5 מתכונים פשוטים וטעימים להכנת מלפפונים כבושים בשמן

מלפפונים חמוצים בשמן יש להם טעם עדין ומתוק. תכשירי שימורים כאלה משולבים עם בשר, עוף ודגים, ומתאימים לסלטי ירקות ולתוספות. ירקות קלים להכנה; כל אחד יכול להכין חטיף טעים ובריא. בואו נסתכל מקרוב על המתכונים למלפפונים כבושים בשמן ונלמד את הסודות של עקרות בית מנוסות.

תכונות של כבישת מלפפונים בשמן

למרינדה, רוב הטבחים משתמשים בשמן חמניות. עם זאת, גם שומשום, תירס וזית מתאימים למדי.

מה מספק שמן צמחי במתכון?

הוא מגן על מלפפונים מחומצה, ובכך מגדיל את חיי המדף של התכשירים. תבלינים ותבלינים מתמוססים טוב יותר בשמן, ומעניקים לירקות ארומה מיוחדת. תועלת לשאת חומצות שומן רוויות. הם מפעילים תהליכים מטבוליים בגוף ומווסתים את כמות הכולסטרול הבריא.

חָשׁוּב! מומלץ לרכוש שמן המסומן בכבישה קרה. הוא מכיל מקסימום חומרים ואלמנטים שימושיים. מוצר זה מסונן בקפידה כדי להסיר זיהומים מזיקים.

המתכונים הטובים ביותר למלפפונים כבושים בשמן לחורף

ממלפפונים מכינים חטיפים חריפים, חריפים ועדינים. להוספת טעם וארומה משתמשים בירוקים ועשבי תיבול, תבלינים ועשבי תיבול. ירקות מוגשים כתוספת לאוכל אחר או כמנה נפרדת.

מלפפונים כבושים פריכים לחורף בשמן

בעת ההכנה, אינך צריך לבזבז זמן ואנרגיה על עיקור.עקרות בית בוחרות כל מלפפון - קטן או גדול, סלט או לכבישה. לחטיף הפריך תצטרכו:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• 125 מ"ל חומץ 9%;
• 40 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 10 גרם פלפל שחור גרוס;
• 8 שיני שום;
• 1 צרור פטרוזיליה.

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, חותכים את הגבעולים ומשרים במים קרים למשך 3 שעות.
2. חותכים לרצועות או עיגולים דקים, מניחים בצלחת עמוקה או באגן.
3. שוטפים את הפטרוזיליה, קוצצים, מוסיפים למלפפונים ומערבבים.
4. יוצקים חומץ ושמן צמחי. מוסיפים מלח גס, סוכר ופלפל, מערבבים.
5. קולפים את שיני השום וחותכים כל אחת למספר חתיכות. הוסף לצלחת.
6. מכסים במכסה למשך 6 שעות. בזמן הזה מנערים את הצלחת מספר פעמים כדי שהמלפפונים יהיו רוויים בשמן.
7. מניחים את המלפפונים בצנצנות ויוצקים את מיץ המלפפונים שנוצר לכל אחת.
8. ניתן לשמור 3-4 חודשים במקרר.

פרוסות מלפפון עם בצל בשמן

מלפפונים מקוריים צורכים עם תפוחי אדמה מבושלים ומטוגנים, בורשט ורסולניק. ירקות נחתכים לעיגולים - כך הם נראים מעוררי תיאבון בצנצנות. רשימת מרכיבים לבישול:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 500 גרם בצל;
• 40 גרם סוכר;
• 40 גרם מלח;
• קורט פלפל אדום;
• קורט פלפל שחור;
• 70 מ"ל שמן צמחי;
• 80 מ"ל חומץ 9%.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מערבבים עם מלפפונים.
3. מוסיפים מלח וסוכר, חומץ ושמן. כמות הפלפל האדום והשחור תלויה בטעם האישי.
4. מערבבים את החומרים ומשאירים לשעתיים.
5. מניחים בצנצנות וממלאים במיץ.
6. לעקר צנצנות בסיר או בסיר איטי.
7. אוטמים במכסה נקי ומכסים בשמיכה חמה. הופכים הפוך עד להתקררות מלאה.
8. אחסן במרתף או במרתף.

חָשׁוּב! אם אין מספיק מיץ למרינדה, עקרות בית מכינות אותה בנוסף. לשם כך, מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים, מערבבים ויוצקים לצנצנות. עבור 1 ליטר מים, נדרשים 30 גרם סוכר ו-20 גרם מלח.

מתכון עם חרדל

אבקת חרדל משמשת להכנות. זה נותן למנה טעם פיקנטי ומתובל, מרווה אותה בתכונות מועילות. התבלין מכיל נוגדי חמצון וחומצות שומן. צריכת חרדל מורידה את רמות הכולסטרול ומחזקת את מערכת החיסון.

כדי להכין תצטרך:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 180 מ"ל חומץ 9%;
• 50 גרם חרדל;
• 40 גרם שום מיובש קצוץ;
• 20 גרם פלפל שחור גרוס;
• 30 גרם שמיר מיובש.

איך לבשל:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות. מומלץ להשתמש בזנים עם פצעונים, למשל, Zozulya, Garlyanda או מאשה.
2. קוצצים את הירוקים והשום, מערבבים עם מלח, סוכר ופלפל. מוסיפים שמן וחומץ, מערבבים.
3. יוצקים על המלפפונים, מערבבים ומשאירים ל-3 שעות.
4. שוטפים ומעקרים צנצנות.
5. מסדרים את המתאבן ומגלגלים את המכסים.
6. מצננים ומאחסנים במקום קריר.

מלפפונים בשמן ללקק אצבעות עם עשבי תיבול וחומץ

הסלט ללקק אצבעות הוא המתאבן המושלם לשולחן החג שלכם. המלפפונים פריכים ובעלי ניחוח חריף. רשימת מרכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם מלח;
• 5 ציפורן שום;
• 15 גרם שמיר;
• 5 אפונה פלפל אנגלי.

טכנולוגיית בישול:

1. ירוקים קטנים מתאימים לחטיפים. יש לשטוף אותם, לקצץ את הזנב ולחתוך לקוביות.
2. מערבבים שמן צמחי וחומץ, מוסיפים תבלינים. מתבלים את המלפפונים ומכניסים למקרר ל-3 שעות.
3. מעקרים את הצנצנות, שמים שום, פלפל אנגלי ושמיר בתחתית כל אחת.
4. מניחים ירקות בצנצנות ומוסיפים מיץ.
5. מגלגלים את המכסים ומכניסים למקרר.

מעניין! 100 גרם מהחטיף ללקק אצבעות מכיל 63 קק"ל. היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא 1/4/7.

מלפפונים מתוקים בשמן ריחני

מתכון זה דורש שמן ניחוח. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמך. מתכון מפורט לחטיף מתוק:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 בצל;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 20 גרם רוזמרין;
• תערובת של אפונה שחורה, אדומה ופלפל אנגלי לפי הטעם;
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר;
• 70 מ"ל חומץ.

הכנה:

1. מכינים את הרוטב: קולפים וקוצצים את הג'ינג'ר והשום. יוצקים שמן על כל התבלינים, מערבבים ומניחים ל-3 ימים. במהלך תקופה זו, השמן הצמחי יהפוך ריחני וארומטי.
2. שוטפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות עבות.
3. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומערבבים עם מלפפונים.
4. יוצקים שמן ומשאירים לשעתיים.
5. מעקרים את הצנצנות ומסדרים את החטיף.
6. סוגרים במכסים ומצננים.
7. אחסן ירקות מתוקים לא יותר מ-8 חודשים.

עצות של עקרות בית מנוסות

להכנת מלפפונים כבושים נבחרים פירות שלמים וחלקים. הם צריכים להיות נקיים משריטות, כתמים ופגמים אחרים. ירקות נשטפים ומייבשים עם מגבת נקייה. שימו לב לכלי מטבח - כלים, סכינים וכלי אוכל אחרים חייבים להיות נקיים. עקרות בית מנוסות ממליצות:

1. בדוק את תאריך התפוגה של שמן צמחי, תבלינים ומרכיבים אחרים.
2. השתמש במלח גס.
3. שטפו ירקות ועשבי תיבול רק במים נקיים.
4. השתמשו בצנצנות ובמכסים שלמים, ללא שבבים או שריטות.
5. שומרים מלפפונים בשמן במקרר.

סיכום

קל לכבוש מלפפונים עם שמן צמחי; העיקר לדעת את הפרופורציות והמרכיבים. הודות לשמן, ירקות רוכשים ארומה ריחנית ומתובלת ומובחנים בקראנץ'. הירוקים מוחמצים בשלמותם וחותכים לפרוסות או עיגולים. תכשירי החורף מאוחסנים במקרר, במרתף או במרתף. מוגש על שולחנות חג ויומיומי. הטעם המתוק של המלפפונים משתלב היטב עם מנה ראשונה ושנייה.