מה כלול בבצל: אילו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים

בצל הוא אחד מגידולי הירקות הפופולריים ביותר. הוא מפורסם בקרב עמים רבים. כל אחד מאיתנו יודע היטב שניתן לצרוך בצל נא, מבושל, מטוגן או משומר. אבל לעתים רחוקות אנחנו חושבים על מה מועיל בבצל, מה הרכב הוויטמין שלהם. נדבר על כך במאמר.

אילו ויטמינים כלולים בבצל?

התוכן העשיר של ויטמינים ומינרלים בבצל, לצד טעם מעולה, הופך אותו לפופולרי נרחב בבישול.

חָשׁוּב! לא רק הנורות הריחניות, אלא גם הקליפות והמסה הירוקה ("נוצות") מכילות כמות ניכרת של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בצל מכיל:

1. ויטמין C, או חומצה אסקורבית. נוגד חמצון ידוע המסייע בייצור קולגן בגוף. תפקידו משמעותי: הוא אחראי על תהליך ההתחדשות והתחדשות התאים, חידוש ויצירת העור, רקמת העצם, כלי הדם ועוד. ויטמין C משפיע לטובה על מערכת החיסון ולוקח חלק בתהליכי החיזור של הגוף.
2. ויטמין, אשר מערכת החיסון האנושית חייבת את קיומה. בטא קרוטן הוא גם נוגד חמצון. זה משפיע באופן פעיל על תפקוד הראייה ועל מספר פונקציות של מערכת העצבים. לוקח חלק בתהליך ייצור ההורמונים ויצירת עצם. איכות וכמות חלב האם בנשים תלויות ישירות בוויטמין A.
3. ויטמין B1, או תיאמין. "האחריות" שלו כוללת הבטחת התקדמות תקינה של חילוף החומרים. אל תאמין שתאי עצב לא מתאוששים. ויטמין זה אחראי לא רק על היווצרות, אלא גם על חידוש שיטתי של תאי מערכת העצבים. ללא תיאמין, אי אפשר לדמיין העברה נורמלית של מידע גנטי בין תאים במהלך הרבייה.
4. ריבופלבין, או ויטמין B2, מעורב באופן פעיל בתהליך של hematopoiesis. ללא השתתפותו, תפקוד תקין של בלוטות האדרנל אינו אפשרי. זה גם מגן על איברי הראייה מחשיפה לקרניים אולטרה סגולות. ויטמין B2 לוקח חלק בסינתזה של תאי עצב של מערכת העצבים המרכזית וההיקפית.
5. ויטמין B9 (שם אחר הוא חומצה פולית) שימושי לנשים במהלך ההריון. הוא ממלא תפקיד חשוב ביצירת DNA ומערכת העצבים של העובר. יתר על כן, חומצה פולית משפרת את פוריות האישה.
6. ויטמין E (טוקופרול) מקדם את חידוש כל מערכות הגוף ומגן עליו מפני השפעת גורמים מזיקים בשל תכונותיו נוגדות החמצון. משתתף בתהליך העיכול של חלבונים ושומנים. טוקופרול משפיע על חיזוק חסינות האדם, ובתהליך של hematopoiesis הוא עוזר לנרמל את הקרישה ולהאיץ את הריפוי. ויטמין E משפיע גם על תפקוד מערכת הרבייה, והשימוש בו מסייע במניעת אי פוריות.
7. ויטמין PP (ניאצין, חומצה ניקוטינית) אחראית על רמת הסוכר והכולסטרול בגוף והפקת אנרגיה.

אילו מינרלים מכילים בצל?

נוּרָה בצל מכיל כמות גדולה של חומר מיוחד - פלבנואיד הנקרא קוורצטין., המפרק שומנים ומאט את צמיחת התאים הסרטניים.הנורות מכילות phytoncides, המפורסמים בהשפעת החיידקים שלהם, וסוכרים, חומצות אורגניות ומינרלים.

חריפות וריח ספציפי הירק הזה חייב לשמן אתרי.

התייחסות. תכולת המים של הירק היא כ-89%. הוא מכיל הרבה פחמימות, חד ודו-סוכרים, אבל פחות חלבון, סיבים, פקטין, חומצות אורגניות ועמילן.

איזה יש חומרים מועילים בבצל (ריכוז יורד):

• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• מַנגָן;
• אֶשׁלָגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• זַרחָן;
• סִידָן;
• פלוּאוֹר;
• נתרן;
• מגנזיום;
• קובלט;
• יוֹד.

חומרים שימושיים לגוף האדם

בצל נמצא בשורה המכובדת של המוצרים המעשירים את התזונה שלנו במינרלים וויטמינים, ומשמשים באופן פעיל למטרות רפואיות.

מה היתרונות של בצל

הנורה, בנוסף לויטמינים, מכילה כמות עצומה של חומרים פעילים ואנטיביוטיקה טבעית. לבצל יש תכונות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות. בהרכבו ניתן למצוא אלקלואידים וספונינים, אינולין וקרוטן, סוכרים טבעיים ומלחים מינרלים, כמות נכבדת של סיבים וסיבים תזונתיים.

מיץ בצל סחוט טרי עוזר להילחם בזיהומים ווירוסים, מגביר את ההתנגדות של הגוף, הורס פתוגנים, מחזק את המערכת החיסונית.

שֶׁלוֹ משמש במקרים של זיהום במעיים, dysbacteriosis, נגיעות הלמינתיות, פעילות מוטורית והפרשה חלשה של הקיבה, יתר לחץ דם וטרשת עורקים. הרמות הגבוהות של ברזל ואשלגן בנורות עוזרות למנוע התפתחות של אנמיה ומחלות לב.

לבצל יש אפקט מחמם, מאיץ את חילוף החומרים ו עוזר בירידה במשקל.

מעניין. לריח של בצל, שלחלק מהאנשים לא נעים, יש השפעה מרגיעה, מבטל חרדה ומקדם שינה.

בצל טרי משמש לפתרון צלקות וחבורות. מסכות בצל ממריצות את צמיחת השיער, מה שמוסבר על ידי השפעת הגירוי המקומית של מיץ בצל. תמצית בצל היא מרכיב במוצרים קנייניים רבים למלחמה בהתקרחות.

בצל אפוי משמש כתרופה חיצונית.. הוא מוחל על פצעים קטנים, מורסות ושחין. הוא מסוגל למשוך מוגלה מפצעים, לרכך יבלות ולהעלים דורבנים.

נורמות וכללי שימוש

כל מי ששואף לנהל אורח חיים בריא ולהקפיד על תזונה נכונה כולל כמה שיותר פירות וירקות בתזונה שלו. אבל מאכלים מסוימים יכולים להיות מועילים ומזיקים אם מתעללים בהם. הרשימה של מוצרים "שנויים במחלוקת" כאלה כוללת גם בצל.

אכילת יתר של ירק זה עלולה להשפיע לרעה על הבריאות שלך..

מהן מגבלות הצריכה היומית?

בצל שימושי רק במינונים מתונים. הצריכה היומית של ירקות טריים לאדם בריא לחלוטין היא כ-100 גרם. בבצל מבושל יש כמות קטנה יותר של חומרים שימושיים, אשר נובעת מתהליך הטיפול בחום. אבל אפילו בצורה זו אתה לא צריך להשתמש בו יותר מדי.

המנה האופטימלית למבוגר היא לא יותר מ-200 גרם. כמו כן, מומלץ לאכול בצל מטוגן רק בכמות מוגבלת - 100 גר' ליום. אל תשכח שהוא עשיר בקלוריות. להלן התכונות המועילות ירק כבוש מופיעים אם אין יותר משני בצלים ליום.

כמה בצל צריך לאכול כדי שזה יועיל?

כדי להשיג את המקסימום היתרונות של בצל, כדאי לזכור את זה 150 גרם של ירק זה (בצל אחד גדול בקירוב) מכיל מחצית מהדרישה היומית של ויטמינים לגוף האדם וחמישית מהכמות הנדרשת של מיקרו-אלמנטים הכלולים בבצל.

נזק אפשרי והתוויות נגד לשימוש

בסיסי ההשפעות המזיקות של הבצל מסתכמות:

• גירוי של הממברנות הריריות של האיברים עם כל ההשלכות הנובעות מכך (לדוגמה, החמרה של כיבים, דלקת קיבה, אסטמה);
• עיכוב מסוים של תהליכים במוח (לדוגמה, ישנוניות);
• השפעה שלילית על מיקרופלורה מועילה של המעיים.

צריכת בצל אסורה בהחלט עבור דלקת הלבלב בשלב החריף, מכיוון שהוא מכיל שמנים אתריים המגרים את הריריות, כמות גדולה של חומצות וסיבים תזונתיים - הם עלולים לגרום לנפיחות, קוליק ושלשולים אצל המטופל.

סיכום

בצל יכול להיקרא מוצר אוניברסלי. הודות לוויטמינים ולמיקרו-אלמנטים שלו, נעשה שימוש נרחב בבצל בבישול, רפואה, קוסמטולוגיה ודיאטה. בצל הוכיח שוב ושוב את היתרונות שלו לבריאות האדם ולכן הפך לחלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו.