המתכונים הטובים ביותר כיצד להמליח בצל ירוק לחורף במהירות ובקלות

בעת הכנות לחורף, עקרות בית מנוסות בטוחות מצטיידות בבצל ירוק. מרכיב חיוני זה במנות קולינריות רבות לא רק מקשט את האוכל, אלא משמש גם כמקור לויטמינים ומינרלים בעונה הקרה.

במאמר נספר לכם בפירוט כיצד להמליח בצל ירוק לחורף.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

להכנת השימור הם מצטיידים בבצל ירוק טרי, שנאסף לאחרונה מהערוגות בגינה או נרכש בשוק. חומרי גלם המיועדים לפיתול אינם צריכים להכיל נוצות בצל מקולקלות, אחרת הסיכון שהמוצר המוגמר יחמץ יגדל.

בחר רק ירקות עסיסיים - הטעם של המנה העתידית תלוי באיכותה.

הכנת המרכיב העיקרי לשימור:

1. מיין את חומרי הגלם, הסרת נוצות שבורות ומצהיבות.
2. שטפו היטב במים זורמים קרירים.
3. מניחים ירקות נקיים על מגבות מטבח כדי לנקז את עודפי הנוזלים.

בעת מיון הבצל, שימו לב לחללים הפנימיים שלו – ייתכנו שם מזיקים שיגרמו לאחר מכן נזק לפיתולים.

דרכים נוספות להכנת בצל ירוק:

איך לייבש בצל ירוק לחורף בבית

הדרכים הטובות ביותר לשמר בצל ירוק

המתכונים הטובים ביותר לכבישת בצל ירוק לחורף

גם עקרת בית ללא ניסיון בשימורים של הכנות לחורף יכולה לכבוש בצל ירוק לחורף.. תהליך זה אינו דורש ידע מיוחד וייקח מינימום זמן.ישנם מתכונים רבים לכבישת הירוקים הבריאים הללו, כאשר צמחים אחרים ממיטת הגינה משמשים כמרכיבים נוספים.

תשומת הלב! לפני הכנסת הרכיבים למיכל, שטפו אותו בסודה לשתייה וחממו אותו בתנור למשך 15 דקות.

מתכון קלאסי בצנצנות

המתכון הפשוט ביותר מציע להכין את המוצר לחורף בצורתו הכמעט מקורית. לאחר פתיחת הטוויסט, ניתן להשתמש בבצל כתוסף ויטמין בטעם בהכנת מנות שונות ללא עיבוד נוסף.

רכיבים:

• 1 ק"ג בצל ירוק;
• 200 גרם מלח שולחן גס.

הכנה:

1. תחילה מסירים את המרירות מהנוצות: יוצקים מים רותחים על נבטי הבצל.
2. חותכים אותם לטבעות.
3. מניחים את חומרי הגלם בכלי גדול ומפזרים מלח.
4. מערבבים ולוחצים עם עלי מטבח.
5. לפני שהבצל יספיק לשחרר את המיץ שלו, הניחו אותו בכלי המוכן.
6. מהדקים היטב ומפזרים מלמעלה מלח.

מניחים את הטוויסטים המוגמרים לאחסון לטווח ארוך במקרר כדי למנוע קלקול של המוצר.

עם שמן צמחי

כדי להבטיח שעלי הבצל יישארו עסיסיים וארומטיים לאורך כל החורף, מומלץ לגלגל אותם בשמן צמחי.

רכיבים:

• 1 ק"ג של נוצות בצל טרי חתוך;
• 250 גרם מלח;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. מכינים את המיכלים מראש: מרתיחים את המכסים, מעקרים את הצנצנות.
2. שטפו היטב את גבעולי הצמח והסר את כל הנוזל שנותר באמצעות מפיות נייר.
3. חותכים את הנוצות, שמים אותן בקערה עמוקה ומוסיפים מלח.
4. מערבבים היטב עד שהגבישים מתמוססים. אם לא ניתן להמיס את המלח, מועכים קלות את הירוקים בעזרת עלי מטבח.
5. ממלאים את הצנצנות המוכנות בתערובת שהתקבלה - מסדרים את הבצלים כך שלא יישארו חללים.
6. קומפקטי ויוצקים שמן צמחי מעל.
7. סוגרים את הצנצנות במכסים ומאחסנים במקום קריר וחשוך.

קרא גם:

איך לגדל נכון בצל ירוק על אדן החלון

טכנולוגיה לשתילה וגידול בצל בשקית ללא אדמה

תכולת קלוריות, יתרונות ונזקים של בצל ירוק

בצל ירוק מלוח עם עשבי תיבול

בעונה הקרה, כשרוצים להתפנק במשהו רענן ובריא לקיץ, פתרון מצוין יהיה להכין זר ויטמינים שלם לחורף.

מצרכים לתערובת ירקות:

• 500 גרם נוצות בצל;
• 300 גרם פטרוזיליה;
• 400 גרם שמיר;
• 500 גרם כוסברה;
• 250 גרם מלח.

הכנה:

1. מיינו, שטפו וייבשו את הירוקים.
2. יוצקים מים קרים למיכל עמוק וממיסים בו 50 גרם מלח.
3. משרים את הירוקים בתמיסה המוכנה למשך 15-20 דקות.
4. מוציאים אותו מהנוזל ונותנים לו להתנקז לגמרי על מגבת וופל.
5. קוצצים את הירוקים, שמים הכל בקערה עמוקה ומוסיפים 200 גר' מלח.
6. מערבבים וממלאים את הצנצנות המוכנות בתערובת עד למחצית גובהן, לוחצים היטב וממלאים את החלל הנותר.
7. אורזים היטב, מפנים עוד קצת מקום, מוסיפים שכבה דקה של מלח ומכסים במכסים.

במיץ של עצמו

כדי לשמור על בצל מלוח טרי וריחני זמן רב יותר, מומלץ לגלגל אותם במיץ משלהם לחורף.

רכיבים:

• 2.5 ק"ג עלי בצל;
• 400 גרם מלח.

שיטה להכנת טוויסט בריא:

1. מיינו, שטפו וייבשו את הירוקים.
2. בעזרת סכין מושחזת קוצצים דק מאוד. זה יעזור לשחרר את הכמות המקסימלית של מיץ.
3. מפזרים את המוצר הכתוש במלח ומשאירים אותו למשך 30 דקות.
4. מניחים את הבצלים בצנצנות מוכנות מראש, לא מגיעים לעיקול הצנצנת 2 ס"מ.
5. דופקים את התערובת ביסודיות ובכוח עם עלי כדי לחלץ כמה שיותר נוזלים. יש לטבול את הבצל במיץ של עצמו.
6. מלאו את הצנצנות ואטמו אותן היטב.

שימור זה מאוחסן בטמפרטורות הנמוכות ביותר האפשריות.

אחסון תכשירי בצל ירוק

אחסן את תכשירי הבצל אך ורק במקרר, שכן אחד המרכיבים העיקריים בכל המתכונים לעיל הוא מלח. זה לא יכול להיחשב כחומר משמר מן המניין - מלח לא יכול להבטיח אחסון איכותי של נוצות בצל ירוק במרתפים ובמזווה. סביבה לא מתאימה תקדם תהליכי ריקבון והופעת עובש לא רצוי.

מָלוּחַ המוצר נשמר טרי במקרר ב-+5...+10°C למשך 6 חודשים. במקפיא בטמפרטורה של –8...–20 מעלות צלזיוס, המוצר נשאר טרי עד 12 חודשים. אם בצל ירוק כבוש, אז חיי המדף שלהם בתנאים דומים לאחסון של מוצר כבוש נעים בין שבועיים ל-6 חודשים. נוצות שטופלו ב-+5...+10°C יישארו במצב מצוין למשך שנה שלמה.

תשומת הלב! אם אתה משתמש בחומץ במתכונים שלך, חיי המדף של המוצר מתארכים אוטומטית ב-2 חודשים. אך יחד עם זאת, הטוויסט עלול לאבד חלק מהתכונות המועילות שלו.

סיכום

שימור בצל לחורף בבית אינו משימה קשה. תכשירים מלוחים מוכנים במהירות, ואם הטכנולוגיה מתבצעת במלואה, הם בהחלט לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם.

בהתאם לשיטת ההכנה שנבחרה ולתנאי האחסון בטמפרטורה, חיי המדף של המוצר נעים בין 6 חודשים לשנה.