תחומי יישום למטריות שמיר: לטיפול, יופי ובישול מנות טעימות

מטריות שמיר משמשות תיבול ארומטי לתבשילים חמים וקרים, מלוחים, מיובשים, משמשים בתערובות תבלינים שונות ולשימור. התפרחות מצאו שימוש ברפואה העממית כמרפא פצעים, משתן, מרגיע, נוגד עוויתות ומפרק. מטריות שמיר משמשות אפילו בקוסמטיקה.

הבה ניקח בחשבון את ההרכב והתכונות הרפואיות של תפרחת שמיר, תכונות השימוש בהן בתעשיות שונות והיתרונות לירידה במשקל. בואו לגלות איך להרכיב נכון ולאחסן מטריות לחורף.

מהן מטריות שמיר

שמיר הוא צמח עשבוני חד-שנתי. מעובד בכל מקום בכל היבשות. יש לו גבעול מסועף יחיד, עלים מנותחים בקצה קצה של צבע ירוק עשיר, תפרחות המורכבות מפרחים דו מיניים קטנים ונאספים במטריות קטנות.

פירות השמיר הם זרעים ביציים בעלי משטח מצולע, אורך 2-5 מ"מ, עובי 1.5-4 מ"מ, אפור כהה או חום. בתמונה נראים מטריות שמיר בשלב הפריחה.

להשוואה. שמות נוספים לשמיר הם til, kama, tsap, summit, koper, shivit.

הרכב ותכונות מועילות

תפרחות שמיר מהוות מקור לחלבון, בטא קרוטן, חומצות אסקורבית וניקוטין, כולין, ויטמינים B, D, E, H, K, PP.

מטריות מכילות חומרים שימושיים לגוף האדם:

• סיבים תזונתיים;
• חומצה אורגנית;
• אֵפֶר;
• עֲמִילָן;
• חד- דו-סוכרים;
• חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6;
• חומצות שומן רוויות;
• מאקרו-אלמנטים: סיליקון, מגנזיום, נתרן, גופרית, זרחן, כלור, סידן, אשלגן;
• יסודות קורט: בורון, מוליבדן, ונדיום, סלניום, ברזל, אבץ, מנגן, פלואור, יוד, כרום, נחושת, אלומיניום, קובלט, ליתיום, ניקל, רובידיום, סטרונציום.

התועלת של התפרחות טמונה בהרכב הכימי המגוון שלהן. בשימוש תכוף, מטריות משפרות את העיכול, משפרות את הפרשת בלוטות העיכול, מפעילות את תנועתיות המעיים, מנרמלות את חילוף החומרים בגוף ומגבירות את התיאבון.

בשל נוכחותם של סיבים צמחיים בכמויות גדולות, משמשות מטריות בתזונה תזונתית. סיבים מנקים היטב את המעיים מפסולת ורעלים, מסירים עודפי נוזלים, מעודדים רוויה מהירה ולטווח ארוך, מאיצים את תהליך פירוק השומן, מה שמביא לירידה במשקל.

לשמיר יש השפעה חיובית על הלב וכלי הדם: משקם את זרימת הדם, מפחית את רמות הכולסטרול, משפר את האלסטיות של דפנות כלי הדם ומבטיח תפקוד תקין של שריר הלב. התפרחות משמשות כמניעה יעילה של איסכמיה, טרשת עורקים ואי ספיקת לב.

בשל תכונותיו המשתנות, ירקות שמיר משמשים למחלות כבד וכליות: זה מגביר את קצב היווצרות השתן ומפחית את תכולת הנוזלים ברקמות ובחללים סרוויים, ומקל על בצקות.

ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, עור ועיניים בריאים ותפקוד הרבייה. אשלגן ומגנזיום משפרים את ההעברה מתאי עצב לשרירי עירור, לייצב את לחץ הדם, לשמור על מאזן המים והאלקטרוליטים ולקחת חלק בחילוף החומרים של חלבונים ופחמימות.

בטא-קרוטן מאט את תהליך ההזדקנות בגוף, מדכא את הצמיחה של תאים סרטניים, ובעל תכונות נוגדות חמצון. ויטמין C מחזק את מערכת החיסון. הוא הכרחי לצמיחה ויצירת תאים חדשים, שיניים, רקמת עצם, ומונע חדירת זיהום לגוף.

יישום של מטריות שמיר

תפרחת שמיר משמשת בקוסמטיקה, בישול, כחומר גלם רפואי ברפואה העממית. משתמשים בפירות בנפרד, מעבדים את הזרעים לשמן ומכינים חליטה או מרתח על בסיס מטריות שמיר.

בתזונה תזונתית

תזונאים לירידה במשקל מומלץ להשתמש בשמן שמיר, עשבי תיבול, ומרתח של זרעי צמחים. כל חלקי השמיר אינם מכילים כמעט שומן, אך הם עשירים בחלבונים ופחמימות שהגוף צריך כדי להיות מלא.

זרעי מטרייה מכילים הרבה סיבים צמחיים, אשר מאיצים את חילוף החומרים של שומנים, מנקה את המעיים מפסולת ורעלים, מסיר עודפי נוזלים, משפר עיכול, מווסת תהליכים מטבוליים, ומבטיח שובע מהיר ולאורך זמן.

בנוסף, שימוש תכוף זרעי שמיר כתיבול ארומטי, הוא משפר את מצב הרוח, אשר, בתורו, מבטל את הצורך בבעיות חטיפים ו"אכילה", ולכן מונע אכילת יתר.

ברפואה העממית

מטריות שמיר משמשות לטיפול ומניעה של מגוון רחב של מחלות. בשימוש קבוע ונכון, יש להם השפעה רב-גונית מועילה על הגוף:

1. משפר את העיכול. שמנים אתריים בתפרחת מגבירים את ייצור מיץ העיכול, מפעילים את הפרשת המרה וממריצים את תנועתיות המעיים.
2. נרמל משקל. הם מסירים פסולת וחומרים רעילים מהמעיים, משחזרים חילוף חומרים איטי, מפחיתים את רמות הכולסטרול ומקהים את תחושת הרעב.
3. מקל על נדודי שינה. הם משפרים את שנת הלילה, מרגיעים את מערכת העצבים ומגבירים את הסינתזה של הורמונים המפעילים באופן היפנוטי את התודעה.
4. תומך בבריאות העצם. הם משתתפים במינרליזציה של שיניים, בתהליכי העברת דחפים עצביים וקרישת דם, מגבירים את צפיפות העצם ומפחיתים את הפרשת הסידן בכליות.
5. להקל על מהלך הסוכרת. לווסת את ייצור האינסולין, להפחית את רמות הגלוקוז בדם, למנוע סיבוכים והתקדמות המחלה.
6. מקל על עצירות. הם מנרמלים את עקביות הצואה, מקלים על תהליך עשיית הצרכים ומנטרלים היווצרות גזים מוגברת.
7. יוצרים חסינות אנטי-מיקרוביאלית, להגביר את עמידות הגוף להשפעות של גורמים חיצוניים ופנימיים שליליים, לשמש כמניעה טובה של שפעת, זיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים חריפים בדרכי הנשימה.
8. עוזר עם קוליק אצל תינוקות. מקל על התכווצויות כואבות בקיבה, משפר את תפקוד המעיים ומפחית הצטברות גזים.
9. רענן את נשימתך לשפר את מצב הריריות, לעזור למנוע או לעצור את הצמיחה של זיהומים מיקרוביאליים בפה, ולמנוע נזק לשיניים ולחניכיים על ידי רדיקלים חופשיים.
10. למזער את הסיכון לפתח תאים סרטניים, להגן על הגוף מפני ההשפעות המזיקות של רדיקלים חופשיים.
11. מנקה את הדם, הכליות, הכבד.
12. משפר את מצב העור ומפעיל את צמיחת השיער.
13. אחראי על ראיית לילה לשמור על חדות הראייה.
14. הפחת כאב לעכב את פעילות הדלקת במחלות ראומטיות.
15. להפחית את הטונוס של שרירי השלד, לחסל את קשיחות השרירים, להקל על הקורס או למנוע התרחשות של עווית.

חליטה של ​​תפרחות מומלצת לנשים בזמן הנקה לשיפור ההנקה ולאי סדירות במחזור החודשי. למרתח של מטריות שמיר יש אפקט מרחיב כלי דם, לכן, הוא שימושי עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, מחלת עורקים כליליים, אנגינה פקטוריס ואי ספיקה כלילית.

הוא משמש כמכייח למחלות של דרכי הנשימה העליונות ללא מכייח.

בתחום הקוסמטיקה

תמציות מעשבי תיבול וזרעי שמיר משמשים גם בקוסמטיקה. הם משמשים להכנת בשמים וקומפוזיציות קוסמטיות. השמן האתרי של פירות התפרחת מתווסף למשחת שיניים, לקלן ולקרמים. אנו ממליצים למרוח מטריות שמיר על העיניים כדי להקל על אדמומיות ודלקות.

בבית, השתמש בטינקטורה העשויה מתפרחת שמיר. מטריות בכמות של 2-3 יח'. יוצקים 500 מ"ל וודקה ומשאירים במקום חשוך למשך שלושה ימים כדי להחדיר.

בשימוש נכון וקבוע המוצר מייבש את האקנה, מנקה ומהדק נקבוביות, הורס חיידקים הגורמים לדלקות ובכך מונע התפרצויות חדשות.

בבישול

בתעשייה הקולינרית משתמשים בתפרחת בצורה יבשה, טרייה, מלוחה לבישול כתיבול, כמרכיב בתערובות תבלינים שונות. למנות חמות וקרות מוסיפים תיבול ארומטי. הזרעים פופולריים כחומר טעם למוצרי ממתקים, מרינדות, חמוצים, תה וכרוב כבוש.

שמן מופק מזרעים של ירקות פורחים, המשמשים בתעשיית המזון כתבלין.

להשוואה. הירוקים מאבדים מהטעם והארומה שלהם במהלך הבישול, ולכן הם מתווספים למנות בתום הבישול.

להכנות לחורף

מטריות שמיר מיובשות או טריות בתקופת הפריחה משמשות לשימור. הצמח מכיל phytoncides, אשר בעת כבישת ירקות, לא רק מעניקים טעם חריף ספציפי, אלא גם מונעים היווצרות עובש ומגנים מפני קלקול.

כיצד להרכיב מטריות בצורה נכונה

כחומר גלם רפואי או מוצר מזון, עדיף להשתמש במטריות שמיר שגדלו באופן עצמאי, ללא שימוש בחומרי הדברה. אם אתם קונים שמיר שימו לב למצב הגבעולים והעלים. צמח טוב צריך להיות רענן, ירוק בהיר, אוורירי וללא סימני נבילה.

הזרעים נאספים כשהם מתחילים להבשיל - ביולי-ספטמבר. את התפרחות חותכים בזהירות, נוצרת צרור של מספר ענפים, מניחים בשקית נייר כשהתפרחות כלפי מטה ומשאירים אותם בחדר חמים ומאוורר למשך 7-10 ימים. לאחר מכן, הזרעים מופרדים בקלות ומאוחסנים במיכל זכוכית יבש ואטום.

במייבש מיוחד לירקות ופירות תהליך ייבוש המטריות אורך פחות מיממה. ניתן לייבש את המטריות במקום מאוורר וחשוך על ידי פיזור התפרחות על חומר נקי.

להשוואה. שמיר מיובש בתנור בטמפרטורה מינימלית. זמן הייבוש תלוי בלחות המטריות, בממוצע זה לוקח 15-30 דקות.

איך ואיפה לאחסן אותם

אחסן מטריות טריות במקרר בשקית ניילון פתוחה או עטופות במגבת נייר לחה. התפרחות והעלים נובלים במהירות ומצהיבים, ולכן יש להשתמש בהם תוך 5-7 ימים.

לאחסון לטווח ארוך, פירות התפרחת מיובשים, הַקפָּאָה, שימורים. זרעים יבשים מאוחסנים במיכל יבש ואטום, הרחק מאור שמש ישיר. חיי מדף: 36 חודשים.

בהקפאה יבשה, השמשיות נארזות בשקיות הקפאה מיוחדות או בכלי פלסטיק יבשים ונקיים. שומרים במקפיא עד לבציר הבא.

התוויות נגד

שמיר הוא מוצר מזון בטוח שמתקבל היטב על ידי הגוף ואין לו למעשה התוויות נגד. אין להשתמש במטריות שמיר כתרופה או כתיבול ארומטי לאנשים עם אי סבילות אישית למרכיבי ההרכב.

תגובה אלרגית מתבטאת בפריחה, קילוף העור, אדמומיות, גירוד ובצקת קווינקה.

משתמשים בשמיר בזהירות בלחץ דם נמוך, בשלבים מאוחרים של ההריון, כדי לא לעורר לידה מוקדמת, לפני ניתוח מתוכנן.

סיכום

התפרחות, הפירות והירקות של השמיר משמשים בתעשיות הקוסמטיקה והשימורים, ומשמשים בתערובות תבלינים שונות. חליטות ומרתחים המבוססים על מטריות שמיר מצאו שימוש בטיפול ומניעה של מחלות לב, כלי דם, מערכת הנשימה, מערכת העצבים והעיכול.

היתרון הברור של השמיר הוא זמינותו ועלותו הנמוכה, חיי המדף הארוכים, המאפשרים להשתמש בו בכל עת של השנה. עם זאת, כדי למנוע תגובות שליליות אפשריות, תחילה עליך להתייעץ עם הרופא שלך.