בצל סגול מתוק, חריף ומתובל בינוני וזניו

בצל סגול (השם הנכון הוא אדום) תופס מקום מיוחד בין מגוון הבצל, הנבדל בצבעו המושך יוצא הדופן, בטעם העדין והארומה שלו. איך בצל לילך שימושי, מהם היתרונות והחסרונות שלו, תכונות הטיפוח והטיפול? נדבר על זה בפירוט.

תיאור

בצל סגול הוא צמח עשבוני רב שנתי.. כל חלקיו, מלבד השורשים והקליפה, אכילים. אין לו הבדלים חיצוניים מצמחים אחרים מהסוג, למעט צביעה יוצאת דופן של החלק התת קרקעי - הנורה.

בצל אלו משמשים בעיקר טריים. – בסלטים, בתוספות, וגם כנשנוש עצמאי. והנה במהלך טיפול בחום הוא מאבד צבע וטעם ונותן למנה גוון כחלחל מכוער.

מאפייני הנורה, מראה, טעם

הנורה הסגולה בגודל בינוני (50-100 גרם) או גדול (יותר מ-100 גרם). ומורכב מקשקשים עסיסיים לבנים-לילך בעלי מבנה פריך נעים. ממברנות חד-שכבתיות בין הקשקשים בצבע אדום-סגול. צבע הקליפה יכול להיות אדום, בורדו, סגול, כחול וכמעט שחור.

הטעם של בצל סלט תלוי בזן, עם זנים מתוקים, חצי חדים ומתובלים.. עם זאת, גם בזנים חמים, לעיסת הבצל יש טעם וארומה עדינים יותר בהשוואה לבצל הצהוב.

מוצא והתפתחות

לפי גרסה אחת, בצל סגול חריף חריף הובאו לרוסיה במאה ה-19 מספרד. או פורטוגל, מהאי מדיירה.ורק שנים רבות של עבודה על ידי מגדלים רוסים אפשרו לפטור את הירק מהמרירות ולהעניק לו מתיקות נעימה.

לפי גרסה אחרת, מקום הולדתו של הבצל האדום הוא מרכז אסיה, והעבודה לשיפור טעמו בוצעה בקרים.

יתרונות ונזקים

בצל סגול הוא זן סלט בעל טעם נעים וארומה עדינה. הריכוז הגדול ביותר של ויטמינים ומינרלים חיוניים מרוכז בשכבות העליונות של הבצל.

בצל סלט מכיל נוגדי חמצון רבים, המעודדים התחדשות הגוף ושיקום תאי הרקמה, וכן אנתוציאנין, המתנגד לדלקות ומחזק את מערכת החיסון.

תרכובת הוויטמין פלבנואיד קוורצטין מקנה לבצל סגול תכונות אנטי-גידוליות ואנטי-אלרגיות, והציסטאין שהוא מכיל מסירים רעלים, מעכב היווצרות של פלאק כולסטרול ומנרמל את רמות הסוכר בדם.

הירק נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה לחידוש וחידוש מסכות, כתרופה לנשירת שיער.

בצל אדום מקדם ירידה במשקל עקב סילוק רעלים, האצת חילוף החומרים, פירוק שומנים, נורמליזציה של העיכול והקלה על נפיחות.

בין התוויות נגד לשימוש - מחלות במערכת העיכול (דלקת קיבה, דלקת לבלב, קוליטיס), יתר לחץ דם ואסטמה.

תרכובת כימית

עיסת הירקות מכילה:

• ויטמינים C, E, P, קבוצה B;
• גלוקוז, סוכרוז, מלטוז, פרוקטוז, חומרים חנקניים, קרוטן, חומצה ניקוטינית, שמנים אתריים;
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, אבץ, ברום, כרום, יוד, סידן, ברזל, סלניום.

הערך התזונתי: 42 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

תוכן ה-BZHU:

• חלבונים - 1.4 גרם;
• שומנים - 0 גרם;
• פחמימות - 9.1 גרם.

תכולת סוכר:

• בבצל חריף - 9%;
• בחצי האי – 7-8%;
• בממתקים – 6%.

תקופת הבשלה

תקופת ההבשלה של בצל סגול תלויה בזן ותנאי אקלים וכמויות ל:

• עבור זני הבשלה מוקדמת - 90-100 ימים;
• לאמצע העונה - 100-120 ימים;
• להבשלה מאוחרת - יותר מ-120 יום.

כמעט כל הזנים החריפים של בצל סגול מבשילים מוקדם. זנים מתוקים וחצי חדים מבשילים באמצע ומאוחר.

פִּריוֹן

בצל אדום מאופיין בתשואה גבוהה: 100 זרעים (כ-0.4 גרם) לאחר הבשלה מניבים יותר מ-11 ק"ג בצל.

הזנים הטובים ביותר מגיעים ל-7.5 ק"ג לכל 1 מ"ר שטח (זן אדום בומביי), התשואה הממוצעת היא 1.5-3.5 ק"ג לכל 1 מ"ר מיטות.

זני בצל חריפים פחות פרודוקטיביים, ואת התשואה הגבוהה ביותר מייצרים זנים מתוקים.

חסין למחלות

זנים סגולים עמידים בפני מחלות בצל אופייניות ומזיקים.

יתר על כן, רוב הזנים רוכשים עמידות כזו במהלך טיפול ראשוני בזרעים והכנת קרקע מתאימה.

זני בצל סגול

בין הזנים הרבים של בצל סגול הנפוצים ביותר הם הבאים:

1. אלקו כשחותכים לו גוון כחול ומתבגר תוך 10-12 שבועות. מתאים לכל תנאי אקלים, גדל באדמה, בחממות או על ידי שתילים.
2. אלווינה - בצל אדום גדול. נשמר במשך יותר משישה חודשים, נטועים כשתילים.
3. כדור ארגמן (תמונה מימין) בעל צורה עגולה עם צבע לילך כהה וטעם חצי חד. מבשיל תוך 12-16 שבועות, נטועים בשתילים (עם טעם מר) או בחממה (מתוק יותר). לא אוהב צל או לחות, ניתן לשמור עד 4 חודשים.
4. בומביי (בומביי אדומה) – זן אמצע העונה עם נורות אדומות כהות גדולות (150 גרם). הוא מבשיל תוך 130-140 ימים, יש תנובה גבוהה, והוא מאוחסן היטב.
5. ברונסוויק – זן הבשלה מוקדמת עם קליפה סגולה בהירה ועיסת בצל ורוד עסיסי. קוטר הנורות העגולות השטוחות הוא 6 ס"מ. הן מאופיינות בתפוקה גבוהה ובחיי מדף טובים.
6. נהדר מבשיל תוך 110-115 ימים, נבדל בפירות בגודל אחיד, ונשמר לאורך זמן.
7. דנילובסקי 301 – מגוון מבחר של צבע סגול עשיר עם נורות גדולות (מ-150 גרם). יש לו טעם מתוק למחצה, עמיד בפני מחלות מסוימות, מאוחסן היטב ומועבר בקלות.
8. קמפילו F1 – הכלאה עסיסית עם מבנה עדין וטעם חריף-מתוק רך. יש לו נורות גדולות, אפילו סגולות והוא מבשיל תוך 4 חודשים. עמיד בפני מספר מחלות, מאחסן היטב.
9. כרמן מעובד באזורי אקלים שונים, מבשיל תוך 65-90 ימים. יש לו גוון אדום סגול-כהה עשיר ומייצר ירוק נוצה טוב (עד 30 ס"מ).
10. נְצִיב – בצל סגול ענק עם טעם מתוק. ניתן לשמור 6 חודשים.
11. ברונסוויק האדומה בעל צבע קליפה סגול וטעם מעט חריף. גדל תוך 70-100 ימים מסטים או זרעים, עמיד למחלות.
12. אוריון גדל היטב באזורים הצפוניים, בעל צורה עגולה קבועה וצבע סגול. משקל ראש – 150-200 גרם.
13. ברון אדום (תמונה מימין) הוא מגוון פרודוקטיבי. הוא מובחן בצבע אדום כהה של קשקשיו ובגודל הקטן של ראשיו (כ-90-110 גרם). יש לו טעם מתוק-חצי חד, מעודן, מבשיל תוך 90-95 ימים, והוא נטוע כסטים או זרעים. הוא מייצר ירוקים טובים (נוצה), עמיד בפני כפור וניתן לשינוע בקלות.
14. Red Semko F1 – היברידית הבשלה מוקדמת. מבשיל תוך 70-75 ימים. הטעם הוא חצי חד, הנורות גדולות (מ-100 עד 200 גרם).
15. רטרו נותן יבול תוך 90 יום. הנורות גדולות, בצבע אדום, פחוסות, מתוקות בטעמן.
16. נסיך שחור – סוג מבחר פורה, עגול בצורתו וצבעו סגול, בעל טעם מר-מתוק. הוא מבשיל תוך 3-3.5 חודשים, ניתן לשינוע בקלות, ומאוחסן לאורך זמן.
17. יוקונט - מגוון חצי חד. הוא גדל רק באזורים הדרומיים ובאזור האמצעי, ובעל איכות שמירה טובה.
18. יאלטה יש לו צבע סגול, צורה פחוסה וראשים גדולים (200 גרם), ובעל טעם מתוק. תקופת ההבשלה היא 135-150 ימים. קפריזית, גדלה רק באזורים הדרומיים, דורשת דשנים מיוחדים. ניתן לשמור עד 4 חודשים.

אזורי גידול ודרישות אקלים

זנים חמים וחצי חדים גדלים כמעט בכל מקום. באזורים הצפוניים עם קיץ קצר וקריר, זנים המבשילים מוקדם מבשילים היטב, והאזור האמצעי מתאים יותר לזנים המבשילים באמצע, אם כי גם זנים מוקדמים מבשילים.

למרות זאת השמש הדרומית נותנת את התשואה והטעם הטובים ביותר לבצל כחול ואקלים חם.

יתרונות וחסרונות

לרוב הזנים של בצל לילך יש מטרה לסלט, מה שקובע את היתרונות והחסרונות שלהם.

הבדל מזנים אחרים

לבצל סגול אין יותר מדי מאפיינים בולטים, אבל הם מבדילים אותו לטובה מקרוביו הלבנים והצהובים.

לקשת הזו יש:

1. מראה אטרקטיבי. הגוונים האדומים-סגולים של הירק משמשים כקישוט למנות רבות.
2. טעם עדין - פלטת טעמים עשירה, חריפות עדינה, עסיסיות.
3. ניחוח קלוש. בצל אדום אינו גורם לקרעים כאשר חותכים אותו.
4. תכונות מועילות - תכולה מוגברת של ויטמינים ומינרלים.

חסרונות של בצל אדום:

• חיי מדף קצרים - בדרך כלל לא יותר מ 2-4 חודשים;
• דרך נחיתה לא נוחה;
• אובדן תכונות מועילות במהלך טיפול בחום;
• מחיר גבוה יותר בהשוואה לנורות צהובות.

תכונות של שתילה וגידול

סלט בצל אדום גדל באחת משלוש דרכים: שתילים, דרך ערכות בצל או זרעים (כולל באמצעות זריעה ישירה). הקציר הטוב ביותר מתקבל באזורים שטופי שמש, מושקים היטב.

מבחר מגוון

כדי לקבוע את סוג הבצל, הם לומדים:

• התכונות שלהם;
• תנאים תובעניים;
• ניואנסים נחיתה;
• התאמה של תנאי גידול היבול לאקלים של האזור.

רצוי לבחור בכמה זנים שוניםכדי למנוע כשל ביבול.

דרישות הקרקע

כדי להשיג קציר באיכות גבוהה של בצל סגול על הקרקע או בחממות, אתה צריך:

• בסתיו, לשחרר את המיטות, להוסיף חומוס או קומפוסט;
• באביב חופרים את האדמה פעמיים בעזרת קלשון ומסירים את כל השורשים.

עדיף לשתול בצל במיטה שבה גדלו בעונה שעברה. כרוב, מלפפונים, קטניות, תפוחי אדמה או סלק. גזר יהיה שכן טוב לבצל - שני גידולים אלו דוחים מזיקים (זבובי בצל וגזרים) זה מזה.

בחר מקום מואר היטב, מי גשמים לא צריכים לעמוד בין השורות.

בצל סגול מעדיף אדמה חולית או חרסית מבנה גבשושי עדין עם קומפוסט נרקב היטב.

האדמה לשתילים מוכנה מ חומוס, אדמת דשא ומוליין (9:10:1) עם תגובה ניטרלית.

מתכוננים לנחיתה

זרעים נטועים בסוף פברואר - תחילת מרץ בשיטה הנבחרת, תוך התחשבות בגורמים הבאים:

1. בצל הגדל מזרעים עמיד בפני מחלות והתקפות מזיקים, אך מתארך ומייצר יריות מאוחרות יותר.
2. ערכות בצל רגישות למחלות, אבל הן מתחילות לצמוח הרבה יותר מוקדם וקל יותר לשתול אותן מאשר זרעים.
3. שתילים נבחרים לאזורי שתילה קטנים או כאשר יש צורך בנורות גדולות.

סמיאן

עבור טיפוח, זרעים טריים נדרשים, אשר לפני הזריעה:

• להשרות במים נקיים למשך 2-3 שעות;
• להעביר למטלית לחה למשך 3-4 ימים;
• חיטוי במשך 8 שעות בתמיסה חזקה של אשלגן פרמנגנט (1 גרם ל-1 ליטר מים) בטמפרטורה של כ-40 מעלות צלזיוס.

זרעים נזרעים באדמה מוכנה.

סבקה

גננים רבים מגדלים בצל אדום תוך שנתיים.. בשנה הראשונה נובטים הזרעים ומובאים למצב של ערכות בצל, המיובשים ומאוחסנים עד האביב. בשנה הבאה שותלים את הנורות באדמה במקום קבוע ועד סוף יולי הן זוכות לקטיף.

שתילים

בתחילת - אמצע מרץ, זרעים נבחרים מושרים במים נקיים (מ-2 עד 8 שעות) עם תוספת של ממריץ צמיחה (נתרן humate), מחוטא, נטועים בקופסאות עם אדמה מוכנה והשאיר בטמפרטורת החדר.

תאריכים, תכנית וכללי שתילה

באזורים חמים, שתילה ישירות לתוך האדמה אפשרית., באזורים עם אקלים קשה יותר, יש צורך בשתילים.

נחיתה באדמה

שבועיים לפני הזריעה, מכסים את המיטה בניילון שקוף ולספק גישה מרבית לקרני השמש כך שכדור הארץ יתחמם מהר יותר.

בסוף אפריל - תחילת מאי מטפלים או מחטאים את הזרעים (20 דקות בתמיסת 1% של אשלגן פרמנגנט או חומצה בורית, ולאחר מכן שטיפה במים נקיים) להגנה מפני זיהום וריקבון.

זרעים נטועים לאורך המיטה במרחק של 15 ס"מ אחד מהשני לעומק של 1-1.5 ס"מ.

טמפרטורת קרקע נמוכה (+7...+10 מעלות צלזיוס) מובילה לנביטה מאוחרת יותר של נבטים.

חָשׁוּב! זמן השתילה יקטן משמעותית אם תדביקו מראש בבית את הזרעים על רצועות נייר צרות במרחק של 3 ס"מ אחד מהשני. במקרה זה, באביב, נייר עם גרגירים מונח על המיטות ומפזר אדמה מעל.

לאחר הזריעה, הערוגות מכוסות בשכבה של 1.5 ס"מ של חיפוי מחומוס או כבול. ומכוסה בחומר לא ארוג קל למשך חודש, שישמור על חום ולחות ויאיץ את נביטת הזרעים.

שתילת שתילים

ראשית, הכינו את המיכל לשתילים: בכל מיכל, ניקוז עשוי מחלוקי נחל קטנים או חימר מורחב מחוטא ומעליו מניחים כבול מעורבב באדמת גינה.

זרעים נבחרים מושרים לילה במים בתוספת ממריץ צמיחה., יבש קלות, מפזרים באופן שווה על הקרקע המוכנה, מפזרים שכבה לחה של אדמה בעובי 0.5 ס"מ.

לפני היורה הראשונים (5-8 ימים), המיכלים מכוסים בזכוכית. או מונח בשקיות ניילון לשמירה על הלחות ומאוחסן בטמפרטורה של כ+22...+27 מעלות צלזיוס.

לאחר הופעת הנבטים מסירים את הכיסוי, מרססים את השתילים במים חמים ומניחים אותם במקום קריר יותר (+10...+13 מעלות צלזיוס). השקה ודשן מעת לעת.

שתילים נטועים באדמה לאחר 50-60 ימים בתחילת מאי: באזורים חמים - ישירות לאדמה הפתוחה, באחרים - לחממות או מתחת למקלטים (סרט), אשר מוסרים בטמפרטורות גבוהות.

לפני ההשתלה, שתילים מושקים בנדיבות, וכדי להגביר את שיעור ההישרדות, שורשים ועלים נחתכים לשליש מאורכם.

ניואנסים של טיפול

כאשר מגדלים בצל אדום במהלך העונה, אין לחתוך את הנוצות., שכן זה מונע התפתחות של נורות גדולות.

מצב השקיה

לאורך כל עונת הגידול, בצל מושקה בשפע מדי יום.. לחות לא מספקת מובילה לצמיחת נוצות ולעצירת תהליך היווצרות הנורה, ועודף לחות מוביל למחלות פטרייתיות.

עד אוגוסט, השקיה יומית מוחלפת בהשקיה פעם בשבוע., המונע השרייה והירקבות של הנורות ומאריך את תקופת האחסון שלהן.

שחרור האדמה, ניכוש עשבים ודישון

באביב, האדמה משוחררת בזהירות עם מגרפה.. לאחר מכן, התרופפות רדודה של מרווח השורות מתבצעת עד שהצמח צמוד זה לזה.

להאכיל את הנטיעות לאורך כל תקופת ההבשלה:

1. האכלה ראשונה (תמיסה מדולל במים 1:10) מתבצע 2-3 שבועות לאחר השתילה. צריכה - דלי אחד לכל 2 מ"ר.
2. האכלה שנייה (אפר עץ - 0.5 ליטר לשורה) מתבצע במהלך היווצרות נורות - בסוף יוני.

פעם במאי ופעמיים ביוני, הבצל מושקה בתמיסה מימית של דשנים מינרליים. ריכוז נמוך (20 גרם של התרופה לכל דלי מים).

הדברת מחלות ומזיקים

בצל סגול מוכן כהלכה הוא עמיד בפני מזיקים ולמעשה אף פעם לא חולה.

על כל פנים, בסוף יוני - תחילת יולי, רצוי לפזר את המיטות בשאג להגנה נוספת מפני זבובי בצל.

קשיים בגידול

כשמגדלים בצל סגול להתמודד עם הקשיים הבאים:

1. קשה לקבל טעם מתוק בתנאים כפריים. בצל שנשתל באדמה פורייה רגילה מקבל טעם מר.
2. יש צורך לטפל בזהירות עבור השתילים.
3. לבצל סגול יש דרישות גבוהות להשקיה וחום בעת גידול באדמה פתוחה.

קציר ואחסון

היתרונות של בצל סגול - תשואה גבוהה, איכות שמירה טובה של זנים חריפים, ראשים גדולים.

איך ומתי לאסוף

עלים שהצהבו ונשרו ארצה נחשבים לסימן לבגרות של הנורות ולמוכנותן לקטיף. (נוצות), כמו גם שכבה עליונה מיובשת של קליפה שיורדת בקלות ומתפצחת כשלוחצים עליהן.

באזורי הדרום קוטפים בצל ביום חמים ושטוף שמש. בסוף יולי - תחילת אוגוסט, באזורי הצפון - 2-3 שבועות לאחר מכן.

השקיה מופסקת 10-14 ימים לפני הקציר. ולהתקין הגנה מפני גשם.

חפירת נורות באמצעות קלשון, פנויה ידנית מאדמה ונשארה להתבגרות בשמש למשך שבועיים.

בתנאי מזג אוויר גרועים, מורכב בצל מונח לייבוש באזור מאוורר למשך 4 שבועות.

בצל מיובש גזוז, מותיר זנב באורך 10-15 ס"מ ושורשים עד 5 ס"מ.

תכונות אחסון וחיי מדף

קציר הבצל מיובש היטבכדי למנוע ריקבון.

קציר גדול מפזרים שבבי עץ ומאוחסנים בקופסאות מאווררות מקרטון או עץ (קופסאות) במקום יבש וקריר עם אוורור טוב. כמויות בינוניות וקטנות מאוחסנות ברשתות (כולל טייץ ניילון), סלסלות נצרים או בתליית הנורות על ווים מיוחדים.

בבית מאחסנים בצל בחדר מאוורר ויבש., במרפסת מזוגגת או במקרר.

תנאי אחסון אופטימליים לבצל:

• לחות - 60%;
• טמפרטורת אוויר – +5...+18 מעלות צלזיוס.

לפחות פעם בחודש ממיינים בצל ומוציאים דגימות מושחתות מהמיכל המשותףכדי למנוע נזק לשאר היבול.

ייעוץ מגננים מנוסים

טיפים לגידול מהיר וטוב יותר בצל סגול:

• זה נוח לשתול שתילים בקופסאות מיץ ליטר;
• נורות שנרכשות בשוק צריכות להיות קשות וחזקות, עם חלק עליון יבש, עיסת עסיסית ובשרנית.

ביקורות על בצל סגול

בצל סגול הוא אהוב על גננים רבים.

מריה, מוסקבה: "אני באמת אוהב את הקשת הזו. לא רק שהוא טעים, אלא שהוא גם מהווה תוספת נהדרת לסלטים. אבל לא הייתי קורא לזה מתוק, בכלל לא. זה עדיין נושך!"

אלנה, לוגנסק: "המבחר ההולנדי של Carmen הוא זן מלוח, נראה נהדר בשימור, וניתן לאחסן אותו עד 8 חודשים בתנאים הנכונים.".

אנטולי, נאריאן-מאר: "אני מגדל בצל אדום ברון בצפון הרחוק. אין לו טעם חריף במיוחד ויש לו איכות שמירה מספקת"..

סיכום

התהליכים לגידול זנים אדומים או צהובים הם כמעט זהים. העיקר הוא לבחור את המגוון הנכון ולספק את התנאים הדרושים בהתאם לאזור. בדרום ניתן לקבל יבול גדול של כמעט כל בצל אדום, באזורים קרים - בעיקר זנים חמים וחצי חדים.