כיצד לקבוע את מידת הבשלות של מנגו ולהבשיל את הפרי בבית

בתרגום מסנסקריט, השפה העתיקה של הודו, מנגו פירושו "פרי גדול". נפח צריכתו עולה על מספר הבננות והתפוחים הנאכלים בעולם. פרי טרופי זה אהוב על תושבי ארצנו בשל טעמו המתוק העשיר וניחוח שרף-פירותי נעים עם נימה של פרחוניות. במאמר זה נספר לכם כיצד לקבוע את הבשלות של מנגו ולהבשיל את הפרי הירוק בבית.

האם אפשר לאכול מנגו בוסר ואיך מבשילים אותם בבית?

הסוגים הפופולריים ביותר - מנגו תאילנדי, פיליפיני, וייטנאמי ובאלינזי. צבע הקליפה יכול להיות צהוב, ירוק, כתום או אדום. צורת הפרי מוארכת, עגולה, ביצית או בצורת אגס. המשקל הממוצע של פרי אחד הוא 300-400 גרם, חלק מהדגימות מגיעות ל-1 ק"ג.

מנגו מסופק לשוק הרוסי בוסר. זה נובע מהמאפיינים של פירות טרופיים. זה נעשה לא רק עם מנגו, אלא גם עם בננות ואננס. הפרי הירוק והבלתי אכיל יכול להבשיל לבד מחוץ לעץ. הוא מייצר גז אתילן, מה שמכונה "הורמון ההבשלה". תחת פעולתו, טאנינים מתפרקים, ועמילן הופך לסוכר. המחבר של תגלית זו שייכת לבוטנאי הרוסי דמיטרי נליובוב.

מנגו שנקטף יכול להבשיל מהר יותר מאלה שנותרו על הענף.. בתנאים של מחסור בלחות ונזקים מקריים, ייצור האתילן עולה.אם מניחים פרי בשל אחד ליד פירות בוסר, תהליך ההבשלה יעבור מהר יותר.

מנגו מבשיל לעתים קרובות בדרכם מהאזורים הטרופיים למדפים שלנו, כדי שתוכלו לקנות פרי בשל לחלוטין בחנות.

הצבע האדום של הקליפה אינו מעיד על הבשלה מלאה של הפרי., אבל רק אומר שהוא היה מואר בנדיבות על ידי קרני השמש כשהוא תלוי על העץ.

כיצד ניתן לדעת אם הפרי עדיין ירוק: הוא כבד וקשה למגע, בעל צבע עור ירוק כהה, לא מריח כלום, לאחר החיתוך קשה להסיר את הזרע, הבשר חמוץ ועוצץ לפה. חלק מהצרכנים מתארים את הטעם של מנגו בוסר כסבון ולא נעים.

האם אתה יכול לאכול מנגו בוסר? במולדת התרבות, הודו, מכינים רטבים, מרינדות ותוספות לדגים ובשר מפירות בוסר.. לכן, אתה לא יכול לזרוק מנגו ירוק, אלא לחתוך אותו לסלט או להוסיף אותו לתבשיל ירקות לפיקנטיות.

מעניין! אלכוהול ומנגו הם מוצרים שאינם תואמים לחלוטין. החומצה המצויה בעיסה מגרה את דפנות הקיבה ובשילוב עם אלכוהול גורמת לבחילות, הקאות והפרעות במערכת העיכול.

איך מנגו מבשיל בבית

איפה לשים מנגו כדי להבשיל? אם קנית פרי שכמובן לא בשל, השאירו אותו בטמפרטורת החדר על מגש ליד בננות או תפוחים. לאחר 3-4 ימים הוא "יגיע" ויהיה רך.

כמה דרכים פשוטות להאיץ את ההבשלה באמצעות עיתון או נייר אפייה ודגני בוקר.

עטיפה בנייר

אם קניתם מנגו ירוק, איך לגרום לפרי להבשיל? נייר יעזור להבשיל מנגו במהירות. עוטפים אותו בנייר עיתון רגיל או בנייר אפייה ומניחים את האריזה במקום חשוך טמפרטורת חדר. לאחר 24-48 שעות הוא יהפוך לרך ותופיע ארומה פירותית.

עטיפת מנגו עם תפוח או בננה יזרז את התהליך. עקב עלייה באתילן המשוחרר.

דברים מעניינים באתר:

מהם היתרונות של צנוברים לנשים?

אכילת אגוזי מלך לירידה במשקל

מהם היתרונות של עלי קפיר ליים?

הבשלה עם דגנים

עקרות בית הודיות משתמשות בשיטה מוכחת להבשלת מנגו: מניחים אותו בקערה, מחבת או שקית עם אורז לא מבושל. בתנאים כאלה, הפרי מבשיל לא תוך מספר ימים, אלא תוך כמה שעות בלבד. למשל, אם תכניסו מנגו לאורז בבוקר, בערב, או לכל היותר למחרת בבוקר, תקבלו פרי בשל. עקרות בית מנוסות מייעצות להסתכל לתוך המיכל כל 3-7 שעות כדי למנוע הבשלת יתר.

איך מביאים מנגו להבשלה? לא רק אורז יעזור, אלא גם גרעיני תירס או דגנים. שיטה זו נהוגה על ידי עקרות בית מקסיקניות.

התייחסות. פירות לא בשלים מכילים יותר חומצה אסקורבית, בעוד שפירות בשלים מכילים יותר ויטמין A ופחות ויטמין C.

קביעת מידת הבשלות ואחסון נכון

כדי לא לתהות אחר כך איך להכין מנגו בשל, עדיף להיות מסוגל לקבוע את מידת הבשלות של הפרי גם בעת הרכישה. זה לא קשה:

1. בָּשֵׁל הפרי מדיף ריח פירותי מתקתק-שרף עז, במיוחד באזור הגבעול.
2. בלחיצה, הבשר נובע מעטכמו אפרסק בשל.
3. קליפתו של פרי בשל מבריקה, חלקה ודחוסה, הצבע משתנה מצהוב לאדום-כתום בהתאם לזן. ישנם זנים של מנגו ירוק עם בשר כתום, אבל הם נדירים ביותר על המדפים שלנו.
4. כתמים כהים על פני הפרי לא תמיד מצביעים על כך שהמוצר החל להתדרדר. הפרי מכיל כנראה הרבה סוכרוז.עם זאת, אם הכתמים רכים וניתן ללחוץ אותם בקלות עם ציפורן, עדיף לא לקנות את הפרי.
5. הפירות הכי טעימים וארומטיים שיש צורה כדורית.

הפרי הבשל מריח גם אננס וגם אפרסק עם שובל קל של מחטי אורן. אניני הפרי האקזוטי הזה בטוחים שהארומה החזקה מעידה על מאה אחוז בשלות.

כללי אחסון:

1. אין לשים פירות ירוקים במקרר - תהליך ההבשלה בתנאים כאלה מאט, והמוצר יתדרדר. שמור פירות בשלים ובשלים מדי במגירת פריך בתא המקרר.
2. חיי מדף של פירות בשלים במקרר - 5-6 ימים בטמפרטורה של +2...+5°C, במקפיא - שישה חודשים ב-18°C. בהקפאה המוצר שומר על טעמו.
3. פרי חתוך מתקלקל במהירות, הבשר מתכהה ומאבד את טעמו.. אחסן מוצר זה במיכל מזון עם מכסה אטום לא יותר מ-24 שעות.
4. מנגו בוסר יכול להישמר עד 7 שבועות. בטמפרטורה של +7...+9°C ולחות אוויר של 90%.

קרא גם:

מהם היתרונות של גרידת תפוז לגוף האדם?

מהם היתרונות של תפוז מר?

סיכום

כשקונים מנגו ירוק, נשאלת השאלה: איך לגרום לו להבשיל? עקרות בית הודיות נוהגות בשיטה מוצלחת מאוד - הן מבשילות פירות באורז נא. זה מגביר את הייצור של גז אתילן טבעי, וניתן להשיג מוצר בשל תוך 24 שעות לכל היותר.

עטיפה בנייר עיתון או קלף היא דרך יעילה נוספת לשמור על בשלות המנגו. עם זאת, מוצר מוכן לחלוטין לאכילה ניתן להשיג רק לאחר 48 שעות. אם אין לאן למהר, הפירות נשארים בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.