההרכב של הפרי.

ישנם 3 סוגי ירקות: עם חיי מדף ארוכים, בינוניים וקצרים. סלק שייך לסוג הראשון.

כיצד לגדל נכון ולהכין יבולים לאחסון לטווח ארוך

סלק אוהב צ'רנוזם, קרקעות אדמה חוליות. אדמה, עשיר בחומר אורגני. המיטות מתחילות להיות מוכנות בסתיו.בחרו מקום בו לא צמחו גזר, סלק ושאר ירקות שורש בעונה הקודמת. הזריעה מתחילה באביב, כאשר טמפרטורת הקרקע בעומק של 10-15 ס"מ הגיעה ל- +10 מעלות צלזיוס.

חָשׁוּב! השאירו מרחק בין זרעים של 4-5 ס"מ, בין שורות - 20-25 ס"מ. עומק זריעה - 2.5-3 ס"מ. להאכלת השתילים יש להשתמש במולין או בלאת ציפורים מדולל במים 1:10.

מיטות עם שתילים צעירים מדללים פעמיים:

1. דילול ראשוני - כאשר מופיעים העלים האמיתיים הראשונים. המרחק בין "הזנבות" הוא 9-10 ס"מ.
2. משני - עם גובה צמרות של 7-8 ס"מ. המרחק בין השיחים הוא 10-15 ס"מ.

סלק רגיש למחלות פטרייתיות, המפחיתות משמעותית את חיי המדף של הירק. חיפושית השורש מזיקה לשתילים צעירים. טחב פלומתי, פומוזיס, cercospora - לגידולי שורש. ניתן למנוע הידבקות במחלות פטרייתיות.

זה מספיק לעקוב אחר כמה כללים:

1. אין לשתול סלק במקום בו גדלו סלק וירקות שורש אחרים.
2. אין לשתול באדמה חומצית כבדה.
3. בחרו זנים עמידים גנטית למחלות אלו.

קציר מהגינה בסתיו, לאחר שהעלים מתחילים לאבד צבע ונופלים לאדמה. זה נעשה לפני הכפור הראשון, במזג אוויר יבש וקריר, בסוף אוגוסט - תחילת ספטמבר.

מנערים את האדמה או את יבול השורש מנגב במטלית יבשה. לאחר מכן, הסלק מונח בשכבה אחידה לייבוש. במזג אוויר יבש - בחוץ, במזג אוויר גשום - באזור מאוורר היטב.

לאחר הייבוש, הסר את החלק העליון. זה לא יכול להיעשות על ידי פיתול. יש לקצץ את החלק העליון, תוך שמירה על קצה קטן, כדי לא לפגוע בשורש עצמו.

תשומת הלב! גידול נכון וקציר קְצִיר – המפתח לאחסון מוצלח למשך 7-8 חודשים.

הכנת המרתף לאחסון ירקות בחורף

חיי המדף של הקציר תלויים לא רק באיכות הירקות שנקטפו, אלא גם בחצרים שהוכנו כהלכה.

כללים להקמת מרתף:

1. חוסר אור שמש. לא צריכים להיות חלונות בחדר.
2. תנאי טמפרטורה יציבים. קיר אחד של המרתף חייב להיות במגע עם הקיר החיצוני של הבניין.
3. איטום אמין. חוסר נגישות של המרתף למי תהום.
4. זרימת אוויר מתמדת.
5. שמירה על רמות הלחות.

זהו אוורור המבטיח זרימת אוויר ושומר על רמות הלחות ברמה הנדרשת. כדי לארגן זרימת אוויר קבועה בחדר סגור, אתה צריך לצייד אותו עם צינורות אוויר. הפתרון הפשוט ביותר הוא לחתוך תעלות אוורור בקירות המרתף.

התקינו צינור אסבסט, מתכת או פלסטיק בקוטר של 10-15 ס"מ כך שיבלוט מהקיר מחוץ למרתף ב-5-10 ס"מ. זוהי מערכת אוורור מסוג טבעי. אוויר חם מהמרתף עולה לתקרה, ואוויר קר מהרחוב תופס את מקומו. ההבדל בטמפרטורה בתוך המבנה והחוץ מוביל לחילופי אוויר קבועים.

תשומת הלב! ככל שתעלות האוורור ממוקמות יותר זו מזו, כך זרימת האוויר במרתף אינטנסיבית יותר.

עם לחות של עד 85% וטמפרטורת אוויר בין +4 ל +10 מעלות צלזיוס, המרתף הוא המקום האופטימלי לאחסון ירקות שורש, כולל סלק. לפני שליחת הקציר למרתף יש לבדוק שאין עובש או טחב, שהלחות והטמפרטורה תקינות ושאין עקבות לפעילות מכרסמים.במידת הצורך טפלו בחדר, דאגו לאוורור, הציבו מדפים לאחסון סלק בגובה 10-15 ס"מ מהרצפה.

איך לאחסן סלק במרתף בחורף

סלק הוא ירק שאנו אוכלים כל השנה. ישנן מספר אפשרויות לאחסון בחורף. זה מאחסן היטב במקפיא, כמו ריקים בצנצנות סטריליות במרתף.

בואו נסתכל על הדרכים הפופולריות ביותר לאחסן סלק במרתף.

בחול או נסורת

ירקות שורש מונחים בשכבות בקופסאות ללא חורי אחסון. על כל שכבה מפזרים חול או נסורת, הסופגים עודפי לחות לסלק. חומר המילוי הרטוב מוחלף פעם בחודש עבור מילוי יבש חדש.

אחסון בתפזורת על משטחים או בפירמידות על מדפים

לשם כך, מכסים את המשטח ביוטה או בשכבת קש ומניחים עליו את הסלק. הודות לזרימת אוויר טבעית, עיבוי אינו מצטבר על גידולי שורש. זרימת האוויר בחדר מונעת מהם להידרדר.

בקופסאות ובתיקים

לשימור טוב יותר של גידולי שורש, עלים של לענה, רואן, טנזיה ושרך מונחים בשקיות ובקופסאות. צמחים אלו משחררים לאוויר פיטונסידים, חומרי חיטוי טבעיים, אשר מונעים מפתוגנים להתרבות.

בשיטת אחסון זו מפזרים סלק בנדיבות במלח שולחני. בהיותו סופג טבעי, יש לו אותה השפעה כמו עלי הצמח.

חָשׁוּב!2-3 שכבות של ירקות מונחות בקופסאות, לא יותר.

בשקיות ניילון

שיטת אחסון זו מאפשרת לך לפנות מקום על המדפים והרצפה לאחסון ציוד חורף אחר.

שקית ניילון עם ירקות שורש תלויה מתקרת המרתף על וו או מסמר. חורים עשויים בתחתית השקית כדי לאפשר לעיבוי להתנקז.לא מומלץ לקשור את התיק היטב.

בזיגוג חימר

זוהי דרך עתיקה לאחסן יבולים. זה לא מאוד פופולרי כי זה דורש עבודה.

הכן תמיסת חימר בעלת עקביות דומה לשמנת חמוצה בכפר. מניחים את ירקות השורש בתערובת זו, מערבבים בעדינות, מוציאים ונותנים להם להתייבש. טובלים מחדש את "כדורי החימר" בתמיסה, מייבשים ומאחסנים.

שיטה זו תגן על הסלק מפני התפשטות מחלות וריקבון מוקדם.

שכונה טובה

תושבי קיץ רבים ממליצים לאחסן סלק על ידי פיזורם על תפוחי אדמה. זו באמת הדרך הפשוטה והנכונה ביותר לאחסן ירקות שורש. סלק אוהב לחות גבוהה. תפוחי אדמה, לעומת זאת, מאחסנים טוב יותר באקלים היבש של המרתף. במהלך האחסון סלק סופג את כל הלחות שהתאדה מתפוחי האדמה.

בצל ושום הם גם שכנים מצוינים לירקות. הם, כמו עלים של שרך ושרך, רוויים את האוויר בפיטונצידים, ומשמרים את הקציר מפני מחלות.

כיצד להציל יבול "חולה".

סלק לרוב חולה ומתחיל להירקב גם אם מקפידים על כל כללי האחסון. כדי למנוע זאת, יש לבדוק מעת לעת יבולים הנשלחים לאחסון.

אם במהלך הבדיקה גיליתם שהופיעו כתמים קשים שחורים על הסלק, זה סימן למחלות כמו פומוזיס ופוסריום. הם הופכים את הירק לבלתי מתאים לצריכה. הסר את גידולי השורש הללו מאחסון כללי כדי למנוע משאר היבול להידבק.

חיי מדף של סלק במרתף

בספטמבר מתחילים לקצור סלק. לפעמים, בהתחשב בגחמות מזג האוויר, מועדים אלה מוזזים.גידולי שורש שנאספו במזג אוויר יבש, לפני הכפור הראשון, ללא סימני ריקבון או מחלות פטרייתיות, אם יש להקפיד על ההמלצות וכללי האחסון, מאוחסנים במרתף למשך 7-9 חודשים.

טריקים קטנים לאחסון יבול גדול

עוד כמה טיפים:

1. לפני שפיכת חול לקופסאות עם סלק, אופים אותו בשמש. עודף לחות תתנדף ממנו.
2. ירקות שורש ניתן לגלגל באפר עץ לפני האחסון. זה יגן עליהם מפני מזיקים.
3. סלק גדול מתקלקל מהר יותר מסלקים קטנים. כאשר מניחים בקופסאות או בשקיות, מניחים בתחתית מאוד ירקות שורש קטנים ומעליהם גדולים.

סיכום

אם ציידתם את המרתף, סיפקתם את תנאי האוורור, הלחות והטמפרטורה הדרושים, בחרתם שיטת אחסון נוחה ובדקתם בקביעות את הקציר, אז הסלק יישמר ולא יאבד את התכונות המועילות שלהם כל החורף והאביב. השורשים יישארו עסיסיים, בהירים ומוצקים עד לקטיף שוב בשנה הבאה.