איך לבשל בצורה טעימה מלפפונים כבושים לחורף במיץ עגבניות: המתכונים הטובים ביותר

מיץ עגבניות יוסיף מקוריות וטעם פיקנטי למלפפונים כבושים מסורתיים. הוא עוטף בעדינות ירקות, נותן להם עדינות וחריפות מיוחדת שכולם בבית יעריכו. במאמר תמצאו את המתכונים הטובים ביותר למלפפונים במיץ עגבניות עם תמונות והמלצות לאחסון תכשירים.

מתכונים למלפפונים כבושים במיץ עגבניות

קל לגוון מנות יומיומיות עם תכשירי ירקות: חריף או מתוק, עם או בלי עיקור, חתיכות או שלמות.

עם חומץ ועשבי תיבול

רכיבים:

• 1 ק"ג של מלפפונים בינוניים עם קליפה עבה;
• 3.5 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 7 שיני שום;
• 3 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• 2 מטריות שמיר;
• 3 עלי דומדמניות;
• 2 עלי דפנה;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• גרגירי פלפל שחור לפי הטעם;
• 150 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 1 ליטר מים.

איך להשרות:

1. משרים מלפפונים נקיים במים קרים למשך 3-5 שעות. חותכים את זנבות הירקות, מלפנים ומאחור, ושוטפים היטב.
2. מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים.
3. קוצצים את השמיר והפטרוזיליה, אך לא דק מדי.
4. מניחים בתחתית המיכל עלה דפנה, עלי דומדמניות, מחצית משיני השום, חלק מעשבי התיבול וגרגרי הפלפל.
5. ממלאים את הצנצנת במלפפונים, מניחים ביניהן את שיני השום הנותרות.
6. מניחים על המלפפונים מטריה של שמיר ושאר הירוקים.
7. מרתיחים מים, יוצקים לצנצנות וסוגרים אותן. השאירו למשך 10-15 דקות.
8. שופכים את המים בחזרה למחבת וחוזרים על ההליך.
9. מרתיחים מים חדשים, מוסיפים רסק עגבניות, מלח וסוכר.מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מבשלים 5 דקות.
10. מסננים את המים מהצנצנות. מוסיפים חומץ למיכלים ויוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות.
11. סוגרים היטב את הצנצנות והופכים אותן. רצוי לעטוף אותו למשך יומיים.

אם רוצים מלפפונים פריכים, מוסיפים כמה עלי חזרת לעלי הדומדמניות.

שימו לב למתכונים נוספים:

איך לבשל חצילים כבושים לחורף

איך מכינים סלק כבוש לחורף ללא עיקור

מתכוני הצנון הכבושים הטובים ביותר לחורף

מתכון עם רסק עגבניות

רכיבים:

• 2-2.5 ק"ג מלפפונים;
• 200 גרם רסק עגבניות (סמיך);
• 250 גרם סוכר;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• מטריית שמיר;
• 180–200 מ"ל חומץ 9%;
• 2 שיני שום;
• 1.5-2 ליטר מים.

שיטת בישול:

1. משרים את המלפפונים לפחות 5 שעות. מחליפים את המים או מוסיפים קוביות קרח מעת לעת.
2. שוטפים היטב את הירקות וחותכים אותם כרצונכם (בעיגולים או פרוסות גדולות).
3. לעקר צנצנות. מניחים שום בתחתית ומלפפונים מלמעלה.
4. מניחים מטריה של שמיר בחלק העליון. במתכון הקלאסי, שפע של ירוקים לא מתקבל בברכה.
5. לשים מים על האש. לאחר רתיחה, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ומלח. מערבבים באופן רציף ויסודי.
6. לאחר 5 דקות, יוצקים חומץ. מערבבים במהירות ומסירים מהאש.
7. יוצקים את המרינדה על הירקות וסוגרים את הצנצנות.
8. מעקרים במשך 15 דקות, מגלגלים את המיכלים עם מכסים מבושלים.
9. במשך 24 השעות הראשונות, אחסן הפוך במקום חמים, הרחק מאור שמש ישיר.

מלפפונים חמוצים מתוקים במיץ עגבניות

רכיבים:

• 2 ק"ג של מלפפונים עם צבע ירוק כהה או ירוק עז (למעט אלה שהצהובו);
• 800 מ"ל מיץ עגבניות;
• 2 פלפלים בינוניים;
• 60 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח;
• 1 כף. ל. 9% חומץ;
• 5 שיני שום.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים ומשרים במים קרים למשך 4 שעות.
2. השתמש בפירות שלמים, חתוכים לחתיכות אם הם גדולים מדי.
3. טוחנים את הפלפל (אפשר להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר).
4. קוצצים את השום באותו אופן ומערבבים אותו עם פלפל.
5. לעקר צנצנות. ממלאים אותם בירקות, מלפפונים לסירוגין בתערובת של פלפל ושום.
6. מרתיחים מיץ עגבניות, מוסיפים מלח וסוכר. כדי לערבב היטב. מבשלים 4-5 דקות. בסוף מוסיפים חומץ ומערבבים שוב.
7. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הירקות וסוגרים את הצנצנות.
8. לעקר במשך 15-17 דקות.
9. סוגרים היטב, הופכים ועוטפים למשך 40 שעות.

עֵצָה! אם אתה חותך ירקות, עשה זאת עבור כל הפירות. לא כדאי לכבוש חלק מהפירות בשלמותם וחלקם לחתיכות, אחרת הירקות יוספגו בצורה לא אחידה במרינדה.

פרוסות מלפפון חריפות ברוטב עגבניות

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 2 ק"ג עגבניות בשלות;
• 0.5 ק"ג פלפל אדום;
• 1 פלפל חריף;
• 0.5 כפית. פלפל אדום גרוס;
• 120 מ"ל שמן צמחי (אין להחליף שמן זית);
• 7 שיני שום;
• 250 גרם סוכר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 80-90 מ"ל חומץ 9%.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות, חותכים את הגבעולים.
2. משרים את המלפפונים 3-4 שעות במים קרים, חתוכים לחתיכות גדולות.
3. מעבירים שום, פלפלים חריפים, פלפלים ועגבניות דרך מטחנת בשר. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
4. לעקר צנצנות.
5. מניחים את תערובת הירקות על האש ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים לתערובת הרותחת מלח, סוכר, פלפל גרוס ושמן.
7. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלפפונים לתערובת שהתקבלה.
8. מערבבים היטב ומוודאים שכל הירקות ספוגים בתערובת הירקות.
9. לאחר 5 דקות מוסיפים חומץ ומערבבים.
10. מעבירים את התערובת החמה לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן.
11. מעקרים 15 דקות, מגלגלים, הופכים ועוטפים ל-48 שעות.

אתה יכול לחתוך את הקליפה מהמלפפונים לפי שיקול דעתך., אבל קח רק פירות צעירים בשביל זה כדי למנוע מצב פירה.

מלפפונים במרינדה אחרת:

מתכונים להכנת מלפפונים כבושים בשמן

מלפפונים כבושים טעימים עם חומץ ענבים

סלט מלפפונים ברוטב עגבניות ללא עיקור

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים;
• 2 ק"ג עגבניות;
• 2-3 פלפלים גדולים (רצוי אדום);
• 2 שיני שום;
• 170 מ"ל שמן צמחי;
• 60 מ"ל חומץ 6%;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 7 כפות. ל. סהרה.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את כל הירקות ומייבשים. משרים את המלפפונים למשך 3 שעות לפחות.
2. טוחנים את הפלפלים והעגבניות במטחנת בשר.
3. יוצקים שמן צמחי לתערובת שהתקבלה והעלו באש.
4. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות. קוצצים דק את השום.
5. ברגע שהירקות רותחים מוסיפים מלח, סוכר, שום קצוץ.
6. מביאים שוב לרתיחה. מוסיפים מלפפונים.
7. מערבבים זמן רב ולאט.
8. מבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות.
9. דקה אחת לפני הבישול מוסיפים חומץ.
10. מערבבים ומסירים מהאש.
11. ממלאים צנצנות נקיות ויבשות בסלט ירקות. קרוב צמוד.
12. הופכים את המיכלים על פיה, עוטפים אותם למשך 30 שעות ומניחים אותם במקום אחסון קבוע.

עֵצָה! מנה זו מוגשת עם כופתאות, שיש קבב, תפוחי אדמה וספגטי.

מלפפונים כבושים בעגבניה ללא חומץ עם תבלינים ארומטיים

רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1 ליטר מיץ עגבניות;
• 8 שיני שום;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. זרעי חרדל;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• כמון לפי הטעם;
• פלפל אנגלי ואפונה לפי הטעם.

איך להשרות:

1. משרים מלפפונים נקיים למשך 7-8 שעות.עדיף להשאיר את זה למשך הלילה.
2. קוצצים את השום ומעקרים את הצנצנות.
3. לשים מיץ עגבניות על האש. כשרותח מוסיפים מלח, סוכר, חרדל, פלפל אנגלי ואפונה, כמון.
4. מבשלים 10 דקות.
5. במקביל, לשים מים על האש.
6. מניחים את המלפפונים במים רותחים למשך 2 דקות, ולאחר מכן שמים במי קרח. לנוחות, השתמש במסננת.
7. מניחים פטרוזיליה ושום בתחתית צנצנות מעוקרות ומעליה מלפפונים.
8. יוצקים על הכל מרינדה של מיץ עגבניות ותבלינים.
9. סוגרים את הצנצנות ומעקרים למשך 15 דקות. מגלגלים, הופכים ועוטפים ל-48 שעות.

הערה! כדי לשמור על ירקות ללא חומץ זמן רב יותר, הוסף טבלית אספירין מרוסקת או 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

טיפים וטריקים

הנה כמה טיפים לבישול מלפפונים במיץ עגבניות:

1. הירקות מושרים מראש למשך 3 עד 8 שעות. המים מוחלפים מעת לעת או שמוסיפים להם קרח.
2. אם המלפפונים בגדלים שונים, חותכים אותם לחתיכות שוות.
3. פירות אדומים משמשים במתכוני פלפל.
4. אל תוסיפו עלי עץ אלון וסלרי לתכשיר אחד: המוצרים אינם משתלבים היטב אחד עם השני.
5. אין להשתמש במיץ עגבניות לתכשירים שנסגרו לפני יותר משנתיים - קיים חשש לקלקול התכשירים.
6. מלפפונים עם זרעים גדולים וקליפת יבשה, לפעמים מצהיבה, אינם מתאימים לכבישה.
7. במשך 30 השעות הראשונות לאחר ההכנה, הצנצנות מאוחסנות הפוך ועוטפות למשך מספר ימים.
8. הימנע מחשיפה לאור השמש בכל שלב של הכנה ואחסון.

סיכום

מלפפונים כבושים במיץ עגבניות לחורף הם מתאבן מצוין שימצא את מקומו על שולחן היום יום והחג. במהלך פיקניקים, המנה תיעלם עם בשר שנצלה על אש תוך דקות ספורות.

אל תשכח להשרות מראש ירקות ולנקות אותם היטב. אפילו זיהום קל יכול להרוס את חומר העבודה. כאשר צנצנות מעוקרות, המלפפונים יחזיקו מעמד זמן רב יותר.