מבחר המתכונים הטובים ביותר להכנת פרוסות מלפפון לחורף

שימורים של מלפפונים הוא דבר נפוץ עבור עקרות בית רבות. כמובן שקל יותר לגלגל את כל הפירות, אבל אם מתאמצים ומתנסים, אז בחורף המשפחה תהנה ממגוון סלטים מוכנים. מלפפונים בגיאורגית, קוריאנית, פרוסות פריכות - אלה ועוד שבעה מתכונים טובים יותר מחכים לכם בכתבה. כמו כן, נספר לכם אילו פירות מתאימים לשימורים לפרוסות וכיצד מכינים אותם נכון.

תכונות של שימורים של פרוסות מלפפון

התכונה העיקרית היא שאין צורך להשרות מלפפונים מראש. בעת קצירת היצירה כולה, הליך זה נדרש.

לחתוך, מספיק לשטוף היטב את הפירות ולהסיר את הקצוות.

בחירה והכנה של ירקות

בחר פירות בשלות בינונית או צעירים, ללא צהבהב או סימני ריקבון. הבשלים יתר על המידה יכילו הרבה זרעים גדולים וקשים, שיחריפו את הרושם של הסלט.

ההכנה היא כדלקמן:

1. חותכים את הגבעול.
2. שוטפים את המלפפון במים קרים. לשטוף לכלוך כבד עם מברשת רכה, אבל לא לגרד אותו עם סכין.
3. חותכים את שני הקצוות.
4. חותכים לפרוסות מבלי להסיר את הקליפה.

המתכונים הטובים ביותר לפרוסות מלפפון לחורף

טווח רחב לניסויים פתוח! אנו ממהרים להציג בפניכם תריסר מתכונים מוכחים; הם בריאים, טעימים ומתאימים גם לחג וגם לארוחת צהריים רגילה.

מתכון פשוט לפרוסות מלפפון משומרים

נדרש:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 בצלים בינוניים;
• 4 שיני שום;
• 2 עלי דומדמניות;
• 6 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. חומץ (9%);
• גרגירי פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. לעקר צנצנות נקיות. מרתיחים את המכסים או פשוט שופכים עליהם מים רותחים.
2. חותכים את המלפפונים שטופים היטב לפרוסות.
3. חותכים את הבצל לטבעות.
4. מניחים בתחתית עלי דומדמניות, שום וחצי מטבעות הבצל.
5. ממלאים את הצנצנת בפרוסות מלפפון עד האמצע.
6. מניחים את החלק השני של הבצל.
7. ממלאים את שאר המיכל במלפפונים.
8. יוצקים שמן צמחי.
9. הרתח את המים.
10. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל למים הרותחים. מערבבים היטב ומרתיחים 3 דקות.
11. יוצקים חומץ ומסירים מהאש.
12. יוצקים מרינדה על הירקות.
13. מכסים את הצנצנות במכסים.
14. לעקר במשך 10 דקות.
15. חותם, הפוך.
16. ביומיים הראשונים, אחסן אותו עטוף בחדר, ואז הכנס אותו למזווה.

מתכון ללא עיקור

למי שלא אוהב לבזבז זמן על עיקור.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 כפות. ל. חומץ (9%);
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 שיני שום;
• צרור שמיר;
• צרור פטרוזיליה;
• גרגירי פלפל.

איך לבשל:

1. שטפו את הצנצנות עם מוצר, או יותר טוב, סודה. לְעַקֵר.
2. שוטפים היטב את המלפפונים בעזרת מברשת.
3. חותכים את הירקות לפרוסות.
4. קוצצים גס את הפטרוזיליה והשמיר. מערבבים את הירוקים.
5. מגררים את השום או קוצצים אותו דק. הוסף אותו לירוקים שלך. לְרַגֵשׁ.
6. מניחים בתחתית הצנצנת תערובת עשבי תיבול ושום.
7. לאחר מכן, מלאו את כל המיכל במלפפונים.
8. הרתח את המים.
9. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנות, מכסים במכסה. מניחים להתקרר במשך 20 דקות.
10. חזור על ההליך באמצעות אותם מים. מצננים 10 דקות.
11. מסננים שוב את המים, מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב. תרתיח את זה.
12. מוסיפים את גרגרי הפלפל למים הרותחים ומבשלים 1-2 דקות.
13. יוצקים את החומץ לצנצנת ומיד יוצקים מעליו את המרינדה הרותחת.
14. אטום במהירות את הצנצנות בעזרת מפתח ברגים.
15. הפוך אותו הפוך ומבודד אותו.
16. לאחר 48 שעות, העבירו את חומר העבודה למרתף או למזווה.

עם בצל

מתכון מקורי שתאהב לאוהבי טעם חריף.

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 3 בצלים בגודל בינוני;
• 1 כף. ל. שמן צמחי;
• 5 כפות. ל. סוכר ללא שקופית;
• 2 כפות. ל. מלח גדוש;
• 1 כפית. קרקע, אדמה פלפל שָׁחוֹר;
• גרגירי פלפל;
• 1 כף. ל. חומץ.

שיטת שימור:

1. לעקר צנצנות נקיות. ודא שהם לא נסדקים בעת האידוי.
2. מקלפים את המלפפונים וחותכים לפרוסות.
3. חותכים את הבצל לטבעות או חצאי טבעות.
4. מניחים גרגירי פלפל וחלק מהבצל בתחתית הצנצנת.
5. לאחר מכן, פורסים שכבה של מלפפונים, ואחריה שכבה נוספת של בצל. חזור על 3-4 שכבות.
6. יוצקים שמן צמחי לתוך הצנצנת. זה ישמור על הבצל פריך, טעים ועסיסי.
7. מוסיפים פלפל גרוס עד למעלה.
8. הרתח את המים.
9. יוצקים מלח וסוכר למים רותחים כבר, מערבבים היטב עד להמסה מלאה של החומרים.
10. יוצקים חומץ למחבת, מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
11. ממלאים צנצנות במרינדה. מכסים במכסה.
12. לעקר במשך 15 דקות.
13. מגלגלים, הופכים ועוטפים ליום.

הערה! אל תיבהלו מהמרינדה העכורה, היא עלולה להיות אטומה עקב הוספת שמן צמחי.

מתכון עם שום

מתכון לאוהבי טעם חריף ופיקנטי.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 10 שיני שום;
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• ענף שמיר.

איך לבשל:

1. שטפו את הצנצנות בתמיסת סודה.
2. מרתיחים את המכסים ומעקרים את הצנצנות.
3. חותכים מלפפונים נקיים לפרוסות קטנות.
4. קוצצים את השמיר גס.
5. קוצצים את השום בסכין, לא לכתוש.
6. מניחים שליש מהשום ועשבי התיבול בתחתית הצנצנת.
7. לאחר מכן, מלאו את הצנצנת בירקות עד לאמצע.
8. מוסיפים עוד שליש מהשום.
9. ממלאים את הצנצנות במלואן בירקות, מניחים מעל את יתרת השום ועשבי התיבול.
10. הרתח את המים.
11. יוצקים מים רותחים לתוך הצנצנת, מצננים 15 דקות.
12. יוצקים בזהירות את אותם המים למחבת. נסו לשמור את הירוקים בצנצנת.
13. מרתיחים אותו שוב. ממלאים שוב את הצנצנות במים רותחים ומניחים להתקרר למשך 10 דקות.
14. בפעם השלישית, מרתיחים את אותם המים, אך בתוספת מלח וסוכר.
15. יוצקים חומץ למים רותחים ומסירים מהאש.
16. יוצקים את המרינדה בהדרגה לתוך הצנצנות.
17. אוטמים, הופכים, מכסים במגבות עבות.
18. אחסן לאחר 48 שעות.

עֵצָה. קנו גג מיוחד עם חורים או הכינו בעצמכם. זה יעזור לנקז מים מהצנצנת עם מרכיבים קטנים - עשבי תיבול קצוצים, חרדל דגנים.

מתכון עם חרדל

רכיבים:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 כפית. אבקת חרדל;
• 2 כפיות. זרעי חרדל;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור;
• 1 כף. ל. חומץ (9%);
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח.

שיטת בישול:

1. מכינים את הצנצנות, שוטפים אותן, שוטפים היטב ומעקרים.
2. מרתיחים את המכסים (2-3 דקות);
3. שוטפים את המלפפונים במים קרים ומשתמשים במברשת רכה.
4. חותכים את המלפפונים לפרוסות.
5. ממלאים את הצנצנת במלפפונים.
6. מפזרים מעל אבקת חרדל גרגירים.
7. שמים מים על האש, מוסיפים מיד מלח, סוכר ופלפל.
8. מרתיחים במשך 4 דקות.
9. יוצקים חומץ למים לאחר 4 דקות ומסירים מיד מהאש.
10. יוצקים את המרינדה לצנצנות. מכסים במכסים.
11. לעקר במשך 15 דקות.
12. אוטמים והופכים. הימנע מחשיפה לאור השמש.

מידע מועיל. המלפפונים מתובלים וארומטיים ולכן אין להוסיף למתכון פטרוזיליה או בזיליקום. ערבוב ריחות יהיה מיותר.חרדל גם מבצע פונקציה שימושית; הוא מאריך את חיי המדף של הסלטים.

פרוסות מלפפון פריכות

המלפפונים פריכים בזכות עלי חזרת ועלי אלון. לכן, מרכיבים אלה נדרשים. אפשר להוסיף שום או בצל לטעם עשיר יותר.

נדרש:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 שורש חזרת;
• 1 עלה אלון;
• 2 עלים של חזרת;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. עם ערימת סוכר.

שיטת שימור:

1. לעקר צנצנות נקיות.
2. חותכים מלפפונים נקיים לפרוסות.
3. שוטפים את הירוקים במים קרים.
4. מגררים את שורש החזרת בפומפייה דקה.
5. מניחים בתחתית עלי חזרת ועלי אלון.
6. ממלאים את הצנצנת בחצי הדרך במלפפונים.
7. מוסיפים שורש חזרת מגורר.
8. ממלאים את שאר הצנצנת בירקות.
9. מוסיפים מיד חומצת לימון.
10. מרתיחים מים עם מלח וסוכר.
11. מבשלים לאחר רתיחה במשך 2 דקות או עד שהמוצרים בתפזורת נמסים לחלוטין.
12. יוצקים את המרינדה בהדרגה לתוך הצנצנות ומכסים במכסים.
13. לעקר במשך 8 דקות.
14. פקק ואחסן עטוף הפוך במשך 24 השעות הראשונות.

תשומת הלב! חומץ מרכך את הפרי, ולכן אנו משתמשים בחומצת לימון.

פרוסות מלפפון חריפות עם עגבנייה

עוד מתכון לאוהבי החריף.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 עגבניות;
• 2 בצלים;
• 5 שיני שום;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כפית. פלפל אדום גרוס;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. חומץ (9%).

שיטת בישול:

1. הכן מיכלים: לשטוף ולעקר.
2. חותכים את המלפפונים לפרוסות.
3. עדיף לקחת עגבניות קטנות; אתה לא צריך לחתוך אותן. עושים פנצ'רים בכל ירק בעומק 1 ס"מ.
4. חותכים את הפלפל החריף לפרוסות דקות.
5. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות.
6. מניחים בצל ושום בתחתית צנצנת מעוקרת.
7. ממלאים את הצנצנת במלפפונים ועגבניות, מניחים פרוסות פלפל חריף בין הירקות.
8. מפזרים פלפל שחור ואדום גרוס על הירקות.
9. הרתח את המים.
10. מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים ומערבבים.
11. מבשלים 5 דקות.
12. יוצקים חומץ, מערבבים, מסירים מהאש.
13. יוצקים את המרינדה לצנצנות.
14. מעקרים במשך 10 דקות, מכסים את המיכלים במכסים.
15. אוטמים והופכים.
16. אל תשכח לעטוף את הצנצנות בחומר עבה, ולאחר 40 שעות, הסר אותן לאחסון.

חָשׁוּב. מלפפונים מתגלים כחדים ולוהטים. אין לצרוך מנה זו על ידי ילדים מתחת לגיל שבע, ויש להשתמש בה בזהירות על ידי קשישים ואנשים עם מחלות במערכת העיכול.

פרוסות מלפפון "בסגנון קוריאני"

המתכון הקוריאני פשוט ונגיש.

נדרש:

• 1.8 ק"ג מלפפונים;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. l מלח;
• 2 שיני שום;
• 5 גרם פפריקה;
• 5 גרם כוסברה;
• 120 מ"ל שמן צמחי;
• 100 מ"ל חומץ (9%).

איך לבשל:

1. מעקרים צנצנות נקיות ושופכים מים רותחים על המכסים.
2. חותכים מלפפונים נקיים לפרוסות או לפרוסות.
3. מגררים את הגזרים על פומפיה קוריאנית. אם אין לך, השתמש בגדול רגיל.
4. סוחטים את השום, מוסיפים את כל המלח, הכוסברה, הפפריקה, השמן והחומץ. לְרַגֵשׁ.
5. מערבבים מלפפונים עם גזר בכלי נפרד יוצקים את המרינדה על הירקות.
6. מכסים במכסה ומניחים ל-3 שעות.
7. לאחר 3 שעות, העלה את התערובת באש. לאחר הרתיחה מבשלים 15 דקות.
8. מניחים את הסלט בצנצנות מעוקרות ואוטמים.
9. הופכים ועוטפים למשך 24-30 שעות.

חָשׁוּב! המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את הסלט שבצנצנת, במהלך הבישול נפחה עשוי לרדת. לכן, בשלב מס' 5, אין להשתמש בכל המרינדה, להשאיר מילואים.

פרוסות מלפפון "בסגנון גאורגי"

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 700 גרם עגבניות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• גרגירי פלפל לפי הטעם;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 1 פלפל חריף.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הצנצנות בסודה ומעקרים.
2. יוצקים מים רותחים על המכסים.
3. חותכים את המלפפונים לחתיכות קטנות.
4. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים והקליפה (כדי לעשות זאת, שומרים אותם במים רותחים למשך דקה ושוטפים במים קרים).
5. בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או מסחטת מיצים, טוחנים את העגבניות.
6. קוצצים דק את הפלפל החריף ומוסיפים לעגבניות.
7. סוחטים שם את השום.
8. לערבב היטב ולהשתמש שוב בבלנדר.
9. מוסיפים מלח, סוכר, חמאה וגרגרי פלפל. תעלה אותו באש.
10. מבשלים 15 דקות.
11. לאחר 15 דקות מוסיפים פרוסות מלפפון. מערבבים היטב. מבשלים על אש בינונית במשך 8 דקות.
12. דקה לפני סיום הבישול יוצקים את החומץ ומערבבים היטב.
13. מעבירים את הסלט החם לצנצנות. פקק את זה.
14. הופכים ועוטפים ליום.

סלט "מלך החורף"

השימור הפשוט והטעים ביותר ללא עיקור קפדני, אך בעל ארומה ריחנית וטעם עשיר.

רכיבים:

• 4.5 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג בצל;
• צרור שמיר;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 5 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח.

איך לבשל:

1. שוטפים את הצנצנות ושוטפים היטב.
2. חותכים מלפפונים נקיים לפרוסות.
3. מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות.
4. קוצצים את השמיר.
5. מערבבים מלפפונים עם בצל. מערבבים, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים שוב.
6. משאירים מכוסה למשך 1.5 שעות.
7. לאחר 1.5 שעות מוסיפים שמיר קצוץ, פלפל וחומץ.
8. מניחים על אש גבוהה.
9. מביאים לרתיחה, מבשלים כמה דקות. מנמיכים את האש.
10. קבע מוכנות על ידי התבוננות במלפפונים. כבה כאשר הם משנים צבע.
11. מעבירים את הסלט לצנצנות ואוטמים היטב במכסים.
12. הקפד להפוך אותו על הפוך במשך יומיים.

תנאי האחסון

לאחר הבישול הופכים את הצנצנות על פיה ועוטפים בבד עבה. ביומיים הראשונים הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר. אל תאפשר לחומר העבודה להיחשף לאור השמש.

לאחר יומיים מעבירים את הצנצנות למקום חשוך וקריר. בתנאים כאלה המנה תחזיק מעמד בקלות כשנה ולאחר מכן יתדרדר טעמה. צנצנת פתוחה יש לאכול תוך שבוע.

בואו נסכם את זה

פרוסות מלפפון לחורף קלות וטעימות כצפוי. בחרו בפירות צעירים ובריאים, קלפו אותם ללא שימוש בסכין, מבלי לפגוע בקליפה. שלבו פרוסות מלפפון עם שום, בצל, עשבי תיבול, עשבי תיבול, עגבניות, גזר ומגוון תבלינים. הקפידו לעקר את הצנצנות לפני הבישול והקפידו על כמות החומץ במתכון.

צנצנות שלא נפתחו מאוחסנות במקום חשוך וקריר למשך כשנה. אבל אנחנו בטוחים שהמלפפונים שלך לא יחזיקו כל כך הרבה זמן.