איך לכבוש שמיר בצנצנות לחורף: מתכונים פשוטים של עקרות בית מנוסות

כבישת שמיר וכל ירוק אחר אינו דורש הרבה זמן וכסף. שיטה זו מאפשרת לך לשמור על התכונות המועילות והטעם של המוצר. ירוקים שנשמרו במרינדה חריפה יעשיר את הטעם של מנה ראשונה ושנייה. קראו את המאמר שלנו כיצד לכבוש שמיר בצנצנות לחורף ולאחסן נכון את ההכנות.

הכנה ועיבוד

שמיר ניתן להכין לאורך זמן על ידי הקפאה או שימורים. כדי להבטיח שהירקות ישמרו על הטעם והוויטמינים, השתמשו בהמלצות להכנתם.:

1. השתמש רק בשמיר טרי, ללא סימני נבילה.
2. שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים וממיינים. היפטר מענפים רקובים ומצהיבים.
3. מניחים על וופל או נייר סופג ומייבשים. הפוך מדי פעם.
4. נסו להימנע מאור שמש ישיר, שהורס ויטמין C וגורם לירוקים להצהיב ולקמל.
5. מסירים גבעולים עבים לפני החיתוך. ניתן להקפיא אותם ולאחר מכן להשתמש בהם להכנת מרק.
6. מערבבים את השמיר עם מלח גס ומשפשפים מעט בכף עץ.
7. מניחים בכלי זכוכית נקי, מהדקים היטב. מיץ צריך לעלות על פני השטח.

מתכוני הכנה

הדרכים היעילות ביותר לחסוך עד 80% של ויטמינים ומינרלים - כבישה והקפאה.

משמר בשמיר מיובש כ-50% חומרים שימושיים.

ירקות משומרים במרינדה או מי מלח משמשים כתיבול לשיפור הטעם של המנות הראשונות והשניות.עם זאת, בשיטת קציר זו, למרבה הצער, לא ניתן לשמר את הרכב המינרלים של שמיר.

מתכונים לכבישת עשבי תיבול מבוססים על העיקרון של היחס האופטימלי בין מלח ושמיר. הוסף חלק אחד מלח לארבעה חלקים ירוקים.

עֵצָה. ניתן להחליף מלח סלעים במלח הימלאיה.

שמיר טרי עם מלח

רכיבים:

• שמיר - 500 גרם;
• מלח - 50 גרם.

לשטוף את הירוקים ולמיין אותם. מנערים היטב ומניחים על מגבת נייר לייבוש.

מסירים גבעולים עבים וקוצצים ירקות דק. מערבבים עם מלח ומערבבים היטב. השאר למשך 2-3 שעות.

מניחים בכלי נקי, מהדקים. סגור עם מכסי מתכת או ניילון. חומר העבודה נשמר במקרר למשך 3-4 חודשים.

עֵצָה. בהכנת מנות בתוספת שמיר כבוש יש להתאים את כמות המלח.

המלחה בשמן צמחי

רכיבים:

• שמיר טרי - 300 גרם;
• שמן צמחי (זית, חמניות) - 600 מ"ל;
• חומץ שולחן 9% או חומץ תפוחים - 3 כפיות;
• מלח - 3 כפות. ל.

שטפו את הענפים, הסר את הענפים המקולקלים ומניחים לייבוש על מגבת נייר.

מערבבים עשבי תיבול, מלח, חומץ, שמן, תוך התבוננות בפרופורציות, טוחנים בעזרת בלנדר. מניחים בצנצנות קטנות ומעליה יוצקים כף שמן. מיכלי מזון לתינוקות הם אידיאליים למטרה זו. שומרים את התכשיר במקרר.

דרכים נוספות להכנת שמיר:

איך לייבש נכון שמיר

איך להקפיא שמיר לחורף

הכנה במי מלח

רכיבים:

• ירקות שמיר - 1 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• חומץ 9% - 400 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שוטפים את הירוקים, ממיינים ומניחים לייבוש. מכינים תמלחת באמצעות מים ומלח. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ ומסירים מהאש.

קוצצים דק את השמיר ומניחים בצנצנות, ממלאים במי מלח ומוסיפים שמן. סוגרים עם מכסים והופכים. לאחר התקררות, אחסן במזווה או במרתף.

מתכון עם חומץ

רכיבים:

• שמיר טרי - 2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• שום - 5 שיני;
• פלפל אנגלי לפי הטעם.

לשטוף ולמיין את הירוקים, מניחים על מגבת נייר ומניחים לייבוש. לאחר מכן קוצצים דק בסכין חדה. מניחים פלפל, שום קצוץ ושמיר לצנצנות.

להכנת המרינדה מביאים מים לרתיחה., מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד. לבסוף מוסיפים חומץ ומסירים מהאש. יוצקים את המרינדה על הירוקים וסוגרים את הצנצנות במכסים. אחסן במרתף או במקרר.

קרא גם:

שמיר לירידה במשקל

איך להכין שמן שמיר

שימוש במטריות שמיר: לטיפול ויופי

עם חומצת לימון

חומצת לימון פועלת כחומר משמר ותחליף חומץ.

רכיבים:

• שמיר - 300 גרם;
• חמאה - 150 גרם;
• חומצת לימון -15 גרם;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שום - 2 שיני;
• מלח - 1 כפית;
• דפנה - עלה אחד.

שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם, מסירים גבעולים עבים וקוצצים דק. זורקים את הדפנה והשום הקצוץ לתוך מיכל זכוכית. ממלאים את הצנצנות בשמיר ודחוסים.

מכינים מילוי על בסיס שמן, חומץ, מלח, סוכר, חומצת לימון ופלפל. מרתיחים את התערובת על אש קטנה ויוצקים לצנצנות. מכסים במכסים ומצננים. אחסן במרתף או במקרר.

אחסון חלקי עבודה

כדי שהשמיר המלוח המאוחסן לחורף יחזיק מעמד זמן רב יותר ולא יתקלקל:

1. השתמש רק בכלי זכוכית נקיים.
2. אל תשכח לעקר מכסי מתכת.
3. אחסן את המוצר המלוח במקרר ללא עיקור.
4. ירקות במלח ובמרינדה נשמרים טוב יותר במרתף.ניתן להשאיר את הצנצנות במזווה, אך במקרה זה חיי המדף יצטמצמו.
5. השתמש במיכל קטן כדי להשתמש בירוקים מהר ככל האפשר לאחר הפתיחה. זה ימנע עובש לצמוח בצנצנת.

סיכום

כבישת שמיר היא דרך מצוינת לספק לעצמך עשבי תיבול טריים תוצרת בית לחורף. הודות למלח, שמיר שומר על טעמו ועל רוב הויטמינים שלו. במהלך הבישול, פשוט מוסיפים 1-2 כפות מההכנה, אין צורך להוסיף מלח נוסף.