איך מכינים מלפפונים וג'ינג'ר לחורף: מבחר מתכונים מהירים וטעימים

אם אתם מחפשים את המתכון המושלם לשימורים של מלפפונים לחורף, נסו להכין אותם עם ג'ינג'ר. הם ייצאו עסיסיים ופריכים, מתובלים וחמים במידה. ניתן להגיש את המלפפונים הללו כחטיף או להוסיף לסלטים כדי להוסיף טוויסט למנה מוכרת.

במאמר זה אספנו את מיטב המתכונים להכנת מלפפונים כבושים ומומלחים קלות בתוספת ג'ינג'ר.

מה עושה הג'ינג'ר בהכנות למלפפון?

שורש ג'ינג'ר נמצא בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף למרקים, מרק, תבשילי ירקות ודייסות. ג'ינג'ר משמש במרינדות לתבשילי בשר ודגים, ומונח טרי וטחון במלחים לשימור ירקות. ריבות פירות ומשקאות אלכוהוליים עם זה מקבלים טעם חדש לחלוטין.

כבישה או כבישה של מלפפונים עם שורש ג'ינג'ר החלו להתאמן לא כל כך מזמן, כך שהמתכונים עדיין לא פופולריים במיוחד. אך לשווא! הניחוח החריף והטעם החריף מעניקים לתכשירים שמץ של פיקנטיות. טוויסטים רגילים הופכים למעדנים קולינריים. למרינדות מוסיפים גם שורש טרי וגם אבקה.

התייחסות. הג'ינג'ר אינו משפיע על חיי המדף של התכשירים, אך הוא משנה את הטעם לטובה.

המתכונים הטובים ביותר

מלפפונים משומרים בתוספת ג'ינג'ר ימשכו לחובבי חטיפים חריפים ומלוחים. נסו להכין כמה צנצנות לחורף בעזרת מתכונים מוכחים.

מלפפונים עם ג'ינג'ר במרינדה

המתכון מבוסס על ליטר אחד או שתי צנצנות של חצי ליטר.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים;
• חתיכת ג'ינג'ר טרי (כ-2 ס"מ);
• מטריות שמיר;
• פלפל שחור, עלי דומדמניות, דובדבנים, חזרת לפי הטעם;
• 3 שיני שום;
• 1 גזר קטן;
• 2 כפיות. תמצית חומץ 70%;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה.

הכנה:

1. מניחים פלפל, שום ועשבי תיבול בתחתית צנצנות נקיות. קולפים את שורש הג'ינג'ר והגזר וחותכים לפרוסות. מניחים במיכל.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הגבעולים, שמים אותם בצנצנות וממלאים אותם במים חמים, משאירים אותם לתלול למשך 30 דקות, ואז מסננים אותם. חזור על השלב שוב ומנקז את המים למחבת.
3. מוסיפים סוכר, מלח וממתינים עד לרתיחה. ממלאים את תכולת הצנצנות בנוזל רותח ומוסיפים חומץ.
4. סגור את המיכלים עם מכסי ברגים או גלגל אותם עם מפתח. אין צורך לעקר.
5. הופכים את הצנצנות ומכסים במטלית חמה. אחסן במזווה.

מלפפונים מלוחים קלות

מלפפונים לפי המתכון הזה יוצאים פריכים, עם נגיסה קלה.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 צרור שמיר;
• 3-4 שיני שום;
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 ליטר מים.

הכנה:

1. שוטפים את המלפפונים, מקלפים ומניחים בסיר. מוסיפים ענפי שמיר ושום קצוץ. מקלפים את הג'ינג'ר, חותכים לפרוסות דקות, מוסיפים למחבת.
2. יוצקים מים למיכל נפרד ומוסיפים מלח. מערבבים עד שהגבישים נמסים לחלוטין.
3. יוצקים את המלח על המלפפונים ומניחים מעל צלחת. השאירו להחדיר למשך יום במקום חמים, אך לא באור שמש ישיר.
4. לאחר 24 שעות מעבירים את המלפפונים לצנצנות זכוכית יחד עם עשבי התיבול והג'ינג'ר.
5. סוגרים את המכסים ומכניסים אותם למקרר.

זה מעניין:

איך לגדל מלפפונים "אומץ" על החלקה שלך ולמה הם טובים.

איך להכין מלפפונים סינים בצורה טעימה לחורף.

סלט לחורף

הסלט יחליף בחורף מלפפונים חממה חסרי טעם.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים:
• 4 בצלים;
• 5 תפוחים חמצמצים;
• 5 פלפלים מתוקים;
• 0.5 כפית. אבקת ג'ינג'ר;
• 3 כפות. ל. שעועית כוסברה;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2.5 כפות. ל. סהרה.

הכנה:

1. שוטפים את התפוחים והפלפלים, מסירים את הליבה, חותכים לחתיכות. מוסיפים ג'ינג'ר, כוסברה, בצל בחצאי טבעות ומערבבים. שוטפים את המלפפונים, חותכים לפרוסות ומוסיפים לתפוחים ולפלפלים.
2. מעבירים את המוצרים לצנצנות נקיות של 0.5 ליטר וקומפקטיות.
3. מוסיפים למים מלח וסוכר ומביאים לרתיחה. מכבים את הכיריים, יוצקים חומץ ויוצקים נוזל חם על תכולת הצנצנות. השאירו להחדיר 20-30 דקות.
4. יוצקים את הנוזל למחבת ומרתיחים שוב. יוצקים על הסלט וסוגרים את המיכל במכסים. הפוך אותו הפוך ועטוף אותו. אחסן במקום קריר.

מתכון מהיר עם ג'ינג'ר וצ'ילי

המתכון הזה משלב בצורה נפלאה את הארומה החריפה והחום של ג'ינג'ר טרי עם הטעם הלוהט של פלפל צ'ילי.

רכיבים:

• 300 גרם מלפפונים;
• 1 פלפל צ'ילי;
• 1 כף. ל. שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 2-3 ענפי שמיר;
• 2 כפות. ל. חומץ 9%;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 0.5 כפית. מלח;
• 100 מ"ל מים.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות וחותכים לפרוסות.
2. מניחים בצנצנת סוכר, מלח, עשבי תיבול, ג'ינג'ר, צ'ילי קצוץ דק ומלפפונים.
3. ממלאים במים מזוקקים קרים, סוגרים את המכסה ומנערים בחוזקה.
4. מניחים את המיכל במקרר למשך 2-3 שעות כדי להחדיר.

התייחסות. ההכנה תהווה תוספת נפלאה למנות בשר ודגים.

מלפפונים משומרים עם ג'ינג'ר

ג'ינג'ר טרי יעשיר את טעמם של מלפפונים שהוכנו לפי המתכון המסורתי הזה.

רכיבים:

• 1.5-2 ק"ג מלפפונים;
• ציפורן, פלפל אנגלי ופלפל שחור לפי הטעם;
• 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי;
• 3-5 שיני שום;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• 3 ליטר מים;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 4-5 כפות. ל. סהרה.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות ומשרים 3-4 שעות במים קרים.
2. מניחים במיכל שורש ג'ינג'ר חתוך לפרוסות דקות, שום ותבלינים.
3. חותכים את זנבות המלפפונים ומכניסים אותם לצנצנות.
4. מכינים מרינדה על בסיס מים וסוכר. יוצקים את החומץ לאחר הרתיחה.
5. ממלאים את תכולת המיכל בנוזל חם, מכסים במכסים ומניחים באמבט מים לפסטור.
6. מגלגלים את המכסים, הופכים ועוטפים בשמיכה. לאחר התקררות, אחסן במזווה.

טיפים וטריקים לבישול

אין שום דבר מסובך בשימורים של מלפפונים. כדי להפוך את הטוויסטים לטעימים ולהימשך כל החורף, קבלו את העצה של עקרות בית מנוסות:

1. כדי לחמוץ מלפפונים טעימים, בחרו דגימות קטנות. הם צריכים להיות יציבים למגע.
2. אם הירקות רפויים, השרייתם במים קרים תעזור לתקן את המצב.
3. שטפו היטב את המלפפונים לפני הכנסתם לצנצנות. זה ימנע מחומר העבודה להתנפח.
4. דובדבן, אלון, חזרת, דומדמניות ועלי גפן הופכים את המלפפונים לפריכים.
5. השתמשו במטריות שמיר אם אתם רוצים שהטעם יבלוט.
6. שורש חזרת, ג'ינג'ר ופלפל יוסיפו עוד פיקנטיות.
7. אל תשים יותר מדי שום. זה עוזר לרכך מלפפונים.

להכנת מלפפונים משומרים השתמש ב:

• יציקת מרינדה חמה;
• לשפוך קר;
• שיטת עיקור.

לכל אחת מהשיטות הללו יש יתרונות וחסרונות. פיתולים שהוכנו באמצעות עיקור נוסף נמשכים זמן רב יותר. ניתן לשמור צנצנות בטמפרטורת החדר.

מלפפונים מומלחים קלות במילוי קר מכינים לצריכה מהירה ומאחסנים מספר ימים במקרר.

מרינדה חמה מאפשרת לאטום מלפפונים ללא עיקור, אך יש לאחסן את הצנצנות בחדר קר.

קרא גם:

כיצד משפיע מיץ מלפפון על הגוף: יתרונות ונזקים, שיטות שימוש.

איך מכינים מלפפונים כבושים בפרוסות לחורף: המתכונים הטובים ביותר.

איך להכין מלפפונים כבושים עם אספירין פשוט וטעים.

סיכום

מלפפונים בתוספת ג'ינג'ר משלימים בצורה מושלמת מנות יומיומיות, הופכים סלטים רגילים לפיקנטיים ומחליפים בקלות ירקות חממה בחורף. מתאבן זה בהחלט ימשוך לאניני טעמים וריחות חריפים. מבלי לדעת מה הוספתם להכנות, לבני הבית ולאורחים ייקח הרבה זמן לנחש את המרכיב הסודי.