איך מכינים מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי לחורף: מתכונים וטיפים

קשה להפתיע עם מלפפונים כבושים פשוטים. אבל צ'ילי מבושל עם קטשופ חריף זה עניין אחר לגמרי! פירות פריכים משתלבים עם המרינדה החמוצה המתוקה וסופגים את חום הפלפל. התוצאה היא חטיף מקורי ומלוח.

במאמר זה אספנו את המתכונים הטובים והפופולריים ביותר להכנת מלפפונים עם רוטב חריף לחורף.

תכונות של כבישת מלפפונים עם קטשופ צ'ילי

הטכנולוגיה לשימור מלפפונים עונתיים עם קטשופ צ'ילי חריף כמעט ואינה שונה מהמסורתי, המבוסס על חומץ, סוכר ומלח. להכנת ההכנות יש לבחור פירות צעירים וצפופים ללא סימני נזק.

אם זה עתה נקטפו המלפפונים מהגינה, אין צורך להשרות אותם במים קרים. הליך זה משמש לפירות שאיבדו את גמישותם. יש לשטוף אותם היטב כדי להסיר חול ולכלוך ולהשרות במי קרח למשך שעתיים.

כדי לשמור על פריכות הפירות, אין לפסטר צנצנות למשך יותר מ-5-7 דקות.

הטעם של המוצר המוגמר תלוי בהרכב של קטשופ צ'ילי. יצרנים שונים משתמשים בשילובים שונים של תבלינים, סוכר וחומץ. בבחירת רוטב, שימו לב למרכיביו. נסו לבחור מוצר בעל הרכב טבעי ככל האפשר.

עֵצָה. בחר פירות קטנים בגודלם, צפופים ופריכים במרקם.

מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי חריפים במידה, יש טעם חמוץ מתוק.בניסוי וטעייה ניתן להתאים את החום, המתיקות והחומציות של התכשירים.

לקחת הערה:

איך לבשל בצורה טעימה מלפפונים עם כורכום לחורף

איך מכינים מלפפונים וג'ינג'ר לחורף

איך מכינים מלפפונים כבושים עם אספירין

המתכונים הטובים ביותר לחורף

יש הרבה מתכונים לחטיף הזה., כל עקרת בית מנסה להתאים את מאפייני הטעם כך שיתאימו לעצמה, תוך הוספת עשבי תיבול שונים, תבלינים, בצל, גזר, שום או עשבי תיבול. אבל העיקרון העיקרי של רכש המוצר נותר ללא שינוי. למזיגה מכינים מרינדה עם קטשופ, סוכר וחומץ. את הפירות חותכים לקוביות או עיגולים, אך לרוב מניחים אותם שלמים בצנצנות.

המתכון הכי פשוט

רכיבים:

• מלפפונים קטנים - 3 ק"ג;
• מים נקיים - 1.5 ליטר;
• מלח שולחן - 60 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• קטשופ צ'ילי מוכן - 200 גרם;
• תבלינים לפי הטעם.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את ה"קתות" ודוחסים אותם בצורה רופפת לצנצנות.
2. מניחים מעל תבלינים.
3. מבשלים את המרינדה על בסיס מים, סוכר, מלח וקטשופ חם ויוצקים לכלים.
4. לעקר באמבט מים לא יותר מ-5 דקות. זה ישמור את הירקות פריכים.
5. אוטמים היטב עם מכסים.

מלפפונים עם צ'ילי, בצל וגזר

רכיבים:

• מלפפונים קטנים - 3.5 ק"ג;
• גזר - 3-4 יח';
• בצל - 4 יח';
• עלי דפנה - 5 יח';
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• מים - 2 ליטר;
• קטשופ צ'ילי - 200 גרם;
• סוכר - 160 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• חומץ - 1 כוס.

הכנה:

1. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות, את הגזר לפרוסות דקות ומניחים בכלי זכוכית.
2. שוטפים את המלפפונים וחותכים את "התחתים". אורזים היטב לתוך המיכל וזורקים מעל את התבלינים.
3. מכינים מרינדה עם קטשופ, סוכר ומלח. כשהנוזל רותח, יוצקים פנימה את החומץ.
4. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות.
5. לאחר הפסטור יש לאטום היטב.

בלי עיקור

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שמיר (שמשיות);
• שום - 8 שיני;
• מים מזוקקים - 1 ליטר;
• קטשופ צ'ילי - 250 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 45 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות ומניחים בכלי נקי יחד עם מטריות השום והשמיר.
2. מבשלים את המרינדה במים עם מלח וסוכר, מוסיפים קטשופ חם בסוף.
3. מבשלים עוד 7 דקות ויוצקים לצנצנות.
4. סוגרים במכסים, הופכים ומבודדים.
5. לאחר שחומר העבודה התקרר לחלוטין, העבירו אותו למרתף.

פרוסות מלפפון עם קטשופ צ'ילי

רכיבים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• מים - 750 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• קטשופ צ'ילי - 4 כפות. ל.;
• עלי דפנה - 3-4 יח';
• מלח - 30 גרם;
• תבלינים לפי הטעם;
• חומץ 9% - 125 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקצוות, חותכים לעיגולים ומניחים בכלים נקיים.
2. מרתיחים מים ומוזגים לצנצנות. השאירו למשך 10-12 דקות, ולאחר מכן מסננים. חזור על שלב זה שוב.
3. מכינים מרינדה חריפה. מוסיפים חומץ כשהוא רותח.
4. מניחים תבלינים בכלי ויוצקים נוזל חם.
5. אוטמים עם מכסים אטומים.

קרא גם:

איך להכין מלפפונים סינים בצורה טעימה לחורף

איך לכבוש קורנישונים בצורה טעימה, מהירה וקלה

מלפפונים חמים עם צ'ילי וחרדל

רכיבים:

• מלפפונים - 800 גרם;
• קטשופ צ'ילי - 6 כפות. ל.;
• שעועית חרדל - 1.5 כפות. ל.;
• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 1 כפית;
• תבלינים לפי הטעם;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• עלי חזרת, מטריות שמיר;
• שום - 5 שיני.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים וקוצצים את הקצוות.
2. מניחים בצנצנות נקיות עלי חזרת, שמיר ושיני שום.
3. מכינים את המרינדה עם קטשופ ותבלינים, סוכר ומלח, ולבסוף מוסיפים חומץ.
4. ממלאים את הצנצנות עד למעלה כך שהפירות מכוסים לחלוטין בנוזל.
5. מניחים בכלי רחב לסטריליזציה, ואז מגלגלים.

טיפים להכנה נכונה של צנצנות

כדי שההכנות לחורף יימשכו עד סוף העונה, לנצל את ההמלצות של עקרות בית מנוסות:

1. מיכלי זכוכית ומכסי פח חייבים להיות מעוקריםלפני אחסון מזון. אבל ראשית, שטפו אותם במים חמים עם סודה לשתייה.
2. הדרך המהירה ביותר לחטא מיכלים היא במיקרוגל.. אם אתה אחד המתנגדים לטכניקה זו, השתמש בשיטה הישנה המוכחת. יוצקים מים לסיר גדול ומניחים מגבת מטבח בתחתית. ממלאים את המיכל במים עד הצוואר ומניחים אותו במחבת. לעקר במשך 15-25 דקות בהתאם לנפח.
3. השתמשו במכסי פח כדי לאטום צנצנות. עם מפתח תפר או בורג. כובעי ניילון אינם מתאימים מכיוון שאינם יכולים לספק אטימה נאותה.
4. קח את החסר ללא פסטור למרתף לאחסון.. ניתן לאחסן טוויסטים מעוקרים בטמפרטורת החדר.

ביקורות

מי שניסה לפחות פעם אחת לבשל מלפפונים חמוצים עם קטשופ צ'ילי לא יכול לחכות לעונה הבאה של ההכנות ולרוב מתחרט שסגר כל כך מעט קופסאות שימורים.

מריה, קרסנודר: "כבר כמה שנים שאני מכינה מלפפונים באמצעות המתכון הזה. המתאבן עף ראשון, לפני שבכלל יש לך זמן למצמץ עין. למרינדה אני משתמש בכל קטשופ עם צ'ילי שאוכל למצוא בחנות. התוצאה תמיד מעולה".

אולגה וסילייבנה, ליוברטסי: "חבר שיתף אותי מזמן במתכון של מלפפונים עם רוטב חריף.לפני זה, עדיין לא העזתי לנסות לעשות הכנות כאלה, כי לא הייתי בטוח שהמשפחה שלי תאהב אותן. ולשווא! המלפפונים הפריכים והמעט מתובלים הקסומים האלה כבשו לנו את הבטן. זה לוקח מעט מאוד זמן ומרכיבים להכין.".

ולנטינה, וורונז': "השנה היה קציר חסר תקדים של מלפפונים. החלטתי לבשל לפי מתכונים מוכחים מספר הבישול שלי ולנסות חדשים. הבחירה נפלה על מרינדה על בסיס קטשופ צ'ילי. אחרי שקראתי ביקורות משבחות, ניגשתי לעניינים. הכנתי כמה צנצנות קטנות לנסות ובחורף הצטערתי שעשיתי כל כך מעט. המלפפונים מתגלים כחדים, פיקנטיים ומעט מתוקים"..

סיכום

אין ספק שלכל עקרת בית יהיו מתכונים מוכחים להכנת מלפפונים לחורף. מדי פעם הם מתמלאים באפשרויות בישול חדשות, בגוונים שונים של טעם. מלפפונים כבושים בקטשופ עם צ'ילי החלו להיסגר יחסית לאחרונה, אבל החטיף כבר זכה להרבה ביקורות חיוביות. פירות פריכים, חמים למדי ומתקתקים ישאירו מעט אנשים אדישים.