בישול עגבניות בג'לי לחורף "מדהים": כל האורחים יבקשו את המתכון

לכל עקרת בית יש הרבה מתכונים ירקות ריקים לחורף. לדוגמה, חטיפים העשוי עגבניות בג'לי הופכים פופולריים יותר ויותר. זה לא מפתיע, כי ג'לטין עשיר בקולגן, מחזק שיער וציפורניים, כך ששיטת הכנת עגבניות זו לא רק תקשט את השולחן שלך, אלא גם תועיל ליופי ולבריאות.

אנו מביאים לידיעתכם מתכון מעניין וטעים לעגבניות "מדהימות" לחורף, וכן נשתף בעוד מספר אפשרויות מעניינות להכנת עגבניות בג'לי.

עגבניות בג'לי לחורף "מדהים"

כדי להכין עגבניות לחורף לפי המתכון "מדהים", לא צריך הרבה כישורים או זמן. המתכון פשוט ביותר, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה.

זה מספיק רק כדי לבחון את הפרופורציות של המרכיבים, לעקר כראוי את הכלים ולאחסן את השימורים המוכנים. ואז בחורף יהיה חטיף נפלא על שולחנכם.

יתרונות וחסרונות

למתכון באמת יש הרבה יתרונות. ראשית, קלות הכנה. שנית, העגבניות יוצאות טעימות להפליא. שלישית, הודות למאפיינים של ג'לטין, לחטיף כזה תהיה השפעה מועילה על היופי והבריאות. וכמובן, הודות לאופיה יוצא הדופן, המנה תהיה קישוט שולחן נפלא.

התמונה מראה עד כמה הירקות המוגשים נראים מעניינים ויפים.

באשר לחסרונות של המתכון, כמה עקרות בית נתקלות בקושי כזה בעת הכנתו שהמרינדה לא מתקשה. אבל קל להתמודד איתה עם בעיה זו.על מנת שהמרינדה תתקשה, יש להניח את הצנצנות במקום קריר לאחר הקירור.

ג'לטין לא יתקשה בתנאים חמים. אם תעקבו אחרי הכלל הפשוט הזה, העגבניות ייצאו יפות וטעימות.

מתכון לעגבניות בג'לי "מדהים"

רכיבים:

• מים - 1 ליטר;
• עגבניות - 800 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 ציפורן;
• עלה דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח';
• סוכר m 5 כפות. ל.;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• אתה יכול להוסיף ירקות שונים אם תרצה.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. לפני תחילת הבישול יש לעקר את הצנצנות. אנחנו עושים זאת בכל דרך נוחה: במחבת מים, בתנור או בסיר איטי. עבור המתכון שלנו תצטרך צנצנת ליטר.
2. יוצקים ג'לטין למיכל ומוזגים כוס מים רתוחים. מניחים להתפחה של 30-40 דקות.
3. שוטפים את העגבניות ומשרים אותן במים קרים למשך 40 דקות. לאחר מכן, קוצצים במידת הצורך. אם לוקחים עגבניות שלמות, מומלץ לדקור אותן במספר מקומות בעזרת מחט או קיסם כדי שהעגבניות יהיו רוויות יותר במלח.
4. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות.
5. לאחר מכן, קולפים את השום וחותכים אותו לפרוסות. אפשר גם להוסיף חודים שלמים אם רוצים.
6. מניחים את העגבניות בצנצנות מוכנות מראש יחד עם בצל, שום, פלפלים, עלי דפנה וכל עשבי תיבול לבחירתכם.
7. השלב הבא הוא הכנת המרינדה. לשם כך, מביאים את המים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. מכבים את הגז, מוסיפים את הג'לטין התפוח והחומץ. מערבבים היטב את המרינדה שהתקבלה.
8. ממלאים את תכולת הצנצנות במרינדה ומעקרים באמבט מים למשך 20 דקות נוספות.
9. אנחנו מגלגלים את הצנצנות, ואז מניחים אותן במקום חמים הפוך. לאחר שהחתיכות התקררו, מניחים אותם במקום קריר.

איך לשמר עגבניות "מדהימות" לחורף

על מנת שהתכשירים יישמרו לאורך זמן, חשוב לעקר כראוי את הצנצנות לפני השימוש. לכל עקרת בית יש דרך נוחה משלה לעקר כלים לשימור.

השיטות הפופולריות ביותר הן עיקור בתנור, במחבת על הכיריים או בסיר איטי:

1. מידות התנור מאפשרות לך לעבד כמות גדולה של כלים בבת אחת. לשם כך מניחים את הצנצנות הפוכות על רשת בתנור קר. הגדר את הטמפרטורה ל-130 מעלות צלזיוס. אנו מסמנים 15 דקות מרגע החימום. הזמן הזה יספיק למיכלים בכל גודל. פתח את התנור בצורה חלקה כדי למנוע שינויי טמפרטורה פתאומיים. מניחים כלים נקיים על מגבת.
2. כדי לעקר צנצנות בסיר, מניחים מגבת בתחתית, ולאחר מכן את הכלים. זה עדיף בצד שלו, אבל זה יכול להיות גם הפוך. ממלאים אותם במים. נותנים לזה לרתוח ולבשל על אש בינונית במשך 10 דקות. אנחנו מוציאים צנצנות נקיות ונותנים להן להתייבש.
3. יוצקים 300 מ"ל מים למולטי-קוקר, הנח רשת והפעל את מצב "קיטור" למשך 10-12 דקות. מניחים את הצנצנות הפוכות על הרשת. תנו למכלים לאדות עד סוף התוכנית, לאחר מכן הסר ותן להתייבש.

התייחסות. כדי לעקר את המכסים, מרתיחים אותם במים במשך 10 דקות. מכסים בהברגה עצמית פשוט צריכים להיות מלאים במים רותחים למשך כמה דקות.

שיטה ללא עיקור

יש דרך להכין עגבניות בג'לי מבלי לעקר קודם את הכלים. זה מקצר משמעותית את זמן הבישול, וזו הסיבה שהוא פופולרי.

שוטפים את הצנצנות היטב, ובמהלך הבישול, לפני הוספת המרינדה, יוצקים מים רותחים על הצנצנות המלאות בירקות למשך 15-20 דקות. לאחר מכן יש לנקז את הנוזל ולהוסיף את המרינדה המוגמרת.

מתכונים נוספים לעגבניות בג'לי לחורף

עגבניות בג'לטין עם בצל

רכיבים:

• עגבניות - 600 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמיר - חבורה אחת;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. l;
• חומץ - 3 כפות. ל.;
• ג'לטין - 1.5 כפות. ל..

הכנה:

להכנת עגבניות לחורף בג'לטין שוטפים את העגבניות ומניחים להן להתייבש. לאחר מכן, חותכים אותם לשניים (גדולים ל-4 חלקים). חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים שמיר, כמה גרגירי פלפל שחור, בצל ועגבניות בצנצנות מעוקרות מראש. עגבניות ובצל לסירוגין. אנחנו מדללים ג'לטין במים כך שהוא מתנפח.

הנחנו את המים לרתיחה, הוסיפו להם סוכר ומלח. תוך כדי רתיחה מוסיפים ג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה. הוסף חומץ. ממלאים את הצנצנות הממולאות במרינדה המוכנה ומגלגלים. עדיף לאחסן את חומר העבודה במקום קריר כדי שהג'לי יסמיך.

עגבניות לחורף בג'לטין עם פלפל

להכנה:

• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 1 ק"ג פלפל;
• 0.3 ק"ג בצל;
• 3 ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 3 כפות ג'לטין;
• 6 כפות סוכר;
• 3 כפיות. 70% חומץ.

מתכון:

אנו מדללים ג'לטין ב-0.2 ליטר מים. בזמן שהוא מתמוסס, מקלפים את הבצל וקוצצים לטבעות. חותכים בזהירות את החלק הפנימי של הפלפל וגם חותכים לטבעות. עגבניות – במעגלים של 1 ס"מ. מניחים הכל בצנצנת, לסירוגין שכבות.

למרינדה מערבבים הכל, מוסיפים ג'לטין מדולל ומביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות בדיוק, יוצקים לצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים בסיר עם מים למשך 5 דקות. אנחנו סוגרים אותו ומניחים אותו הפוך מתחת לשמיכה, ולאחר הקירור, במקום קריר.

מתכון עם עלי דומדמניות ודובדבנים

רכיבים:

• עגבניות - 800 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• שום - 3 שיני;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 4 יח';
• גרגירי פלפל - 8 יח';
• חומץ - 80 מ"ל;
• עלה דומדמניות שחורות - 4 כפיות;
• עלי דובדבן - 4 יח'.

הכנה:

מרפדים את תחתית הצנצנת בעלי פירות יער. חותכים פלפל מתוק בגודל בינוני לשניים (לא חייבים להסיר את החלק הפנימי) וגם לשים חצי אחד בצנצנת. ואחריו שיני שום קלופות. ממלאים היטב את המיכל בעגבניות ומניחים מעל את החומרים באותו סדר כמו בתחתית הצנצנת.

יוצקים מים רותחים על כל המוצרים, מכסים במכסים, גם נצרבו בעבר במים רותחים. עוטפים את הצנצנת בנייר עיתון ושמיכה חמה למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל שנוצר לתוך מיכל להכנת מי מלח. מוסיפים מלח, סוכר ונגסים. כאשר זה רותח, יוצקים את התמיסה לתוך הצנצנת. לאחר מכן, באופן מסורתי, מגלגלים את המכסה.

השאירו את הצנצנות ההפוכות עד הבוקר, ואז שימו אותן במקום קריר.

עגבניות בג'לי עם חרדל לחורף

להכנה:

• עגבניות - 700-750 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• שום - שן אחת;
• ציפורן - 1 יחידה;
• גרגירי פלפל - 2 יח';
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• אבקת חרדל - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• ג'לטין - 1 כף. ל.;
• חומץ 9% - 1 כף. ל..

מתכון:

שוטפים את העגבניות וחותכים אותן במידת הצורך. משרים את הג'לטין במים קרירים. מניחים שום ופלפל קלופים בתחתית הצנצנות המוכנות. אפונה, עלה דפנה וציפורן. לאחר מכן, הכניסו את העגבניות לצנצנת.

למרינדה מוסיפים סוכר, מלח וחרדל למים הרותחים, מערבבים עד שהמרכיבים מתמוססים. מסירים את המרינדה מהאש, מוסיפים לה את הג'לטין התפוח והחומץ, מערבבים. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות ומגלגלים את המכסים. לאחר שהצנצנות התקררו, שמים אותן במקום קריר.

עגבניות בג'לטין עם שום (מתכון לחורף)

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל.;
• ג'לטין - 1 כף. l;
• חומץ 70% - 1 כפית;
• סוכר - 2 כפות.ל.

הכנה:

משרים ג'לטין במים להתפחה. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. שוטפים וקוצצים את העגבניות. מניחים עגבניות בצנצנות מוכנות ומעל השום. מוסיפים פלפל. למרינדה מערבבים במים רותחים סוכר, מלח, ג'לטין נפוח וחומץ.

יוצקים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות וסוגרים. שמנו אותו במקום קריר.

עגבניות חריפות בג'לי עם גזר

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג;
• גזר - 150-200 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 80 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1-2 תרמילים;
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• חומץ - 1 כף. ל.

הכנה:

משרים מראש את הג'לטין בכוס מים. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות קטנות. שלושה גזרים על פומפיה. זה לא מוצר עצמאי כאן, אלא תוסף למלח. יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים את כל עשבי התיבול והתבלינים ומניחים על הכיריים. כשרותח מוסיפים ג'לטין, חתיכות פלפל חריף וגזר מגורר. מבשלים 5 דקות ואז מוסיפים חומץ.

בשלב זה, הצנצנות כבר אמורות להיות מעוקרות ומלאות בעגבניות. יוצקים פנימה את המרינדה החמה, סוגרים את המכסים בצורה רופפת ושולחים לעיקור באמבט מים: 10 דקות לצנצנות קטנות, 15-20 למעל 2 ליטר. לאחר מכן, הבריגו את המכסים ומצננים. לאחר התקררות, ניתן לשמור את הצנצנות במקרר.

סיכום

ישנן אפשרויות רבות ושונות לחמוצים לחורף. יש עקרות בית שנצמדות לקלאסיקה מתכונים, אחרים מנסים להפתיע את משפחתם ואורחיהם ככל האפשר עם הכנות מעניינות וטעימות. עגבניות בג'לי שייכות לאפשרות השנייה.

המאמר מציג את המתכונים הטעימים ביותר לעגבניות בג'לטין לחורף. הירקות שלהם יוצאים טעימים להפליא.הם לא רק יהיו חטיף נפלא, אלא גם יקשטו את השולחן שלכם. בתאבון!