איך לבשל בצורה טעימה מלפפונים עם כורכום לחורף: מתכונים והמלצות

כורכום הוא אחד התבלינים המפורסמים בעולם. הוא משמש בבישול כדי להעשיר את טעם המנות ולהוסיף להן בהירות. במאמר זה נספר לכם כיצד לכבוש מלפפונים עם כורכום לחורף. הכנה זו תהיה שונה בטעם ובצבע מהמלפפונים המשומרים שהורגלנו אליהם. הקפד לנסות להכין מתאבן מעניין זה ולשתף את המתכונים האהובים עליך עם עקרות בית אחרות.

כבישת מלפפונים עם כורכום

כורכום הוא תבלין שמקורו בהודו עם צבע צהוב-כתום עז. בנוסף לטעם פיקנטי המזכיר פלפל צ'ילי, אפשר להרגיש בו תווים של עץ, אגוזים ומוסק.

שיטת הכנת מלפפונים עם כורכום הומצאה על ידי עקרות בית אמריקאיות. פרוסות חריפות מונחות על כריכים, כריכים, המשמשים כחטיף עצמאי או כתוספת למנות בשר וירקות. מתאבן זה נקרא חמוצים, אבל בשבילנו זה רק סלט מלפפונים.

הכורכום מעניק למלפפונים צבע זהוב וטעם מתוק וחמוץ עדין עם תווים פיקנטיים ופיקנטיים. עשיר בויטמינים (B2, B3, C, K), התבלין פועל כאנטיביוטיקה טבעית. ריקים עם זה נמשכים זמן רב ואינם מתדרדרים.

כורכום נמכר גם בשווקים לפי משקל וגם ארוז בחנויות. התיבול צריך להיות טרי ובעל צבע צהוב בוהק ומושך. בעת הרכישה, שימו לב להרכב המצוין על האריזה: זה לא צריך להכיל תוספים זרים.

מעניין! בימי קדם, הכורכום שימש כצבע לבדים, ואכילתו הייתה אסורה: הינדים האמינו שיצורים שונים יכולים לחיות על השורשים.

המתכונים הטובים ביותר

כל המתכונים להכנת מלפפונים משומרים דומים זה לזה. הם נבדלים רק בשיטת ההכנה ובסט התבלינים. ירקות נחתכים בעיקר לפרוסות דקות, כמו לסלט.

מלפפונים כבושים עם כורכום ובצל

סלט מתאבנים טעים וארומטי זה מוכן ממרכיבים זמינים ואינו דורש זמן רב.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• בצל בינוני - 8 יח';
• זרעי חרדל - 1 כף. ל.;
• אבקת כורכום - 30 גרם;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• חומץ שולחן - 150 מ"ל;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הקליפה וחותכים לפרוסות. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.
2. מניחים את החומרים בקערה עמוקה, מפזרים כורכום ומניחים ל-2-3 שעות.
3. מניחים את הירקות בצנצנות ומוסיפים לכל אחת חצי כפית חרדל.
4. מערבבים מים עם סוכר, מלח וחומץ ומבשלים את המרינדה.
5. לאחר הרתיחה, יוצקים מיד לצנצנות ומניחים לפסטור.
6. סוגרים את המכסים ומכניסים אותם למזווה.

חָשׁוּב! כורכום במי מלח עשוי לייצר משקעים צהובים טבעיים. זה לא משפיע על הטעם של מלפפונים בשום צורה.

עם כורכום וזרעי חרדל

זרעי חרדל משתלבים היטב עם מלפפונים ומשלימים את טעמם בניחוח חריף רך.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח';
• זרעי חרדל - 2.5 כפות. ל.;
• מלח - 50 גרם;
• כורכום - 1 כפית;
• סוכר - 400 גרם;
• חומץ תפוחים - 350 מ"ל;
• כוסברה טחונה - 1 כפית.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים ומשרים במים קרים למספר שעות. חותכים לפרוסות עבות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. מערבבים את המוצרים בסיר, מוסיפים כוסברה, חרדל, כורכום. יוצקים את החומץ, מערבבים ומניחים למרינדה למשך 3 שעות.
3. מעבירים את המיכל לכיריים, מעבירים את האש לבינונית ומבשלים תוך ערבוב עדין עד שהמלפפונים נבולים. זמן הבישול הוא 10 דקות.
4. מניחים את הירקות בצנצנות ומניחים אותם לעיקור.
5. מגלגלים עם מפתח או סוגרים עם מכסים ברגים. לאחר התקררות, אחסן במזווה.

מתכון מהיר עם חומץ

המלפפונים מתובלים, ארומטיים ומעט מתוקים בטעמם.

רכיבים:

• מלפפונים - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - 2 כפות. ל. ללא מגלשה;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• רבע כפית כורכום וזרעי סלרי;
• זרעי חרדל - 1 כף. ל.;
• כוסברה - 1 כף. ל.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לפרוסות, קוצצים דק את הבצל הקלוף ומערבבים בקערה עם מלח. מכסים את המיכל בקרח ומניחים לתלול למשך שעתיים.
2. מכינים את המרינדה עם חומץ, סוכר ותבלינים.
3. מסננים את המיץ מהמלפפונים ויוצקים פנימה את המרינדה.
4. מניחים את המיכל על האש, נותנים לו לרתוח ומכבים את הכיריים.
5. מצננים את התערובת ומניחים בצנצנות, סוגרים את המכסים.

חָשׁוּב! ניתן לשמור את החטיף במקרר כחודש.

סלט מלפפונים עם כורכום וחרדל לחורף

חרדל הופך את הירקות לפריכים וטעימים יותר. למלפפונים יש טעם עשיר ומתובל.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג;
• פפריקה - 1.5 ק"ג;
• בצל - 1.5 ק"ג;
• שום - 7 שיני;
• מים - 2.5 ליטר;
• חומץ 9% - 350 מ"ל;
• סוכר - 500 גרם;
• כורכום - 2.5 כפיות;
• זרעי חרדל - 2 כפיות;
• מלח - 100 גרם.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות. חותכים את הפלפל השטוף והקלוף לרצועות, ואת הבצל לטבעות. קוצצים גס את שיני השום.
2. מכינים תמלחת עם סוכר, מלח, כורכום וחרדל דגנים.
3. מניחים בתוכו מלפפונים עם שום ובצל. נותנים לזה לרתוח ומבשלים 5-7 דקות.
4. מעבירים לצנצנות ומניחים לפסטור.
5. מגלגלים ומאחסנים במזווה.

חטיף חריף

לבישול קחו מלפפונים קטנים, צעירים ופריכים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שום - 5 ציפורן;
• חרדל דגנים - 2 כפיות;
• זרעי שמיר – 1 כף. ל.;
• ציפורן - 2 יח';
• סוכר - 4 כפיות;
• מלח - 2.5 כפיות;
• חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
• פלפל חריף אדום - 1 יחידה.

הכנה:

1. חותכים את המלפפונים השטופים לחתיכות. מניחים בקערה, מערבבים עם מלח וסוכר. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. מסירים את הגרעינים מהפלפל החריף וקוצצים. מערבבים את הירקות ומניחים לשעה.
2. כשהמלפפונים משחררים את המיץ שלהם, מוסיפים כורכום, חרדל וחומץ.
3. מניחים על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות.
4. מניחים את הסלט בצנצנות ומניחים לעיקור.
5. אוטמים מיכלים והופכים.

המלצות להכנה ואחסון

בחירה, מיון והכנה נכונה של ירקות הם המפתח לשימור מוצלח. עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיד על הכללים הבאים:

1. לכבישה והכנת סלטים יש לבחור בפירות קטנים או בינוניים יציבים למגע.
2. אל תשכחו להשרות מראש את המלפפונים במים קרים למשך 3-4 שעות.
3. שטפו ביסודיות לכלוך וחול כדי למנוע מהצנצנות להתנפח.
4. פסטור סלטי מלפפון עם כורכום באמבט מים למשך 15-20 דקות, תלוי בנפח המיכל.
5. אחסן טוויסטים במקום קריר.
6. התאימו את כמות הסוכר לפי טעמכם. אם רוצים מתוק יותר, הוסיפו יותר מהמצוין במתכון. אבל עדיף להתחיל בהכנת צנצנת אחת לנסות.
7. אל תוסיפו יותר מדי חרדל דגנים וכורכום, אחרת הסלטים יהיו מרירים.
8. השתמשו בשום במידה. בכמויות גדולות הוא מרכך מאוד מלפפונים.

קרא גם:

מה קורה אם אוכלים שום כל יום, וכמה לאכול כדי לא לפגוע בבריאות.

היתרונות והנזקים של דלעת מבושלת: מה טוב בירק מבושל.

לא יומרני בטיפול, אבל באותו זמן נדיב בתפוקה, עגבנייה תה ורד.

סיכום

מלפפונים כבושים עם כורכום יגוונו את התפריט היומי שלכם. לחטיף זה יש טעם מתובל מעניין ומראה אטרקטיבי. שלבו את התבלין עם תבלינים אחרים ושום כדי לשנות את הטעם של המנה.

מאז ימי קדם, כורכום היה מפורסם בסגולות הריפוי שלו, ולכן ההכנות איתו יתבררו לא רק מעוררי תיאבון, אלא גם מועילים מאוד לבריאות.